कैसे व्हाइट चॉकलेट पिघल करने के लिए

सफेद चॉकलेट दूध या कड़वा चॉकलेट के लिए चॉकलेट की तुलना में पिघल करने के लिए थोड़ा और अधिक कठिन है क्योंकि इसकी एक छोटी पाककला बिंदु है नतीजतन, यह तेजी से जलता है, और सफेद चॉकलेट को जलाने में मुश्किल हो सकती है यदि बचाना असंभव नहीं है। यह सिफारिश की जाती है कि आप पानी के स्नान के लिए पैन का उपयोग करके सफेद चॉकलेट पिघलते हैं, लेकिन बाद के मामले में, माइक्रोवेव भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यहाँ कैसे दोनों करना है

सामग्री

चरणों

विधि 1बाथरूम पैन-मारिया
विधि 2माइक्रोवेव

आवश्यक सामग्री

चरणों

विधि 1
बाथरूम पैन-मारिया

छोटे टुकड़ों में सफेद चॉकलेट काट लें चॉकलेट को बराबर टुकड़ों में काटकर एक तेज रसोई चाकू का प्रयोग करें, लगभग 1/4 इंच से 1/2 इंच आकार में।

आप अपने हाथों का उपयोग चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर या चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में भापने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
यह केवल आवश्यक है यदि आप सफेद चॉकलेट बार या सफेद चॉकलेट के टुकड़े का उपयोग कर रहे हैं यदि आप सफेद चॉकलेट चिप्स का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें पिघलकर छोटे टुकड़ों में नहीं तोड़ सकते हैं।

पानी के नहाने के लिए पैन में पानी उबालें। लगभग 2.5 सेमी पानी के साथ पैन के नीचे आधा भरें। इस पानी को मध्यम / उच्च गर्मी के ऊपर रखें, जब तक यह उबाल नहीं हो जाता।

नोट करें कि बेंड़ी-मैरी विधि सफेद चॉकलेट पिघलने का सबसे अच्छा तरीका है सफेद चॉकलेट के बारे में 44 डिग्री सेल्सियस का एक बहुत कम पिघलने बिंदु है यह पद्धति आपको तापमान नियंत्रण का बेहतर स्तर प्रदान करती है, इसलिए यह आमतौर पर सबसे सफल है
पानी की सतह और पैन के नीचे के बीच बहुत सारे स्थान होना चाहिए। पानी को पैन के ऊपर से संपर्क में नहीं आना चाहिए, भले ही पानी उबाल हो जाए।
पानी के उबाल के शुरू होने के बाद पैन के ऊपर रखकर पानी के स्तर का परीक्षण करें। आर्द्रता की जांच करने के लिए 30 सेकंड के बाद ऊपरी हिस्से निकालें। यदि पानी के नीचे गीला है, तो नीचे के पानी का स्तर कम करें और फिर से प्रयास करें।
यदि आपके पास सॉस पैन नहीं है, तो साधारण फ्राइंग पैन और मेटल कंटेनर के साथ कुछ समान बनाने का प्रयास करें। एक छोटे से मध्यम स्कीलेट और उथले कंटेनर चुनें जो फ्राइंग पैन में कसकर फिट बैठता है। यदि संभव हो तो, किनारे वाले कंटेनर का चयन करें जो पैन के किनारे अच्छी तरह से फिट बैठता है, इसलिए कंटेनर फिसलने वाले पैन में फिट बैठता है बल्कि इसके ऊपर खड़ा होता है। सुनिश्चित करें कि कंटेनर स्कीलेट के नीचे, या फ्राइंग पैन के अंदर पानी की सतह को छू नहीं देता है।

पानी पर सफेद चॉकलेट गरम करें आग नीचे रखो पानी के स्नान के ऊपर सफेद चॉकलेट को जोड़ें और ऊपर समायोजित करें ताकि यह पानी से ऊपर हो। जब तक यह पिघला देता है तब तक सफेद चॉकलेट को हिलाओ।

आग से सफेद चॉकलेट निकालें, उसके बाद से अधिकांश पिघल गए हैं, लेकिन कुछ टुकड़े अभी भी मौजूद हैं। चॉकलेट आग से निकाल दिया जाने के बाद पिघल जारी रहेगा जैसा कि आप हलचल जारी रखते हैं, और आग से बाहर निकलते ही उसे जलने से रोकता है।
जब सफेद चॉकलेट जलाता है, यह सजाया जाता है और दानेदार होता है। यदि ऐसा होता है तो आप इसे उपयोगी स्थिति में पुनर्स्थापित करने में सक्षम नहीं होंगे।
यदि आप इसे आग से निकालने के बाद शेष टुकड़े पिघल नहीं कर सकते, तो बस पानी के ऊपर पैन को पैन के ऊपर रखें और 30 सेकंड या उससे अधिक के लिए चॉकलेट गर्म करें।
सफेद चॉकलेट में किसी भी तरल गिरावट को दबाने पर न दें। तरल के कारण चॉकलेट को सजाया जाएगा। यदि संभव हो तो आपको सफ़ेद चॉकलेट को मारने के लिए पैन के नीचे से वाष्प को रोका जाना चाहिए। आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि प्रक्रिया के दौरान चॉकलेट को हलचल करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चम्मच सूखा रहता है। धातु के चम्मच लकड़ी या प्लास्टिक की तुलना में बेहतर है, क्योंकि वे नमी बनाए रखने की संभावना कम हैं
चॉकलेट पिघलने के रूप में पानी के नहाने के पैन को कवर न करें, क्योंकि संक्षेपण तामा में ढेर हो जाएगा। यदि गाढ़ा पानी इसके नीचे सफेद चॉकलेट में छिड़कता है, तो चॉकलेट नष्ट हो जाएगा।
यदि आप सचमुच एक चॉकलेट जैसे एक्स्ट्रा या खाद्य रंग के लिए एक तरल पदार्थ जोड़ना चाहते हैं, तो यह पिघल करने से पहले तरल को चॉकलेट में जोड़ना सबसे अच्छा होगा। यह तरल और चॉकलेट के तापमान को समान बनाए रखने की अनुमति देगा, चॉकलेट को छोड़ने के जोखिम को कम करना

यदि आवश्यक हो तो सफेद चॉकलेट को फिर से पिलाने। यदि सफेद चॉकलेट को सजला किया जाता है, तो आप इसे थोड़ी मात्रा में मक्खन या सब्जी को छोटा करने से बचा सकते हैं।

इसे बचाने के लिए प्रयास करने से पहले आग से सफेद चॉकलेट निकालें
मक्खन या सब्जी को एक बार में सफेद चॉकलेट 1 चम्मच (5 एमएल) में छोटा करने के लिए बहुत ज्यादा डालना टालना संभवतः आपको लगभग 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) सफेद चॉकलेट के हर 170 ग्राम की आवश्यकता होगी।
आप निर्दोष वनस्पति तेल, गर्म दूध या गर्म क्रीम का उपयोग भी कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि सभी तरल तत्वों को केवल तभी जोड़ दिया जाता है जब वे पहले सफेद चॉकलेट के तापमान को गर्म कर रहे हों ठंडे तरल पदार्थ जोड़ना शायद समस्या को भी बदतर बना देगा
सॉस, मरेरिंग और पोमें बनाने के लिए अन्य सामग्री के साथ फिर से सफेद चॉकलेट का उपयोग करें। मिठाई को कवर करने के लिए अकेले सफेद चॉकलेट का प्रयोग करना मुश्किल होता है या सजावट बनाते हैं क्योंकि टेक्सचर और चमक अलग हो जाएगा। आप कुकीज़ पर सजावट बनाने के लिए खुद का उपयोग कर सकते हैं।

विधि 2
माइक्रोवेव

आप इस चरण को छोड़ सकते हैं यदि आप बड़े टुकड़ों की बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं बूंदों को आमतौर पर छोटा करने के लिए उन्हें आगे कटौती के बिना पिघला जा सकता है।
बड़े टुकड़ों के लिए, आप उन्हें अपने हाथों का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में तोड़ सकते हैं, या एक भट्टी का उपयोग करके उन्हें भून कर सकते हैं।

अपने माइक्रोवेव की शक्ति को समायोजित करें माइक्रोवेव की अधिकतम शक्ति पर गर्मी करने के लिए सफेद चॉकलेट डालने के बजाय, एक मध्यम शक्ति या 50% शक्ति को कम करें।

माइक्रोवेव पावर को कम करने से यह सुनिश्चित होता है कि चॉकलेट अधिक तेज़ न हो जाए। अपनी अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव को छोड़कर नाजुक सफेद चॉकलेट को बहुत जल्दी से ज़्यादा गरम करना पड़ेगा, जिसके परिणामस्वरूप एक गड़बड़, सजावटी गड़बड़ी होगी।
ध्यान दें कि माइक्रोवेव में सफेद चॉकलेट पिघलने की सिफारिश की गई विकल्प नहीं है माइक्रोवेव में सफेद चॉकलेट के तापमान की तुलना में पानी के स्नान पैन की तुलना में अधिक मुश्किल है। सफेद चॉकलेट 44 डिग्री सेल्सियस के आसपास जलता है और अगर आप ध्यान से ध्यान नहीं देते हैं, तो माइक्रोवेव में इसे जलाने में आसान है

30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में सफेद चॉकलेट गरम करें एक कटोरे में 30 सेकंड के लिए सफेद चॉकलेट गरम करें जो माइक्रोवेव में जा सकते हैं और हलचल कर सकते हैं।

सफेद चॉकलेट अपने ही गर्मी के साथ पिघल जारी रहेगा जब यह उभारा जा रहा है।
कटोरा को कवर न करें क्योंकि इससे संघनन हो सकता है। अगर इसमें घिस जाता है तो कन्फोन्डेड पानी चॉकलेट से बाहर चला सकता है
यहां तक कि अगर यह पिघल नहीं दिखता है, तो आपको माइक्रोवेव में गर्मी जारी रखने से पहले सफेद चॉकलेट का तापमान देखना चाहिए। चॉकलेट अपना आकार बरकरार रखेगा यदि यह उभारा नहीं है, तो बस इसे देखकर इसका संकेत नहीं है कि यह कितना गर्म है।
सामान्यतया, सफेद चॉकलेट को अपने निचले होंठ के अंदर से ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए। यदि आप चॉकलेट के तापमान को मापना चाहते हैं, तो आप इसे साफ़ हाथों से स्पर्श करके और अपने निचले होंठ के तापमान की तुलना करके परीक्षण कर सकते हैं।

आवश्यकतानुसार 30-सेकंड के अंतराल के साथ जारी रखें अगर एक चक्कर या फिर अधिक समय के लिए चमकीले चॉकलेट पिघल नहीं आता है, तो आप 50% उपकरण की शक्ति के साथ 30 सेकंड के अंतराल पर माइक्रोवेव में इसे गर्मी करना जारी रख सकते हैं।

सफेद चॉकलेट को अंतराल के बीच हिलाओ, यह माइक्रोवेव से पिघलने का मौका दे।
यह आमतौर पर चॉकलेट के बड़े टुकड़ों के लिए आवश्यक है, लेकिन छोटी मात्रा में नहीं।
सुरक्षा के लिए, आप 30 के बजाय 15 सेकंड के अंतराल पर भी सफेद चॉकलेट गर्म कर सकते हैं।

यदि आवश्यक हो तो चॉकलेट वापस लें सफेद चॉकलेट जिसे पाउडर और दानेदार किया जाता है, मक्खन या सब्जी को छोटा करके इसे बचाया जा सकता है।

लगभग 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) मार्जरीन या सब्जी को प्रत्येक चॉकलेट के 170 ग्राम में छोटा करना सुरक्षा के लिए, एक समय में 1 चम्मच (5 मिली) जोड़ें और प्रत्येक अतिरिक्त के बीच हलचल करें।
गर्म दूध, गर्म क्रीम या अनाज वाले वनस्पति तेल का उपयोग मक्खन या सब्जी को कम करने के बजाय फिर से सफेद चॉकलेट को पायसीकृत करने के लिए किया जा सकता है। यह सुनिश्चित करें कि इन तरल तत्वों को जोड़ने से पहले सफेद चॉकलेट के समान तापमान को गरम किया जाता है।
यहां तक कि अगर आप सफेद चॉकलेट को सजाने के लिए प्रबंधित करते हैं, तो आपके उपयोग सीमित होंगे। सहेजे गए सफेद चॉकलेट को अक्सर सजावटी घटक के रूप में या पोमों, मयूरिंग और सॉस में सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन आमतौर पर मिठाई या विस्तृत सजावट को कवर करने के लिए उपयुक्त नहीं है।