ओलिव ऑयल कैसे बनाएं

वाणिज्यिक उपयोग के लिए जैतून का तेल की बड़ी मात्रा में उत्पादन महंगा उपकरण और एक जटिल काम की आवश्यकता होती है, लेकिन साधारण खाना पकाने के बर्तनों के साथ अपने स्वयं के उपयोग के लिए एक छोटी सी माल बनाने के लिए संभव है। यह प्रक्रिया लंबी और श्रमसाध्य है, लेकिन इसका परिणाम ताजा, स्वच्छ और उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल है।

सामग्री

सामग्री
चरणों

भाग 1जैतून की तैयारी
भाग 2कुल्ला और जैतून का दबाना
भाग 3तेल निकालने
भाग 4तेल भंडारण

युक्तियाँ
चेतावनी
आवश्यक सामग्री
सूत्रों और कोटेशन

सामग्री

यह 500 मिलीलीटर जैतून का तेल पैदा करता है।

2.5 किलो ताजे कार्बनिक जैतून-
1/2 से 1 कप (125-250 मिलीलीटर) गर्म पानी (उपयोग के पहले डिस्टिल्ड / फ़िल्टर्ड)

चरणों

भाग 1
जैतून की तैयारी

1
परिपक्व या कच्चे जैतून का चयन करें आप इस प्रक्रिया के लिए परिपक्व हरे या परिपक्व काले जैतून का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जो कुछ भी हो, यह महत्वपूर्ण है कि वे कैन्ड और संसाधित किए जाने के बजाए ताजा हो।
- परिपक्व जैतून से बने जैतून का तेल गैर-परिपक्व लोगों की तुलना में अधिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, लेकिन स्वाद और धूम्रपान बिंदु बहुत अलग नहीं हैं। इसके अलावा, गैर-परिपक्व लोग एक हरा जैतून का तेल का उत्पादन करते हैं, जबकि परिपक्व लोग आधे सुनहरे तेल का उत्पादन करते हैं।
2
अच्छी तरह से धोएं जल निकासी में जैतून डाल, पानी चलने के साथ कुल्ला और मिट्टी को हटाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
- इस चरण के दौरान, जैतून को अलग करें और पत्तियों, शाखाओं, पत्थरों या अन्य अवशेषों को फल से मिलाएं। ये तत्व तेल और उपकरण का उत्पादन करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- धोने के बाद, हल्के कागज़ के तौलिये के साथ अतिरिक्त पानी और पतले सूखे का सेवन करें। फल को पूरी तरह से सूखने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पानी तेल से अलग होगा, लेकिन अगर आप उन्हें तुरंत उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो उन्हें सूखा जाना चाहिए।
3
कुछ दिनों के भीतर का उपयोग करें। एक ही दिन जैतून को पीसने या उन्हें प्राप्त करने के लिए आदर्श है। यदि आवश्यक हो तो आप दो से तीन दिनों तक इंतजार कर सकते हैं, लेकिन इस से अधिक समय तक प्रतीक्षा करने से जैतून के तेल का स्वाद और गुणवत्ता कम हो सकती है।
- यदि आपको जैतून का तेल बनाने से पहले कुछ दिन इंतजार करना पड़ता है, जैतून का एक खुली प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में स्थानांतरण करें और सर्द लगाना
- उन का उपयोग करने से पहले फलों का विश्लेषण करें और जो खराब, सूखे या नरम दिखते हैं उन्हें त्याग दें।

भाग 2
कुल्ला और जैतून का दबाना

1
यदि आवश्यक हो तो शिपिंग पर काम करें यहां तक कि अगर आप जैतून का एक छोटा सा तेल बनाते हैं - केवल 500 मिलीलीटर - आपको उपकरण के आकार के आधार पर, एक पूरे माल को तीन या चार भागों में अलग करना पड़ सकता है
2
एक उथले कटोरे में जैतून इकट्ठा अपेक्षाकृत उथले पक्षों के साथ एक बड़े कटोरे में साफ फल रखें। आदर्श उन्हें एक ही परत में रखना है
- अपनी स्वयं की रसोई में तैयार किए गए एक घर के जैतून के तेल के लिए, सबसे अच्छा विकल्प एक कटोरा या समान क्रॉकरी का उपयोग पूरी तरह से फ्लैट के बजाय किनारों के साथ करना है हालांकि पहले दौर में ज्यादा तरल पदार्थ नहीं उत्पन्न होते हैं, तो कटोरा एक तरल बोर्ड के मुकाबले बेहतर तरल इकट्ठा करेगा जो एक फ्लैट बोर्ड की तुलना में आता है।
3
जैतून का आटा पेस्ट तक बनें। रसोईघर के हथौड़ा का उपयोग करके, एक मोटी, भारी पेस्ट बनाने के लिए बार-बार फल हड़ताल करें।
- आप इस कदम के लिए एक मांस टेंडरजर का उपयोग कर सकते हैं। धातु या प्लास्टिक के संस्करणों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन लकड़ी संस्करण कुछ तरल को अवशोषित कर देगा। आप जैतून का गूदा करने के लिए हथौड़ा के दोनों तरफ का उपयोग कर सकते हैं।
- जब आप ऐसा करते हैं तो गांठ को हटा दें। जैसा कि वे अपेक्षाकृत नाजुक हैं, आप आटा बनाने के दौरान उन्हें कुचल सकते हैं इसका जैतून का तेल पर कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन पत्थरों के बिखरे हुए टुकड़े बिजली के बर्तनों को नुकसान पहुंचा सकते हैं जो आपको इस प्रक्रिया में उपयोग करने की आवश्यकता होगी, इसलिए गड्ढों को हटाने की सिफारिश की गई है।
- जब वे तैयार हो जाते हैं, फल पूरी तरह से गूंध होना चाहिए, और आटा की सतह पर थोड़ा सा चमकदार कोटिंग होना चाहिए, जो तेल द्वारा उत्पादित किया जाता है। पेराई प्रक्रिया जैतून के लुगदी को कम करती है, जो कोशिकाओं के भीतर निहित तेल को रिलीज करती है।
4
पास्ता को एक लंबे गिलास में स्थानांतरित करें, एक बार में केवल 1/3 भरना।
- तकनीकी रूप से, आप उपयोग किए गए कटोरे में पेस्ट को छोड़ सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया के अगले हिस्से में एक बड़ी गड़बड़ी पैदा होती है, इसलिए उच्च पक्षों से ग्लास या क्रॉकरी का उपयोग करने से कुछ अपरिहार्य फैल को कम करने में मदद मिलती है
- एक अन्य विकल्प एक चम्मच का उपयोग टिकाऊ उच्च गति ब्लेंडर के लिए पेस्ट को स्थानांतरित करने के लिए करना है। कंटेनर के एक तिहाई या आधे से अधिक न भरें
5
पानी के साथ पेस्ट मिलाएं पेस्ट के प्रत्येक कप (250 मिलीलीटर) के लिए कांच में 2 से 3 चम्मच (30 से 45 मिलीलीटर) गर्म पानी डालें। पानी को समान रूप से वितरित करने के लिए सामग्री को मिलाएं और कांच के नीचे जाएं।
- आपको आसानी से मिश्रण करने के लिए पर्याप्त पानी की ज़रूरत है - उस राशि को न जोड़ें जिससे जैतून को पूरी तरह से कवर किया जा सके।
- पानी गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलते नहीं - गर्मी पेस्ट से अधिक तेल को रिलीज करने में मदद करता है। आदर्श रूप से, इसका इस्तेमाल करने से पहले फ़िल्टर या डिस्टिल्ड होना चाहिए, क्योंकि अनफ़िल्टर्ड नल का पानी अंतिम उत्पाद में अशुद्धियों को पेश कर सकता है।
- जो पानी आप जोड़ते हैं वह बाद में तेल से अलग होगा।
6
एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करना दबाएं इसके अलावा जैतून का पेस्ट पीसता है जब तक कि तेल की बूंदें सतह पर प्रारम्भ न करें।
- कम से कम पांच मिनट के लिए प्रक्रिया जारी रखें। लंबे समय के अंतराल पर पेस्ट को मिलाकर फल से अधिक तेल निकलता है, लेकिन ऑक्सीकरण भी बढ़ जाता है, जिसके परिणामस्वरूप छोटे शैल्फ जीवन के साथ उत्पाद हो सकता है।
- यदि आप गांठ को हटा नहीं लेते हैं तो एक उच्च-शक्ति वाले ब्लेंडर का उपयोग करें- अन्यथा, टुकड़े ब्लेड को नुकसान पहुंचा सकते हैं। यदि आप गांठ को हटा देते हैं, तो एक सामान्य पावर ब्लेंडर पर्याप्त होगा
- आपके पास इस प्रक्रिया के इस हिस्से के लिए आम ब्लेंडर का उपयोग करने का विकल्प भी है, लेकिन आपको हर मिनट को रोकने और प्रगति की जांच करने की आवश्यकता होगी।
- व्यावसायिक निकासी के दौरान, इस प्रक्रिया को "गर्मी-वार्मिंग" के रूप में जाना जाता है और बड़े बूंदों को संयोजित करने और संयोजन करने के लिए छोटे तेल बूंदों को उत्तेजित करता है।

भाग 3
तेल निकालने

1
तेल को अलग होने तक पेस्ट मिलाएं। एक चम्मच का प्रयोग करते हुए, जैतून का पेस्ट कई मिनट के लिए सख्ती से हलचल तक, जब तक कि छोटे बूंदें तेल की बड़ी बूंदों में बदलती न हों।
- परिपत्र गति में फ़ोल्डर को स्थानांतरित करने का प्रयास करें प्रत्येक रोटेशन की ताकत ठोस "बगैथी" या घेराबंदी से अधिक तेल निकालने में मदद करती है।
- यह चरण गर्मी-टूटने की प्रक्रिया का भी हिस्सा है, लेकिन तेल निकालने के लिए उच्च गति का उपयोग करने के बजाय, आप चिपक के विभिन्न घटकों को अलग करने के लिए बल की दिशा का उपयोग करते हैं।
2
मिश्रण आराम करो एक कपड़े, कागज तौलिया या ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें और सामग्री को पांच या दस मिनट के लिए आराम दें।
- इस अवधि के अंत में, पेस्ट की सतह पर तेल की बूंदों को देखने में अधिक आसान होगा।
3
एक बड़े कोलंडर पर पनीर बनाने का कपड़ा रखें। कपड़े झरनी के रूप में दो बार बड़ा होना चाहिए। ऊतक केंद्र और एक बड़े कटोरे पर रंग लगाने
- इस डिजाइन के लिए पतली शुद्ध छलनी सबसे अच्छा विकल्प हैं, लेकिन पनीर बनाने वाले कपड़े ठोस को पकड़ लेते हैं भले ही आपको एक बड़े प्लास्टिक की नाली का उपयोग करने की आवश्यकता हो।
- यदि आपके पास कपड़े नहीं है, तो फ़िल्टर पेपर के बड़े टुकड़े या एक पेंट फ़िल्टर का उपयोग करें जिसका उपयोग कभी नहीं किया गया है
4
ऊतक में जैतून का पेस्ट रखें। एक चम्मच का प्रयोग करके, पेस्ट को सीधे कपड़े के केंद्र में स्थानांतरित करें, जिसमें सभी दृश्य तरल और सभी ठोस होते हैं। फैब्रिक के किनारे को ब्रीफकेस पर लपेटें, एक फर्म पैकेज तैयार करें
- पनीर बनाकर कपड़े को पूरी तरह से जैतून का पेस्ट कवर करना चाहिए। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो छोटे शिपमेंट्स में फ़ोल्डर अलग करें
5
पैकेज पर एक वजन रखो। पेस्ट पर सक्रिय दबाव डालने के लिए लकड़ी का एक ब्लॉक या कुछ इसी तरह का उपयोग करें।
- यदि आप वजन की स्वच्छता की स्थिति के बारे में चिंतित हैं, पेस्ट पर इसे पेस्ट पर डालने से पहले इसे पेपर-फिल्म के साथ लपेटो।
- एक और विकल्प है कि एक छोटे से कटोरा को ड्रेनेर और जैतून पैकेट पर डाल दिया जाए। पैकेज में लगातार दबाव लागू करने के लिए सूखी बीन्स या भारी सामग्री के साथ कटोरा भरें।
6
तरल को निकालने की अनुमति दें जैतून का तेल, जैतून का रस और कम से कम 30 मिनट के लिए पनीर के कपड़े और जल निकासी के माध्यम से जल निकालें। ड्रेनेर के नीचे रखा कटोरा तरल पदार्थ एकत्र करेगा।
- प्रत्येक पांच या 10 मिनट, निकासी प्रक्रिया को सहायता के लिए पैकेज को अपने हाथों से मजबूती से दबाएं।
- जब आप आगे बढ़ने के लिए तैयार होते हैं, तो कटोरे में पर्याप्त मात्रा में द्रव होना चाहिए, और कपड़े में ठोस अपेक्षाकृत सूखी होना चाहिए। आप draining प्रक्रिया के अंत में सभी ठोस पदार्थों को निकाल सकते हैं।
7
तेल निकालें एक सिरिंज की टिप को एकत्रित तरल की सतह के नीचे रखें। तरल की ऊपरी परत को निकालें, शेष शेष शेष को छोड़ दें। एक अलग कांच के तरल के इस हिस्से को स्थानांतरण करें
- घनत्व में अंतर के कारण, तेल को स्वाभाविक रूप से अलग परतों में अलग करना चाहिए, और तेल की परत कटोरे की सतह तक बढ़ जाएगी।
- कुछ पानी या रस को इकट्ठा किए बिना तेल निकालने के लिए थोड़ा अभ्यास करना आवश्यक हो सकता है तेल इकट्ठा करने के तुरंत बाद सिरिंज का विश्लेषण करें- अगर बर्तन के भीतर अलग-अलग परतें हों, तो पानी को हटा दें और केवल तेल की ऊपरी परत को छोड़ दें।

भाग 4
तेल भंडारण

1
एक साफ जार में जैतून का तेल रखो। एक साफ गिलास शीशी के मुख में एक फ़नल रखें और एकत्रित तेल को शीशी में स्थानांतरित करें।
- ग्लास की बोतलें आदर्श होती हैं, और रंगीन लोग भी बेहतर होते हैं क्योंकि रंग प्रकाश के हानिकारक प्रभावों से तेल की सुरक्षा में मदद करता है। हालांकि, यदि आवश्यक हो, तो एक प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करें
- किसी भी बोतल का उपयोग गर्म साबुन पानी से साफ किया जाना चाहिए और तेल को स्थानांतरित करने से पहले अच्छी तरह से धोया और सूख जाना चाहिए।
2
एक डाट के साथ बोतल बंद करो बोतल को पर्याप्त आकार के कॉर्क या ढक्कन के साथ बंद करने से पहले फ़नल को निकालें।
- सामग्री का प्रकार कोई फर्क नहीं पड़ता, जब तक यह बोतल के मुंह में एक तंग सील बनाता है।
- इस कदम पर मुंह से तेल और बोतल की तरफ साफ करें। कागज़ के तौलिया के साथ बूंदों को सूखे और सूखा कपड़े के साथ बड़े फैल पोंछते हैं, एक साफ नम कपड़े के बाद और सूखी पोंछते हैं।
3
एक शांत, सूखी जगह में स्टोर करें जैतून का तेल उपयोग के लिए तैयार है तैयार जैतून का तेल का उपयोग करने के लिए पेंट्री (या किसी अन्य शांत, अंधेरे, सूखी जगह) में बोतल को स्टोर करें।
- घर का जैतून का तेल व्यावसायिक रूप से तैयार जैतून का तेल के रूप में एक ही शेल्फ जीवन नहीं होगा, इसलिए सर्वोत्तम गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए दो से चार महीनों में उपयोग करें।

युक्तियाँ

यदि आपको सुपरमार्केट में ताजी जैतून मिलना मुश्किल लगता है, तो कार्बनिक मेलों या इतालवी उत्पाद दुकानों में खोज करने का प्रयास करें। एक अन्य विकल्प इंटरनेट पर खरीदना है, लेकिन डिलीवरी की दर काफी महंगा हो सकती है, क्योंकि जैतून को जल्दी आने की जरूरत है अगर वे नए सिरे से रहना चाहते हैं

चेतावनी

यह प्रक्रिया एक गड़बड़ पैदा कर सकती है पुराने कपड़ों को पहनें जो आप गंदे या रसोईघर के एप्रन को प्राप्त कर सकते हैं और एक क्षेत्र में जैतून का तेल साफ करने में आसान बना सकते हैं।