1
एक बड़े जार निर्जलित करें गर्म साबुन पानी के साथ भरें और कम से कम पांच मिनट के लिए सोखें। स्पंज या साफ कपड़े के अंदर और बाहर पोंछते हैं और गर्म पानी से कुल्ला करते हैं।
- खाना ग्रेड कांच या प्लास्टिक की बोतल चुनें धातु और प्लास्टिक जो खाद्य ग्रेड नहीं हैं, उन रसायनों में शामिल हो सकते हैं जो संभावित रूप से स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं जब किण्वित होते हैं।
- बोतल 10 सेंटीमीटर व्यास से कम से कम 15 सेमी ऊंची होनी चाहिए। औसत नॉनि के बारे में 10 से 13 सेंटीमीटर उपाय
2
एक परिपक्व गैर फलों का चयन करें परिपक्व नॉनआई फलों का रंग पीला शहद का है यह महत्वपूर्ण है कि इससे पहले कि आप पूरी तरह से सफेद हो जाएं, फल चुनें। यदि आप अपने पैरों पर गैर फलों को चुनते हैं, तो इसे खरीदने के बजाय, इसे उठाओ ध्यान से इसे पौधे की पतली शाखाओं से बाहर निकालने से बचें
3
फल धो लें और उसे सूखा दें किसी भी गंदगी को हटाने के लिए पानी चलाने में धोएं उन्हें कई घंटे तक सूखने के लिए धूप में डाल दें। उस समय के बाद, यह चिकनी और पारभासी दिखाई देगा। फल एक अजीब गंध पर भी शुरू होगा। यह किण्वन से पहले फल का चरण है
4
जार के अंदर फल रखें और इसे ढक्कन के साथ बंद करें। कंटेनर को कसकर टोपी को संलग्न करें क्योंकि हवा अंदर से दूषित हो सकती है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान गैसों का निर्माण होता है और यदि आपके पास पर्याप्त जार नहीं है, तो वे दबाव बना सकते हैं और इनमें से कई गैसों को ढक्कन और कंटेनर के बीच अंतरिक्ष में खुद को बाध्य कर सकते हैं।
5
नारियल किण्वन में छः से आठ हफ्तों तक चलो, अधिमानतः धूप स्थान में। इस समय के दौरान, शोरबा फल से निकल जाएगा। यह शुरू में एक प्रकाश एम्बर रंग है, लेकिन सप्ताह के दौरान अंधेरा होगा
6
एक फिल्टर का उपयोग कर ठोस मलबे निकालें किण्वन के साथ विकसित करने के लिए रस ही एकमात्र वस्तु नहीं है सेलूलोज़ और अन्य मलबे को भी रस में मिश्रित किया जाएगा और उन्हें फ़िल्टर्ड करना होगा। एक ठीक तार जाल छलनी और एक दूसरे बाँझ शीशी में रस रखें। रस को अपेक्षाकृत आसानी से पारित करना चाहिए और इसे ज्यादा, या नहीं, सहायता पकाए जाने की ज़रूरत नहीं है।
- आप यह सुनिश्चित करने के लिए भी सिल्कस्क्रीन, पेंट स्ट्रेनर्स या धुंध का उपयोग कर सकते हैं कि जितना संभव हो सके उतना ठोस अपशिष्ट गैर-रस से अलग हो गया है।
7
रस का पाश्चराइज करें आप अनस्पेच्युरिज्ड रस पी सकते हैं, लेकिन पेस्टाइज्ड रस ज्यादा समय तक रहता है और सुरक्षित होता है। उबलते पानी के बर्तन में गैर रस के खोखले जार रखें। पानी का स्तर रस को कवर करना चाहिए, लेकिन इतना अधिक नहीं होना चाहिए कि वह बोतल के मुंह में प्रवेश करने की धमकी दे। एक बार रस का तापमान 82.2 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो इसे पानी से शीशी को हटाने से पहले 30 मिनट उबालें।
8
रस के पीएच का परीक्षण करें। रस के पीएच की जांच करने के लिए टेस्ट पेपर का उपयोग करें किण्वित रस में 3.5 या उससे कम के पीएच होना चाहिए। इससे ऊपर कुछ भी सुझाव दे सकता है कि गैर-रस दूषित हो गया है।
9
बोतल को सील करें और रेफ्रिजरेटर में रस को स्टोर करें। किण्वित नॉनआई रस तकनीकी तौर पर समय के अनिश्चित काल के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए इष्टतम ताजगी सुनिश्चित करता है। एक सामान्य नियम के रूप में, आप अपने आपूर्ति को यथासंभव ताजा रखने के लिए दो साल बाद किण्वित गैर-रस को भी समाप्त कर सकते हैं।
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