कच्चे दूध मक्खन कैसे करें

एक शेल का उपयोग करके, सतह से क्रीम निकाल दें 4 लीटर दूध से आप आम तौर पर लगभग 2-4 कप क्रीम प्राप्त करते हैं - कभी-कभी अधिक, कभी-कभी कम। ढक्कन के साथ एक गिलास जार में क्रीम रखो।

अपने क्रीम परिपक्व या फैलाना (वैकल्पिक) आपको अपने मक्खन के किण्वन जाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन ऐसा करने से, आपका मक्खन बेहतर स्वाद देगा। पुराने दिनों में लोग मक्खन उगलेंगे, इसलिए यह खराब नहीं होगा। विशेषज्ञ अब फैलाने में मक्खन को बेहतर बनाने के लिए आ रहे हैं। अपने क्रीम के फैलने के दो तरीके हैं:

• रेफ्रिजरेटर को 12 घंटे या फिर क्रीम 21 और 24 डिग्री सेल्सियस के बीच में छोड़ दें और थोड़ा खट्टा गंध है। यह क्रीम को उबालने और एक छोटे अम्लता को विकसित करने के लिए प्राकृतिक प्रक्रिया है।
• छोटी संस्कृति जोड़कर इस प्रक्रिया को गति दें दही या छाछ के भीतर लाइव संस्कृतियां प्रक्रिया की गति में मदद करती हैं। हर 2 कप क्रीम के लिए, दही या छाछ के एक बड़ा चमचा जोड़ें। शामिल करने के लिए हलचल हल्के तापमान के साथ एक वातावरण में, क्रीम 12 के बजाय लगभग 5-6 घंटे में प्राप्त की जानी चाहिए।

मक्खन के ठोस हिस्से को अलग होने तक क्रीम को हिलाएं। यदि आपका मक्खन एक ग्लास जार में है, तो 5 से 15 मिनट के लिए बोतल को आगे और पीछे हिलाएं। जैसा मक्खन जमना शुरू होता है, आपको बर्तन के वजन में परिवर्तन करना चाहिए। जब आप इस वजन के अंतर को महसूस करते हैं, तो धीरे-धीरे हिलना शुरू करें

• सरगर्मी का एक त्वरित तरीका एक मिक्सर या मिक्सर का उपयोग होता है। आधे रास्ते क्रीम से भरें मध्यम गति से मिलाएं जब तक आप शीर्ष पर तैरते हुए टुकड़े देख सकें। फिर प्रक्रिया को समाप्त करने के लिए धीमी गति का उपयोग करें।

मक्खन से अलग हो गए मट्ठा को निकालें आप अन्य व्यंजन तैयार करने में उपयोग के लिए सीरम को स्टोर कर सकते हैं।

पनीर बनाने के लिए मसाले को एक शराबी या कपड़े में लपेटें जब पूरी तरह से कवर किया जाता है, तो बर्फ के पानी के कटोरे में रखें। यह प्रक्रिया मक्खन को "साफ" करेगी, आगे की ठोस हिस्से से किसी क्रीम को अलग करती है और मक्खन की गुणवत्ता बढ़ाती है।

• जब बर्फ का पानी बेसिन दूधिया हो जाता है, पानी बाहर फेंक और अधिक बर्फ और पानी डाल सफाई प्रक्रिया दोहराएँ जब तक कि पानी अब दूधिया नहीं है।

एक लकड़ी के चम्मच या किसी भी तरह के बर्तन के साथ मक्खन गूंध। कपड़ा निकालें (यदि आप चाहते हैं तो आप इसे पुनः उपयोग कर सकते हैं) और मक्खन को बर्तन में डालें एक लकड़ी के चम्मच के साथ मक्खन को मारो यह प्रक्रिया मक्खन से पानी और / या क्रीम हटा देगा, इसकी गुणवत्ता में सुधार होगा। जब तक मक्खन तरल से बाहर नहीं चला जाए

उस बिंदु पर नमक, जड़ी बूटियों, या अन्य मौसम जोड़ने (वैकल्पिक)। यदि आप अपने मक्खन को नमक के साथ पसंद करते हैं, तो यह मक्खन को ढकने के दौरान इसे जोड़ें (अनसाल्टेड मक्खन बहुत मीठा है)। प्रत्येक 250 ग्राम मक्खन के लिए नमक का आधा चमचा का उपयोग करने के लिए मक्खन के लिए। यदि आप अधिक नमक पसंद करते हैं, तो स्वाद के लिए इसे समायोजित करें। यदि आप जड़ी-बूटियों या मसालों को जोड़ना चाहते हैं, तो इन सामग्रियों को आरंभ करने के लिए प्रयास करें:

• प्याज़
• ऑरेंज, नींबू या नींबू उत्तेजकता
• रोज़मिरी या अजवायन के फूल
• लहसुन या अदरक
• अजमोद

मक्खन अपनी पसंद के कटोरे में मजबूती से दबाएं आपके मक्खन का ढालना एक नाजुक स्पर्श प्रदान करता है, जिससे आप व्यक्तिगत भागों में इसकी सेवा कर सकते हैं। अगर आप तुरंत सेवा नहीं करते हैं, तो फ्रीजेट या फ्रीज करें