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चावल कुक कैसे करें

एक चावल कुकर खाना बनाना उन हर रोज़ चीजों में से एक है जिसे हम सभी को करने की ज़रूरत है, लेकिन अक्सर यह करने के लिए सबसे अच्छी विधि के बारे में कुछ भ्रम है। आप सबसे बड़ी समस्याओं में से एक को बचाना चाहते हैं, यह है कि चावल पैन के नीचे चिपक जाती है, या पूरी तरह से जलता है। इसके अलावा, आप भी चावल स्थिरता कि सूट भोजन आप तैयारी कर रहे हैं, लेकिन चावल के 2000 से अधिक किस्मों के साथ किया है कि यह सुनिश्चित करना चाहते हैं, हमेशा पता करने के लिए क्या करना है आसान नहीं है! ब्राजील में, हालांकि चावल के कई प्रकार हैं, कीमत के कारण, सफेद चावल (पारंपरिक चावल) सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

इस अनुच्छेद में वर्णित तकनीक आपको कई विकल्पों के साथ प्रदान करेगा, जिनमें से प्रत्येक को आपके भोजन के उत्कृष्ट चावल का परिणाम होना चाहिए।

चरणों

विधि 1
चावल पकाने के लिए मूल बातें समझें

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अच्छी गुणवत्ता वाले परिणाम के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली चावल खरीदें पुराने चावल नए चावल के रूप में हल्के और स्वादिष्ट के रूप में भोजन नहीं करेंगे। खाना पकाने के दौरान अपने स्वाद को बदलने के लिए, चावल पानी, दूध, शोरबा, मछली शोरबा या चिकन शोरबा में पकाया जा सकता है।
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    विचार करें कि आप चावल धोना चाहते हैं या नहीं। पश्चिमी देश में खरीदा गया चावल पहले ही खरीदा गया है और खरीद करने से पहले साफ किया गया है। आप इसे धोने के लिए निर्णय लेते हैं, तो आप बस पोषक तत्वों हटा रहे हैं (उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में, साधारण चावल अक्सर विटामिन और लौह और नियासिन के रूप में खनिजों से समृद्ध है)। हालांकि, कपड़े धोने चावल के दानों (जो अक्सर एशियाई देशों में किया जाता है) को अलग करने, एक नरम चावल में जिसके परिणामस्वरूप उपयोगी माना जाता है, लाइटर और बड़े अनाज और नहीं रहना जब cozidos.E Larousse Gastronomique यह अनुशंसा करता है कि जब तक चावल को पूर्व-उपचार या पूर्वकार्य नहीं किया जाता है, तब तक चावल को पानी चलाने के दौरान धोया जाना चाहिए और इसे ठीक करने से पहले अच्छी तरह सूखा जाना चाहिए।
    • वाशिंग अनाज में स्टार्च की एक अच्छा प्रतिशत निकालते हैं, तो बरकरार प्रोटीन छोड़ देगा।
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    बासमती चावल और जंगली चावल के अतिरिक्त, चावल को सोखने की कोई आवश्यकता नहीं है, जब तक कि नुस्खा ऐसा नहीं कहता। यदि आप इसे सोख करने का निर्णय लेते हैं, या फिर नुस्खा की आवश्यकता होती है, तो सामान्य पद्धति इस प्रकार है:
    • 30-60 मिनट के लिए ठंडे पानी में चावल डुबोएं, या
    • सिंक में चावल धो लें, जब तक कि पानी पर्याप्त नहीं है ताकि आप इसके माध्यम से चावल देख सकें। मूल रूप से, धीरे-धीरे पानी चलते रहें, जबकि चावल को हलचल करते रहें, जब तक कि एक धुंधला सफेद पानी का रंग स्पष्ट और साफ हो जाए।
    • चावल के प्रकारों में, जब सोखते हैं तो सुधार, भारतीय चावल या बासमती चावल, थाई चावल और लंबी अनाज चावल
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    होने के बिंदु पर चावल पकाना अल dente (फर्म, लेकिन मुश्किल नहीं), अनाज के साथ अलग, और स्वाद को बनाए रखने यह मिठाई, या चिपचिपा चावल के लिए दूध में पकाया गया चावल पर लागू नहीं होता है
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    बीन्स को दरकिनार न करने की सावधानी बरतें जब तक यह वांछित प्रभाव न हो। दो क्रियाएं हैं जो अनाज को दरार करने का कारण बन सकती हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक गीला गड़बड़ी होती है। पहला पानी में नमक जोड़ने के लिए है, कुछ चीज है जो पॉल गेयलर की सिफारिश नहीं करता है। इसके अलावा, यह खाना पकाने के दौरान चावल को हल नहीं करें, क्योंकि यह भी बीन्स को दरार करने का कारण बनता है, जिसके परिणामस्वरूप एक चिकना चावल होता है (जब तक कि वह प्रभाव आप प्राप्त करने की कोशिश नहीं कर रहे हैं)। यहां तक ​​कि चावल का स्वाद लेने के लिए चम्मच को डालकर खाना बनाने के दौरान इसकी संरचना प्रभावित हो सकती है इस नियम का एकमात्र अपवाद है रिसोट्टो, जिसे तड़का हुआ होना चाहिए।
    • चावल खाना पकाने में नमक जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है, लेकिन कुछ रसोइये मानते हैं कि इसे जोड़ा जाना चाहिए। जब तक आप नमक की एक बेतुकी राशि नहीं जोड़ते, यह उबलते तापमान या समय को काफी नहीं बदलेगा, लेकिन चावल के स्वाद में सुधार होगा हालांकि, यह उपरोक्त वर्णित अनाज को दरार करने का कारण बन सकता है, इसलिए शायद आप यह देखने के लिए प्रयास करें कि आपके लिए सबसे अच्छा क्या काम करता है।
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    एक सॉस पैन या पुलाव का प्रयोग करें महान. के रूप में इस चिपकने से रोकने जाएगा या जला, और भी अनुमति देने के सेम पर्याप्त जगह है, जबकि खाना पकाने बढ़ना है चावल, खाना पकाने के लिए कमरे के बहुत सारे की जरूरत है।
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    सही चावल के उपायों का एक बड़ा विचार है। Larousse Gastronomique द्वारा सुझाए गए मानक मात्रा निम्न हैं:
    • मुख्य पाठ्यक्रम के लिए प्रति सेवा प्रति 65 ग्रा (1/3 कप)
    • 25 ग्राम (2 चम्मच) हर हॉर्स डी ओईव्रे के लिए प्रति सेवारत (जैसे कि रैविएर्स में इस्तेमाल किए जाने वाले ठंडे व्यंजन)
    • एक मिठाई के लिए प्रति सेवा 40g (3 tablespoons)
    • पिलैफों के लिए प्रति व्यक्ति 50 ग्रा। भुना हुआ चावल (मध्य पूर्वी चावल कुकर)
    • सलाद के लिए प्रति व्यक्ति 25-40 ग्राम
    • 15-20 ग्राम चावल का हलवा के लिए प्रति व्यक्ति
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    जैसे ही पकाया जाता है, तभी पैन या पुलाव से चावल को हटा दें। यह पैन या कैसरोल में पकाने के लिए जारी रहेगा, और आप जोखिम है कि अधिक खाना बनाना चल जाएगा, कंटेनर है कि यह पकाने के लिए इस्तेमाल किया गया था में चावल करते हैं।
    • "बेकिंग" का परीक्षण करने के लिए, अपनी अंगुलियों के बीच चावल के अनाज को दबाएं। अनाज को नरम होना चाहिए और एक कठिन केंद्र नहीं होना चाहिए।

    • विधि 2
    अवशोषण 1

    इस खंड में वर्णित तकनीक के साथ, चकाचौंध या जलाना चावल अब कोई चिंता नहीं है। जैसा कि पैन खुली लौ पर नहीं होगा, और भाप भी नम को रखेगा, चावल के खाना पकाने के बाद भी, आप इसे से दूर हो सकते हैं, भूल सकते हैं, और एक झपकी ले सकते हैं। लौटने के बाद, आपके पास एक शानदार चावल होगा!

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    एक पैन में धोया चावल के कप को मापें यदि आप चावल धोने का इरादा नहीं करते हैं, तो इसे पैकेज से पर्याप्त मात्रा में लें।
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    पैन में एक कप और एक आधा ठंडा पानी डालो इस राशि को चावल और अपनी पसंद पर निर्भर करेगा - आप पानी की 1.75 कप जोड़ सकते हैं।
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    पैन में नमक के 1/2 बड़ा चमचा जोड़ें यह कदम वैकल्पिक है यदि आप चावल को नमक जोड़ने से असहमत हैं।
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    मध्यम या उच्च गर्मी पर पैन रखो।
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    जब चावल उबाल लेना शुरू हो जाता है, तो गर्मी को न्यूनतम मात्रा में कम करें और पांच और मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें। इस समय पैन पर कसकर बंद ढक्कन रखें।
    • चावल "उबलते" होगा जब बड़े बुलबुले दिखाई देते हैं जो कि नष्ट नहीं हो सकते हैं और बढ़ सकते हैं, तब भी जब आप इसे हिलते रहते हैं। चावल बनाने पर, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह वास्तव में फोड़े, ताकि पर्याप्त भाप इसे पूरी तरह से एक खुली लौ पर पैन के बिना पकाने के लिए जमा करने के लिए जमा हो जाता है।
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    पांच मिनट के बाद गर्मी बंद करें ढक्कन और नमी के निर्माण को रोकने के लिए पैन के बीच एक कागज तौलिया रखो। ढक्कन को मत उठाएं, क्योंकि पैन के अंदर भाप पूरी तरह चावल पकाना होगा।
    • पैन से चावल पूरी तरह से पकाया जाएगा, हल्का और आग बंद होने के करीब 10 मिनट में खाने के लिए तैयार है।
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    लंबे समय तक इंतजार करने के बाद, यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ चावल का स्वाद ले लें कि यह पहले से पकाया गया है (यह सही नहीं है अगर आप पानी को मापा)। यदि चावल अभी भी थोड़ा कठिन है, तो वाष्प को पकड़ने के लिए ढक्कन वापस डालकर, नल से कुछ गर्म पानी ले लो (बहुत ज्यादा नहीं, शायद एक चौथाई कप), और पानी को पैन में जोड़ दें कवर को बदलें और कुछ और मिनट प्रतीक्षा करें
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    पकाए जाने के बाद, वाष्प को बचने के लिए ढक्कन हटा दें चावल को बहुत ढीला बनाने के लिए कांटा का उपयोग करके अनाज को अलग करें।
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    एक धातु चम्मच का उपयोग करके एक गर्म थाली में चावल स्थानांतरण। एक लकड़ी का चमचा चावल को कुचलने के लिए जाता है और यह चिपचिपा हो सकता है।

    • विधि 3
    अवशोषण 2

    पॉल गेयलर द्वारा सुझाए गए इस विधि का पालन किया गया है

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    एक पैन या बड़े पुलाव में चावल और पानी डालें सुझाई गई राशि 450g लंबी अनाज सफेद चावल और 600 मिलीलीटर पानी है।
  • कुक राईस चरण 1 9 शीर्षक वाला चित्र
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    मध्यम उष्मा के ऊपर एक उबाल लें एक बार हिलाओ, फिर कम गर्मी पर सेट करें। ढक्कन के साथ धीरे-धीरे 10-12 मिनट के लिए उबाल लें। इस समय के दौरान चावल द्वारा पानी अवशोषित किया जाना चाहिए।
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    गर्मी से पैन निकालें पैन पर एक डिश कपड़े रखें और पकवान कपड़ों पर पैन ढक्कन रखें (जो कसकर फिट होना चाहिए)। बहुत कम गर्मी पर पैन रखें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
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    गर्मी से पैन निकालें और इसे 5 मिनट के लिए बैठें। उस समय के बाद, ढक्कन और पकवान के कपड़े हटा दें और चावल की सेवा करें।

    • विधि 4
    अवशोषण 3

    जॉन न्यूटन ने सुझाव दिया कि यह विधि इस प्रकार है।

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    एक पैन में 200 ग्रा चावल डालें
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    चावल पर एक साफ उंगली रखो जब तक यह आपकी उंगली के पहले संयुक्त तक नहीं पहुंचता तब तक पानी डालें।
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    पैन पर कसकर बंद ढक्कन रखें ताकि भाप से बच न सके। एक फोड़ा को पानी डालें
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    जैसे ही यह उबाल शुरू होता है, कम गर्मी में कम हो जाता है और खाना बनाना जारी रहता है। चावल जब सभी चावलों में "छोटे छेद" देखे जा सकते हैं तब तैयार रहेंगे।
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    कवर निकालें यह भाप से बचने की अनुमति देगा सेम को ढीला करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें और सीधे सेवारत डिश में डालें।

    • विधि 5
    अवशोषण 4

    यह विधि लैरस गेस्टोनोमिक में सुझाए गए तरीकों पर आधारित है। यदि आप रसोई घर में कई अन्य चीजें कर रहे हैं भोजन तैयार करने के इस विधि उपयोगी हो सकता है, लेकिन ओवन की आवश्यकता नहीं है और आप बहुत समय है चावल ओवन में धीरे-धीरे खाना बनाना यह बताने के लिए।

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    उबलते नमक के पानी की 3 लीटर में 1 किलो (5 कप) चावल डालो। 10 मिनट के लिए उबाल लें



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    गर्मी से चावल निकालें और ठंडे पानी में धो लें।
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    एक पकवान पकवान में धोया चावल रखें जो कि ओवन में सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है। पकवान को ठंड ओवन में रखो और जब तक चावल पकाया जाता है तब तक उसे छोड़ दें।

    • विधि 6
    उबले चावल (गर्म पानी की विधि)

    यह विधि सलाद या डिश के लिए एक अच्छा विकल्प है जहां चावल को ठंडा किया जाना चाहिए।

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    बेहतर परिणाम के लिए बहुत से पानी जोड़ने के लिए तैयार रहें खाना पकाने चावल की पारंपरिक विधि यह बताती है कि डिफ़ॉल्ट रूप से, तैयार होने के लिए चावल की मात्रा में दो बार पानी की मात्रा जुड़ जाती है। हालांकि, महाराज पॉल गेयलर ने सुझाव दिया कि उत्कृष्ट परिणाम के लिए चावल को पाँच से छः गुना तक उबालने के लिए बेहतर है क्योंकि इससे स्टार्च को पतला करने और चावल को एक अलग, ढीले और हल्के स्वाद के साथ छोड़ने में मदद मिलती है। निम्नलिखित विधि पॉल गेयलर द्वारा सुझाए गए उपायों पर आधारित है
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    एक बड़ा सॉस पैन या पैन का उपयोग करें पैन में 3 लीटर पानी डालें एक फोड़ा को पानी डालें
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    460 ग्रा चावल जोड़ें तापमान कम करें ताकि पानी कम गर्मी के ऊपर उबाल कर सके और 12 से 15 मिनट या चिकनी लेकिन फर्म के लिए पकाना।
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    सीधे चावल में चावल डालो एक साफ कपड़े के साथ छलनी को कवर करें (एक डिशॉटल आदर्श होगा) और इसे 10 मिनट तक खड़े होने की अनुमति दें।
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    भेंट करने से पहले, चावल को एक कांटा के साथ ढक दें और सेवा करें।

    • विधि 7
    स्टीम चावल पाक कला

    यह विधि Larousse Gastronomique विधि पर आधारित है

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    ठंडे पानी में चावल धो लें
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    एक स्टीमर में पानी को उबाल लें। चावल को भाप के सही स्थान पर रखो।
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    20-40 मिनट के लिए गर्मी पर छोड़ दें अपेक्षित समय की मात्रा उपयोग किए जा रहे चावल के प्रकार पर निर्भर करेगा।

    • विधि 8
    कुक चावल एयू ग्रस / टोस्टेड

    "एयू ग्रास" फ्रेंच शब्द "वसा में खाना पकाने" के लिए है यह चावल तैयार करने के लिए चावल तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जो कि पिलाफ, रिसोट्टो या पाला इस विधि के पीछे का उद्देश्य चावल के स्वाद को बढ़ाना है।

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    एक फ्राइंग पैन या पैन में जैतून का तेल या मक्खन डालें
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    नुस्खा में सुझाव दिया चावल की मात्रा जोड़ें।
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    धीरे से कम या मध्यम गर्मी पर भून। इस मामले में, एक लकड़ी के टुकड़े के साथ छेड़छाड़ सलाह दी जाती है।
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    चावल को अंधेरे या जलने से रोकें यह पारदर्शी होना चाहिए, लेकिन सोने का कोलाहल नहीं होना चाहिए। फ्राइंग समय की मात्रा 1 से 2 मिनट है, लेकिन यह नुस्खा के आधार पर भिन्न हो सकती है।
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    तरल पदार्थ और इसके अवशोषण को जोड़ने के लिए नुस्खा निर्देशों का पालन करें।

    • विधि 9
    इलेक्ट्रिक पैन में चावल पकाना

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    निर्देश पढ़ें इलेक्ट्रिक चावल कुकर की एक विस्तृत विविधता है और आपको अपने चावल कुकर के पेशेवरों और विपक्ष को समझने से पहले समझना चाहिए। थर्मोस्टेट सही है यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली चावल पकाने के लिए पैन लेने के लिए भी महत्वपूर्ण है।
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    चिपचिपा चावल, जापानी सुशी चावल और भूरे रंग के चावल बनाने के लिए इलेक्ट्रिक चावल कुकर का उपयोग करें। ऊपर वर्णित अवशोषण विधि 2 का उपयोग करें, और निर्माता के समय सुझावों का पालन करें।

    • विधि 10
    माइक्रोवेव में चावल

    दिलचस्प बात यह है कि यह समय-बचत पद्धति नहीं है, यह केवल उन लोगों के लिए व्यावहारिकता और सुविधा प्रदान करता है जो माइक्रोवेव के साथ सब कुछ करना पसंद करते हैं। पॉल गेयलर द्वारा इस विधि का सुझाव दिया गया है

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    माइक्रोवेव में सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है जो पर्याप्त एक कटोरा खोजें। चावल का पानी का अनुपात 450 ग्राम चावल और 600 मिलीलीटर पानी होना चाहिए, इसलिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पानी की मात्रा कटोरे में फिट होगी। पानी और चावल जोड़ें
    • पानी में थोड़ा तेल जोड़ने पर विचार करें। इससे चावल को अधिक उबलने से रोकने में मदद मिल सकती है
    • कटोरा को कवर करें
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    माइक्रोवेव में सावधानीपूर्वक कटोरा रखें। माइक्रोवेव को पूरी तरह से 5 मिनट के लिए पूरी तरह से चालू करें
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    आधा शक्ति को कम करें और 15 मिनट के लिए माइक्रोवेव में छोड़ दें। किसी भी स्तर पर सरगर्मी से बचें।
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    परोसें। इसे कुछ मिनट के लिए आराम दें (10 मिनट के लिए सबसे उपयुक्त होगा), फिर सामान्य रूप में सेवा करें

    • विधि 11
    दूध चावल

    यह विधि उस लौरस गेस्टोनोमिक में वर्णित है पर आधारित है।

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    गर्म पानी में चावल खुल्दा। इसे धो लें और अच्छी तरह से पलायें।
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    एक पैन या पुलाव में दूध डालो राशि के अनुसार नुस्खा में वर्णित होना चाहिए।
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    धोया चावल जोड़ें धीरे-धीरे कुक, नुस्खा में सिफारिश के रूप में। दूध की मांग में निरंतरता चावल डेसर्ट एक मलाईदार पेस्ट की है।

    • विधि 12
    रीशेटिंग राइस

    सफलता की विभिन्न डिग्री के साथ चावल फिर से गरम किया जा सकता है

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      नमी बनाए रखने की कोशिश करें भाप, माइक्रोवेव या पानी के कटोरे के साथ पकाने का उपयोग करते हुए, आप चावल को फिर से गरम कर सकते हैं हालांकि, कोई बात नहीं जो आप करना पसंद करते हैं, यह तब तक पकाना सुनिश्चित करें जब तक कि यह बहुत गर्म न हो, जो कि किसी भी जीवाणु को नष्ट करना जरूरी हो, जो इसे विकास माध्यम के रूप में इस्तेमाल करना शुरू कर दिया हो

    युक्तियाँ

    • चावल को पानी में पकाने के बजाय, आप शोरबा या चिकन का उपयोग कर सकते हैं। वास्तव में, किसी भी स्वाद का मसाला पानी से बदला जा सकता है। कई लोग, जब वे चावल उबले जाते हैं, तो जड़ी बूटियों और अदरक को पानी में जोड़ने के लिए चावल को एक अनोखा स्वाद देने के लिए। यह पानी आपके नुस्खा में इस्तेमाल किया जा सकता है
    • आप अनुभव करने के लिए "चावल से पानी" के अनुपात को समायोजित करना चाह सकते हैं - उदाहरण के लिए: बड़ी मात्रा में चावल के लिए, आप पा सकते हैं कि बेहतर चावल में पानी की मात्रा की तुलना में डेढ़ गुना अधिक है।
    • इस तरह से पकाया जाता है कि सूखे चावल अनाज के एक कप 2 वयस्कों के लिए भोजन के साथ पर्याप्त है।
    • यदि चावल डिश के मुख्य घटक में से एक है, तो आपको प्रति वयस्क 1 कप चावल की आवश्यकता हो सकती है। यह काफी है, तो बचा हुआ गर्मी से डरो मत!
    • यदि आप कुछ खो चुके हैं, तो चावल की मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है - चावल चावल की तुलना में 1.5 गुना अधिक पानी जोड़ने के लिए है, जो भी इस्तेमाल की गई राशि।
    • सबसे अच्छा विकल्प पैन के मूल ढक्कन का उपयोग करना है जिसका उपयोग आप कर रहे हैं क्योंकि यह बेहतर रूप से सील करेगा ताकि गर्मी को नष्ट न करें।
    • जब चावल उबाल शुरू होता है, तो थोड़ा सा भाप बाहर आ सकता है या ढक्कन भी उठा सकता है। घड़ी पर समय की जाँच करें और उबाल की शुरुआत पर ध्यान दें।
    • इन बार और अनुपात के लिए हैं सफेद चावल (जैसे, चमेली, बासमती आदि)। यदि आप भूरे रंग के चावल पक रहे हैं, तो आपको 1 कप चावल के लिए लगभग 2 कप पानी की आवश्यकता होगी और समय दोगुना होगा। इसके अलावा, इसके लिए तैयारी और खाना पकाने का समय जानने के लायक है तरह चावल का आप प्रयोग कर रहे हैं, क्योंकि ये लंबे अनाज, छोटे अनाज, पूर्वी और विशेष चावल के प्रकार के बीच काफी भिन्न हो सकते हैं। संदेह के मामले में कृपया पैकेजिंग को पढ़ें।
    • कम ऊंचाई के तापमान पर पानी फोड़े। यदि आप उच्च ऊंचाई पर रहते हैं, तो इस पद्धति का उपयोग करके चावल पकाने में अधिक समय लगेगा।
    • क्या आप जानते हैं? राइस पेपर चावल से नहीं बनाया जाता है, यह वास्तव में एक छोटा पेड़ के तंतुओं से बना है जिसे कोज़ो कहा जाता है (शहतूत परिवार का पौधा, जापान की विशिष्टता)।
    • पका हुआ चावल लेने के बाद पैन में कुछ पानी डालें क्योंकि बाद में पैन साफ ​​करना आसान होगा।

    चेतावनी

    • हर कोई चावल पकाने के लिए पानी की मात्रा पर सहमत नहीं है और अन्य राय होने की संभावना है।

    आवश्यक सामग्री

    • चावल
    • पानी
    • एक तंग ढक्कन के साथ पुलाव / सॉस पैन
    • मापने के लिए कुछ (कप, मग, आदि)
    • स्टोव
    • कागज तौलिया
    • नमक
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