1
विसरा और हड्डियों को छोड़ने के लिए एक बैग या बाल्टी बंद करें, और इसे साफ रखने के लिए अख़बार सतह की रक्षा करें। निपटान प्रणाली को पहले से जमा करना महत्वपूर्ण है ताकि आप अपनी स्थिति को छोड़ने के बिना बच्चों को छोड़ दें और बचा जा सके। और अख़बार की लाइनर तरल पदार्थों को ऊपर उठाता है कि सफाई के दौरान मछली अनिवार्य रूप से खत्म हो जाएगी।
2
एक कुंद चाकू या एक चम्मच के साथ, तराजू को हटाने के लिए जल्दी से त्वचा को निस्तब्धता करें। किसी को विपरीत दिशा में काम करना चाहिए, जिसमें से वे परियोजना, पूंछ से सिर तक। इशारा कम, उथले और बर्तन के साथ झुका हुआ होना चाहिए जिससे कि यह तराजू के अंदर घुस जाए, उन्हें जल्दी से बाहर निकाला जाए मछली को परिमार्जन करने के लिए लगभग सीधा कोण पर ब्लेड के पीछे का उपयोग करना भी संभव है।
- यह मछली के दोनों किनारों पर करें
- मछली को पानी चलाने के तहत रखकर या पानी में डुबोकर काम आसान बना सकता है और गड़बड़ को कम कर सकता है।
- यदि आप कुछ तराजू के पीछे छोड़ते हैं तो चिंता न करें - वे स्वादिष्ट नहीं हैं, लेकिन वे हानिरहित हैं।
3
यदि आप कैसडुडो, कैटफ़िश या अन्य मछलियों के साथ एक मोटी छाल के साथ काम कर रहे हैं और पानी के निचले भाग में रहते हैं, तो इसे स्किनिंग पर विचार करें। उनकी मोटी और अप्रिय त्वचा को खाना पकाने से पहले ज्यादातर लोगों द्वारा त्याग दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, सिर और मछली के शरीर के बीच जंक्शन पर 2.5 सेमी की कटौती करें। और, जानवर के सिर को पकड़कर, पूंछ की तरफ खींचें समाप्त होने पर सावधानी से कुल्ला
4
गुदा से सिर तक उथले कटौती करें मछली के पेट में छेद, पूंछ के पास, गुदा है। एक तेज चाकू के साथ, उस बिंदु से गहरे नाले के आधार तक काट दें।
- चाकू बहुत दूर धक्का मत करो, या आप अंततः मछली की आंतों को खोल देगा। एक सतह कट कर, ताकि आप उन्हें आगे बढ़ाना, उन्हें पकड़ने वाली सामग्री के रिसाव को रोकने और एक बड़े (और बेबदल) गड़बड़ी को दूर कर सकते हैं।
5
अपनी उंगलियों या तेज चम्मच के साथ, मछली के अंदरूनी को हटा दें मछलियों की गुहा से अपनी सभी पतली और जिलेटिनस विसरा निकालें, जो बिना प्रयास के छोड़ देना चाहिए। एक बार किया, सुनिश्चित करें कि आप कुछ भी भूल नहीं गए हैं, जैसे कि गुर्दा - पीठ के पास बड़े, काले द्रव्यमान - या गुहा की दीवारों से संलग्न फिलामेंटरी बच्चे।
6
अंधेरे झिल्ली को झुकाएं जो आपको वक्षीय गुहा के अंदर मिलते हैं। हर मछली की इस पतली झिल्ली से इंटीरियर को कवर नहीं किया जाता है, लेकिन यह उन प्रजातियों से निकालने के लिए महत्वपूर्ण है, जिनके पास यह है। इसकी एक मजबूत स्वाद है और तैयारी में अवांछनीय तेल और मछली की गंध निकलती है।
7
यदि आप चाहें तो गिल के पीछे अपने सिर काट लें यह आवश्यक नहीं है और, प्रजातियों और तैयार करने की विधि के आधार पर, यह मछली के सिर में कटौती करने के लिए भी वांछनीय है, जो डिश को अधिक स्वाद और जटिलता देता है। इसके अलावा, "गाल" में मांस को कुछ संस्कृतियों में मछली का सबसे अच्छा हिस्सा माना जाता है।
8
पृष्ठीय पंखों को सिर के पूंछ से मजबूती से खींचकर निकालें यह भाग, सिर की तरह, अगर आप नहीं करना चाहते हैं तो निकालने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप कुछ छोटे, नाजुक हड्डियों को निकालने में मदद कर सकते हैं। बस पूंछ के निकटतम बिंदु पर पंख लें और उसे पूरी तरह से खींचने के लिए सिर की ओर जल्दी से खींचें।
9
ठंडे पानी में मछली अंदर और बाहर कुल्ला करें। आप दोनों को बाहर धोने की जरूरत है, जो चमड़े से जुड़ी किसी भी स्केल को हटाने में मदद करता है, साथ ही साथ आंतरिक, जो बच्चों के खून और छोटे टुकड़ों को धोता है। मछली अब पकाए जाने के लिए तैयार है!
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