कैसे इतालवी रोटी बनाने के लिए

इतालवी रोटी एक किण्वित रोटी है जो कि केवल खमीर और स्वाभाविक रूप से उत्पन्न बैक्टीरिया है सदियों से, यह ब्रेड का उत्पादन करने का एकमात्र तरीका था, सूक्ष्म जीवन के ज्ञान की कमी ने जानबूझकर खमीर बनाने और बेचने में असंभव बना दिया इतालवी रोटी का एक अद्भुत स्वाद है और सबसे बुनियादी सामग्री के साथ बनाया जा सकता है कुछ सरल चरणों का पालन करके, आप अपनी इतालवी रोटी बनाने के बारे में जल्दी से सीख सकते हैं।

सामग्री

सामग्री
चरणों

विधि 1इतालवी रोटी के पैर तैयार करें
विधि 2इतालवी रोटी बनाना
विधि 3रोटी खत्म करना

युक्तियाँ
चेतावनी
आवश्यक सामग्री

सामग्री

आटा
पानी
नमक

चरणों

विधि 1
इतालवी रोटी के पैर तैयार करें

अपने पैर को पाने के लिए अपने कंटेनर का चयन करें "पैर" आटा और पानी की मिट्टी की तरह है, और यह आपके खमीर के प्रचार के लिए वाहन होगा। आपको अपनी रोटी को उबालने के लिए खमीर के एक उच्च एकाग्रता की आवश्यकता है, इसलिए आपको पाक से पहले कॉलोनी शुरू करना होगा। ढक्कन के साथ कोई ग्लास या प्लास्टिक का कंटेनर पैर के लिए काम करेगा

पेंच कैप के साथ बर्तन उत्कृष्ट हैं, जैसे जार या जेली
सुनिश्चित करें कि बर्तन साफ है ताकि पैर दूषित न हो।

बराबर मात्रा में आटा और पानी के साथ कंटेनर भरें। उन्हें एक और कटोरे में मिलाएं (जब तक वे पूरी तरह से पूरे पॉट को भरने के लिए पर्याप्त रूप से मिश्रण करते हैं, तब तक मात्रा महत्वपूर्ण नहीं होती)। अच्छी तरह से मिश्रित जब तक हलचल। अपने पैरों के बर्तन में मिश्रण रखो, हवा के साथ थोड़ी सी जगह छोड़कर।

यह किसी प्रकार का आटा हो सकता है, लेकिन याद रखें कि आपकी रोटी के लिए ठीक से बढ़ने के लिए आपको पर्याप्त मात्रा में लस की आवश्यकता होगी (गेहूं, जौ और राई में ग्लूटेन होता है)।

एक गर्म, अंधेरे जगह में कंटेनर रखें। आपके मिश्रण में पहले से ही पर्याप्त खमीर होगा, क्योंकि वे पहले से ही हवा में और आटे में मौजूद हैं। खमीर को पुन: उत्पन्न करने के लिए 4 चीजें पसंद हैं: गर्मी, अंधेरे, पानी और स्टार्च या चीनी। आप पहले से ही इन सभी चीजों को दे चुके हैं, इसलिए आपका खमीर जल्दी से पुन: उत्पन्न करना शुरू कर देगा। 24 घंटों के लिए बर्तन (ढक्कन के साथ) को छोड़ दें

परिवेश का तापमान आमतौर पर खमीर के बढ़ने के लिए आदर्श स्थिति बनाने के लिए गर्म होता है। यदि आपका घर ठंडा है, तो अपने रसोईघर के गर्म हिस्से में पॉट को रखें।
यह एक अंधेरे में रखने के लिए एक कपड़ा के साथ बर्तन को कवर।

अपने खमीर को प्रत्येक 24 घंटे में फ़ीड करें दिन में एक बार, मिश्रण का आधा हिस्सा ले लें और आधे पानी का आधा मिश्रण, आधा आटा के साथ भरें। एक सप्ताह में, आपका पैर एक साबुन का दाने और एक विशेषता खट्टा गंध का निर्माण होगा। ऐसा होने पर, आपका पैर तैयार हो जाएगा और आप सेंकना करने के लिए तैयार हैं।

रेफ्रिजरेटर में अपना पैर रखो यदि आप अपने पैर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। आपका खमीर ठंड में जीवित रहेगा, लेकिन यह निष्क्रिय हो जाएगा पैर रेफ्रिजरेटर में अनिश्चित काल तक रह सकता है, जब तक कि यह ऊपर वर्णित नए मिश्रणों के साथ फिर से भर जाता है।

विधि 2
इतालवी रोटी बनाना

अपने स्पंज का परीक्षण करें ऐसा करने के लिए, पूरे पैर को कटोरे में रखें और आटा और पानी के बराबर भागों को मिलाएं, मिश्रण करने के लिए सरगर्मी करें। आपके द्वारा जोड़ी गई पानी की कुल राशि आपके डॉक्टर के पर्चे के लिए पूछे जाने वाले पानी की मात्रा से अधिक नहीं हो सकती। एक कप रोटी के लिए 1 कप (236 मिलीलीटर) अच्छी मात्रा में है एक कपड़े के साथ पकवान को कवर करें और खमीर को कई घंटों तक फैलाने दें। इस प्रक्रिया को "सबूत" कहा जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को "स्पंज" कहा जाता है

आटा और नमक डालो। जब आपके स्पंज बुलबुले से भर जाता है, तो आप बाकी सामग्री को जोड़ने के लिए तैयार हैं एक चुटकी या दो नमक जोड़ें और धीरे-धीरे आटे को जोड़ने और मिश्रण करें जब तक आटा ठोस और चिपचिपा न हो जाए।

आटा अवशोषण में बदलता रहता है, इसलिए आपके फैसले पर भरोसा रखने के उपायों का उपयोग करना सहायक नहीं है।
आप अपने हाथों और कटोरे के अलावा कुछ भी बिना उपयोग आसानी से आटा मिश्रण कर सकते हैं

एक तौलिया के साथ कटोरा को कवर करें और आटा को कई घंटों तक बढ़ने दें। खमीर शर्तों के अनुसार अलग तरीके से काम करेगा, इसलिए धीरज रखो। जब आपका आटा मात्रा में युगल हो जाता है, तो आप अगले चरण के लिए तैयार होते हैं।

आटा तेजी से बढ़ता है अगर यह गर्म, सूखी जगह में होता है यदि आपकी रसोई ठंडा है, तो 100 डिग्री सेल्सियस पर अपने ओवन को चालू करें, दरवाजे को थोड़ा खोलकर छोड़ दें और आटे को बढ़ने के दौरान छाले को रखें।
आप आटा को रेफ्रिजरेटर में रातोंरात बढ़ने नहीं दे सकते।

विधि 3
रोटी खत्म करना

आटा सोखें एक साफ काउंटरटॉप पर थोड़ा आटा फैलाएं और आटे को शीर्ष पर रखें। आटा सोखें जब तक यह नीचे आता है और इसे लगभग 10 मिनट तक मालिश नहीं किया जाता है। जब आटा को अपने हाथों से चिपकाने से रोकने के लिए आटा जोड़ें

आटा नरम और चिकनी हो जाना शुरू कर देना चाहिए स्थिरता प्रकट होने तक आटा सोखना जारी रखें।
आप अपने हाथों के बजाय आटा के लिए बल्लेबाजों के साथ मिश्रक का उपयोग कर सकते हैं।

आटा फिर से बढ़ने दो। आटा के साथ एक गेंद को मॉडल बनाएं और उसे एक कपड़ा से ढंकें। इसे आराम और बढ़ने दें, जब तक यह मात्रा में डबल्स न हो। इस बीच, पहले से गरम ओवन 220 डिग्री सेल्सियस

रोटी सेंकना जब आटा मात्रा में दोगुनी हो जाता है, तो इसे ओवन में एक आकार और जगह में पेपर पन्नी पर रखें। इसे 45 मिनट के लिए भुनाएं, 218 डिग्री सेल्सियस पर। तैयार होने पर रोटी को निकालें और काटने से पहले कम से कम 10 मिनट तक खड़े रहें।