एंटीऑक्सिडेंट्स में एक अमीर बीयर कैसे बनाएं

एंटीऑक्सिडेंट्स में समृद्ध हुप्स चुनें Saaz किस्म जैसे कुछ महान हॉप किस्मों में उच्चतर अल्फा एसिड की उच्च दर वाले कड़वा किस्मों की तुलना में अधिक पॉलीफेनोल सामग्री होती है। ताजा हॉप्स एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है, क्योंकि पॉलीफेनोल समय के साथ नीचा दिखता है। आदर्श रूप से, संग्रह के 24 घंटों के भीतर हॉप्स का उपयोग किया जाना चाहिए। जैसे ताजा हॉप्स सूख नहीं गए हैं, आपको पांच से आठ गुना अधिक हॉप्स का उपयोग करना चाहिए।

मोआ अनाज जौ के प्रकार के लिए उपयुक्त एक मिल और समयरेखा का उपयोग करें। इस प्रक्रिया में, मिक्षित अनाज को गर्म पानी से मिलाया जाता है। कुछ समय के लिए अनाज और पानी का मिश्रण विशिष्ट तापमान पर रखा जाता है। इससे माल्ट एंजाइम को सक्रिय करने और लंबी अनाज शर्करा को फेमाटेबल शर्करा में तोड़ना शुरू हो सकता है। टयूबिंग इस शर्करा और अन्य यौगिकों को छिड़काव प्रक्रिया के दौरान अनाज से निकालने की अनुमति देता है।

मिश्रण को दबाएं लक्ष्य अनाज से शर्करा को धोने या निकालने और परिणामी द्रव्यमान को एकत्र करना है। ऑक्सीडेंट शर्करा के साथ जाते हैं। कुल्ला जो आटा उबलाएगा (उबलते और ठंडा होने के बाद) शर्करा का उपभोग करेगा, एथिल अल्कोहल का उत्पादन करेगा। खमीर खनिज जौ में विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड का उपयोग करता है छिड़कने के दौरान, कंटेनर में गर्म पानी अनाज पर रखा जाता है। चूंकि पानी ऊपर से गिरता है, बड़े पैमाने पर नलिका के माध्यम से पोत के बाहर तैरता है। इस प्रक्रिया के दौरान, अनाज द्वारा एक फिल्टर का गठन होता है, जिससे जन को अनाज से अलग किया जा सकता है। यह उबलते केतली में एकत्रित किया जाता है

हॉप उबाल लें यह हॉप्स से कड़वा निकालने के लिए 60 से 90 मिनट के लिए आटा के साथ उबालता है। अल्फा एसिड ऑक्सीकरण कर रहे हैं, लेकिन इस समय के साथ ही पॉलीफेनोल निकाले गए हैं। कम समय के लिए उबाल करना सबसे अच्छा है, एक घंटे के बारे में। एक अमीर बीयर वांछित है, और हल्के बियर में लंबे समय से उबलते समय का परिणाम है, आटा से प्रोटीन को हटाकर। वे एंटीऑक्सिडेंट को ठीक करने में मदद करते हैं और उन्हें पूरी तरह से हटाया नहीं जाना चाहिए। 90 मिनट का उबाल अच्छा है, खासकर अगर अंधेरे माल्ट का उपयोग किया जाता है कई प्रकार के पॉलीफेनोल निकालने के लिए हॉप धीरे-धीरे जोड़ें। वे उष्मायन के दौरान समृद्ध, अपमानित और खो गए हैं, लेकिन अभी भी एंटीऑक्सिडेंट पावर को बनाए रखते हैं। उबलने का मुख्य उद्देश्य कतरनी अल्फा एसिड को अलग करना है। एंटीऑक्सिडेंट जो टूटना का सामना नहीं करते हैं फोम के अंत के बाद या बाद में जोड़े गए हॉप से ​​होते हैं।

जल्दी से जलसेक शांत करें यह पॉलिफेनोल को संरक्षित करने में मदद करता है क्योंकि वे गर्म ऑक्सीकरण के लिए अधिक संवेदी हैं। पेय पदार्थों की गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए कूलर का इस्तेमाल किया जाना चाहिए

कम फ्लुक्केलेस्ट खमीर का प्रयोग करें। इस प्रकार बीयर में निलंबन में रहता है और कॉम्पैक्ट तलछट नहीं बनाता है बीयर में खमीर पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंटों में समृद्ध है, और कुछ मामलों में किण्वन टैंक के तल में फंसने के बजाय, बियर के साथ खाया जाना चाहिए।

किण्वन के दौरान खमीर का फसल और पुन: उपयोग करें खमीर जाल और जलसेक के एंटीऑक्सिडेंट और पोषक तत्वों का उपभोग करते हैं प्रक्रिया का परिणाम खमीर के प्रजनन में होता है, जिसे बाद के श्रालों में काटा और पुन: उपयोग किया जा सकता है।