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वाइन और भोजन को संयोजित करने के लिए पहला नियम मानें शराब की तुलना में शराब की तुलना में चॉकलेट को न लें, इसके साथ आप इसे मेल कर रहे हैं। इसका अर्थ है कि आपको घटना से पहले चखने चाहिए, लेकिन यह आमतौर पर कठिनाई नहीं है।
- आप पाएंगे कि शराब चखने से कम मिठाई है अगर कड़वा स्वाद जाएगा
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शराब का मिलान करने के लिए गुणवत्ता वाले चॉकलेट को प्राप्त करने का प्रयास करें चाहे वह सफेद, दूध या कड़वा हो, इसकी उत्पत्ति निर्दोष होनी चाहिए और विनिर्माण में उच्च गुणवत्ता वाले मानकों हैं।
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चॉकलेट के स्वर के अनुसार चॉकलेट और शराब का संयोजन करें भोजन के साथ, सामान्य नियम यह है कि: चॉकलेट गहरा है, लेकिन गहरा शराब इसलिए, लाल कड़वा चॉकलेट के लिए आदर्श हैं।
- अगर सफेद शराब के साथ संयोजन, तीव्र और फल की किस्मों की तलाश करें, कड़वा, मीठा, कभी कभी अखरोट का फल और कभी-कभी चॉकलेट में पाए जाने वाले अम्लता के बराबर मिश्रण से मेल खाए।
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चॉकलेट से मिलान करने के लिए गोल और नरम टैनिन के साथ मदिरा खोजें शराब की कोमलता चॉकलेट की कोमलता से मेल करने के लिए एक महत्वपूर्ण तत्व है।
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भारी, तीव्र और भारी चॉकलेट और डेसर्ट से मिलान करने के लिए पूर्ण शरीर की वाइन देखें।
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यदि आप वाइन और चॉकलेट को चखकर चख रहे हैं तो लाइटर से गहरा तक चखने से वाइन नियम का पालन करें। हल्का सफेद और दूध चॉकलेट के साथ शुरू करो और मध्यम तीव्रता के लिए आगे बढ़ें, अंत में वास्तव में कड़वा और अंधेरे के साथ समाप्त। वजन और टोन के आरोही क्रम में मदिरा का मिश्रण करें।
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चॉकलेट के स्वाद के अनुसार शराब का चयन करें निम्न सूची चॉकलेट और वाइन के अच्छे संयोजनों को दर्शाती है। शराब और खाद्य संयोजन के सभी सुझावों की तरह, ये सिर्फ मार्गदर्शक होते हैं और आपके प्रयोग करना सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रत्येक तालू अलग तरीके से प्रतिक्रिया देता है:
- सफेद चॉकलेट: शेरी, मस्कट, फ्रूटी चार्डनने या मिस्काटो डी एस्टी के साथ मिलती है ये वाइन हमेशा "असली" चॉकलेट नहीं माना जाता है की कोमलता और चिकना टन उठा लेंगे उन लोगों के लिए जो जोखिम नहीं लेते हैं, भारी टैनीन के साथ विपरीत वाइन सफेद चॉकलेट से वसा में कटौती करने के लिए काम कर सकता है
- दूध चॉकलेट: Merlot, Pinot Noir, Riesling, मस्कट और ओवरएमल्स वाइन की कोशिश करो। दूध चॉकलेट में उच्च शर्करा के स्तर से सावधानी बरतें क्योंकि ये सूखी लाल मदिरा में किसी भी फल का स्वाद छोड़ सकते हैं, जिससे उन्हें कड़वा स्वाद मिला है।
- आधा कड़वा चॉकलेट (50% से 70%): इसे अधिक मजबूत मदिरा के साथ गठबंधन करें, जैसे कि कैबरनेट सॉविनन, ज़िनफेंडेल, पिंट नूर और पोर्टो। एक चाइन्टी के बारे में 65% कोको की सामग्री के साथ एक चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से जोड़ सकते हैं।
- कड़वा चॉकलेट (70% से 100%): आपके प्रकार का चॉकलेट गहरी तीव्रता के साथ कड़वा रेंज में प्रवेश करता है। चॉकलेट गोरमैंड स्वाद के इस रेंज से प्यार करते हैं, इसलिए शराब इसे ऊपर रहना चाहिए। अच्छे विकल्प में बोर्डो, ब्यूजोलिज़, शिराज, ऑरेंज मस्कट, पोर्ट, माल्बेक और ज़िनफेंडेल शामिल हैं।
- सभी प्रकार की चॉकलेट के साथ शैंपेन या स्पार्कलिंग वाइन की कोशिश करें यह एक किस्म है जो कई जायके पूरक है कई गढ़वाले मिठाई वाइन चॉकलेट के पूरे स्पेक्ट्रम के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं।
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कठोर प्रयास करें इस लेख में दिशानिर्देश दिशानिर्देशों से अधिक कुछ नहीं है - अपने स्वयं के नियमों को ठीक से फ़िट करें और शराब और चॉकलेट से शादी करने पर क्या काम नहीं करता।
- चॉकलेट में अरोमा और क्रीम शराब पर असर पड़ेगा। जब आप विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में बुटीक चॉकलेट का आनंद लेने के लिए भाग्यशाली हो जाते हैं, तो चॉकलेट में मौजूद स्वादों को मैच और हाइलाइट करने वाली बुटीक वाइन से मेल खाने का सबसे अच्छा प्रयास करें