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रंग की जांच करें नीले भाग को मत देखो क्योंकि यह नीला होगा! सफेद / क्रीम / थोड़ा पीला पनीर हिस्सा पनीर के खाद्य राज्य का उपयुक्त सूचक है।
- अगर यह सफेद है, तो पनीर अच्छा है
- ग्रीन मोल्ड "नीले" चीज़ की प्राकृतिक छाया हो सकती है या यह पनीर गिरावट का संकेत हो सकता है। यह ब्रांड और पनीर की "नीली" पर निर्भर करेगा - यदि आप संदेह में हैं तो विक्रेता से पूछें
- यदि पनीर पीले रंग (सामान्य पनीर रंग के अतिरिक्त) है, तो बैक्टीरिया या कवक के खराब प्रसार होते हैं। इसे छोड़ दें
- अगर पनीर भूरा या गुलाबी होता है, तो बैक्टीरिया या कवक के खराब प्रसार होते हैं। इसे छोड़ दें
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गंध की अपनी भावना का उपयोग करें परिपक्व नीले पनीर बेकन, बीफ, या छाछ की तरह गंध चाहिए। हालांकि नीली पनीर बहुत ही विशिष्ट गंध है, अगर पनीर खराब हो रही है, यह गंध अमोनिया की तरह कुछ बदल जाएगा। कोई अमोनिया गंध का मतलब है कि पनीर का सेवन करने के लिए अब सुरक्षित नहीं है।
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परिवर्तन के अन्य लक्षणों के लिए देखें। पनीर पसीना, गंजा, घिनौना या किसी भी तरह से टूट रहा है? इन संकेतों में से कोई भी स्वस्थ नहीं है और पनीर को त्यागने के संकेत के रूप में लिया जाना चाहिए।
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स्वाद का परीक्षण करें। यदि आपने कभी पनीर काट लिया है और यह खराब स्वाद लेता है, तो अपने स्वाद के कलियों पर भरोसा करें और पनीर को त्याग दें।
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पनीर को सही ढंग से स्टोर करें:- हार्ड नीली पनीर (जैसे स्टाइलटन): एक पेपर के मक्खन में लपेटें और एक ज़ीप्लॉक में जगह या प्लास्टिक और स्टोर में रेफ्रिजरेटर-
- अन्य सभी नीली पनीर: ढक्कन में कुछ छेद वाले हवादार कंटेनर में रखिए, बिना खोल दिए। रेफ्रिजरेटर ड्रॉवर में स्टोर करें