कारमेल सॉस कैसे करें

क्या तुमने कभी कार्लाल सॉस के साथ वेनिला आइसक्रीम का एक स्वादिष्ट कटोरा खाना चाहते थे, और यह पता चला कि आपके किशोरी ने हर एक बर्तन में सिरप की आखिरी बूंद खाई? बच्चे कुछ भी खाते हैं, लेकिन हमें आपको यह बताना चाहिए: खरोंच से अपना खुद का कारमेल सिरप बनाना बहुत आसान है - और बहुत

सामग्री

सामग्री
चरणों

विधि 1ड्राय कारमेल की तैयारी
विधि 2गीले कारमेल की तैयारी

युक्तियाँ
चेतावनी

आपके विचार से अधिक स्वादिष्ट इसके अलावा, यह एक ऐसी प्रक्रिया है जो समय-उपभोक्ता नहीं है। हम आपको कारमेल सिरप बनाने के कुछ तरीके दिखाएंगे। यहां बताया गया है कि कैसे:

सामग्री

1 कप और 1/4 (300 मिलीलीटर) चीनी
112 ग्राम मक्खन
3/4 कप (175 मिलीलीटर) क्रीम, कमरे के तापमान पर या गरम
60 मिलीलीटर पानी (गीले विधि केवल)

चरणों

विधि 1
ड्राय कारमेल की तैयारी

1
अपने सामग्रियों को इकट्ठा क्रीम और मक्खन तैयार होना चाहिए, पैन के पास आराम करना और जोड़ा जाने के लिए तैयार होना चाहिए। कारमेल सिरप बनाना एक त्वरित प्रक्रिया है - यदि आप समय की बर्बादी करते हैं, जबकि चीनी जले होते हैं, तो आपको उस सिरप को नहीं खाना चाहिए, जिसे आप खाना चाहते हैं।
2
मक्खन और चीनी मिलाएं मध्यम-निम्न तापमान में, मक्खन और चीनी को भारी तल पैन में जोड़ें
- न करें चीनी और मक्खन के रूप में वे भंग, यदि आप की जरूरत है, सामग्री मिश्रण करने के लिए धीरे मिश्रण बारी बारी से, लेकिन यह overdoing बिना आप चाहते हैं कि caramelization नीचे से शुरू करने के लिए, धीरे धीरे बढ़ रहा है
3
मिश्रण को गरम करें चीनी और मक्खन का मिश्रण 5-8 मिनट के लिए मध्यम-कम गर्मी के ऊपर पकाने दें। कारमेल सिरप पर नजर रखें मिश्रण को जलाने से रोकने के लिए आवश्यक स्पिन करें, लेकिन हलचल न करें।
- यदि आपको लगता है कि कुछ चीनी जला हुआ है, तो बाकी को पिघलाने से पहले जला दिया गया है, अगली बार जब आप कारमेल सिरप बनाने की कोशिश करते हैं तो चीनी में आधा गिलास पानी जोड़ें। आप "गीले" कारमेल सिरप के साथ समाप्त होंगे (नीचे देखें)।
- गीला कारमेल चीनी को अधिक समान रूप से पकाने में मदद करेगा, यद्यपि अधिक समय लेने वाली तरीके से - चीनी को कारमेल के लिए शुरू होने से पहले पानी को लुप्त हो जाना चाहिए।
4
रंग की जांच करें 5-8 मिनट के बाद, मिश्रण को थोड़ा भूरा रंगाना शुरू करना चाहिए। आप अभी भी चीनी के छोटे अनाज को देखने में सक्षम होंगे जो अभी तक क्रिस्टेटेड नहीं हैं।
- यदि चीनी क्रिस्टल पैन के किनारों पर प्रारम्भ करना शुरू करते हैं, तो ब्रश का इस्तेमाल उन्हें मिश्रण में वापस लाने के लिए करें।
5
मध्यम-निम्न तापमान पर सिरप रखें जब तक शेष क्रिस्टल को कारमेटेड नहीं किया जाता है और बुलबुले बनना शुरू हो जाता है तब तक खाना पकाना जारी रखें। रंग अब लाल भूरे रंग के बीच कुछ होना चाहिए इसमें दो मिनट लग सकते हैं, या कोई अन्य पांच
- यह वास्तव में जलने के खिलाफ खुद को बचाने का समय है। आप इस बिंदु पर सिरप को याद नहीं करना चाहते।
- यदि आप चिंतित हैं कि सिरप जलाएगा, तो आप नुस्खा तापमान को कम कर सकते हैं। स्टोव के सामने थोड़ी अधिक देर लगाना बेहतर होता है कि प्रक्रिया को जल्दी से और कारमेल को जला दें।
- पैन की सामग्री को हल करने के लिए आग्रह को रोकना जारी रखें यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को स्पिन करें, लेकिन अभी तक इसे हल नहीं करें!
6
स्टोव से बर्तन निकालें सभी चीनी क्रिस्टल को कैरमेलाइज़ किए जाने के बाद, चूल्हे से बर्तन हटा दें और धीरे-धीरे क्रीम मिलाकर जाएं। यह अंततः मिश्रण को हल करने के लिए बल्लेबाज का उपयोग करने का समय है।
- धीरे-धीरे क्रीम मिक्स करें, थोड़ी मात्रा में, और सख्ती से हलचल दें मिश्रण फोम और मात्रा बना देगा
- जितना अधिक आप क्रीम को मिलाते हैं, सिरप को गहरा और गहरा हो जाना चाहिए। सिरप को बुदबुदाते रहना चाहिए, जबकि क्रीम चीनी और मक्खन में शामिल किया जाता है।
7

मिश्रण का मिश्रण। एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरा या जार में कारमेल डालो, यह एक झरनी के माध्यम से गुजर रहा है। कोई भी कारमेल क्रिस्टल अंतिम मिश्रण को नहीं ले जाएगा।
8
शर्बत को शांत या परिवेश के तापमान में आराम करने की अनुमति दें सिवाय, ज़ाहिर है, अगर यह आइसक्रीम पर रखा जाने वाला कारमेल है!
- इसे 2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें सेवा करने से पहले ही गरम करें

विधि 2
गीले कारमेल की तैयारी

1
अपने सामग्रियों को इकट्ठा क्रीम और मक्खन तैयार होना चाहिए, पैन के पास आराम करना और जोड़ा जाने के लिए तैयार होना चाहिए। कारमेल सिरप बनाना एक त्वरित प्रक्रिया है - यदि आप समय की बर्बादी करते हैं, जबकि चीनी जले होते हैं, तो आपको उस सिरप को नहीं खाना चाहिए, जिसे आप खाना चाहते हैं।
2
एक 2-3-लीटर पॉट में चीनी और पानी का मिश्रण करें। अधिकतम पर गर्मी को चालू करें और मिश्रण को बुदबुदाती शुरू करने की प्रतीक्षा करें, लगातार सरगर्मी करें।
- जब मिश्रण उबाल करना शुरू हो जाता है, तो गर्मी को मध्यम-कम और पूरी तरह से क्रियान्वित करने से रोकें।
- जब तक यह एम्बर बदल नहीं जाता मिश्रण मिश्रण को उबाल लें। यह एक काले बियर का रंग जैसा दिखना चाहिए
3
गर्मी से सिरप निकालें सिरप को मक्खन जोड़ें। फिर धीरे-धीरे और ध्यान से क्रीम को कारमेल में डालना, नियमित रूप से सरगर्मी करें। सावधानी: सिरप बुरी तरह उबाल लेंगे!
- पैन के नीचे से उगने वाले मोटी पेल्स को खरोंच करें। अगर छरटियां विकसित हों, तो पैन को गर्मी में फिर से रखें, और जब तक वे भंग न हो जाए तब तक हलचल दें।
4
एक अच्छा और चिपचिपा स्थिरता प्राप्त करें मिश्रण थोड़े से ठंडा होने के बाद एक समान होना चाहिए।
- इसे एक गर्मी-प्रतिरोधी पैन या जार में तनाव डालें और इसे पर्याप्त मात्रा में खपत करने की अनुमति दें।

युक्तियाँ

सेब पर कारमेल सॉस फैलाओ, या उसमें डुबकी। उन्हें सजाने के लिए, और उन्हें मिठाई सेब प्राप्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने की अनुमति दें।
बेहतर स्वाद पाने के लिए क्रीम के मिश्रण के बाद वेनिला अर्क के एक छोटे से (लगभग आधे चम्मच-टू-टेबल) मिलाएं। आप भिन्नताएं बनाने के लिए स्वादिष्ट तेलों को भी जोड़ सकते हैं रास्पबेरी, नींबू और नारंगी, उदाहरण के लिए, सही नुस्खा में स्वादिष्ट हैं
यदि आपकी क्रीम बहुत ठंडा है, तो यह कैरमेलाइज्ड चीनी चिपचिपा बना देगा। इससे बचने के लिए, आप क्रीम को पहले से गरम करना चाहते हैं
यदि आपके पास क्रीम नहीं है, तो दूध इसे बदल सकता है। बस पता है कि आपका कारमेल जूस बहुत अधिक पानी पिलाया जाएगा
कारमेल सिरप, ठंडा होने पर, चॉकलेट या वेनिला आइसक्रीम के लिए एक महान कोटिंग है।
यदि आपको चॉकलेट पसंद है तो 1 चम्मच या अधिक कोको पाउडर जोड़ें। यदि आप कारमेल को जला दिया है तो यह जला स्वाद को कम कर देगा।
सभी चीनी पिघलने तक इंतजार करें, फिर मक्खन जोड़ें। वैकल्पिक रूप से, स्वाद को तेज करने के लिए चीनी के पिघलने के बाद कारमेल ब्राउन 10-15 सेकंड के लिए चलो।
यद्यपि कारमेल सिरप अधिक तरल दिखता है जब गर्म होता है, आप प्रक्रिया के दौरान अधिक क्रीम जोड़ सकते हैं यदि आप इसे बहुत मोटी लगते हैं
कारमेल सिरप फल के साथ बहुत अच्छा दिखता है कैरेमल सिरप के साथ ग्रील्ड आड़ू या नाशपाती का मिश्रण करें, या अपने केला में थोड़ा कारमेल टॉस करें।

चेतावनी

चीनी खाना पकाने के दौरान ख्याल रखना - एक बार पिघला हुआ, उबलते पानी की तुलना में इसका उच्च तापमान है - और यह है बहुत चिपचिपा।
गर्म कारमेल सिरप से जार करते समय मोटी दस्ताने पहनें, क्योंकि यह जला सकता है।
मोटे पेपरल या कटोरे में कारमेल से गर्म सिरप डालते समय सावधानी बरतें। मानक ग्लास जार या एक जो कि तापमान में अचानक परिवर्तन का सामना नहीं कर सकता का उपयोग न करें। कारमेल के उच्च तापमान सामान्य कटोरे का अंतर होगा।

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