खाद्य लागत की गणना कैसे करें

प्रत्येक साप्ताहिक मूल्यांकन अवधि के लिए आरंभ तिथि चुनें जैसे ही आप हर महीने उसी तिथि पर किराया और बिल का भुगतान करते हैं, आपको नियमित समय अंतराल के आधार पर भोजन की लागत की गणना करने की आवश्यकता होती है। हर हफ्ते एक ही समय में इन्वेंट्री का विश्लेषण करें- शायद हर रविवार, पहले या बाद रसोई घर खोलता है

• कोई भी खाना तैयार या वितरित नहीं किया जा रहा है, जब हमेशा व्यापार के घंटे के बाहर सूची ले।

"खोलने की सूची" का निर्धारण करें रविवार उदाहरण में - - दिन कि "कर सप्ताह" शुरू पर सभी खाद्य उत्पादों का पूरी तरह से निरीक्षण करते हैं। यथासंभव सटीक रहें और प्रत्येक आइटम के लिए कितना पैसा चुकाया गया, यह पता लगाने के लिए चालान की समीक्षा करें। उदाहरण के लिए, आप R $ 48 तेल के 15 लीटर, शेष 2 लीटर प्रति भुगतान किया हो सकता है इस सप्ताह की शुरुआत fiscal.Calcule वास्तव में कितना इन सूची अवधि के उद्घाटन के अवसर पर लायक दो लीटर कर रहे हैं: (आर $ 48 ÷ 15 एल) = ( एक्स ÷ 2 एल) एक्स के लिए हल करने के लिए, आप देखते हैं कि बाएं लगभग राजकोषीय सप्ताह की शुरुआत में तेल में $ 6.40 R। किसी भी बचे हुए खाद्य पदार्थों के लिए गणना को दोहराएं।

• ओपनिंग इन्वेंट्री निर्धारित करने के लिए सभी मूल्यों को जोड़ें - राजकोषीय सप्ताह की शुरुआत में रसोई में मौजूद भोजन की वास्तविक मात्रा।

खरीद नीचे लिखें सप्ताह के दौरान, आप ज़रूरत के मुताबिक अधिक आइटम खरीद लेंगे और मेनू पर सबसे अच्छा बेचे जाने पर आधारित होगा। कार्यालय में अच्छी तरह से व्यवस्थित सभी रसीदों को रखने के लिए पता करें कि दिन के दौरान किराने की खरीदारी पर कितना खर्च किया गया था।

अगले वित्तीय सप्ताह की शुरुआती जांच करें चरण 2 में वर्णित प्रक्रिया को दोहराएं। इसका परिणाम दो नंबरों वाला एक नंबर होगा: यह अगले सप्ताह की खुली सूची है और वर्तमान सप्ताह की "अंतिम सूची" है आप जानते हैं कि सप्ताह में कितना भोजन शुरू हुआ, आपने कितना खरीदा और कितना छोड़ा

पता करें कि आपने पूरे हफ्ते बिक्री में कितना कमाया है प्रत्येक बदलाव के अंत में, रेस्तरां प्रबंधक को बिक्री की कुल संख्या की गणना करनी चाहिए। सप्ताह के प्रत्येक दिन की बिक्री रिपोर्ट देखें और साप्ताहिक विक्रय की मात्रा की गणना करने के लिए मूल्य जोड़ें।

सप्ताह के लिए भोजन की वास्तविक लागत की गणना करें भाग 1 में, आप अधिकतम बजट के प्रतिशत के रूप में अधिकतम खर्च कर सकते हैं। अब, आपको बजट के प्रतिशत की गणना करना होगा जो कि वास्तव में भोजन पर खर्च किया जाएगा एक दूसरे के साथ इन दो प्रतिशत की तुलना करके, आप यह देख सकते हैं कि आप व्यवसाय को बनाए रखने के लिए बहुत खर्च कर रहे हैं या नहीं।

• भोजन की वास्तविक लागत की गणना करने के लिए, निम्नलिखित समीकरण को पूरा करें: भोजन लागत का% = (प्रारंभिक सूची + खरीद - अंतिम सूची) ÷ खाद्य बिक्री
• इस उदाहरण में, आप एक प्रारंभिक इन्वेंट्री निर्धारित कर सकते हैं = आर $ 10,000, खरीद = आर $ 2,000, एक अंतिम सूची = आर $ 10,500 और खाद्य बिक्री = आर $ 5,000
• (10,000 + 2,000 - 10,500) ÷ 5,000 = 0.30 = 30%

वास्तविक भोजन लागतों के लिए जितना संभव हो उतना खर्च की तुलना करें। उदाहरण के तौर पर, 25% का एक अनुमान लगाने का अनुमान भाग 1 में किया गया था और पिछले चरण में 30% का असली भोजन व्यय। अब, यह स्पष्ट है कि 5% के वांछित लाभ तक पहुंचने के लिए बहुत पैसा खर्च किया गया है

• चेक में इन्वेंट्री रखने के लिए अपनी खरीदारी को साप्ताहिक समायोजित करें आपको अपनी वास्तविक खाद्य लागतों को एक ही स्तर पर या अधिकतम नियोजित खाद्य व्यय से कम करना चाहिए।

कुल लागत की गणना करें पता करें कि आप प्रत्येक मेनू आइटम बनाने के लिए कितना खर्च करते हैं उदाहरण के लिए, पनीर सैंडविच की संरचना निम्नानुसार हो सकती है: रोटी के लिए $ 0.21, 30 ग्राम मेयोनेज़ के लिए 0.06 डॉलर, प्याज के टुकड़े के लिए $ 0.06, $ 0, टमाटर के दो स्लाइस के लिए 14, अचार के चार स्लाइस के लिए आर $ 0,80 240 ग्राम हैमबर्गर मांस, अमेरिका केचप और सरसों की 6 ग्राम, यूएस $ 0.04 के लिए $ 0.02, यूएस $ 0.06 के लिए 30 ग्राम सलाद, आर पनीर और एक आलू संगत fritas.Nesse मामले के लिए R $ 0.23 की दो स्लाइस के लिए $ 0.18, मेनू पनीर सैंडविच के लिए भोजन की लागत आर के बराबर होगी $ 1.83 ।

• साप्ताहिक बेचे जाने वाले सर्विंग्स की संख्या से प्रत्येक वस्तु की भोजन लागत को गुणा करें
• सभी मूल्य जोड़ें और आपको कुल लागत मिलेगी। इस उदाहरण में, मान लें कि उसकी कुल लागत 3,000 डॉलर है राशि इंगित करती है कि पिछले हफ्ते रसोई से निकलने वाले भोजन को बनाने के लिए कितना पैसा खर्च किया जाता है

कुल बिक्री का पता लगाएं अब जब आपने सोचा है कि आप ग्राहकों को खाने के लिए कितना पैसा व्यतीत करते हैं, तो आपको इस प्रक्रिया में प्रत्येक आइटम से मिले लाभ का पता लगाना होगा। मेनू पर प्रत्येक आइटम के लिए, एक सप्ताह में बेचा जाने वाले अंशों की बिक्री मूल्य बढ़ाएं। अपनी कुल बिक्री की गणना के लिए यह राशि सभी मेनू वस्तुओं में जोड़ें

• उदाहरण के तौर पर, यह माना जा सकता है कि आपको सप्ताह में कुल बिक्री में $ 8,000 मिलेंगे।

भोजन की संभावित लागत की खोज करें भोजन की संभावित लागत की गणना के लिए, कुल लागत 100 से गुणा करें और कुल बिक्री मूल्य से परिणाम विभाजित करें। इस उदाहरण में, निम्नलिखित समीकरण पूरा किया जा सकता है: (आर $ 3,000 × 100) ÷ आर $ 8,000 = 37.5 भोजन की संभावित लागत बजट के 37.5% के बराबर होगी।