कैसे बनाने के लिए घर का बना वनीला आइस क्रीम

कुछ अच्छी पुरानी वेनिला आइसक्रीम धराशायी नहीं है! कल्पना कीजिए, तब अपने घर में इस क्रीमयुक्त आनन्द को बनाने में सक्षम रहें, और अकेले या एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ सेवा करें ... हम्म्! ... यदि आप एक आइसक्रीम बनाने वाले हैं (जैसे उन बच्चों को याद है?) यह जरूरी है कि आप अपने प्रदर्शनों की सूची में यह नुस्खा है तुम्हारी ज़रूरत है सिर्फ बेहतर गुणवत्ता वाले अवयव और थोड़ा धैर्य। आप फिर से बाजार में आइसक्रीम कभी नहीं खरीदेंगे!

सामग्री

सामग्री
चरणों

यदि आपके पास आइसक्रीम निर्माता है ...

युक्तियाँ
आवश्यक सामग्री

सामग्री

1 कप पूरे दूध-
3/4 कप चीनी (आधा कप से थोड़ा अधिक)
1 वेनिला सेम, लंबाई-विभाजित-
2 कप क्रीम-
5 अंडा योर-
1 चम्मच वेनिला निकालने-
नमक की एक चुटकी

चरणों

1
अपने आइसक्रीम मिश्रण तैयार करें एक मध्यम सॉस पैन में, दूध, चीनी और नमक गर्मी। एक काटने बोर्ड का उपयोग करना, वेनिला सेम के बीज को ध्यानपूर्वक परिमार्जन करने के लिए एक चाकू का उपयोग करें। मुंडा पोड के साथ दूध में बीज जोड़ें गर्मी से पैन निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए दबाएं।
- फिर आपको "आइस बाथ" में खट्टा क्रीम को शांत करने की आवश्यकता होगी। बर्फ के पानी के साथ एक बड़ा कटोरा आधा भरें। फिर, इस कटोरे में क्रीम के साथ या अन्य कटोरा को रखें एक बर्फ के ठंडे पानी के स्नान में खट्टा क्रीम छोड़ दें जब तक यह समान रूप से ठंडा नहीं होता है-
- एक बड़े साफ कटोरे में, अच्छी तरह मिश्रित होने तक अंडे को हरा दिया। फिर आग पर अपने आइसक्रीम मिश्रण को फिर से रखें, और इसमें जोड़ें - धीरे-धीरे पीट के रूप में आग की चपेट में सब कुछ ऊपर उठने के लिए जारी है सुनिश्चित करें कि सभी दूध अंडे की जर्दी के साथ जोड़ दिया जाता है-
- कम गर्मी पर बर्तन रखो और एक लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार क्रीम हलचल। मक्खन के दौरान पैन के नीचे निचोड़ना सुनिश्चित करें, मिश्रण को जलाने और नीचे से चिपकाने से रोकने के लिए। जब क्रीम चम्मच पर एक पतली परत छोड़ती है, तो बिंदु तक पहुंच गया है। मट्ठा को क्रीम से बाहर निकालें (और एक साथ मिलाएं), फिर वेनिला निकालें जोड़ें-
- ठीक से मिश्रित होने के बाद, अपने आइस्क्रीम बेस को एक एयरटैम (बंद) कंटेनर में रखें और पूरी तरह से ठंड से सर्द लगाना, अधिमानतः रातोंरात।
2
रेफ्रिजरेटर से आइसक्रीम मिश्रण निकालें एक रबर रंग या लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण सख्ती से हिलाएं। फिर मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें जो फ्रीजर या आइसक्रीम कंटेनर पर जा सकते हैं (यदि यह पहले से ही एक में नहीं है)। एक प्लास्टिक की फिल्म या वायुरोधी कवर के साथ अच्छी तरह से कवर करें। इसे फ्रीजर में रखो।
3
फ्रीजर में 45 मिनट के बाद, मिश्रण की जांच करें एक बार आइसक्रीम के किनारों को फ्रीज करना शुरू हो जाए, इसे फ्रीज़र से हटा दें और कटोरे का सख्ती मिश्रण करें। जमे हुए पक्षों को पूरी तरह से दरकिनार करना सुनिश्चित करें क्योंकि यह आपकी आइसक्रीम को चिकनी स्थिरता प्रदान करेगा। मिश्रण को कवर करें और इसे दोबारा दो या तीन घंटे के लिए फ्रीजर पर लौटें। इस प्रक्रिया को हर 30 मिनट या इससे अधिक दोहराएं, जबकि मिश्रण से मुक्त हो जाता है।
- आप मिश्रण को हिलाकर मिश्रक का उपयोग कर सकते हैं यदि आपको लगता है कि "पारंपरिक पद्धति" आपके हथियारों को बहुत अधिक टायर करेगा अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए मिक्सर का उपयोग करें और बेहतर आटा-
- आइसक्रीम मिश्रण को दबाए जाने के दौरान यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है, खासकर अगर आप बिना किसी मशीन के आइसक्रीम बनाते हैं। यदि आप फ्रीजर में मिश्रण को छोड़ दें, जब तक कि इसे पूरी तरह से जमा न हो जाए, आप स्वाद वाले दूध के एक ठोस ब्लॉक के साथ समाप्त हो जाएंगे,
- आइसक्रीम मिश्रण करते समय यह फ्रीज होता है, बर्फ के छोटे क्रिस्टल को बनाने से रोकने के लिए भी एक रास्ता है, आटा नरम और मलाईदार छोड़कर।
4
दो घंटे बाद, फ्रीजर से आटा हटा दें और मिक्सर के साथ इसे फिर से हरा दें। मिश्रण अब मोटा होना चाहिए, लेकिन यदि आप चम्मच डुबकी तो आप समस्याओं के बिना हिट करने में सक्षम होंगे।
- यदि आइसक्रीम पर्याप्त नहीं है, तो फ्रीजर में इसे एक और घंटे के लिए फ्रीज कर दें-
- अगर आटा ठीक से चिपक जाता है, तो आप इस समय अतिरिक्त सामग्री डाल सकते हैं (आपकी पसंद के लिए) जैसे चॉकलेट चिप्स या कुकी चिप्स
5
एक प्लास्टिक कंटेनर में अपनी आइस क्रीम छोड़ दें कंटेनर के शीर्ष पर कम से कम एक इंच छोड़ना सुनिश्चित करें। फ्रीज़र में प्लास्टिक की चादर और जगह के साथ आइसक्रीम को कवर करें। आइसक्रीम को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छे स्थान पर छोड़ दें ताकि वह फर्म पर बने रहें।
6
अपनी होममेड वेनिला आइसक्रीम परोसें! यदि आप चाहें, तो अपने क्रीमयुक्त आश्चर्य को व्यवस्थित करें जैसे कि गर्म पिच या चॉकलेट केक।

यदि आपके पास आइसक्रीम निर्माता है ...

1
अपने आइसक्रीम मिश्रण तैयार करें एक मध्यम सॉस पैन में, दूध, चीनी और नमक गर्मी। एक काटने बोर्ड का उपयोग करना, वेनिला सेम के बीज को ध्यानपूर्वक परिमार्जन करने के लिए एक चाकू का उपयोग करें। मुंडा पोड के साथ दूध में बीज जोड़ें गर्मी से पैन निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए दबाएं।
- अच्छी सुगंध के साथ एक गुणवत्ता वाले वेनिला बीन चुनें। कोई गलती न करें, नाक का पालन करें: यह सिर्फ इसलिए नहीं कि एक फली अधिक मोटी होती है, इसका मतलब यह है कि यह आपके बर्फ-
- यदि वेनिला सेम धूम्रपान की तरह खुशबू आ रही है, तो इसका मतलब है कि यह ठीक से सूख नहीं हुआ है: यदि यह मामला है, तो बेहतर गुणवत्ता वाले वेनिला की तलाश करें।
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खट्टा क्रीम कूल फिर आपको "आइस बाथ" में खट्टा क्रीम को शांत करने की आवश्यकता होगी। बर्फ के पानी के साथ एक बड़ा कटोरा आधा भरें। फिर, इस कटोरे में क्रीम के साथ कर सकते हैं या अन्य कटोरा जगह। एक बर्फ के ठंडे पानी के स्नान में खट्टा क्रीम छोड़ दें जब तक यह समान रूप से ठंडा नहीं होता है-
3
अपने बल्लेबाज को आइसक्रीम पर आधारित बनाएं कम गर्मी पर बर्तन रखो और एक लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार क्रीम हलचल। मक्खन के दौरान पैन के नीचे निचोड़ना सुनिश्चित करें, मिश्रण को जलाने और नीचे से चिपकाने से रोकने के लिए। जब क्रीम चम्मच पर एक पतली परत छोड़ती है, तो बिंदु तक पहुंच गया है। मट्ठा को क्रीम से बाहर निकालें (और एक साथ मिलाएं), फिर वेनिला निकालें जोड़ें-
- यदि आप क्रीम को अधिक स्थिरता चाहते हैं, तो अधिक जर्दी जोड़ें (अधिकतम तीन)।
4
क्रीम के साथ आटा का मिश्रण एक चावल के माध्यम से आटा का आधार पास करें और ठंडा क्रीम मिलाएं। अच्छी तरह मिक्स करें जब मिश्रण तैयार और सजातीय होता है, तो वेनिला निकालें, कटोरा को कवर करें और फ्रिज में रखें। यदि संभव हो तो, इसे कुछ घंटों या रात भर शांत रखें।
- विभिन्न प्रकार के वेनिला निकालने के विभिन्न प्रकार हैं। चुनें कि आपको सबसे अच्छा क्या पसंद है-
- हमेशा अपने आइसक्रीम के स्वाद को बढ़ाने के लिए शराब आधारित वेनिला सार का उपयोग करें-
5
रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें एक चम्मच के साथ वेनिला सेम निकालें, और अपने आइस क्रीम मेकर में बेस बल्लेबाज को मिलाएं। यहां से, आप आइसक्रीम मिश्रण को फ्रीज करने के लिए मशीन निर्माता के निर्देशों का पालन कर सकते हैं।
6
अपने घर का बना आइसक्रीम मशीन परोसें! मशीन से सीधे सेवा करें, या फर्मर में एक मजबूत स्थिरता के लिए छोड़ दें।

युक्तियाँ

वेनिला आइसक्रीम फलों के पेज़ और होममेड चॉकलेट केक के लिए एकदम सही संगत है जब वे ओवन से गर्म होते हैं! (अभी इस टिप को लिखते समय मैं डरावना रहा हूं ... हो सकता है कि आप भी ...)
आप आइसक्रीम पर चटनी, सिरप, अखरोट या बादाम जोड़कर अधिक विस्तृत मिठाई बना सकते हैं। व्यवहार में सोचो!
याद रखें कि आपकी आइसक्रीम अधिक वसा है, और अधिक आलसी हो जाएगी (तैयारी की विधि की परवाह किए बिना)। इसलिए सावधान रहें कि बहुत कैलोरी न करें-
यदि आप अक्सर घर का आइसक्रीम बनाने की योजना बनाते हैं, तो एक बर्फ-
आप स्वाद को बढ़ाने के लिए अपने चीनी बर्तन में शेष वेनिला सेम डाल सकते हैं।