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कैसे अंडे बिना चॉकलेट बनाने के लिए

Vegans व्यंजनों में अंडे को बदलने के लिए और इन प्रतिस्थापन की प्रभावशीलता के विभिन्न तरीकों की खोज की है भिन्न होता है। सौभाग्य से, पास्ता में अंडे का उपयोग केवल उन्हें आदर्श संगति में छोड़ने और सामग्री को संश्लेषित करने के लिए किया जाता है। केक बनाते समय इस प्रकार का आटा महत्वपूर्ण होता है, लेकिन जब यह चॉकलेट की बात आती है तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। नीचे कुछ व्यंजन हैं जो अंडे के बजाय सन बीज या टोफू का उपयोग करते हैं, साथ ही उन लोगों के लिए कुछ विकल्प जो पाउडर मिश्रण का उपयोग करते हैं

सामग्री

शाकाहारी चॉकलेट

8 चॉकलेट के लिए मात्रा

  • 2 tablespoons (10 मिलीलीटर) जमीन flaxseed
  • 5 चम्मच (75 मिलीलीटर) पानी
  • ¾ कप (150 ग्राम) दानेदार चीनी
  • ¾ चम्मच (3.5 मिलीलीटर) बेकिंग पाउडर
  • आधा कप (120 मिलीलीटर) अनचुएटेड कोको पाउडर
  • ¾ कप (90 ग्राम) गेहूं का आटा
  • नमक के ¼ चम्मच (1 मिली)
  • 7 चम्मच (100 ग्राम) मार्जरीन / शाकाहारी मक्खन
  • ¼ कप (40 ग्राम) कम चीनी चॉकलेट बूँदें
  • 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) वेनिला अर्क

शीतल चॉकलेट (गैर-शाकाहारी)

16 चॉकलेट के लिए मात्रा

  • आधा कप (110 ग्राम) मक्खन
  • आधा कप (120 मिलीलीटर) अनचुएटेड कोको पाउडर
  • पेस्टी टोफू प्यूरी का आधा कप (120 मिलीलीटर)
  • 1 कप (200 ग्राम) चीनी
  • 2 चम्मच (10 मिलीलीटर) वेनिला अर्क
  • आधा कप (60 ग्राम) गेहूं का आटा
  • नमक के ¼ चम्मच (1 मिली)
  • आधा कप (120 मिलीलीटर) कटा अखरोट (वैकल्पिक)।

चरणों

विधि 1
शाकाहारी चॉकलेट

पिक्चर का शीर्षक बनाओ ब्राउनीज़ अंड अंडेज़ पायरे 1
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मफिन के लिए ओवन और रूप तैयार करें 175 डिग्री सेल्सियस से पहले हीट ओवन तेल स्प्रे या मक्खन के साथ कवर के साथ आठ मफिन ग्रीस। पकाई पकवान की तुलना में मफिन के फार्म का अधिक अनुशंसित होता है, क्योंकि वे चॉकलेट के बीच गर्मी को वितरित करने में मदद करेंगे, उन्हें कच्चे अंदर से रोका जा सकेगा।
  • चित्रित करें अंडे के बिना चॉकलेट बनाओ स्टेप 2
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    फ्लेक्स सेड को फंदा एक कॉफी की चक्की में बीज पीसकर या मोर्टार और मूसल का उपयोग करके जब तक वे ठीक पाउडर की सुसंगतता में नहीं होते हैं। अगले नुस्खा चरण में उपयोग करने के लिए पाउडर से अलग 2 tablespoons (10 मिलीलीटर) अगर बड़ी मात्रा में पीसने पर, शेष फ्रीजर में एक सील कंटेनर में जमा करें।
    • पहले से कुचल अक्साइड खरीद मत करो। ब्लेड के समय से बीज को कुचल दिए जाने से फ्लेक्सीसेड का तेल जल्दी से खट्टा हो जाता है
  • चित्रित करें अंडे के बिना चॉकलेट बनाओ स्टेप 3
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    पानी के साथ कुचल बीज मिलाएं कुचल बीज को 75 मिलीलीटर पानी (5 चम्मच) में मिलाकर मिश्रण करें। मिश्रण को कम से कम 5 मिनट तक बैठने दें और अगला नुस्खा कदम पर जाएं। मिश्रण में दो अंडों के बराबर एक जेल की स्थिरता शामिल होगी।
  • चित्रित अंडे के बिना चॉकलेट बनाओ चित्र 4
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    ठोस सामग्री का मिश्रण एक बड़े कटोरे में निम्नलिखित सामग्री को मिला: ¾ चम्मच (3.5 एमएल) बेकिंग पाउडर, आधा कप (120 मिलीलीटर) कोको पाउडर, ¾ कप गेहूं का आटा, ¾ कप के (90 ग्राम) (150 छ) चीनी और ¼ चम्मच (1 मिलीलीटर) नमक
    • प्रसंस्कृत कोको पाउडर एक भूरे रंग के साथ एक मोटा बनावट और एक अधिक तीव्र चॉकलेट स्वाद के साथ परिणाम होगा। प्राकृतिक (अप्रसारित) कोकोआ पाउडर एक सुरक्षित विकल्प है, क्योंकि शाकाहारी चॉकलेट पहले से ही पारंपरिक लोगों की तुलना में अधिक मोटा स्थिरता रखते हैं।
  • पिक्चर का शीर्षक, अंडे के बिना चॉकलेट बनाओ चरण 5
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    केक आटा के लिए गेहूं के आटे का आधा हिस्सा स्वैप करें यदि आप चाहते हैं कि चॉकलेट को हल्का, केक की तरह स्थिरता हो। इस मामले में, मिठाई का आटा अधिक सिफारिश की जाती है।
  • पिक्चर का शीर्षक, अंडे के बिना चॉकलेट बनाओ चरण 6
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    शेष तरल सामग्री पिघल 7 tablespoons (100 ग्राम) एक साथ मक्खन, ¼ कप (40 ग्रा) चॉकलेट ड्रॉप और 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) वेनिला सार मिश्रण। माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए गर्मी, बाती और इस प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि सामग्री पिघल नहीं हो जाती। इसमें लगभग दो मिनट लगेंगे। कोई समस्या नहीं है अगर आटा कुछ चॉकलेट गेंदों है
  • पिक्चर का शीर्षक, अंडे के बिना चॉकलेट बनाओ चरण 7
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    सभी अवयवों को एक साथ मिलाएं। तरल तत्वों के साथ साथ फ्लैक्स से मिश्रण मिश्रण करें। तब तक ठोस अवयवों को धीरे-धीरे जोड़ें जब तक कि सभी सामग्रियाँ मिश्रित न हों। यह हो सकता है कि मिश्रण पारंपरिक ब्राउनी आटा की तुलना में मोटा है।
  • पिक्चर का शीर्षक, अंडे के बिना चॉकलेट बनाओ चरण 8
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    मफिन के लिए फ़ॉर्म भरें आटे में आटा डालो और चम्मच के साथ दबाकर इसे छोड़ दें। चॉकलेट को बढ़ने के लिए कुछ जगह छोड़ दें।
  • पिक्चर का शीर्षक, अंडे के बिना ब्राउन बनाओ चरण 9
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    22 से 27 मिनट के लिए सेंकना ओवन के मध्य शेल्फ पर फ़ॉर्म रखें। 22 मिनट के बाद, टूथपिक या कांटा के साथ परीक्षण करें। जब टूथपेक को हटाते समय बहुत अधिक ब्रैन नहीं होते हैं, ब्राउनी तैयार हो जाएगा। इस प्रकार की ब्राउनी आसानी से जला नहीं है, लेकिन इसे लंबे समय तक पकाने के लिए इसे सूखा और ढहते हुए छोड़ सकते हैं।
  • चित्रित करें अंडे के बिना चॉकलेट बनाओ स्टेप 10
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    शांत रहें चॉकलेट को ठंडा करने के लिए कम से कम 10 मिनट रुको, या जब आप आकार से बाहर निकलने की कोशिश करते हैं तो वे टूट जाएंगे। सभी चॉकलेट निकालें क्योंकि वे शांत होते हैं ताकि वे छड़ी न करें।

    • विधि 2
    शीतल चॉकलेट (गैर-शाकाहारी)

    पिक्चर का शीर्षक अंडे के साथ चॉकलेट बनाओ चरण 11
    1
    180 डिग्री सेल्सियस के लिए ओवन पहले से गरम करें



  • चित्रित करें अंडे के बिना चॉकलेट बनाओ स्टेप 12
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    मक्खन पिगलो स्टोव या माइक्रोवेव पर आधा कप (110 ग्राम) मक्खन मिलाएं माइक्रोवेव का उपयोग करते समय, हलचल को 15 से 30 सेकंड के बाद मक्खन हटा दें।
  • पिक्चर का शीर्षक, चॉकलेट्स अंडर अंडे से कदम 13
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    टोफू मिक्स करें जब तक कि यह पूरी तरह से निविदा नहीं है। पेस्टी टोफू को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में मिला लें, जब तक कि यह ढंका या ठोस टुकड़े के संकेत नहीं दिखाए। टोफू को अच्छी तरह से पिटाई करने के लिए थोड़ा पानी या पिघला हुआ मक्खन जोड़ना आवश्यक हो सकता है मिश्रण को धीरे-धीरे ब्लेंडर को गरम करने से बचें।
    • आधा कप (120 मिलीग्राम) तरल टोफू बनाने के लिए आपको लगभग 10 ग्राम ठोस टोफू की आवश्यकता होगी
  • पिक्चर का शीर्षक, चॉकलेट अंडे अंडे के चरण 14
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    मक्खन, कोको पाउडर और चीनी का मिश्रण करें। आधा कप (120 मिलीग्राम) कोकोआ पाउडर को मक्खन में जोड़ें और भंग तक मिश्रित करें। फिर 1 कप (200 ग्राम) चीनी जोड़ें और जब तक यह मोटी मिश्रण न हो जाए
  • पिक्चर का शीर्षक, चॉकलेट्स अंडर अंडे के चरण 15
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    टोफू, वेनिला, नमक और आटे जोड़ें। धीरे-धीरे मिश्रण से आधा कप (120 मिलीलीटर) टोफू प्यूरी, 2 चम्मच (10 मिलीलीटर) वेनिला सार और ¼ चम्मच (1 मिलीलीटर) नमक जोड़ें। फिर आधा कप (60 ग्राम) आटा जोड़ें और मिश्रण जब तक बड़े पैमाने पर सजातीय है।
    • यदि वांछित है, तो आधा कप (120 मिलीलीटर) कटा हुआ अखरोट और मिश्रण जोड़ें।
  • पिक्चर का शीर्षक बनाओ ब्राउनीस अंड अंडेज़ पायथा 16
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    आटा को ग्रीस के रूप में रखें। मक्खन के पेपर के साथ 20 x 20 सेमी आकार या आवरण को ढक दें। आटा विशेष रूप से मोटी है, इसलिए इसे एक कढ़ाई का उपयोग करने के लिए उसे डंपिंग के बजाय फॉर्म में डालने के लिए आवश्यक होगा। आटा का विस्तार करने के लिए एक बड़े चम्मच का प्रयोग करें और आटे की छोर से इसे दबाएं जब तक सतह भी नहीं हो।
  • पिक्चर का शीर्षक, अंडे के बिना चॉकलेट बनाओ चरण 17
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    25 मिनट के लिए सेंकना हालांकि चॉकलेट पूरी तरह से पके हुए नहीं होते हैं, हालांकि उन्हें सतह पर सूखने से रोकने के लिए उन्हें हटा दें। चॉकलेट को ओवन से निकालने के बाद भी थोड़े समय के लिए सेंकना जारी है।
  • पिक्चर का शीर्षक, अंडे के बिना चॉकलेट बनाओ चरण 18
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    उन्हें ठंडा करने दें शांत करने के लिए फॉर्म को दो से तीन घंटे लग सकते हैं यदि आप पहले चॉकलेट को हटाने की कोशिश करते हैं, तो आप उन्हें बिगाड़ने का जोखिम उठाते हैं। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आकार को एक मजबूत तार जाल पर रखें।

    • विधि 3
    ब्राउनी पाउडर का उपयोग करके व्यंजनों में अंडे की जगह

    पिक्चर का शीर्षक, चॉकलेट्स अंडर अंडे के चरण 19
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    बॉक्स में सामग्री का निरीक्षण करें यदि आप अपने आहार के कारण अंडे से बचना चाहते हैं (और इसलिए नहीं कि आपके घर में अंडे नहीं हैं) ब्राउनी पाउडर बॉक्स में सामग्री की जांच करें कुछ ब्राउनी पाउडर में मट्ठा या अन्य डेयरी उत्पादों का मिश्रण होता है जो कि वेगंस द्वारा खपत नहीं करना चाहिए। कुछ मिश्रणों में अंडे का सफेद भी शामिल है
  • पिक्चर का शीर्षक बनाओ ब्राउनीस अंड अंडेज़ पायथा 20
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    सरल तत्वों के लिए विकल्प अंडे। सबसे आसान विकल्प बॉक्स में दिए गए अंडों से अंडे गमागमन करके नुस्खा का पालन करना है:
    • 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) जमीन फ्लेक्स सेस और मिलाकर 3 चम्मच (45 मिलीलीटर) पानी मिश्रण को पांच मिनट तक मोटा होना चाहिए।
    • ¼ कप (60 मिलीलीटर) सादे वसा दही (या शाकाहारी व्यंजनों के लिए सोया दही)।
    • स्वास्थ्य खाद्य भंडार में बेचा एक विकल्प अंडा उत्पाद
  • पिक्चर का शीर्षक, अंडे के बिना चॉकलेट बनाओ चरण 21
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    बड़े पैमाने पर विकास को बढ़ावा देने के लिए एक घटक शामिल करना एक अच्छा विचार हो सकता है अंडे जटिल अवयव हैं यद्यपि उनके विकल्प आम तौर पर आटा को आदर्श स्थिरता प्रदान करने के लिए काम करते हैं, वे अंडे के रूप में एक ही प्रकार के फोम का उत्पादन नहीं करते हैं। आटा को बहुत मोटी और ब्राउनी नरम बनने से रोकने के लिए ½ चम्मच (2.5 मिलीलीटर) बेकिंग पाउडर का मिश्रण जोड़ें।
    • वर्णित उपाय केवल एक अनुमान हैं, कि ब्राउनी मिश्रणों की संरचना भिन्न होती है। यह माप को संशोधित करने के लिए आवश्यक हो सकता है
  • चित्र बनाओ अंडे के बिना चॉकलेट बनाओ चरण 22
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    एक त्वरित नुस्खा का उपयोग करके चॉकलेट तैयार करने का प्रयास करें यदि आप अंडे के प्रतिस्थापन के बारे में इतनी चिंता नहीं करना चाहते, तो बॉक्स नुस्खा छोड़ दें और एक आसान दो-घटक नुस्खा का पालन करें। निम्न व्यंजन बहुत सामान्य नहीं हैं, लेकिन अच्छी तरह से काम करते हैं:
    • काली बीन्स (~ 450 मिलीलीटर) का एक खोल कर सकते हैं नमकीन सामग्री को कम करने के लिए अच्छी तरह से सेम और धो लें, बीन्स को पानी के साथ कवर करें और ब्लेंडर में उन्हें हरा दें जब तक कि बीन्स छील अब दिखाई नहीं दे रहा है। ब्राउनी पाउडर (~ 600 मिलीलीटर) के एक बॉक्स के साथ तरल मिलाएं और एक ग्रीस के रूप में सेंकना करें। टूथपेक के साथ कभी-कभी परीक्षण करें और ओवन से निकालें, जब टूथपीक कोई अवशेष नहीं होता।
    • एक कद्दू प्यूरी (~ 450 मिलीलीटर) ब्राउनी पाउडर (~ 600 मिलीलीटर) के एक बॉक्स के साथ मिलाएं। बॉक्स से निर्देशित 25 से 30 मिनट या सेंकना करें।

    • युक्तियाँ

    • शाकाहारी चॉकलेट टुकड़े के साथ चॉकलेट को कवर करें।
    • व्यंजनों में प्रयुक्त अंडे के विकल्प के स्वाद को बदलने के लिए चॉकलेट पर्याप्त है। यदि आप स्वाद के बारे में चिंतित हैं, तो आटा के लिए तत्काल कॉफी के एक से दो चम्मच जोड़ दें।
    • यदि आपके पास कॉफी की चक्की नहीं है, तो सन बीज उबालें, जेल को एक अच्छी छलनी में दबाएं और फ्रिज में जेल को शांत करें। चूंकि बीज कण जेल में मौजूद नहीं होगा, ब्राउनी चोकर नहीं होगा।

    चेतावनी

    • आकृति से उन्हें हटाने से पहले चॉकलेट को ठंडा करने दें ताकि वे बिखर नहीं सकें।
    • मार्जरीन के कुछ ब्रांडों में मट्ठ या कैसिन जैसे डेयरी उत्पादों होते हैं। यह जानकारी आमतौर पर शाकाहारी ब्रांडों की पैकेजिंग में शामिल है

    सूत्रों और कोटेशन

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