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कैसे क्रीम पनीर बनाने के लिए

क्रीम पनीर शुरुआत पनीर निर्माताओं के लिए एक महान नुस्खा है। इसमें कुछ अवयवों और थोड़ा प्रयास की आवश्यकता होती है। यह वाकई बहुत आसान है आपको आश्चर्य होगा कि आपने अपनी क्रीम पनीर पहले क्यों नहीं बनाया। एक पनीर किसान के रूप में अपनी यात्रा शुरू करने के लिए नीचे दिए गए चरणों का पालन करें

सामग्री

साधारण क्रीम पनीर के लिए सामग्री

  • 950 मिलीलीटर हल्की या सामान्य क्रीम
  • 1/8 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • स्वाद के लिए समुद्री नमक

छाछ के क्रीम पनीर के लिए सामग्री

  • 950 मिलीलीटर दूध
  • 1.4 ली ताजा क्रीम
  • छाछ के 60ml
  • तरल राइन के 2-3 बूंदों
  • नमक के 1 बड़ा चमचा

क्रीम पनीर दही के लिए सामग्री

  • 900 मिलीलीटर दही (पूरे या स्किम्ड)

चरणों

विधि 1
विधि एक: क्रीम पनीर सरल

चित्र क्रीम पनीर चरण 1 बनाएं
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कमरे के तापमान पर क्रीम छोड़ दें आपको इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर के बाहर छोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। जब यह कमरे के तापमान तक पहुंचता है, तो क्रीम को एक बड़े कटोरे में डालें।
  • चित्र क्रीम पनीर चरण 2 बनाओ
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    लैक्टिक फेमेंट जोड़ें क्रीम में खमीर फैलाएं और इसे मिश्रण करने के लिए जोर से हलचल दें। एक साफ डिस्क्लेथ या फिल्म पन्नी के साथ कटोरा को कवर करें और लगभग 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर अलग रखें।
    • आपके पास ठोस दही के समान बनावट के साथ एक फर्म रैननेट होगा।
    • परिवेश का तापमान 22 डिग्री सेल्सियस माना जाता है यदि आपका घर ठंडा है, तो क्रीम पनीर कड़ी मेहनत करने में अधिक समय लगेगा।
  • चित्र क्रीम पनीर चरण 3 बनाएं
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    रेननेट फैलाओ एक मलमल कपड़ा के साथ एक झरनी लाइन। फिर चलनी में क्रीम पनीर डालना कपड़े के छोर को इकट्ठा करो और इसे एक साथ टाई, एक बोरी बना। इस बैग को रसोई के कैबिनेट में दरवाजे पर लटकाकर एक स्ट्रिंग का उपयोग करें। मट्ठा को लेने के लिए नीचे एक कटोरा छोड़ दें।
    • यदि आपके पास बैग लटका करने के लिए उपयुक्त जगह नहीं है, तो उसे लकड़ी के चम्मच के संभाल के आसपास बांधने की कोशिश करें और उसे पिचर या कटोरे पर समेट दें।
  • चित्र क्रीम पनीर चरण 4 बनाएं
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    बैग को 12 घंटों के लिए निकालने की अनुमति दें डालना समय आपके क्रीम पनीर की स्थिरता का निर्धारण करेगा। एक छोटे से नाली का समय नरम क्रीम पनीर का परिणाम होगा, जबकि लंबे समय तक एक क्रीम पनीर का परिणाम होगा। आप के लिए सबसे अच्छा है कि निरंतरता खोजें - कोई सही या गलत नहीं है, बस व्यक्तिगत वरीयता
    • क्रीम और सॉस के लिए उपयोग की जाने वाली सॉफ्ट क्रीम पनीर का उत्पादन करने के लिए एक छोटी नाली के समय का उपयोग करें, या बेकिंग या पाक के लिए अधिक उपयुक्त क्रीम पनीर बनाने के लिए अधिक नाली का समय।
    • जब क्रीम पनीर तैयार हो जाती है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा कर सकते हैं, जो कि अधिक स्थिरता भी देगा।
  • चित्र क्रीम पनीर चरण 5 बनाओ
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    नमक या अन्य मसालों जोड़ें क्रीम पनीर को समाप्त करने के बाद, मलमल बैग से इसे हटा दें और इसे एक कटोरे में रखें। यदि आप चाहते हैं तो समुद्री नमक का एक चम्मच जोड़ें इस बिंदु पर, आप इच्छित मसालों को भी जोड़ सकते हैं। यहां कुछ विचार हैं:
    • प्याज और chives
    • भुना हुआ पागल और शहद
    • दालचीनी और ब्राउन शुगर
    • घर के जाम और स्ट्रॉबेरी, खुबानी आदि की तरह संरक्षित
    • रोज़मिरी और लहसुन
    • बेकन या कटा हुआ हैम
  • चित्र क्रीम पनीर चरण 6 के नाम से बना है
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    अपने क्रीम पनीर को स्टोर करें रेफ्रिजरेटर में क्रीम पनीर को कसकर मोहरबंद कंटेनर में स्टोर करें यह दो सप्ताह तक चलना चाहिए
  • विधि 2
    विधि दो: छाछ के साथ क्रीम पनीर

    चित्र क्रीम पनीर चरण 7 बनाएं
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    हीट दूध और क्रीम गैर-अभिकर्मक तामचीनी के बड़े बर्तन में दूध और क्रीम रखें। तापमान गर्मी तक गर्मी तक 21 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है
    • दूध और क्रीम उबाल मत देना
    • सटीक तापमान प्राप्त करने के लिए प्रत्यक्ष पढ़ने थर्मामीटर का उपयोग करें।
  • क्रीम पनीर चरण 8 के शीर्षक वाला चित्र
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    छाछ और तरल राइनेट रखें। दूध और क्रीम के लिए छाछ जोड़ें और मिश्रण करने के लिए हलचल। फिर तरल रेननेट जोड़ें
  • चित्र क्रीम पनीर चरण 9 बनाएं
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    उसे एक दिन से दूसरे तक आराम दें ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और कमरे के तापमान पर क्रीम पनीर को आराम दें। मिश्रण अगले दिन कठोर हो जाएगा।
  • चित्र क्रीम पनीर चरण 10 बनाओ
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    नमक जोड़ें क्रीम पनीर की सतह के पार नमक फैलाएं।
  • चित्र क्रीम पनीर चरण 11 के नाम से बना है
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    इसे टुकड़ों में काटें। क्रीम पनीर को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए एक बड़ी अंडा का उपयोग करें।
  • क्रीम पनीर चरण 12 के शीर्षक वाला चित्र
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    मिश्रण निकालें एक मस्तूल कपड़े के साथ एक बड़े कोलंडर रेखा। मट्ठा फिट करने के लिए पर्याप्त एक कटोरा में कोलंडर रखो धीरे से क्रीम पनीर का मिश्रण एक कोलंडर में डालें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए निकालें।
  • चित्र क्रीम पनीर चरण 13 के नाम से बना है
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    सीरम निकालें मलमल कपड़ा के छोर को इकट्ठा करो और रबर बैंड के साथ एक बैग बनाने के लिए टाई। कटोरा से मट्ठा को खाली करें
  • चित्र क्रीम पनीर चरण 14 बनाओ
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    कूल। कपड़े का बैग वापस कोलंडर पर और फिर चादर में कटोरा में रखो। रेफ्रिजरेटर में कटोरा रखो और पनीर को रातोंरात चलाने दें।
  • चित्र क्रीम पनीर चरण 15 के नाम से बना है
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    क्रीम पनीर अगले दिन तैयार हो जाएगा। इसे तुरंत प्रयोग करें या फ्रिज में एक प्लास्टिक कंटेनर में दो सप्ताह तक स्टोर करें।
  • विधि 3
    विधि तीन: दही के साथ क्रीम पनीर

    चित्र क्रीम पनीर चरण 16 बनाओ
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    एक साफ मलमल कपड़ा के साथ एक झरनी लाइन। इसके लिए काफी बड़े कटोरे में कोलंडर रखो।
  • क्रीम पनीर चरण 17 के शीर्षक वाला चित्र
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    दही जोड़ें दही को रेड कोलंडर में डालें। कपड़ों के छोर को इकट्ठा करो और रबर बैंड के साथ एक बैग बनाने के लिए टाई करें।
  • चित्र क्रीम पनीर चरण 18 बनाओ
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    इसे चलना छोड़ दें रेफ्रिजरेटर में लगभग 5 घंटे तक दही चलना छोड़ दें। यदि आप एक मोटा स्थिरता चाहते हैं, तो इसे लंबे समय तक छोड़ दें
  • चित्र क्रीम पनीर चरण 1 9
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    रेफ्रिजरेटर में एक कन्टेनर कंटेनर में अपनी क्रीम पनीर को स्टोर करें बेहतर अभी तक, क्रीम पनीर के पुराने पैक का उपयोग करें
  • युक्तियाँ

    • नरम पनीर के साथ अच्छी तरह से जाने वाली कुछ अन्य जड़ी-बूटियों में शामिल हैं: अजमोद, चिवेज़, तुलसी, अजवायन के फूल, डिल, लहसुन, अजवायन की पत्ती और ऋषि।
    • पनीर का कपड़ा कुछ बार बदलना, या क्रीम पनीर मिश्रण को सरगर्मी करना, डालने का कार्य प्रक्रिया सुव्यवस्थित करता है।
    • मस्लून की एक अधिक बंद वेब है, जो नरम पनीरों को निकालने के लिए बेहतर है। मस्लिन पनीर या ऊतक आपूर्ति भंडार में पाया जा सकता है।
    • मलमल पूरी तरह पुन: प्रयोज्य है। कपड़े धो लें, और फिर इसे पानी और थोड़ा सोडा के साथ उबाल लें।
    • आप पनीर आपूर्ति की दुकान से मलमल, खमीर, अन्य सामग्री और आपूर्ति खरीद सकते हैं। अधिक जानकारी के लिए एक खोज इंजन में "हस्तनिर्मित पनीर उत्पादन" टाइप करें
    • हमेशा सबसे ताज़ा दूध का प्रयोग करें
    • यदि आप अपने क्रीम पनीर में मसालों को जोड़ रहे हैं, तो याद रखें कि समय के रूप में स्वाद मजबूत हो जाएगा, इसलिए इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए।
    • खमीर रोटी नुस्खा में ताज़ा छिड़क (पानी के प्रवाह के 24 घंटे बाद) के साथ एक अतिरिक्त स्वादिष्ट रोटी बनाने के लिए पानी को गमागमन करके सूखा मट्ठा का अच्छा उपयोग करें।

    चेतावनी

    • थर्मामीटर पर ध्यान दें। बहुत गरम या बहुत ठंडा होने वाले तापमान पनीर को बर्बाद कर सकते हैं
    • सफाई पनीर उत्पादन में अत्यंत महत्वपूर्ण है। पनीर का उत्पादन करने से पहले और बाद में उपकरणों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। ग्लास, स्टेनलेस स्टील या फूड-ग्रेड प्लास्टिक से सामग्री चुनें, जिसे निष्फल किया जा सकता है। उस पैन को बाँझ बनाने के लिए जहां दूध गरम किया जाता है, इसे 5 सेमी पानी के साथ लगभग 10 मिनट के लिए ढक्कन के साथ उबालें। सुनिश्चित करें कि दूध के संपर्क में आने वाले सभी बर्तन पहले ठंडे पानी में छींटे जाते हैं और फिर गर्म पानी में साफ हो जाते हैं। यह दूध डालता रोकता है।

    आवश्यक सामग्री

    • कप (अधिमानतः ग्लास) और चम्मच (स्टेनलेस स्टील) को मापना
    • बड़े, गैर-प्रतिक्रियाशील पैन (जैसे स्टेनलेस स्टील) तांबा और एल्युमिनियम cookware से बचें
    • एक कोलंडर
    • एक बड़ा कटोरा
    • एक प्रत्यक्ष पढ़ने थर्मामीटर
    • एक मलमल कपड़ा (एक मोरी या सफेद पिलोकेस भी सूट।)
    • सुतली।
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