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Isomalte का उपयोग कैसे करें

Isomalt चुकंदर चीनी से व्युत्पन्न कम कैलोरी सूक्रोज चीनी के लिए एक विकल्प है। यह भूरे रंग के रूप में चीनी नहीं बदलता है और प्रतिरोधी तोड़ता है, इसलिए यह बहुत अधिक खाद्य सजावट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। आप isomalt क्रिस्टल के साथ काम कर सकते हैं, लेकिन इसे टुकड़ों या छड़ में प्रयोग अक्सर आसान है।

सामग्री

क्रिस्टल का उपयोग करना

2.5 कप (625 मिलीलीटर) सिरप डालो

  • 2 कप (500 ग्राम) isomalt क्रिस्टल
  • 1/2 कप (125 मिलीलीटर) खनिज पानी
  • भोजन के रंग की 5-10 बूंदें (वैकल्पिक)

बिट्स या छड़ का उपयोग करना

2.5 कप (625 मिलीलीटर) सिरप डालो

  • 2.5 कप (625 मिलीलीटर) टुकड़े या इस्माल्ट की छड़ें

चरणों

भाग 1
क्रिस्टल के साथ सिरप की तैयारी

का प्रयोग करें छवि Isomalt चरण 1 का उपयोग करें
1
बर्फ के पानी का कटोरा तैयार करें। 5 से 7.5 इंच पानी के साथ एक बड़ा कटोरा या उथले बेकिंग शीट भरें और एक मुट्ठी भर बर्फ।
  • ध्यान दें कि कटोरा को पैन के नीचे प्राप्त करने के लिए पर्याप्त रूप से बड़े होने की आवश्यकता है जो आप उपयोग करेंगे।
  • आप इस बर्फ के पानी का उपयोग भी कर सकते हैं यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गलती से इसे जलाते हैं। यदि आप खुद को धातु पैन या गरम सिरप के साथ जलाते हैं, तो बस जली हुई क्षेत्र को पानी में डुबोकर तुरंत चोट रोकें।
  • का प्रयोग करें छवि Isomalt चरण 2 का उपयोग करें
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    पानी के साथ मिक्स एसिमॉल्ट एक छोटे या मध्यम सॉस पैन में आईसोमलेट क्रिस्टल रखें। पैन के अंदर पानी डालो और उन्हें मिश्रण करने के लिए एक धातु चम्मच के साथ दो अवयवों को हल करें।
    • आपको केवल इतना ही पानी की जरूरत है कि उसको गीला कर दें। इस स्तर पर, पैन की सामग्री गीली रेत की तरह दिखनी चाहिए।
    • यदि आप isomalt की मात्रा को बदलने की जरूरत है, तदनुसार पानी की मात्रा को समायोजित करें। आम तौर पर पानी के प्रत्येक भाग के लिए 3-4 भागों आइसमॉल्ट का उपयोग किया जाता है।
    • खनिज या फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करें पानी में खनिजों में खनिज होते हैं जो पीस या भूरे रंग की पीस छोड़ सकते हैं।
    • पैन और चम्मच स्टेनलेस स्टील से बना होना चाहिए। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करने से बचें, जैसा कि पहले अवशोषित सामग्री को सिरप में मिलाया जा सकता है और पीले रंग की टिंट तैयार कर सकता है।
  • छवि का प्रयोग करें Isomalt चरण 3 का उपयोग करें
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    उच्च गर्मी पर उबाल लें। मध्यम गर्मी पर स्टोव पर बर्तन डालो सामग्री लगातार उबलते बिंदु पर पहुंचनी चाहिए - जब तक ऐसा नहीं होता तब तक मिश्रण या हलचल न करें।
    • जब मिश्रण फोड़ा होता है, पैन के अतिरिक्त पक्ष को वापस नीचे स्क्रैप करने के लिए नायलॉन पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें। इस के लिए एक प्राकृतिक ब्रश ब्रश का उपयोग न करें।
    • पैन के किनारों को साफ करने के बाद किनारे पर एक कैंडी थर्मामीटर संलग्न करें। सुनिश्चित करें कि इसकी टिप गर्म सिरप को छूती है और पैन के नीचे नहीं।
  • छवि का प्रयोग करें Isomalt चरण 4 का उपयोग करें
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    82 डिग्री सेल्सियस पर भोजन का रंग जोड़ें यदि आप आइसोमेट सिरप में भोजन रंग जोड़ना चाहते हैं, तो यह आदर्श तापमान है। वांछित रंग बनाने के लिए जरूरी बूंदों की संख्या डालें और उबलते तरल में एक धातु चम्मच या कटार के साथ मिश्रण करें।
    • चिंता मत करो अगर मिश्रण तापमान कुछ समय के लिए 107 डिग्री सेल्सियस पर बंद हो जाता है। उस बिंदु पर अतिरिक्त पानी वाष्पीकरण हो रहा है और तापमान तब तक नहीं बढ़ेगा जब तक यह समाप्त नहीं हो जाता।
    • जब आप डाई डालते हैं तो मिश्रण तेजी से बुलबुलेगा।
  • छवि का प्रयोग करें Isomalt चरण 5 का उपयोग करें
    5
    कुक जब तक सिरप 171 डिग्री तक पहुंचता है ग्लास या समान आइसमॉल्ट सजावट बनाने के लिए, द्रवीकृत सिरप उस तापमान तक पहुंचने चाहिए। अगर ऐसा नहीं होता है, तो इमोमाल्ट संरचना को पर्याप्त रूप से बदल नहीं किया जा सकता है ताकि सजावट ठीक से कस कर सके।
    • गर्मी से पैन निकालें जब थर्मामीटर 167 डिग्री सेल्सियस दिखाता है तापमान इसके बाद भी बढ़ना जारी रहेगा भले ही आप पिघलने की प्रक्रिया को जल्दी से रोकने की कोशिश करें।
  • का प्रयोग करें छवि Isomalt चरण 6 का उपयोग करें
    6
    बर्फ के साथ पानी में पैन के नीचे डुबकी। जब आइसमॉल्ट सही तापमान पर पहुंचता है, तो ठंडे पानी के तैयार कंटेनर को जल्दी से पैन ले जाएं। पानी में 5 से 10 सेकंड या उससे कम के लिए पानी के नीचे भिगोएँ ताकि तापमान को बढ़ने से रोक सकें।
    • ठंडे पानी को बर्तन में प्रवेश न करें।
    • जैसे ही सीटी बजना बंद हो जाता है, उतना ही पानी से पैन निकालें
  • का प्रयोग करें छवि Isomalt चरण 7 का उपयोग करें
    7
    ओवन में गर्म समसामयिक रखें। लगभग 14 9 डिग्री सेल्सियस पर डंप करना आसान है इसे ठंडा होने से रोकने के लिए उपयोग करने के लिए तैयार होने तक ओवन में गर्म रखें।
    • ओवन 135 डिग्री सेल्सियस पर होना चाहिए
    • 15 मिनट के लिए ओवन में सिरप रखने से आम तौर पर यह आदर्श कार्य तापमान तक पहुंच जाता है। इस समय के दौरान बुलबुले में सिरप से बचने का समय भी होगा।
    • आप तीन घंटे के लिए ओवन में आईसोमल्ट रख सकते हैं। लंबी अवधि में, मिश्रण पीला हो सकता है।

    • भाग 2
    टुकड़े या लाठी के साथ isomalt सिरप की तैयारी

    का प्रयोग करें छवि Isomalt चरण 8 का उपयोग करें
    1
    एक माइक्रोवेवबल कटोरे में टुकड़े रखो। सुनिश्चित करें कि वे भी पिघलने के लिए फैल गए हैं
    • यदि रॉड पर isomalt का उपयोग करना, प्लेट पर उन्हें रखने से पहले उन्हें दो या तीन भागों में तोड़ दें।
    • टुकड़ों और छड़ें पारदर्शी या रंगीन संस्करणों में पाई जा सकती हैं। यदि आप कुछ रंगीन बनाना चाहते हैं, तो वांछित रंग के उत्पाद को खरीदें।
    • पिघला हुआ आईसोमॉल्ट बहुत गर्म हो सकता है, केबल के साथ एक कंटेनर का उपयोग करके यह पिघला हुआ सिरप को संभालने के लिए आसान और सुरक्षित कर सकता है। आप पका रही चादरें या सिलिकॉन कटोरे का उपयोग भी कर सकते हैं, जो गर्मी के काफी प्रतिरोधक हैं। यदि आप केबल के बिना किसी पात्र का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे गर्म सतह से संपर्क करने के लिए माइक्रोवेव डिश पर रखने पर विचार करें।



  • छवि का प्रयोग करें Isomalt चरण 9 का उपयोग करें
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    माइक्रोवेव में उच्च शक्ति में गर्मी, 15 से 20 सेकंड की अवधि के साथ काम करना। आपको यह सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक अवधि के बाद टुकड़ों को हिला करनी पड़ेगी कि वे समान रूप से और पूर्ण रूप से गर्म हो रहे हैं जब तक सभी सामग्री पिघल नहीं हो जाती, इस तरह से गर्मी जारी रखें।
    • ध्यान दें कि हवाई बुलबुले स्वाभाविक रूप से आइसोमलेट पिघलता है।
    • गर्म आइसमॉल्ट व्यंजन को संभालने के दौरान अपने हाथों की रक्षा के लिए थर्मल दस्ताने का उपयोग करें।
    • एक धातु की कटार या कुछ इसी तरह के साथ पिघला हुआ आयोमॉल्ट मिलाएं। लकड़ी के बर्तन से बचें
    • लगभग पांच टुकड़ों में पिघल करने के लिए औसतन एक मिनट लगता है। इस समय आपके माइक्रोवेव की शक्ति और टुकड़ों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं, हालांकि
  • का प्रयोग करें छवि Isomalt चरण 10 का उपयोग करें
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    अच्छी तरह से हलचल पिघला हुआ आइसोमोलेट एक आखिरी बार हलचल के रूप में आप कर सकते हैं के रूप में ज्यादा हवाई बुलबुले को दूर करने के लिए हलचल।
    • इसे इस्तेमाल करने के प्रयास से पहले पिघला हुआ आईसोमॉल्ट से हवा के बुलबुले को हटा दें। यदि सिरप में बुलबुले होते हैं, तो वे तैयार सजावट में भी दिखाई देंगे।
  • इमोज इनोमाल्ट चरण 11 का उपयोग करें
    4
    आवश्यकता के अनुसार फिर से गरम करें यदि आइसमलेट सख्त हो जाती है या इस्तेमाल होने से पहले सेट होता है, तो आप इसे अंदर से पकवान रखकर और 15 से 20 सेकंड के अतिरिक्त अंतराल पर फिर से गरम करके माइक्रोवेव में गर्मी कर सकते हैं।
    • पिघला हुआ समसामयिक ठंडा करने से पहले 5 से 10 मिनट तक आराम कर सकता है।
    • अगर अतिरिक्त बुलबुले तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें रिलीज करने में मदद करने के लिए सिरप को हल करें।

    • भाग 3
    मोल्डिंग इस्माल्ट ग्लास

    छवि का प्रयोग करें Isomalt Step 12 का उपयोग करें
    1
    तेल स्प्रे के साथ रूपों को कवर करें हर आकृति में नॉनस्टिक स्प्रे की एक समान परत स्प्रे करें, कवरेज भी बनाएं।
    • सूखे तौलिया के पेपर का प्रयोग करें जिससे कि वे फॉर्म से अतिरिक्त तेल बंद कर दें।
    • रूपों का उपयोग करें जो कि आइसमॉल्ट या हार्ड शक्कर कैंडी से सामना करते हैं उच्च तापमान नाजुक रूपों पिघला सकता है।
  • छवि का प्रयोग करें Isomalt चरण 13 का उपयोग करें
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    कन्फेक्शनरों के बैग के लिए सिरप को स्थानांतरित करें यदि वांछित। कन्फेक्शनरी बैग में केवल 1/2 कप (125 मिलीलीटर) पिघला हुआ आइसमॉल्ट रखें।
    • इससे अधिक बैग कमजोर या पिघल सकता है। बहुत अधिक जलने का कारण भी हो सकता है।
    • मेकिंग बैग का उपयोग करना पिघलाया आयोमॉल्ट के साथ काम करना आसान बना सकता है, लेकिन कई लोग इसे अनावश्यक मानते हैं
    • Isomalt रखने से पहले बैग की नोक कट मत करो एक घंटे के लिए टिप को बरकरार रखें।
    • कन्फेक्शनरी बैग को संभालने के लिए थर्मल दस्ताने का इस्तेमाल करना जारी रखें। पिघला हुआ आईसोमलेट की गर्मी अभी भी इसके माध्यम से जला सकती है
  • चित्र का प्रयोग करें Isomalt चरण 14 का उपयोग करें
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    मोल्ड में सिरप डालें या कस लें। बस प्रत्येक ढालना डिब्बे को भरने के लिए पर्याप्त फिट।
    • कन्फेक्शनरी बैग की नोक कट करें, जब आप आकृतियों को भरने के लिए तैयार हों। Isomalt जल्दी फैल, सावधान रहो।
    • एक पतली तार बनाने के द्वारा आइसोमलेट चलाने दें। यह बुलबुले की संख्या को कम करता है, जो कि फार्म है।
    • सिरप से किसी भी छाले को छोड़ने के लिए एक काउंटर, टेबलटॉप या अन्य कठिन सतह पर मोल्ड के नीचे हल्के ढंग से हराया।
  • छवि का प्रयोग करें Isomalt चरण 15 का उपयोग करें
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    सिरप कठोर होने दें रूपों के आकार के आधार पर, आयोमॉल्ट को 5 से 15 मिनट के भीतर कड़ा होना चाहिए।
    • एक बार ठंडा होने के बाद, इसे आसानी से आना चाहिए। टुकड़े गिर जाएगा जब आप ढालना बारी।
  • छवि का प्रयोग करें Isomalt चरण 16 का उपयोग करें
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    आप जितना चाहें उपयोग करें इस्माल्ट सजावट वायुरोधी कंटेनर में संग्रहीत या तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है
    • अगर आप सजावट को केक की तरह कुछ चिपकाने की सोच रहे हैं, तो यह करने से पहले एक टूथपिक का उपयोग करके एक छोटी सी कॉर्न सिरप या पिघला हुआ आइसोमल्ट लागू करें। भागों को किसी भी कठिनाई के बिना जगह में रहना चाहिए।

    • युक्तियाँ

    • आप सादा चीनी के लिए एक विकल्प के रूप में isomalt का उपयोग भी कर सकते हैं। मिठाई या बेक किए गए सामानों में चीनी के स्थान पर उपयोग करने के लिए एक-एक-एक अनुपात में प्रतिस्थापित करें। यह चीनी की तुलना में थोड़ा कम मिठाई है जब आप यह पसंद करते हैं, तो इसे ध्यान में रखें।
    • Isomalt नमी से दूर स्टोर करें कच्चे isomalt एक airtight कंटेनर या बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए। पकाया हुआ आयोमॉल्ट को एक वायुरोधी कंटेनर में भी संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन आपको नमी से इसे बचाने के लिए सिलिका जेल पैक जोड़ना चाहिए।
    • रेफ्रिजरेटर या फ़्रीज़र में कभी भी स्टोर न करें। नमी बहुत अधिक है और सिरप और तैयार किए गए टुकड़े को नष्ट कर सकते हैं।

    आवश्यक सामग्री

    क्रिस्टल के साथ आईसमलेट सिरप तैयार करना

    • बड़ा कटोरा या पाक चादर
    • बर्फ का पानी
    • मध्यम पैन
    • स्टेनलेस स्टील की कटार या चम्मच
    • कैंडी थर्मामीटर
    • ओवन
    • थर्मल दस्ताने

    टुकड़े या लाठी के साथ isomalt सिरप की तैयारी

    • माइक्रोवेव डिश
    • स्टेनलेस स्टील की कटार
    • थर्मल दस्ताने
    • माइक्रोवेव

    मोल्डिंग इस्माल्ट ग्लास

    • गैर छड़ी स्प्रे
    • आईसोमलेट के लिए फ़ॉर्म
    • थर्मल दस्ताने
    • हलवाई बैग (वैकल्पिक)

    सूत्रों और कोटेशन

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