1
कम गर्मी पर दूध उबालें। 3 कप (700 मिलीलीटर) पूरे दूध का एक मध्यम पैन में लें और इसे स्टोव पर रखें। इसे मध्यम-उच्च तापमान में लगभग 5 मिनट या बुलबुले के फार्म तक गर्म करें। फिर, गर्मी से इसे हटा दें और दूध को शांत करने दें
- यदि आप चाहें, तो आप शुद्ध क्रीम का उपयोग करने के बजाय पूरे दूध के साथ खट्टा क्रीम मिश्रण कर सकते हैं।
- दूध को जलाने के लिए सावधान रहें
- यह नुस्खा वेनिला आइसक्रीम के लिए एक आधार तैयार करने के लिए कार्य करता है। यदि आप कुछ विशिष्ट चाहते हैं, तो दूध में अन्य अवयव जोड़ें: लैवेंडर, कॉफी बीन्स, चॉकलेट आदि इसे सभी पिघल दें
2
अंडे, चीनी और नमक मिलाएं आठ अंडे का जौ लें, 1 कप (200 ग्राम) चीनी और एक बड़ी कटोरी में नमक का एक चुटकी लें। तब तक सब कुछ हरा दें जब तक कि यह एक मोटी पेस्ट न हो।
3
दूध कूल करें और इसे अंडा मिश्रण में जोड़ें जब दूध कमरे के तापमान (लगभग दस मिनट के बाद) तक पहुंचता है, धीरे-धीरे इसे अंडा मिश्रण में ले जाता है - एक नियंत्रित और शांत लय में। फिर सब कुछ एक साथ मिलाएं।
4
मिश्रण को एक पैन में तब्दील करें और जब तक उत्पादों तक पहुंच न हो 80 डिग्री सेल्सियस तक। जब अंडे के मिश्रण और दूध भी होते हैं, तो इसे वापस पैन में ले जाओ और मध्यम-निम्न तापमान में एक लौ। "एस" (पैन के नीचे तक पहुंचने के लिए) करके उत्पादों को मिलाएं, और आखिरकार, सभी को लगभग 80 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने की उम्मीद करें।
- एक पाक थर्मामीटर या सिरप के साथ मिश्रण के तापमान की जांच करें।
- इसका आधार उस बिंदु पर होगा जब इसका हिस्सा चम्मच से चिपक जाता है।
5
बर्फ पर मिश्रण तनाव और वेनिला जोड़ें। एक कटोरी पर एक झरनी रखो, जो बदले में, बर्फ के साथ एक बड़े कटोरे में रखा जाता है। फिर, मिश्रण के ठोस टुकड़ों को हटाने के लिए आइसक्रीम का आधार पार करें। फिर 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) वेनिला को मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें।
- आप निकालने के लिए ताजा वेनिला सेम का आदान-प्रदान कर सकते हैं। इसे आधा में काटें और बीज के अंदर को कुचल दें ताकि उन्हें बेस में जोड़ दें।
6
मिश्रण आधे घंटे के लिए शांत करते हैं। मिश्रण करने के बाद, कागज की एक टुकड़ा के साथ कटोरा को कवर करें और इसे 20 से 30 मिनट तक बर्फ के ऊपर छोड़ दें। यदि आप चाहें, तो 3 घंटे या उससे अधिक के लिए सर्द लगाना