मिर्च का चयन
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निर्धारित करें कि किस प्रकार का काली मिर्च अपने गुच्छे बनाने के लिए सही है। मिर्च के एक पूरे परिवार से चुनने के लिए, आप एक काली मिर्च से संभाल कर सकते हैं धधकते की मात्रा पर अपना निर्णय आधार। एक काली मिर्च का प्रज्वलन स्कॉविल यूनिट द्वारा मापा जाता है - यह इकाई अधिक है, और अधिक मसालेदार काली मिर्च उदाहरण के लिए, एक घंटी का काली मिर्च स्कॉविल इकाई है, जबकि हबीनरो एक 100,000 से 350,000 तक चलता है। 1,463,700 के साथ त्रिनिदाद बिच्छू बूच पैमाने का सबसे मशगूल मिर्च है।
- अपनी आवश्यकताओं का मूल्यांकन करें यदि आप घर पर काली मिर्च के टुकड़े कर रहे हैं और आप उन्हें मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप पाते हैं कि स्पिकीस्ट काली मिर्च के साथ बनाएं। हालांकि, यदि आप मित्र को बीज दे रहे हैं, तो आपको कुछ हल्का दिखाना चाहिए।
- गुच्छे का एक गुच्छा बनाने से पहले काली मिर्च का परीक्षण करें। क्या कुछ के लिए मसालेदार माना जाता है दूसरों के लिए नहीं है या फिर आप कुछ मिर्च के स्वाद को पसंद नहीं कर सकते।
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विचार करें कि आप कितना करना चाहते हैं सामान्य तौर पर, 71 सर्रामो मिर्च लाल मिर्च के आटे का एक कप बना सकते हैं।
बेकिंग द मिर्चर्स
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75 डिग्री सेल्सियस या उससे कम के लिए ओवन गरम करें हालांकि मिर्च को सूखने का सबसे आसान तरीका ओवन में है, आप उन्हें सूरज में सूख सकते हैं, खासकर यदि आप शुष्क जलवायु में रहते हैं।
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एक चाकू का उपयोग करके काली मिर्च को सावधानी से भिगोते हैं फिर मिर्च को आधा में अलग कर दें। बीज को दूर न करें
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मिर्च के साथ पैन में लाइन मक्खन पेपर। मिर्च के किनारे की तरफ लाइन और उन्हें ओवरलैप करने से बचें - या वे ठीक से सूखे नहीं करेंगे।
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लगभग छह घंटे तक सेंकना सुनिश्चित करने के लिए कि उनके पास सूखने के लिए पर्याप्त समय है, टाइमर सेट करें छह घंटे बीत जाने के बाद, ओवन को बंद कर दें और ओवन में रात भर मिर्च छोड़ दें ताकि वे सूखे और निर्जलीकरण जारी रख सकें।
पेप्पर फ्लेक्स बनाना
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फ्लेक्स में उन्हें कुचलने अगले दिन, सूखे मिर्च को एक खाद्य प्रोसेसर में डाल दें या उन्हें अपने हाथों से क्रश करें। अपने हाथों से क्रश करें, अगर आप दस्ताने पहने हुए हों और अगर मिर्च प्लास्टिक के बैग में हों यदि नहीं, तो भोजन प्रोसेसर के साथ जारी रखें।
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एक बार मिर्च जमीन पर आ जाए, उन्हें एक बर्तन में एक भंडारण ढक्कन के साथ रखें। एक काली मिर्च में काली मिर्च के आटे का सेवन करें।