कैसे pastrami बनाने के लिए

पेड़स्ट्री एक दुबला और अच्छी तरह से अनुभवी दुबला मांस है जो संयुक्त राज्य में लोकप्रिय हो गया है। यह पपरीका, काली मिर्च, जीरा, लहसुन, और कभी-कभी स्मोक्ड के साथ अनुभवी है। पेस्ट्री, ब्रेड, पास्ता, सलाद आदि के साथ पतली स्लाइस में काफी सराहना की जाती है। यदि आप अपने खुद के पेस्ट्रामि (छह से आठ सर्विंग्स) बनाने की योजना बनाते हैं, तो नीचे दिए गए चरणों का पालन करें:

सामग्री

सामग्री

मांस और मसाला
नमकीन
मसाला मिश्रण

चरणों

भाग 1मसाले का मिश्रण तैयार करना
भाग 2नमकीन
भाग 3नमकीन मांस मसाला
भाग 4अपने पेट्रीमी को गिलिंग

आवश्यक सामग्री

सामग्री

मांस और मसाला

एक किलोग्राम में 2 किलो -
1 चम्मच काली मिर्च-
1 चम्मच धनिया बीज (या दो चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया) -

नमकीन

बर्फ की 4L-
250 मिलीलीटर सोडियम नमक
1 बारबेक्यू का बड़ा चम्मच-
5 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ-

मसाला मिश्रण

2 बड़ा चमचा काली मिर्च-
सरसों के बीज के 2 बड़े चम्मच
2 tablespoons धनिया बीज
2 बड़ा चमचा लाल मिर्च के गुच्छे-
2 tablespoons allspice-
2 स्टॉल्स दालचीनी, कुचल-
2 से 4 बे पत्तियों, कुचल-
2 चम्मच ताजा-
1 बड़ा चमचा अदरक पाउडर

चरणों

भाग 1
मसाले का मिश्रण तैयार करना

1
हीट - एक छोटे सॉस पैन में - काली मिर्च, सरसों के बीज और धनिया बीज। मध्यम गर्मी का उपयोग करें
- एक स्टेटुला या लकड़ी के चम्मच के साथ शेक करें ताकि बीज भुना नहीं जा सके।
2
Moa बीज बीन्स को मोर्टार (पेस्टल) में ट्रांसफर करें और उन्हें पीस लें।
- यदि आपके पास कोई मूसल नहीं है, तो बीज चाटने के लिए चाकू या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। समर्थन के रूप में एक काटने बोर्ड का उपयोग करें और संभाल या चाकू की तरफ से सेम दबाएं।
3
अन्य मसालों के साथ जमीन के बीज को मिलाएं। सरसों, दालचीनी, बे पत्तियों, लौंग और अदरक पाउडर के साथ जमीन सेम मिलाएं। एक छोटा कटोरा का उपयोग करें
- सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह मिश्रित हैं
4
3-4 चम्मच से निकालें पेस्ट्रामी अचार के लिए बुक करें शेष मसाला को एक भली भांति मुहरबंद प्लास्टिक कंटेनर और स्टोर में रख दें, जब तक कि एक और नुस्खा में जरूरी न हो।
- मसाले को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है

भाग 2
नमकीन

1
नमकीन में सामग्री का मिश्रण। पानी, नमक, बारबेक्यू सॉस, लहसुन और प्रसंस्कृत मसाले के मिश्रण के चम्मच डालो।
- सुनिश्चित करें कि जिस पैन का उपयोग करने वाला है वह अपने रेफ्रिजरेटर के अंदर फिट हो सकता है। आपको इसे बाद के चरण में स्टोर करना होगा-
- स्टोव पर पॉट रखो-
- सामग्री को एक त्वरित मिश्रण दें
2
उच्च गर्मी में सब कुछ उबाल लें। जब तक वे उबाल नहीं शुरू करते हैं, तब तक नमक में सामग्री को कुकते रहें। इस बिंदु पर, नमकीन गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।
- उबला हुआ नमकीन सभी अवयवों को मिश्रण करने में मदद करता है इस बिंदु पर, यह जरूरी है कि उनमें से अधिकतर पानी में भंग होते हैं।
3
नमकीन को नमक में जोड़ें और सोखें। रात भर में कवर और सर्द।
- पैन के ढक्कन के साथ या प्लास्टिक की एक शीट या फ़ॉइल (चमकदार पक्ष बाहर) के साथ कवर करें -
- यदि संभव हो तो मांस को कम से कम 8 घंटे के लिए डालना चाहिए। एक मजबूत स्वाद और नरम मांस के लिए, हालांकि, आप इसे 3 दिनों तक समुद्र पर बैठ सकते हैं

भाग 3
नमकीन मांस मसाला

1
काली मिर्च और धनिया बीज पीसकर। बीन्स को मोर्टार (पेस्टल) में ट्रांसफर करें और उन्हें पीस लें। मसाला के मिश्रण की तैयारी के समान ही आगे बढ़ें
2
मांस सूखा नमकीन मिश्रण से मांस निकालें और काग़ज़ के तौलिये पर शुष्क रखें।
- मांस को लथपथ नहीं होना चाहिए, लेकिन इसकी कोमलता बरकरार रखने के लिए पर्याप्त नमी होना चाहिए।
3
जमीन सेम के साथ मांस को कवर करें मांस में काली मिर्च और धनिया को लागू करें, उदारता से सभी तरफ रगड़ना।
- अधिकांश सतह को कवर किया जाना चाहिए। मसाला स्वाद और तीव्रता के लिए लागू करें कि आपको सबसे सुविधाजनक लगता है

भाग 4
अपने पेट्रीमी को गिलिंग

1
110 डिग्री के लिए ओवन को पहले से गरम करें इस बीच, पनीर (चमकदार साइड अप) के साथ इसे लपेटकर एक बेकिंग शीट तैयार करें।
- बेहतर परिणाम के लिए, नॉनस्टिक कोटिंग के साथ एक प्रबलित एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करें।
2
पन्नी में मांस लपेटो अपने पकाना शीट में एल्यूमीनियम पन्नी के बीच में स्तन को रखें और इसे लपेटें, जितना संभव हो उतना कवर करें।
- जब आप इसे पकाना शीट पर डालते हैं तो मांस का चिकना पक्ष रखें।
- यह अनुशंसा की जाती है कि आप पट्टियों के कई परतों में पेस्ट्री को लपेटें हालांकि, अधिकतम तीन प्रयोग करें
3
6 घंटे के लिए सेंकना पेटी में ओवन में कुक खाना जब तक मांस एक तीव्र सैल्मन रंग प्रस्तुत नहीं करता है।
- मांस को काटने के बजाय, एक थर्मामीटर का उपयोग करें आदर्श तापमान 60 डिग्री के आसपास होना चाहिए।
4
कमरे के तापमान को ठंडा करने की अनुमति दें ओवन से लिपटे पेस्ट्रामी निकालें और लगभग 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े हो जाओ।
5
मांस को 8 घंटे तक फ़्रिज करें। पेस्ट्री को रेफ्रिजरेटर में रखकर मांस को शांत करना
- रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए मांस की एक प्लास्टिक बैग का उपयोग करने के लिए अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
6
इसके बाद उपरोक्त के रूप में एक ही खाना पकाने के तापमान के लिए मांस preheat। यह चरण बारबेक्यू से पहले है
7
एक ग्रिल पर मांस ग्रिल सुनहरा भूरा होने तक सेंकना इसमें 10 मिनट से भी कम समय लगना चाहिए। एक बार मांस पहले से ही पकाया जाता है, आपको इसे बाहर करने के लिए पर्याप्त समय देने के बारे में चिंतित होना चाहिए।
- सावधानीपूर्वक ध्यान रखें कि पेस्ट्रिमी जला नहीं है।
8
मांस को पतले टुकड़े टुकड़े करना एक बहुत ही तेज चाकू का प्रयोग करें और मांस को कम से कम टुकड़ा करें
- कटौती एक नियमित चाकू के साथ किया जा सकता है, लेकिन अधिक समय लगेगा।
9
उबलते (या तलना) स्लाइस और वांछित के रूप में सेवा स्लाइस फ्राइज़ करने के लिए, एक फ्राइंग पैन और पानी की कुछ बूंदों का उपयोग करें। यह केवल 5 मिनट लगाना चाहिए।
- आप पेस्ट्री को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में सेवा दे सकते हैं, लेकिन इस मांस की सराहना करने का सबसे अच्छा तरीका सैंडविच में है!