कैसे घर का बना मक्खन बनाने के लिए

यदि एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का इस्तेमाल करते हैं, तो एक बड़ा कटोरा और पानी का कटोरा ठंडा करें। ठंडा कटोरा मक्खन पिघलने से रोकेगा। पानी के दूसरे कंटेनर को ठंडा करने से उस समय भी सहायक हो सकता है, खासकर अगर आपके नल से पानी गर्म की तरफ़ अधिक हो जाता है

कटोरे को कटोरे में डालें किनारे तक नहीं भरें क्योंकि मक्खन में बदलने से पहले क्रीम हवा के साथ विस्तार होगा।

संस्कृतियों को सरगर्मी बनाने और स्वाद को मजबूत (वैकल्पिक) छोड़ दें। यदि आप इस कदम को छोड़ देते हैं, तो आप पेस्टर्काइज्ड क्रीम मक्खन ("मीठे मक्खन") बना सकते हैं, जो विभिन्न प्रकार के हल्के स्वाद में हैं, जिनमें अमेरिका, ब्रिटेन और ब्राजील में बेचा जाने वाले लगभग सभी वाणिज्यिक बटुए शामिल हैं यदि आप महाद्वीपीय यूरोप में बेचा जाने वाले मक्खन के समान एक और अधिक जटिल स्वाद चाहते हैं, तो इसके बजाय "किण्वित मक्खन" बनाने के लिए एक हल्के एसिड किण्वन शुरू करें। यह एसिड भी वसा और तरल के टूटने, बैटिंग समय को छोटा करता है।

• एक आसान विकल्प "जोड़ना" या "छाछ (छाछ)" या "जोड़ा गया संस्कृतियों के साथ प्राकृतिक दही" क्रीम के प्रत्येक कप (240 मिलीलीटर) के लिए खट्टा का एक बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) का उपयोग करें
• वैकल्पिक रूप से, एक मैसोफिलिक पनीर संस्कृति ऑनलाइन खरीदें प्रत्येक लीटर दूध के लिए 1/8 चम्मच (0.6 मिलीलीटर) मिलाएं।

कमरे के तापमान पर किण्वित क्रीम आराम करें। यदि आपने संस्कृतियों को जोड़ा है, तो क्रीम आराम से 12 से 72 घंटे तक चलो, हर कुछ घंटों की जांच करें। क्रीम जब यह थोड़ा मोटी, फेनयुक्त होता है और खट्टा या तीखे गंध आती है, तो किण्वित हो जाएगा।

• "मिठाई" मक्खन बनाने के लिए, बिना additives, लगभग 10 से 16 डिग्री तक तक पहुंचने तक क्रीम आराम दें। इससे इसे मारना आसान हो जाएगा, लेकिन बाद के चरणों में मक्खन के लिए मजबूती और आसानी से संभालने के लिए यह अभी भी ठंडा होगा।