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कैसे एक चीज़केक Rache से बचें

चीज़केक सतह पर खुर के लिए प्रसिद्ध हैं। यदि आप आटा से बचने और पकाकर बचें, लेकिन अगर आप वास्तव में अपने पनीर के नज़र को संरक्षित करना चाहते हैं, तो आप अधिक से अधिक दरारें रोका जा सकता है, आप उस चिकनी, सही सतह को पाने के लिए कुछ और कदम उठा सकते हैं।

चरणों

भाग 1
पनीर पकाने से पहले

क्रिकिंग चरण 1 से चीज़केक रखें शीर्षक वाला चित्र
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मोल्ड को अच्छी तरह से फैलाएं एक भुना हुआ चीज़केक सिकुड़ता है क्योंकि यह ठंडा होता है। यदि पैन के किनारों को अच्छी तरह से ग्रीक नहीं किया जाता है, तो चीज़केक पक्षों से चिपके रह सकता है और केंद्र में अलग हो सकता है क्योंकि यह छोटा हो जाता है। स्प्रेडिंग चीज़केक को पक्षों से अलग करने और सिकुड़ने में मदद करता है।
  • आप गैर छड़ी स्प्रे, मक्खन, मार्जरीन या हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा का उपयोग पैन को कोट में कर सकते हैं। एक सामान्य नियम के रूप में, पक्षों और फार्म के नीचे स्पर्श के लिए चमकदार और फिसलन होना चाहिए, लेकिन सुपर गीला नहीं।
  • हाइड्रोजनीटेड सब्जी वसा, स्प्रे या मक्खन को पैन के दोनों तरफ फैलाने के लिए एक साफ कागज तौलिया का प्रयोग करें।
  • चित्रकूट रखें चीज़केक को क्रैकिंग से चरण 2
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    हल्के से मिलाएं एक बार सामग्री मिश्रित हो गई है और आटा सजातीय है, मिक्सिंग बंद करो। बहुत अधिक मिलाकर हवा के बुलबुले को द्रव्यमान के अंदर फंसाने का कारण बन सकता है, और ये बुलबुले टूटने का मुख्य कारण है।
    • ओवन के अंदर, बड़े पैमाने पर विस्तारित हवा के बुलबुले और भागने का प्रयास करें। वे चीज़केक के शीर्ष पर चले जाते हैं, एक दरार पैदा करते हैं क्योंकि वे स्वयं को मुक्त करते हैं
  • चित्रकूट रखें चीज़केक को क्रैकिंग से चरण 3
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    आटा को स्टार्च जोड़ने पर विचार करें 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) 1/4 कप (60 मिलीलीटर) स्टार्च या आटे के साथ बल्लेबाज को चीनी के साथ जोड़ें।
    • Starches हो सकता है कि खुर की मात्रा कम से कम। स्टार्च के अणुओं में अंडे प्रोटीन दर्ज होता है और उन्हें बहुत अधिक जोड़ना से रोकता है। नतीजतन, चीज़केक कम घट जाती है, कम दरारें पैदा होती हैं।
    • यदि आप एक नुस्खा का उपयोग कर रहे हैं जिसमें पहले से आटा या मकई स्टार्च शामिल है, तो आपको अधिक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। ऐसा हो सकता है कि जिसने नुस्खा लिखा था वह पहले से ही खाते में ले लिया है।
  • चित्रकूट रखें से चीज़केक क्रैकिंग से चरण 4
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    पिछले अंडे जोड़ें अंडा आटा सामग्री में शामिल होते हैं, और नतीजतन, मुख्य घटक को चीज़केक के अंदर हवा के बुलबुले रखने के लिए जिम्मेदार होते हैं। हवा के बुलबुले की संख्या को कम करने के लिए अंडे को जोड़ने से पहले शेष सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
    • अंडे जोड़ने से पहले क्रीम पनीर या अन्य अवयवों द्वारा बनाई गई कोई भी ढक्कन अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए।
    • अंडे को जोड़ने के बाद जितना संभव हो उतना आटा मिलाएं।
  • पिक्चर शीर्षक से चीज़केक को क्रैकिंग से चरण 5 रखें
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    पानी में पैन को आराम दें। गर्म पानी ओवन में उच्च आर्द्रता रखता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, यह प्रक्रिया के दौरान चीज़केक को बहुत गर्म होने से रोकता है।
    • ऐसा करने के लिए, पहले पक्षों और पनीर के नीचे की तरफ पानी और पैन के बीच एक अतिरिक्त बाधा बनाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पैन को कवर करें। यदि संभव हो तो लगभग 0.024 मिमी की मोटाई के साथ एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करें और पैन के बाहरी हिस्से को लपेटें, इसे कसकर पकड़े रखें।
    • एक बड़ा पैन के अंदर चीज़केक पैन को छोड़ दें पैन के आधे गहराई तक पहुंचने के लिए 2.5-5 सेंटीमीटर गरम पानी भरने के लिए या अधिक पर्याप्त पानी भरें।

    • भाग 2
    जबकि चीज़केक पकाना

    क्रिकिंग चरण 6 से चीज़केक रखें शीर्षक वाला चित्र
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    कम तापमान पर सेंकना आदर्श रूप से, आपको 1 9 0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर चीज़केक को सेंकना चाहिए। अत्यधिक तापमान और तापमान में भारी परिवर्तन केक को दरार करने का कारण हो सकता है। कुछ हद तक कम तापमान पर खाना पकाने से जोखिम कम हो सकता है।
    • अगर नुस्खा इसके लिए पूछता है, तो आप कम तापमान पर चीज़केक को सेंकना कर सकते हैं, लेकिन उस तापमान से अधिक से बचें, उच्च तापमान पर, अंडे की प्रोटीन बहुत अधिक जम जाता है और चीज़केक को सतह पर अलग करने का कारण बनता है।
  • पिक्चर शीर्षक से चीज़केक को क्रैकिंग से चरण 7 रखें



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    ओवन को जल्दी से बंद करने पर विचार करें ओवन को हर समय स्विच करने के बजाय 45 मिनट के बाद इसे बंद कर दें। एक घंटे के लिए ओवन में चीज़केक को छोड़ दें या तैयार हो जाओ। आटा गर्म ओवन के अंदर सेंकना जारी रखना चाहिए।
    • अंतिम घंटे के दौरान हल्के ढंग से चीज़केक को पकाना बहुत ज्यादा पाक से रोकता है, जो महत्वपूर्ण है, चूंकि पकाते से अधिक होने के कारण दरारें बनती हैं।

    • भाग 3
    पनीर पकाने के बाद

    पिक्चर शीर्षक से चीज़केक को क्रैकिंग चरण 8 से रखें
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    जांचें कि क्या आप तत्काल पढ़ा थर्मामीटर के साथ तैयार हैं। पकाई का केंद्र एक तत्काल पढ़ा थर्मामीटर की नोक के साथ जांचें जब भुना हुआ समय समाप्त हो रहा है। जब यह 65 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो इसे ओवन से हटा दें।
    • एक चीज़केक हमेशा दरअसल होगा अगर आंतरिक तापमान 70 डिग्री सेल्सियस से अधिक होता है, जबकि बेकिंग होता है।
    • थर्मामीटर आपके चीज़केक के बीच में एक छेद छोड़ देगा, यदि आप सही सतह चाहते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। हालांकि, बहुत से लोग पाते हैं कि एक छेद दरारें की तुलना में काफी कम है। चूंकि थर्मामीटर आपको एक विस्तृत स्तर पर खाना पकाने की जांच करने की अनुमति देगा, इसलिए यह दरार के खिलाफ लड़ाई में एक महत्वपूर्ण उपकरण है और निश्चित रूप से इसके लाभ हैं।
  • क्रिकिंग चरण 9 से चीज़केक रखें शीर्षक वाला चित्र
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    चीज़केक को बहुत ज्यादा नहीं सेंकना। बाहर की फर्म के लिए चीज़केक तैयार है, लेकिन केंद्र से 5 से 7.5 सेमी अभी भी लटक रहे हैं।
    • ध्यान दें कि हालांकि केंद्र नमी और जिलेटिनस दिखना चाहिए, लेकिन यह द्रव की तरह नहीं दिखना चाहिए।
    • चीज़केक ठंडा होने पर केंद्र फर्म करेगा।
    • अगर आप चीज़केक को सेंकना दें जब तक कि केंद्र सूखा न लग जाए, तब तक आप इसे खत्म कर सूखेंगे। यह एक अन्य कारक है जो सतह के टूटने का कारण बन सकता है।
  • पिक्चर शीर्षक से चीज़केक को क्रैकिंग चरण 10 से रखें
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    फ्राइंग पैन के किनारे पर एक चाकू रोल करें। ओवन से चीज़केक को हटाने के बाद, इसे कुछ मिनटों तक अकेले शांत करने की अनुमति दें। चूंकि ये मिनट पास होते हैं, पैन के अंदर के किनारों के साथ एक छीलने चाकू चलाते हैं, इसे से चीज़केक को अलग करते हैं
    • चूंकि चीज़केक्स सिकुड़ते हैं क्योंकि वे शांत होते हैं, यह क्रिया मिठाई को केंद्र में सिकुड़ते और तोड़कर पैन के किनारों से चिपकाने से रोक देती है।
  • पिक्चर शीर्षक रखें चीज़केक को क्रैकिंग से चरण 11
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    चीज़केक धीरे धीरे कूल कमरे के तापमान पर पनीर को शांत करने दें, जब तक यह कमरे के तापमान तक नहीं पहुंचता।
    • ओवन से इसे हटाने के तुरंत बाद फ्रिज में चीज़केक को न रखें। तापमान में कठोर परिवर्तन दरार के रूप में हो सकता है।
    • चीज़केक पर पका हुआ पकवान या उलटे डिश रखें, जबकि सतह को बचाने के लिए यह ठंडा हो जाता है।
    • जब यह कमरे के तापमान तक पहुंचता है, तो चीज़केक को 6 घंटे या फर्म तक ठंडा कर दें।
  • क्रैकिंग फाइनल से रखें चीज़केक शीर्षक वाली छवि
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    समाप्त हो गया।

    • युक्तियाँ

    • यदि चीज़केक अभी भी दरारें है, तो इसे से मिठाई टुकड़ा करके दरार छुपाएं।
    • आप चीज़केक पर खट्टा क्रीम या व्हीप्ड क्रीम फैलकर या किसी प्रकार का आवरण डालने से दरारें छुपा सकते हैं।

    आवश्यक सामग्री

    • गैर छड़ी स्प्रे, मक्खन, मार्जरीन या हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा
    • कागज तौलिया
    • मकई स्टार्च या आटा
    • एल्यूमिनियम पर्ण लगभग 0.024 मिमी मोटी
    • बड़े आकार का काम
    • पानी
    • तत्काल पढ़ना पाक थर्मामीटर
    • छीलने चाकू
    • डिश या बेकिंग शीट

    सूत्रों और कोटेशन

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