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कैसे बकरी पनीर बनाने के लिए

बकरी पनीर एक चिकनी स्थिरता है, जो पनीर के समान है, और फ़ेटा जैसी कभी-कभी भंगुर होती है। बकरी के पनीर का स्वाद हल्के से मसालेदार, बनावट पर निर्भर करता है, और यह बिस्कुट, सलाद, फलों और अन्य स्नैक्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चरणों

विधि 1
सामग्री खरीदें

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    शेवर खमीर खरीदें बेसिक बकरी पनीर के व्यंजनों में शेवर खमीर पैकेट या एक समान एसिडिफायर की आवश्यकता होती है, जिसे आप पनीर मैन्यूफैक्चरिंग आउटलेट्स में पा सकते हैं। इसमें पनीर किण्वन के लिए आवश्यक रेनेट और जीवाणु संस्कृतियां होती हैं।
    • बैक्टीरिया की संस्कृतियां पनीर को इसकी बनावट और स्वाद देते हैं। उदाहरण के तौर पर, रेननेट, एक बछड़ा के पेट से निकाले गए एंजाइम है, जो दूध को जांकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
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    3.79 लीटर पास्चराइज्ड बकरी के दूध खरीदें। आप ज्यादातर डेयरी में बकरी के दूध का पता लगा सकते हैं। जीवाणु वृद्धि को रोकने के लिए पेस्टाइज्ड दूध खरीदें, क्योंकि यह पनीर को खराब करेगा।
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    उन चीज़ों की सूची बनाएं जिन्हें आप पनीर में जोड़ने के लिए खरीदना चाहते हैं।

विधि 2
अपना बकरी पनीर बनाओ

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    एक बड़े स्टेनलेस स्टील पैन या पानी के स्नान में 3.79 लीटर पास्चराइज्ड बकरी के दूध में जोड़ें। जब तक यह तापमान 30 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचता तब तक ओवन में दूध गरम करें
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    एक स्किमर का प्रयोग करके शेवर खमीर पाउडर जोड़ें, (जो एक सूप की कड़ी के समान है)। यह बकरी के पनीर बनाने के लिए खमीर और दूध को मिलाकर अच्छी तरह से काम करता है
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    पैन के ढक्कन को बंद करें इसे 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें। परिवेश का तापमान कम से कम 22 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए इससे दूध को दही का मौका मिलता है
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    एक झरनी ढूँढ़ें और इसे धुंध या मलमल से जोड़ें। मलमल झरनी या गेज सिंक में गठबंधन रखें। बकरी के दूध को पैन से कोलंडर तक स्थानांतरित करने के लिए स्किमर या कढ़ाई का उपयोग करें।
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    दही के साथ इसे भरने के बाद धुंध या मलमल के छोरों को बांधें। कपड़े चलाना सिलाई के लिए सिंक में चलो। मट्ठा को कम से कम 6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर दही को अलग करने दें, लेकिन 12 घंटे से ज्यादा नहीं। सीरम समाप्त होने के बाद कपड़े बैग से दही निकालें।
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    एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे में दही डालो। बकरी पनीर के स्वाद के लिए सिर्फ समुद्री नमक को मिलाएं।
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    बकरी पनीर को एक, पहिया या पच्चर में ढालना। इसे कागज तौलिया में लपेटें और इसे रात भर कमरे के तापमान पर आराम दें ताकि यह विशिष्ट स्थिरता प्राप्त कर सके। यदि आप कुछ पसंद करते हैं जो आपके मुंह में पिघला देता है, तो इसे कुछ और घंटों तक आराम दें।
    • यदि आप शुद्ध बकरी पनीर पसंद नहीं करते हैं, तो तुलसी, लौंग या थाइम जैसे जड़ी-बूटियों के साथ पनीर का मौसम। भंडारण के लिए पन्नी या प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें

आवश्यक सामग्री

  • शेवर खमीर का एक पैकेट
  • 3.79 लीटर पेस्टर्काइज्ड बकरी के दूध।
  • जड़ी बूटी।
  • सागर या कोषेर नमक
  • ढक्कन के साथ बड़े स्टेनलेस स्टील के बर्तन या पानी का स्नान
  • दूध स्किमर
  • कोलंडर।
  • धुंध या मलमल
  • स्टेनलेस स्टील का कटोरा
  • कागज-मक्खन या प्लास्टिक की फिल्म
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