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मोर्टार का उपयोग कैसे करें

जब आप पैक किया हुआ मसाला में स्नातक हो चुके हैं और लहसुन, दालचीनी, काली मिर्च, जीरा, आदि के अपने स्वयं के लौंग को पीसने के लिए तैयार हैं, तो सभी ताजे हैं, मोर्टार से कोई भी उपकरण ज्यादा उपयोगी नहीं है। मसाले, लहसुन, नट या बीजों को मोर्टार में डाल दिया जाता है, और फिर पिस्टिल के साथ कुचल दिया जाता है, अपने ताजे तेलों और जायके को रिहा जाता है। आप अच्छी तरह से स्वाद में अंतर देखेंगे! अपने खाना पकाने के कौशल को थोड़ा सुधारने के लिए मोर्टार का उपयोग कैसे करें, यह जानने के लिए चरण 1 देखें।

चरणों

विधि 1
एक मोर्टार का चयन

चित्र का प्रयोग करें पेस्टल और मोर्टार चरण 1 का प्रयोग करें
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अपनी आवश्यकताओं के लिए सही सामग्री चुनें मोर्टार आमतौर पर पिस्टिल के साथ बनाये जाते हैं मोर्टार एक छोटा कटोरा है, और पिस्टिल मोर्टार के खिलाफ धीरे से पीसने के लिए सही आकार में एक वक्र के साथ एक छड़ी है। उपकरण लकड़ी, पत्थर या सिरेमिक से बना हो सकता है, और यह आपके पाक की आवश्यकताओं और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर सामग्री का चयन करने का एक अच्छा विचार है।
  • सिरेमिक मोर्टर्स एक अच्छी स्थिति में मसाले पीसने में सक्षम हैं, लेकिन वे अन्य प्रकारों से भी अधिक नाजुक हैं।
  • लकड़ी के मोर्टार टिकाऊ होते हैं, लेकिन वे कुछ हद तक झरझरा होते हैं, और दाग के अधीन होते हैं यह भी संभव है कि मसाला का स्वाद विभिन्न उपयोगों के बीच मोर्टार में मौजूद होता है, और अगले मसाला के स्वाद को दूषित करते हैं जो आप पीसते हैं।
  • पत्थर के मोर्टारों को भी काफी हद तक पीसता है, लेकिन जब तक कि उन्हें ठीक से परवाह नहीं किया जाता है, छोटे पत्थर के कण मसालों के साथ मिलकर पीस सकते हैं।
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    इच्छित आकार चुनें। क्या आप बड़ी मात्रा में मसाले, बीज और नट्स, या सिर्फ थोड़ी मात्रा में पीसना चाहते हैं? आप हथेली के आकार से एक कटोरे के आकार के आकार में अलग-अलग आकार पाएंगे, और यदि आपके पास अंतरिक्ष और उसके लिए धन है तो यह दो अलग-अलग आकार के लिए सहायक हो सकता है।
    • यदि आप मसाला की बड़ी मात्रा में पीसने की योजना बना रहे हैं, तो एक मसालादार चक्की आपकी आवश्यकताओं के लिए अधिक उपयुक्त हो सकती है एक मोर्टार सबसे अच्छा है अगर आपको मसालों की ज़रूरत होती है जो केवल एक डिश या मसालों का मिश्रण बनाने के लिए पर्याप्त होती हैं जिन्हें आप तुरंत उपयोग करना चाहते हैं

    • विधि 2
    मूल तकनीक का उपयोग करना

    चित्र का प्रयोग करें पेस्टल और मोर्टार चरण 2 का उपयोग करें
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    प्रक्रिया के निर्देशों के लिए नुस्खा पढ़ें यदि आपको पेस्ट या पाउडर के लिए कुछ जमीन की जरूरत है, तो यह आदर्श उपकरण है। आइटम है कि पीसने और एक मोर्टार में पीसने के लिए अच्छे हैं मिर्च, मसाले बीज, जड़ी बूटी बीज, मसालों के पत्ते और ताजा जड़ी बूटी, चावल, बादाम आदि, बीज अन्य पौधों, गोलियां, समुद्री नमक और इतने पर शामिल हैं। कुछ भी जो सेंकना या खाया जाता है जिसे कुचल दिया जा सकता है, संभवतः मोर्टार में जमीन हो सकती है
    • अगर आपको कुछ कटा हुआ, प्यूरी में मसला हुआ या मिलाया जाता है, तो एक और उपकरण बेहतर होगा, जैसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर। नुस्खा अक्सर इस पसंद के लिए एक गाइड होगा।
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    मोर्टार में कच्ची सामग्री डालें अपने काली मिर्च, दालचीनी या अन्य घटक और मोर्टार में जगह मापें। इसे कच्चे सीजन के 1/3 से अधिक नहीं भरें - अन्यथा उन्हें समान रूप से पीसाना मुश्किल होगा यदि आपके पास फिट होने के लिए बहुत ज्यादा मसाला है, तो उन्हें भागों में पीसने के लिए ठीक है
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    वांछित स्थिरता को पीसने के लिए पिस्टिल का प्रयोग करें मोर्टार को एक हाथ से पकड़ो, अपने विपरीत हाथ में पिस्टिल ले लो, और मोर्टार की सामग्री के मुकाबले इसे मोड़ ले, ताकि उन्हें नीचे और पक्षों के खिलाफ मिल कर दिया गया। Moa, सभी मसालों को कुचलने या मैश करें, पिस्टिल का उपयोग करके मिश्रण और उन्हें पीसता है जब तक कि वे समान स्थिरता तक कम न हो जाए। जारी रखें जब तक सामग्री उतनी मोटी या पतली नहीं होती जितनी आप चाहें।
    • अपने पदार्थों के विशिष्ट पीस और पीसने वाली तकनीकों के लिए नीचे देखें प्रत्येक तकनीक का परिणाम एक अलग संगति में होगा, और स्वाद और आपके पकवान के अंतिम परिणाम को प्रभावित कर सकता है।
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    स्टोर या माप सामग्री आप मोर्टार की जमीनी सामग्री को एक तंग ढक्कन के साथ कांच के मसाले में रख सकते हैं, या जारी रख सकते हैं और माप सकते हैं कि आपको अपने नुस्खा की कितनी जरूरत है।

    • विधि 3
    परीक्षण अन्य मिलिंग




    चित्र का उपयोग करें पेस्टल और मोर्टार चरण 3 का उपयोग करें
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    पीसने के लिए मोर्टार का उपयोग करें यह ब्रेड और पेस्ट्री, सॉस और अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग किए जाने वाले अधिकांश मसाले के लिए आदर्श तकनीक है आप एक मोटी, मध्यम या पतली स्थिरता से पीस सकते हैं।
    • मोर्टार में अपनी सामग्री डालें और इसे एक हाथ से रखें।
    • अपने हाथ में पिस्टिल पकड़ो, मजबूती से लेकिन आराम से इसे मज़ेदार।
    • पिस्टिल के गोलाकार टिप को सामग्री में दबाएं और फर्म दबाव लागू करते समय मोर्टार में रोल करें।
    • जब तक आप वरीयता की स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते हैं।
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    मसालों और बड़े बीज के साथ धड़कता का उपयोग करें अगर आइटम का विरोध होता है या बस बड़ा होता है और इस पद्धति की आवश्यकता होती है, तो फर्म दे दो, लेकिन नरम हथौड़ा यह मसालों को दरार देगा, जिससे आपको बेहतर पीसने के लिए तकनीकों को स्विच करना होगा।
    • Moa पहले। यह क्रिया आसानी से कटा हुआ तत्वों को उठाएगा, और निम्नलिखित हथौड़ों को आसान बना देगा।
    • सामग्री पाउंड पिस्टिल की व्यापक टिप का प्रयोग करें और इसे धीरे से उतरें। प्रक्रिया को गति देने और अपनी ऊर्जा का संरक्षण करने के लिए लघु, मजबूत बीट का प्रयोग करें
    • गड़बड़ी से बचने के लिए, मोर्टार के विपरीत किनारे के ऊपर अपने दूसरे हाथ (या एक छोटे से कपड़े) को किसी भी कुचल मद को लेने के लिए जो पॉप आउट करने की कोशिश करता है।
    • यदि आवश्यक हो तो मोआ फिर से। एक बार जब अधिकतर सामग्री जमीन पर आती है, तो आगे बढ़ने से पीसने की प्रक्रिया समाप्त हो सकती है।
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    मसाले बरकरार रखने के लिए क्रश का उपयोग करें यदि आपका नुस्खा भूजल के बजाय जमीन के बदले मसाले की जरूरत है, इसका मतलब है कि उन्हें पूरी तरह से पाउडर तक नहीं कम किया जाना चाहिए। इसके बजाय, आपको बहुमत बरकरार रखना चाहिए लहसुन प्रसंस्करण के लिए यह एक उपयुक्त तकनीक भी है।
    • मोर्टार में सामग्री रखो
    • सामग्री पर पिस्टिल रोल तो वे उखड़ जाती हैं और फट।
    • तब तक जारी रखें जब तक सभी सामग्रियों को कुचल नहीं किया जाता है, लेकिन पूरी तरह से मिल्ड नहीं किया जाता है।

    • विधि 4
    एक मोर्टार सफाई

    चित्र का प्रयोग करें पेस्टल और मोर्टार चरण 4 का प्रयोग करें
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    उपयोग के बाद अपने मोर्टार को साफ करें सफाई तकनीक मोर्टार की सामग्री पर निर्भर करती है। उन निर्देशों की जांच करें जो आपके द्वारा खरीदे गए मोर्टार के साथ आए थे ताकि यह सुनिश्चित हो कि आप इसे ठीक से साफ करने के लिए जाते हैं। यहां कुछ सामान्य नोटिस दिए गए हैं:
    • एक डिशवॉशर-सुरक्षित मोर्टार के लिए, इसे नियमित चक्र में रखें।
    • अगर यह डिशवॉशर (एक लकड़ी के मोर्टार की तरह) पर नहीं जा सकता है, तो इसे गर्म पानी से पोंछ लें। भंडारण से पहले अच्छी तरह से सूखी।
    • यदि आप सूखी सामग्री ग्राउंडिंग करते हैं, तो बस एक कागज तौलिया इस्त्री करना या साफ कपड़े पर्याप्त हो सकता है।
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    यदि आप इसे से बच सकते हैं तो साबुन का प्रयोग न करें चूंकि अधिकांश मोर्टार थोड़ा झरझरा होते हैं, साबुन एक बेस्वाद अवशेष को छोड़ सकता है जिसे आपके मसालों के साथ मिलाया जा सकता है, अगली बार जब आप कुछ पीसते हैं गर्म पानी के साथ साफ साफ करें और फिर सूखी अच्छी तरह से कार्य करना चाहिए।
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    गंध और मजबूत दाग के लिए सूखा चावल का उपयोग करने की कोशिश करें। मजबूत मसाले से गंध और दाग को हटाने के लिए कभी-कभी मुश्किल होती है एक अच्छी चाल मोर्टार में थोड़ा सूखा सफेद चावल डालना है, और फिर अच्छी तरह से पीसने के लिए पिस्टिल का उपयोग करें। यह सबसे ज्यादा रंगीन अवशोषित और आखिरी मसाला का गंध आप प्रयोग करेंगे चावल को त्यागें, और फिर इस प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि प्रक्रिया के बाद ग्राउंड चावल सफेद न हो जाए

    • युक्तियाँ

    • गैर-खाद्य विचार: एक पाउडर (उदाहरण के लिए, एक तरल में एस्पिरिन जोड़ने के लिए) पीस लें, प्राकृतिक रंजक स्याही को बेहतर स्थिरता के लिए पीस लें, जानवरों से भोजन के लिए छोटे भोजन करें।
    • आपके मोर्टार के साथ क्या करना है? प्रयास करें: एक हर्बल पेस्ट में ताजा जड़ी बूटी पीस (जड़ी बूटी मक्खन के लिए महान), मिर्च पीसने, लहसुन लहसुन रोटी तैयार करने के लिए, hummus, बादाम पेस्ट बनाने के लिए, और अच्छे पुराने जमाने आटा है।
    • एक पीसने की गति का प्रयोग करें, एक मजबूत पिटाई न करें, जो पत्थर या सिरेमिक मोर्टारों को नुकसान पहुंचा सकती है

    चेतावनी

    • दवा को कुचलने से पहले एक फार्मासिस्ट से पूछें। कुचल जब कुछ बहुत जल्दी अवशोषित किया जा सकता है
    • ध्यान रखें कि जहरीले या हानिकारक पदार्थों के साथ प्रयोग किया गया कोई मोर्टार भोजन के साथ फिर से उपयोग नहीं किया गया है। रसोई में इस तरह के एक मोर्टार को भी पकड़ न लें - इसके बदले, इसे अपने शौक / बागवानी / रसायन सामग्री के साथ जमा करें और एक स्पष्ट लेबल रखें।
    • यदि आप अपना खुद का मोर्टार बनाते हैं, तो इंटीरियर को कभी भी नमी या पॉलिश नहीं किया जाना चाहिए।
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