कैसे मॉडल के लिए चॉकलेट बनाने के लिए
मॉडलिंग चॉकलेट को कई अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है, केक की सजावट और जैसे। स्टोव या माइक्रोवेव पर थोड़ी मेहनत के साथ आप अपनी खुद की मॉडलिंग चॉकलेट तैयार कर सकते हैं यहाँ कैसे है
सामग्री
लगभग 450 ग्राम चॉकलेट के लिए पकाने की विधि (प्रत्येक)
मॉडलिंग व्हाइट के लिए चॉकलेट
- टुकड़ों में 340 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 1/3 कप (9 0 मिलीलीटर) कॉर्न सिरप
- तरल भोजन रंगाई के 1 या 2 बूंदों (वैकल्पिक)
- मक्का (वैकल्पिक)
दूध मॉडलिंग के लिए चॉकलेट
- कटा हुआ दूध चॉकलेट की 340 ग्राम
- 100 मिलीलीटर कॉर्न सिरप
चॉकलेट मॉडल आधा कड़वा को
- टुकड़ों में 340 ग्राम आधा कड़वा चॉकलेट
- 125 मिलीलीटर कॉर्न सिरप
बिटर मॉडलिंग के लिए चॉकलेट
- टुकड़ों में 340 ग्राम आधा कड़वा चॉकलेट
- 125 मिलीलीटर कॉर्न सिरप
चरणों
भाग 1
पारंपरिक कुकर विधि (अनुशंसित)
1
छोटे टुकड़ों में चॉकलेट काट लें यदि आप चॉकलेट सलाखों के साथ काम कर रहे हैं, तो चाकू से छोटे टुकड़ों में इसे काट लें
- यदि आप चॉकलेट की बूंदों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कटौती करने की आवश्यकता नहीं होगी क्योंकि उनके पास पहले से पर्याप्त आकार है।
2
एक पैन या गर्मी प्रतिरोधी कांच के कंटेनर में चॉकलेट रखें जो भाप में एक और बड़े पैन में फिट हो सकता है।
- कभी भी चॉकलेट के ऊपर पानी से संपर्क में आने न दें, जो चॉकलेट की अंतिम स्थिरता को कम करेगा।
3
पानी के साथ नीचे पैन भरें। लगभग 5 सेंटीमीटर पानी डालो, या पैन के नीचे भरने के लिए पर्याप्त, बर्तन के निचले हिस्से को छूने वाले पानी के ऊपर या ऊपर से, जब रखा जाए।
- धातु पैन के निचले हिस्से को भरने के लिए पानी की मात्रा में पर्याप्त होना चाहिए, बिना कांच की थाली को भी छूने के लिए।
4
पानी गरम करें पैन के ऊपर दूसरे शीर्ष पैन या अन्य कंटेनर को पानी के साथ रखें और जब तक उबाल नहीं आती तब तक कम गर्मी लाना।
- पानी ऊपर से पैन के नीचे के साथ सीधे संपर्क में आने न दें। भाप को आवश्यक गर्मी का उत्पादन करना चाहिए, लेकिन पानी को सीधे इसे छूना नहीं चाहिए।
- सुनिश्चित करें कि शीर्ष पैन तख्ताबंदी में फिट बैठता है ताकि भाप चॉकलेट पिघला जा सके। इस भाप को चॉकलेट के संपर्क में न आने दें क्योंकि इसकी नमी निरंतरता को नुकसान पहुंचा सकती है।
5
चॉकलेट पिगलो एक चम्मच के साथ लगातार चॉकलेट को हिलाएं क्योंकि पिघल जाता है और नरम और चिकना हो जाता है
- पूरी तरह से पिघल तक सरगर्मी जारी रखें। इसमें कुछ मिनट लगने चाहिए।
6
पैन के ऊपर से निकालें नमी को अपने नीचे से निकालने के लिए इसे रसोई के तौलिया या कागज़ के तौलिया पर रखें।
7
कॉर्न सिरप गर्मी लगभग 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में कॉर्न सिरप को गर्म करें, इसे थोड़ा गर्म करने के लिए।
- सिरप को बहुत गर्म नहीं होना चाहिए क्योंकि यह चॉकलेट को जला सकता है
- आप कमरे के तापमान पर सिरप का उपयोग भी कर सकते हैं। हालांकि, गर्म सिरप आमतौर पर बेहतर मिक्स करते हैं।
- चॉकलेट के प्रकार के अनुसार आपके लिए आवश्यक सिरप की मात्रा भिन्न होती है अधिक मोटी चॉकलेट कम सिरप की मांग करते हैं, जबकि कम वसा और अधिक कोको के साथ चॉकलेट को सिरप की एक बड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है।
8
चॉकलेट में सिरप मिलाएं पिघला हुआ चॉकलेट में गर्म सिरप जोड़ें और तुरंत सरगर्मी शुरू करें।
- जैसे ही सिरप जोड़ा जाता है, चॉकलेट कड़ा हो जाना शुरू हो जाएगा।
- अभी चॉकलेट को खत्म न करें। लगभग 20 बार ही हिलाओ
9
वांछित अगर भोजन रंग भरें यदि आप पूरी तरह से सफेद चॉकलेट तैयार करने के लिए एक अलग रंग जोड़ना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा तरीका यह है कि मकई सिरप के रूप में एक ही समय में खाद्य रंगों को शामिल करना, उन्हें एक साथ मिश्रण करना।
- डाई केवल सफेद चॉकलेट के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए
- यदि आप केवल तैयार चॉकलेट के एक हिस्से में रंग जोड़ना चाहते हैं, तो आप बाद में डाई को जोड़ सकते हैं, इसे पहले से तैयार और ठंडे चॉकलेट के बगल में डालकर डाल सकते हैं।
10
चॉकलेट को कमरे के तापमान पर 1 से 3 घंटे के लिए थोड़ा शांत कर दें। प्लास्टिक की चादर में चॉकलेट लपेटें या बड़े प्लास्टिक की थैलियों में लपेटें और इसे ठंडा होने तक शांत और लचीला हो।
- गर्म वातावरण और क्षेत्रों में, ठंडे चॉकलेट के लिए समय थोड़ा अधिक हो सकता है कुछ मामलों में यह 24 घंटे तक लग सकता है।
- ध्यान दें कि आप रेफ्रिजरेटर को चॉकलेट लेकर इस प्रक्रिया को गति दे सकते हैं। हालांकि, इसे कमरे के तापमान के परिणामों पर अधिक स्थिर मॉडलिंग चॉकलेट में ठंडा होने दें।
- यदि आप इस समय इसे ठंडा करना चाहते हैं, तो उसे फिल्म पेपर या प्लास्टिक बैग में लपेटकर फ्रिज में 30 मिनट से 2 घंटे तक छोड़ दें।
11
चिकनी और नरम तक चॉकलेट गूंध अपने हाथों से, चॉकलेट को लगभग 20 या 30 सेकंड तक नरम होने तक मैश करें और इसे आकार दें।
- चॉकलेट को कुल्ला लें जैसे गेहूं की आटा के साथ काम करना। इसे खोलें, इसे मोड़ें, इसे चालू करें और इस प्रक्रिया को दोहराएं।
12
एक वायुरोधी कंटेनर में चॉकलेट को स्टोर करें चॉकलेट को एक हवादार स्थान में रखें, उपयोग के पल तक सूरज की रोशनी से सुरक्षित रखें।
- यदि अच्छी तरह से पैक और ठीक से संग्रहीत है, तो मॉडल योग्य चॉकलेट एक वर्ष तक चलेगा।
- रेफ्रिजरेटर में नमूनों वाली चॉकलेट को स्टोर न करें
- यदि कुछ हफ़्ते या महीनों के भंडारण के बाद चॉकलेट बहुत मुश्किल हो जाता है, तो कॉर्न सिरप का एक बड़ा चमचा (15 मिली) जोड़ें और इसे इस्तेमाल करने से पहले इसे गूंध लें।
भाग 2
माइक्रोवेव की विधि (फास्ट)
1
इसे का उपयोग करने से पहले छोटे टुकड़ों में चॉकलेट काट लें।
- टुकड़े चॉकलेट के आकार के बारे में होनी चाहिए
2
एक माइक्रोवेव-सुरक्षित ग्लास कंटेनर में चॉकलेट को टुकड़ों में रखें। टुकड़ों को समान रूप से फैलाएं
- सुनिश्चित करें कि कंटेनर के अंदर कोई नमी नहीं है नमी चॉकलेट की अंतिम स्थिरता को कम कर सकती है
3
छोटे अंतराल पर गर्म हो जाओ 20 से 30 सेकंड के लिए उच्च शक्ति पर माइक्रोवेव चालू करें। चॉकलेट मिक्स करें और चॉकलेट पिघलने तक 15 से 20 सेकंड के दूसरे अंतराल के लिए जारी रखें।
- प्रत्येक अंतराल के साथ चॉकलेट मिलाएं
- यदि आप अधिक में चॉकलेट गर्म करते हैं, तो यह बिंदु खो सकता है या जला सकता है। एक सामान्य नियम के रूप में, जब कंटेनर के नीचे छूने के लिए बहुत गर्म है, तो आपको अब चॉकलेट को गर्म करना जारी नहीं रखना चाहिए
- तैयारी के दौरान कंटेनर खोला रखें।
4
कॉर्न सिरप गर्मी कॉर्न सिरप को एक और माइक्रोवेव-प्रतिरोधी कंटेनर में डालो और लगभग 30 सेकंड के लिए गर्मी।
- सिरप को बहुत गर्म नहीं होना चाहिए क्योंकि यह चॉकलेट को जला सकता है
- आप कमरे के तापमान पर सिरप का उपयोग भी कर सकते हैं। हालांकि, गर्म सिरप आमतौर पर बेहतर मिक्स करते हैं।
- चॉकलेट के प्रकार के अनुसार आपके लिए आवश्यक सिरप की मात्रा भिन्न होती है अधिक मोटी चॉकलेट कम सिरप की मांग करते हैं, जबकि कम वसा और अधिक कोको के साथ चॉकलेट को सिरप की एक बड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है।
5
चॉकलेट में सिरप मिलाएं पिघला हुआ चॉकलेट में गर्म सिरप जोड़ें और तुरंत सरगर्मी शुरू करें।
- जैसे ही सिरप जोड़ा जाता है, चॉकलेट कड़ा हो जाना शुरू हो जाएगा।
- अभी चॉकलेट को खत्म न करें। लगभग 20 बार ही हिलाओ
6
वांछित अगर भोजन रंग भरें यदि आप पूरी तरह से सफेद चॉकलेट तैयार करने के लिए एक अलग रंग जोड़ना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा तरीका यह है कि मकई सिरप के रूप में एक ही समय में खाद्य रंगों को शामिल करना, उन्हें एक साथ मिश्रण करना।
- डाई केवल सफेद चॉकलेट के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए
- यदि आप केवल तैयार चॉकलेट के एक हिस्से में रंग जोड़ना चाहते हैं, तो आप बाद में डाई को जोड़ सकते हैं, इसे पहले से तैयार और ठंडे चॉकलेट के बगल में डालकर डाल सकते हैं।
7
चॉकलेट को कमरे के तापमान पर 1 से 3 घंटे के लिए थोड़ा शांत कर दें। प्लास्टिक की चादर में चॉकलेट लपेटें या बड़े प्लास्टिक की थैलियों में लपेटें और इसे ठंडा होने तक शांत और लचीला हो।
- गर्म वातावरण और क्षेत्रों में, ठंडे चॉकलेट के लिए समय थोड़ा अधिक हो सकता है कुछ मामलों में यह 24 घंटे तक लग सकता है।
- ध्यान दें कि आप रेफ्रिजरेटर को चॉकलेट लेकर इस प्रक्रिया को गति दे सकते हैं। हालांकि, इसे कमरे के तापमान के परिणामों पर अधिक स्थिर मॉडलिंग चॉकलेट में ठंडा होने दें।
- यदि आप इस समय इसे ठंडा करना चाहते हैं, तो उसे फिल्म पेपर या प्लास्टिक बैग में लपेटकर फ्रिज में 30 मिनट से 2 घंटे तक छोड़ दें।
8
चिकनी और नरम तक चॉकलेट गूंध अपने हाथों से, चॉकलेट को लगभग 20 या 30 सेकंड तक नरम होने तक मैश करें और इसे आकार दें।
- चॉकलेट को कुल्ला लें जैसे गेहूं की आटा के साथ काम करना। इसे खोलें, इसे मोड़ें, इसे चालू करें और इस प्रक्रिया को दोहराएं।
9
एक वायुरोधी कंटेनर में चॉकलेट को स्टोर करें चॉकलेट को एक हवादार स्थान में रखें, उपयोग के क्षण तक सूर्य के प्रकाश से सुरक्षित रखें।
- यदि अच्छी तरह से पैक और ठीक से संग्रहीत है, तो मॉडल योग्य चॉकलेट एक वर्ष तक चलेगा।
- रेफ्रिजरेटर में नमूनों वाली चॉकलेट को स्टोर न करें
- यदि कुछ हफ़्ते या महीनों के भंडारण के बाद चॉकलेट बहुत मुश्किल हो जाता है, तो कॉर्न सिरप का एक बड़ा चमचा (15 मिली) जोड़ें और इसे इस्तेमाल करने से पहले इसे गूंध लें।
भाग 3
जोड़ा डाई (वैकल्पिक)
1
कुछ सफेद मॉडलनीय चॉकलेट को अलग करें उस राशि को अलग करें जिसे आप उपयोग करना चाहते हैं
- यह विधि सबसे उपयुक्त है जब आप केवल चॉकलेट का एक छोटा सा हिस्सा रंगाने की योजना बनाते हैं। यदि आप सभी चॉकलेट रंग चाहते हैं, तो तैयारी के दौरान रंगीन जोड़ने में आसान है।
- सफेद चॉकलेट में केवल डाई को जोड़ा जा सकता है
2
चॉकलेट में डाई के एक या दो बूंदें रखें छोटी मात्रा में रंग डाइए।
- भोजन रंगीन के साथ काम करते समय दस्ताने पहनें, अन्यथा आपकी उंगलियों को उत्पाद द्वारा रंगा जाएगा।
- डाई को ध्यान से और शांति से जोड़ें एक बूंद या दो रखो, अगर आपको लगता है कि यह जरूरी है, तो थोड़ी देर बाद आगे बढ़ें।
3
कुछ मक्का स्टार्च जोड़ें जोड़ी डाई के रूप में एक ही अनुपात में मॉडल योग्य चॉकलेट पर थोड़ा cornstarch फैले।
- मेसन आवश्यक है क्योंकि यह चॉकलेट की नमी को अवशोषित करने में मदद करता है, तरल डाई द्वारा लाया जाता है। इसके अलावा, आटा कम चिपचिपा हो जाएगा।
4
गूदा और चॉकलेट में मक्का स्टार्च और डाई को शामिल करें चॉकलेट को गूंधने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें जब तक यह एक सजातीय बिंदु तक नहीं पहुंचता है और वांछित रंग के साथ।
- चॉकलेट का काम करें जैसे कि यह गेहूं का द्रव्यमान था इन प्रक्रियाओं को दोहराएं, गुना, बारी और दोबारा जारी रखें ताकि मकई स्टार्च और डाई चॉकलेट के माध्यम से पूरी तरह से फैल सके।
- अंत में कोई गहरे रंग की परतें या क्षेत्रों नहीं होना चाहिए
5
अधिक डाई और कॉर्नस्टार्क जोड़ें यदि आवश्यक हो यदि रंग इच्छित तीव्रता के लिए नहीं है, तो डाई के एक या दो से अधिक बूंदों को जोड़ें और ऊपर की प्रक्रिया को दोहराएं।
- यदि रंग बहुत ही अंधेरा है, तो आटा के लिए सफेद रंगीन चॉकलेट का थोड़ा सा जोड़ने की कोशिश करें
6
कम से कम 1 घंटे के लिए चॉकलेट बाकी चलो। किसी भी उद्देश्य के लिए चॉकलेट का उपयोग करने से पहले, इसे एक घंटे तक आराम दें
- जैसा कि आप इस प्रक्रिया को खत्म करते हैं, आपके हाथों से गर्मी उत्पन्न होती है और चॉकलेट को ढकने के कार्य को आप काफी नरम छोड़ देंगे। तो इस समय चॉकलेट के साथ काम करना मुश्किल होगा। रुको जब तक वह कमरे के तापमान पर लौट न जाए
आवश्यक सामग्री
- तीव्र चाकू
- माइक्रोवेव या स्टोव
- माइक्रोवेव प्रतिरोधी कंटेनर या स्टीम कुकर
- रसोई तौलिया या कागज तौलिया
- रंग
- प्लास्टिक की फिल्म
- कंटेनर / हेर्मेटिक स्टोरेज बैग
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