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85 से 120 दिनों के बाद मक्का को परिपक्व होने की प्रतीक्षा करें। जब आप इसे लगाए जाने पर निर्भर करते हैं, तो यह जनवरी में परिपक्व हो जाएगा। यह प्रजातियों पर भी निर्भर करता है - कुछ दूसरों की तुलना में जल्द ही फसल के लिए तैयार हैं
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मक्का को स्टेम पर सूखा दें यदि आप रहते हैं, जहां शरद ऋतु सूखा है, अनाज उपजी में सूख सकता है। यदि मौसम गीला हो जाना शुरू हो जाता है, तो मकई को उठाओ और सुखाने समाप्त करने के लिए इसे लें।
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जब यह तैयार हो जाए तो मक्का काटा लें स्ट्रॉ को सूखा होना चाहिए, और सेम कठिन होनी चाहिए पहले डंठल से अनाज लें, फिर भूसे को हटा दें।
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ठीक से मक्का को अगले दो से तीन सप्ताह तक सुरक्षित रखें, जबकि यह सूख जाता है। कपड़े की थैलियों में भूसे के साथ स्पाइक्स रखो और उन्हें सूखा, गर्म और अच्छी तरह हवादार जगह में छोड़ दें। आप बैग के बजाय नायलॉन मोज़ा पहन सकते हैं।
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यह देखने के लिए कि मकई तैयार है या नहीं, अतिप्रवाह परीक्षा ले लो। बस स्पाइक से कुछ अनाज ले लो और उन्हें गर्म कढ़ाई में डाल दिया। उन्हें थोड़ा तेल में गरम करें जैसा आप सामान्य रूप से करेंगे। जब अनाज फट, यह तैयार हो जाएगा। यदि यह फ्राइंग पैन पर चिपक जाता है, तो आपको अधिक सूखने की ज़रूरत है।