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कैसे चैंटीली स्थिर करने के लिए

व्हीप्ड क्रीम की एक उदार राशि किसी भी मिठाई को भी स्वादिष्ट छोड़ देती है, लेकिन यह फोम, वसा और पानी के साथ पंप, आसानी से टूट जाता है व्हीप्ड क्रीम को स्थिर करने के साथ, आप कपके के सामान, केक टॉपिंग बना सकते हैं या बस इसे कार में ले जाने में सक्षम होने के लिए लंबे समय तक मजबूती के साथ रख सकते हैं, उदाहरण के लिए रंगहीन जिलेटिन कन्फेक्शनरों के लिए पसंदीदा घटक है, लेकिन कई अन्य विकल्प हैं जो शाकाहारी और साथ ही तैयार करने के लिए आसान होते हैं।

सामग्री

  • 1 कप (240 मिलीलीटर) क्रीम, प्लस निम्न सामग्री में से एक:
  • सामान्य जिलेटिन के 1 चम्मच (5 मिलीलीटर)
  • 2 चम्मच (10 एमएल) स्किम दूध पाउडर।
  • 2 tablespoons (30 मिलीलीटर) टुकड़े करना चीनी
  • वेनिला स्वाद का हलवा करने के लिए 2 tablespoons (30 मिलीलीटर) पाउडर।
  • 2 या 3 बड़े मार्शलॉज़

चरणों

विधि 1
जिलेटिन जोड़ना

चित्र शीर्षक स्टैबिलाइज व्हाइप्ड क्रीम चरण 1
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जिलेटिन को ठंडे पानी में मोटा होना चाहिए। 1 चम्मच ठंडे पानी (15 मिलीलीटर) में आधा चम्मच (2.5 मिलीलीटर) रंगहीन जेलाटीन पाउडर छिड़कें। मिश्रण 5 मिनट तक बैठें या जब तक थोड़ा मोटा नहीं हो।
  • जिलेटिन की यह मात्रा 1 कप (240 मिलीलीटर) क्रीम के लिए संकेत है। पिटाई के बाद यह हिस्सा आकार में दोगुना हो जाता है, लगभग 2 कप (480 मिलीलीटर) व्हीप्ड क्रीम का मुकाबला करता है।
  • चित्र शीर्षक स्टैबिलाइज व्हाइप्ड क्रीम चरण 2
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    कम गर्मी से मिश्रण मिश्रण करें जब तक जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक गर्मी और हलचल जारी रखें और कोई भी गेंद शेष नहीं है। तरल उबाल मत देना
    • उपयोग करने का प्रयास करें स्नान के लिए एक पैन, जो जिलेटिन को अधिक धीमा और समान रूप से तपता है।
    • माइक्रोवेव सबसे तेज़ है, लेकिन यह थोड़ा जोखिम भरा है। ओवरहेटिंग को रोकने के लिए दस-सेकंड के अंतराल पर गर्म।
  • चित्र शीर्षक स्टैबिलाइज व्हाइप्ड क्रीम चरण 3
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    मिश्रण को शरीर के तापमान के करीब तापमान को ठंडा करने दें। गर्मी से निकालें और जेलेटिन को आपकी उंगली के तापमान पर ठंडा करने दें। जिलेटिन जमना कर सकते हैं, इस मिश्रण को इससे अधिक शांत न करें।
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    क्रीम मारो ताकि यह बहुत कठिन न हो। मोटी तक मारो, लेकिन चोटियों के गठन के बिंदु तक नहीं, जैसा कि बर्फ में स्पष्ट है।
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    एक ही गति पर जिलेटिन मारो जिलेटिन डालने के दौरान लगातार मारो यदि आप इसे आइसक्रीम पर बैठते हैं, तो यह जिलेटिन के ठोस तारों का निर्माण करेगा। सामान्य रूप से फेंकता रखें
  • विधि 2
    वैकल्पिक स्थिर सामग्री का उपयोग करना

    चित्र शीर्षक स्टैबिलाइज व्हाइप्ड क्रीम चरण 6
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    टुकड़े करना चीनी का उपयोग करें सबसे वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध टुकड़े करने वाले चीनी ब्रांड मकई स्टार्च होते हैं, जो कि व्हीप्ड क्रीम का दावा करने में मदद करता है। चॉकलेट चीनी के बराबर मात्रा के लिए परिष्कृत चीनी एक्सचेंज।
    • यदि आपके पास रसोई का स्केल नहीं है, तो 1 और 3/4 कन्फेक्शनर की चीनी के लिए एक हिस्सा परिष्कृत चीनी स्वैप करें आम तौर पर टुकड़े टुकड़े करने वाली चीनी के 2 बड़े चम्मच 1 कप (240 मिलीलीटर) खट्टा क्रीम में मिश्रण करने के लिए पर्याप्त हैं।
    • क्रीम मारो, जब तक कि अन्य सामग्रियों को जोड़ने से पहले यह नरम चोटियों का निर्माण करता है जल्द ही चीनी डाल व्हीप्ड क्रीम की मात्रा और कोमलता कम हो सकती है।
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    मारने से पहले दूध पाउडर रखो प्रत्येक कप (240 मिलीलीटर) खट्टा क्रीम के लिए पाउडर के दूध के 2 चम्मच मिक्स करें। दूध पाउडर स्वाद को प्रभावित किए बिना व्हीप्ड क्रीम को अधिक स्थिरता देता है।



  • चित्र शीर्षक स्टैबिलाइज व्हाइप्ड क्रीम चरण 8
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    मिक्स्ड मार्शमॉलो मिलाएं माइक्रोवेव में एक बड़े कटोरे में 2 या 3 बड़े टुकड़ों में मिशेल मिलाएं, 5 सेकंड के अंतराल देकर या उन्हें बड़े पैमाने पर पैन में गरम कर लें। वे तैयार हो जाएंगे जब वे मिश्रण करने के लिए पर्याप्त मात्रा में पिघलेंगे इससे पहले कि वे भूरे रंग की बारी से गर्मी से उन्हें निकालें दो मिनट के लिए पिघला हुआ मार्शमॉल को शांत करने दें और इसे व्हीप्ड व्हीप्ड क्रीम में डाल दें, जिसने नरम चोटियों का गठन किया होगा।
    • मिनी मार्शमाल्लो में मकई स्टार्च हो सकता है यह व्हीप्ड क्रीम के क्रीमरीप को स्थिर करने में भी मदद करता है, लेकिन कुछ कन्फेक्शनरों को इस प्रकार के मार्शमॉल पिघलाना और इसे नुस्खा में शामिल करना अधिक कठिन लगता है।
  • चित्र शीर्षक स्टैबिलाइज व्हाइप्ड क्रीम चरण 9
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    एक विकल्प के रूप में वेनिला स्वाद का हलवा पाउडर आज़माएं। वेनिला स्वाद पुडिंग में 2 tablespoons (30 मिलीलीटर) पाउडर डालें और जब तक वे व्हीप्ड क्रीम में नरम चोटियों का निर्माण नहीं करते। हलवा पाउडर हनीकिल को कठोर में मदद करता है, लेकिन यह एक पीले रंग और एक कृत्रिम स्वाद दे सकता है। एक शादी के केक बनाने के लिए इसे का उपयोग करने से पहले एक घर के बनाये केक पर एक परीक्षण करें।
  • स्टेबिलाइज व्हाइप्ड क्रीम चरण 10 नामक चित्र
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    खट्टे क्रीम या मस्करपोन पनीर को मिक्स करें ताकि व्हीप्ड क्रीम को थोड़ा कड़ा हो सके। यह पहले से ही जगह में होने के बाद क्रीम क्रीम के लिए आधा कप (120 मिलीलीटर) खट्टा क्रीम या मैस्कारपोन पनीर जोड़ें नतीजा सामान्य से एक कठिन उत्पाद है, लेकिन अन्य सामग्री जितना उतना नहीं। यह व्हीप्ड क्रीम खट्टा केक पर इस्तेमाल करने के लिए अच्छा है, लेकिन एक भरने के रूप में नहीं।
    • इस प्रकार का कोड़ा बहुत जल्दी पिघला देता है जब गर्मी से अवगत कराया जाता है। रेफ्रिजरेटर या फ़्रीज़र में उत्पाद रखें।
    • मस्करपोन पनीर को छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिए मिक्सर का उपयोग करें, इसे कटोरे से छिड़कने से रोकें।
  • विधि 3
    विधि बदलने

    पिक्चर शीर्षक स्टैबिलीज़ व्हीप्ड क्रीम चरण 11
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    भोजन प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करने पर विचार करें दालों की श्रृंखला में क्रीम मारो, जो उत्पाद को संरेखित करने में मदद करता है। जैसे ही यह मोटा होता है और पक्षों पर छींकना बंद हो जाता है, तब तक ब्लेंडर या प्रोसेसर दबाएं जब तक यह वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंचता है। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए आमतौर पर 30 सेकंड लगते हैं, बर्तनों को फ्रिज करने की आवश्यकता के बिना, और इसके अलावा, इस तरीके से उत्पादित व्हीप्ड क्रीम दो घंटे तक फर्म रहती है।
    • लंबे समय तक ब्लेंडर को मत मारो या उच्च गति का उपयोग न करें, अन्यथा आप मक्खन में व्हीप्ड क्रीम को बदलने का जोखिम उठाते हैं। जब आप देखते हैं कि यह अलग या बहुत तेज हो रही है, तो आप थोड़ा अधिक क्रीम लगाकर घनत्व "सही" कर सकते हैं।
  • स्टेबिलाइज व्हाइप्ड क्रीम चरण 12 के शीर्षक वाला चित्र
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    उन्हें प्रयोग करने से पहले सामग्री और बर्तन फ्रिज। जितना आइसक्रीम क्रीम होता है, उतना कम होने की संभावना है कि यह मट्ठा को अलग और रिहा कर देगा। रेफ्रिजरेटर में खट्टा क्रीम रखें, अधिमानतः नीचे और उच्चतम शेल्फ पर। यदि आप हाथ मिक्सर या इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो कम से कम 15 मिनट के लिए फ्रीज करने के लिए कटोरा और बीवर रखें।
    • धातु के कटोरे ग्लास से अधिक समय तक जमे हुए होते हैं, न कि सभी कांच के कटोरे को प्रशीतित किया जा सकता है।
    • यदि यह गर्म है, तो कंटेनर में बर्फ के साथ क्रीम के साथ कटोरा रखें। उस स्थान पर मारो जो एयर कंडीशनिंग है
  • चित्र शीर्षक स्टैबिलाइज व्हाइप्ड क्रीम चरण 13
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    कटोरे पर चलनी छलनी में सजा क्रीम रखें यह समय के साथ पानी जारी करता है और यही कारण है कि यह केक से भरी हुई है। इसे एक ठीक-जाम छलनी में रखें ताकि सीरम नीचे के कंटेनर में बहती हो, इस प्रकार इसे व्हीप्ड क्रीम को तलने से रोका जा सके।
    • यदि एक जाली के छेद बहुत चौड़े होते हैं और व्हीप्ड क्रीम को पकड़ नहीं करते तो पनीर के टपकाव के कपड़े या कागज़ के तौलिये के शीशे के साथ छलनी को रेखा लगाएं
  • युक्तियाँ

    • क्रीम का वसा प्रतिशत जितना ऊंचा होगा, उतना ही कड़ा हुआ क्रीम स्थिर रहेगा। सबसे अच्छा विकल्प "क्रीम टाइप क्रीम" है जिसमें 48% वसा होता है, लेकिन यह खोजना मुश्किल हो सकता है। यह मत भूलो कि क्रीम में वसा की मात्रा जितनी अधिक हो, उतनी आसान है कि आपकी पसंद का मोटा बनावट प्राप्त करना आसान हो।

    चेतावनी

    • जिलेटिन जानवरों का एक उत्पाद है, जो शाकाहारियों के लिए अनुशंसित नहीं है। हालांकि, दुनिया भर में जिलेटिन का एक प्रसिद्ध ब्रांड है जो सबसे सुपरमार्केट में पाया जा सकता है और संरचना में पशु मूल के कोई भी तत्व नहीं हैं।
    • स्टोर डेसर्ट, जो फ्रिज या फ्रीजर में व्हीप्ड क्रीम लेते हैं यदि उन्हें तुरंत सेवा नहीं दी जाती है उच्च तापमान पर छोड़ दिया तो भी स्थिर वेश पिघल सकता है।

    आवश्यक सामग्री

    • मिक्सर।
    • बाउल।

    सूत्रों और कोटेशन

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