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कैसे आइसक्रीम बनाने के लिए

कौन कुछ मलाईदार और स्वादिष्ट आइसक्रीम पसंद नहीं करता है? बाज़ार में बर्तन खरीदने के बजाय, आप इसे घर पर तैयार कर सकते हैं, सभी सामग्रियों को नियंत्रित कर सकते हैं और स्वाद चुनने के लिए रचनात्मकता का दुरुपयोग कर सकते हैं। आप अंडा क्रीम का उपयोग कर या उस घटक को नुस्खा से बाहर ले जा सकते हैं - सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे कैसे हराया जाए बिजली की आइसक्रीम बनाने से पूरी प्रक्रिया आसान हो जाती है, लेकिन आप चमचा के साथ मैन्युअल रूप से सब कुछ भी तैयार कर सकते हैं। अंत में, आप एक कटोरा, बर्फ के बैग और मोटे नमक या भोजन प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आइसक्रीम को मारना बहुत कठिन है, तो आप इसे कंडेन्डेड दूध के साथ भी तैयार कर सकते हैं। संभावनाएं अनंत हैं!

सामग्री

मलाईदार अंडा आधार

  • 3 कप (700 मिलीलीटर) पूरे दूध
  • 1 कप (200 ग्राम) चीनी
  • 8 अंडे का जिक्र
  • नमक की पिंच
  • 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) वेनिला

दस्तक बिना आइसक्रीम

  • 400 ग्रा सघन दूध
  • 2 चम्मच (10 मिलीलीटर) वेनिला अर्क
  • परिष्कृत नमक
  • 2 कप (475 एमएल) ठंडा क्रीम।

चरणों

विधि 1
अंडे का क्रीम आधार तैयार करना

चित्र आइस क्रीम 2 चरण बनाएं
1
कम गर्मी पर दूध उबालें। 3 कप (700 मिलीलीटर) पूरे दूध का एक मध्यम पैन में लें और इसे स्टोव पर रखें। इसे मध्यम-उच्च तापमान में लगभग 5 मिनट या बुलबुले के फार्म तक गर्म करें। फिर, गर्मी से इसे हटा दें और दूध को शांत करने दें
  • यदि आप चाहें, तो आप शुद्ध क्रीम का उपयोग करने के बजाय पूरे दूध के साथ खट्टा क्रीम मिश्रण कर सकते हैं।
  • दूध को जलाने के लिए सावधान रहें
  • यह नुस्खा वेनिला आइसक्रीम के लिए एक आधार तैयार करने के लिए कार्य करता है। यदि आप कुछ विशिष्ट चाहते हैं, तो दूध में अन्य अवयव जोड़ें: लैवेंडर, कॉफी बीन्स, चॉकलेट आदि इसे सभी पिघल दें
  • चित्र आइस क्रीम 7 कदम बनाएं
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    अंडे, चीनी और नमक मिलाएं आठ अंडे का जौ लें, 1 कप (200 ग्राम) चीनी और एक बड़ी कटोरी में नमक का एक चुटकी लें। तब तक सब कुछ हरा दें जब तक कि यह एक मोटी पेस्ट न हो।
  • 3
    दूध कूल करें और इसे अंडा मिश्रण में जोड़ें जब दूध कमरे के तापमान (लगभग दस मिनट के बाद) तक पहुंचता है, धीरे-धीरे इसे अंडा मिश्रण में ले जाता है - एक नियंत्रित और शांत लय में। फिर सब कुछ एक साथ मिलाएं।
  • चित्र आइस क्रीम 10 कदम बनाएं
    4
    मिश्रण को एक पैन में तब्दील करें और जब तक उत्पादों तक पहुंच न हो 80 डिग्री सेल्सियस तक। जब अंडे के मिश्रण और दूध भी होते हैं, तो इसे वापस पैन में ले जाओ और मध्यम-निम्न तापमान में एक लौ। "एस" (पैन के नीचे तक पहुंचने के लिए) करके उत्पादों को मिलाएं, और आखिरकार, सभी को लगभग 80 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने की उम्मीद करें।
    • एक पाक थर्मामीटर या सिरप के साथ मिश्रण के तापमान की जांच करें।
    • इसका आधार उस बिंदु पर होगा जब इसका हिस्सा चम्मच से चिपक जाता है।
  • 5
    बर्फ पर मिश्रण तनाव और वेनिला जोड़ें। एक कटोरी पर एक झरनी रखो, जो बदले में, बर्फ के साथ एक बड़े कटोरे में रखा जाता है। फिर, मिश्रण के ठोस टुकड़ों को हटाने के लिए आइसक्रीम का आधार पार करें। फिर 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) वेनिला को मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें।
    • आप निकालने के लिए ताजा वेनिला सेम का आदान-प्रदान कर सकते हैं। इसे आधा में काटें और बीज के अंदर को कुचल दें ताकि उन्हें बेस में जोड़ दें।
  • चित्र आइस क्रीम 10 कदम बनाएं
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    मिश्रण आधे घंटे के लिए शांत करते हैं। मिश्रण करने के बाद, कागज की एक टुकड़ा के साथ कटोरा को कवर करें और इसे 20 से 30 मिनट तक बर्फ के ऊपर छोड़ दें। यदि आप चाहें, तो 3 घंटे या उससे अधिक के लिए सर्द लगाना
  • विधि 2
    इलेक्ट्रिक आइसक्रीम निर्माता के साथ आधार मिश्रण

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      कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में आइसक्रीम कटोरा छोड़ दें। यह इस बिंदु पर बहुत ठंडा होना चाहिए कि आधार ठोस है ऐसा करने के लिए, फ्रीजर में 10 से 20 घंटों के बीच कुछ भी रखें।
      • यदि आपके पास कोई समस्या है, तो प्लास्टिक की थैली में कटोरी फ्रीजर में डालने से पहले उसे लपेटें।
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      आइसक्रीम निर्माता में कटोरा और झटके रखो। जब कटोरा पूरी तरह से जमी है, तो इसे फ्रीजर और मशीन से बाहर ले जाओ। फिर आइसक्रीम को हरा करने के लिए आइस क्रीम मेकर का झटका लगा।
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      आइसक्रीम निर्माता चालू करें और बेस को माउंट करें। बस इसे टुकड़े को मशीन में बदलने के बाद डाल दिया - तो यह हिट करना शुरू कर देगा। सावधान रहें और, जब किया जाए, तो सब कुछ कवर करें
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      निर्माता के निर्देशों के अनुसार आइसक्रीम की प्रक्रिया करें। उत्पाद को हरा करने के लिए पता लगाने के लिए आइस क्रीम निर्माता के मैनुअल को पढ़ें। आम तौर पर इस बार में 20 से 30 मिनट का समय होता है - इसलिए आधार में सही स्थिरता होती है।
      • आइसक्रीम में अतिरिक्त सामग्री जोड़ने से पहले मैनुअल से परामर्श करें, जैसे कि पागल, कुकीज़ के टुकड़े या पटाखे और कैंडीज आइस क्रीम को खत्म करने से पहले उन्हें जोड़ना सबसे अच्छा है
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      रेफ्रिजरेटर के लिए एक कंटेनर में आइसक्रीम स्थानांतरण करें प्रक्रिया के अंत में, यह अपेक्षाकृत ठोस स्थिरता होना चाहिए। यदि आप इस बनावट को पसंद करते हैं, तो आप इसे तुरंत ले जा सकते हैं यदि नहीं, तो उसे किसी अन्य कवर कंटेनर में स्थानांतरित करें और दूसरा 2-4 घंटों के लिए फ्रीज करें।
      • एक एयरट्रीम कंटेनर का उपयोग करें ताकि आइसक्रीम हवा से संपर्क न हो जाए।

    विधि 3
    आइसक्रीम को हाथ से दस्तक दे रही है




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      फ्रीजर में आइसक्रीम के साथ कंटेनर लें। आइसक्रीम बनाने के लिए आपको एक बर्तन, पैन या उथले कटोरे की आवश्यकता होगी। आधार तैयार करने से पहले, फ्रीजर को तीन से छह घंटे तक ले जाओ।
      • आइसक्रीम बनाने के लिए 35 x 25 सेमी स्टेनलेस स्टील पैन की तरह कुछ का उपयोग करें।
    2. चित्र आइस क्रीम का चरण 15 बनाएं
      2
      बेस को कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे एक और आधे घंटे के लिए फ्रीज करें। जब कंटेनर बहुत ठंडा है, आइस्क्रीम बेस ले लो और इसे कवर। फिर, सब कुछ वापस फ्रीजर में 20 से 30 मिनट के लिए स्टोर करें ताकि आइसक्रीम को जमने लगे।
      • आइसक्रीम अगले चरण के लिए तैयार हो जाएगा, जब इसके समाप्त होने लगेंगे।
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      फ्रीजर से मिश्रण ले लो और मैनुअल मिक्सर के साथ इसे हराया। जब तक आइसक्रीम बहुत ठंडा हो तब तक रुको। फिर मध्यम गति पर आइसक्रीम मिश्रण करने के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें। इसलिए, यह इसे कम ठोस छोड़कर एक मलाईदार और चिकनी बनावट बना देगा।
      • यदि आपके पास कोई इलेक्ट्रिक मिक्सर नहीं है, तो एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें यह केवल अधिक समय लगेगा और अधिक शक्ति की आवश्यकता होगी।
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      लगभग दो घंटे तक फ्रीज और हरा करने की प्रक्रिया दोहराएं। आइसक्रीम की निरंतरता को कम करने के बाद, इसे एक बार फिर कवर करें और कंटेनर को 20 से 30 मिनट के लिए फ्रीजर पर लौटाएं - फिर दोबारा मिश्रण करें। इस उत्पाद को तीन से चार बार दोहराएं, जब तक उत्पाद फर्म नहीं है, लेकिन अभी तक क्रीम और चिकनी है।
      • इससे पहले कि आप कन्टेनर को फ्रीज़र में वापस ले लें, इससे पहले कि कुकी सामग्री या कुकी, या कैंडी जैसे अन्य सामग्रियों को छोड़ दें।
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      समय की सेवा करने तक एक उपयुक्त कंटेनर में आइसक्रीम को स्टोर करें। यदि आप इसे फेस-ऑफ नहीं लेते हैं, तो उसे एक आदर्श बर्तन में स्थानांतरित करें और इसे फ्रीजर में स्टोर करें।
      • यदि संभव हो, तो इसे सेवन करने से पहले आइस क्रीम 5-10 मिनट के लिए फ्रीज़र से बाहर निकलें। तो यह आसान हो जाएगा

    विधि 4
    दस्तक बिना आइसक्रीम मिश्रण

    1. 1
      फ्रीजर में एक आकृति डालें आइसक्रीम के लिए, आपको लगभग 25 x 13 x 10 सेंटीमीटर के साथ एक स्टेनलेस स्टील ब्रेड आकृति की आवश्यकता होगी। इसे फ्रीजर में कम से कम एक घंटा डालें
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      गाढ़ा दूध, वेनिला और नमक मिलाएं। 400 ग्राम गाढ़ा दूध, 2 चम्मच (10 मिलीलीटर) शुद्ध वेनिला अर्क और एक मध्यम कटोरी में परिष्कृत नमक का एक चुटकी जोड़ें। अच्छी तरह से मिश्रित तक सब कुछ मारो और फिर उत्पादों को अलग छोड़ दें।
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      क्रीम मारो जब तक यह अपनी सतह पर कुछ protrusions रूपों। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में 2 क्रीम (475 मिलीलीटर) ठंडे क्रीम ले लो। लगभग पांच मिनट के लिए मध्यम-उच्च गति पर सब कुछ मारो।
      • परिणाम अनुकूलित करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में कटोरा 15 से 20 मिनट तक रखें।
      • आप एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं या क्रीम को हाथ से टैप कर सकते हैं।
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      क्रीम मारने के बाद, कंडोम के दूध के साथ कटोरे में से आधा भाग लें। अच्छी तरह से सामग्री मिश्रण करने के लिए एक रबड़ के रंग का प्रयोग करें।
      • मिश्रण को ज़्यादा नहीं करने के लिए ख्याल रखना, या यह क्रीम से कुछ हवा निकाल देगी
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      बाकी क्रीम के लिए गाढ़ा दूध मिश्रण जोड़ें। उसके बाद, कटोरे के बाकी हिस्सों के साथ कटोरे में सब कुछ स्थानांतरित करें और फिर से मिश्रण करें।
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      फार्म को मिश्रण लाओ आइसक्रीम के पूरे मिश्रण को रोटी की रोटी में स्थानांतरित करने के लिए रबर स्पैटुला का उपयोग करें। फिल्म पेपर के एक टुकड़े के साथ अच्छी तरह से कवर करें
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      दो घंटों के लिए मिश्रण को स्थिर करें और अतिरिक्त लोगों को जोड़ें। फ्रीजर में लगभग दो घंटे तक आइसक्रीम की नरम निरंतरता होनी चाहिए। यदि आप चाहें, तो कुकी, नट्स, मिठाई या पसंद जैसे अन्य उत्पादों को भी जोड़ें
    8. चित्र आइस क्रीम कदम 38 बनाएं
      8
      आइसक्रीम फ्रीज करना जारी रखें जब तक कि यह अच्छा संगति में न हो। इसे एक बार कैप करें और इसे फ्रीजर में तीन घंटे के लिए स्टोर करें - या जब तक उत्पाद ठोस और आसान न हो जाए।

    युक्तियाँ

    • वनीला आइसक्रीम स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे विभिन्न विकल्पों के साथ आज़मा सकते हैं चॉकलेट आइसक्रीम बनाने के लिए भी आसान है, और यहां तक ​​कि टकसाल जैसे स्ट्रॉबेरी या अर्क जैसे ताजे फल भी जोड़ सकते हैं।
    • यदि आप आइसक्रीम (कुकीज़, कुकीज़, मिठाई इत्यादि) में अतिरिक्त डालना चाहते हैं, तो उन्हें पहले ही फ्रीज कर दें। अन्यथा, उन्हें पूर्ववत किया जा सकता है

    आवश्यक सामग्री

    मलाईदार अंडा आधार

    • मध्यम पैन
    • बड़ा कटोरा
    • Whisk।
    • पाक या सिरप थर्मामीटर
    • मध्यम कटोरा
    • कोलंडर।
    • प्लास्टिक की फिल्म

    दस्तक बिना आइसक्रीम

    • लगभग 25 x 13 x 10 सेमी के साथ स्टेनलेस स्टील की रोटी आकृति
    • मध्यम कटोरा
    • Whisk।
    • मिक्सर।
    • रबर का रंग
    • प्लास्टिक की फिल्म
    • आइस क्रीम निर्माता (वैकल्पिक)
    • फ्रीजर के लिए कंटेनर (वैकल्पिक)।
    • इलेक्ट्रिक मैनुअल मिक्सर (वैकल्पिक)

    सूत्रों और कोटेशन

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