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कैसे घर का बना पनीर बनाने के लिए

अपने पनीर बनाने के कई फायदे हैं घर पर पनीर की तैयारी एक ताजा और आम तौर पर सस्ता उत्पाद सुनिश्चित करता है क्योंकि आवश्यक सामग्री बहुत अधिक नहीं होती है। यद्यपि आप कर सकते हैं पनीर के प्रकार की एक विस्तृत विविधता है, प्रक्रियाओं बहुत समान हैं। घर पर अपनी पनीर बनाने के लिए नीचे दिए गए चरणों का पालन करें

सामग्री

  • चेडर पनीर
    • पूरे गाय के दूध के 14 लीटर
    • मेसोफिलिक खमीर के 1 चम्मच (2 जी)
    • 1 चम्मच (5 ग्रा) राइननेट
    • 1 बड़ा चमचा (14 ग्रा) मोटी नमक
  • Muixe पनीर
    • पूरे गाय के दूध के 2 लीटर
    • 1 कप (57 ग्रा) ताजा प्राकृतिक दही
    • 1 रैनेट टैब्लेट
    • 900 ग्राम नमक

चरणों

विधि 1
चेडर पनीर

चित्र बनाओ होममेड पनीर चरण 1 बनाएं
1
एक बड़े सॉस पैन और गर्मी में दूध डालो जब तक यह 30 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचता है
  • चित्र बनाओ होममेड पनीर चरण 2 बनाएं
    2
    मेसोफिलिक खमीर जोड़ें और भंग तक हलचल करें। फिर, रेननेट को जोड़ने और इसे 45 मिनट के लिए बिना किसी दबाने के आराम दें, यह सुनिश्चित करें कि तापमान 30 डिग्री सेल्सियस पर रहता है।
  • चित्रित करें होममेड पनीर चरण 3 बनाएं
    3
    1 सेमी के बारे में क्यूब्स में दही को काटें।
  • चित्रित करें होममेड पनीर चरण 4 बनाएं
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    तापमान धीरे-धीरे अगले 40 मिनट तक 39 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और धीरे धीरे हिलाएं।
  • चित्रित करें घर का पनीर बनाने के चरण 5
    5
    अगले 30 मिनट के लिए तापमान 39 डिग्री सेल्सियस पर छोड़ दें और एग्लोटिनेटिंग से दही को रोकने के लिए सरगर्मी बने रहें।
  • होममेड पनीर चरण 6 को बनाएं शीर्षक वाला चित्र
    6
    पिछले 5 मिनट में नगण्य रोकें
  • चित्र बनाओ होममेड पनीर चरण 7 बनाएं
    7
    एक झरनी पर एक मोम प्लेस और दही तनाव। पैन के 1/3 को भरने के लिए आवश्यक मात्रा में मट्ठा को बचाएं छिद्र को मट्ठा के साथ पैन में दही के साथ रखें, कवर करें और एक घंटे के लिए 39 डिग्री सेल्सियस पर रखें।
  • चित्र बनाओ होममेड पनीर चरण 8 बनाएं
    8
    छलनी से दही निकालें और लंबे, पतले स्ट्रिप्स में काट लें। मोटे नमक में जोड़ें
  • चित्र बनाओ होममेड पनीर चरण 9 बनाएं
    9
    एक चीज प्रेस में टुकड़े रखो और रातोंरात छोड़ दें। अगली सुबह, पनीर को प्रेस से हटा दें और इसे सूखा दें
  • विधि 2
    पनीर मुसालेला

    चित्र बनाओ होममेड पनीर चरण 10 बनाएं
    1



    जब तक यह 32 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचता तब तक एक बड़े सॉस पैन और गर्मी में दूध डालो
  • चित्र बनाओ होममेड पनीर चरण 11 बनाएं
    2
    दही जोड़ें और लगातार 15 मिनट के लिए तापमान निरंतर रखने के लिए हर समय खिसकाना।
  • चित्रित करें घर का बना पनीर चरण 12 बनाएं
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    पैन में रैनेट टैब्लेट रखें और एक और 4 या 5 मिनट के लिए सरगर्मी जारी रखें।
  • चित्र बनाओ होममेड पनीर चरण 13 बनाएं
    4
    पैन को कवर करें और तापमान स्थिर रखना जारी रखें। पैन में हलचल न करें या पनीर को 30 मिनट के लिए मिलाएं।
  • होममेड पनीर चरण 14 बनाने वाला चित्र
    5
    1 सेमी cubes में दही को काटें और 15 मिनट के लिए खड़े हो जाओ, लगातार सरगर्मी।
  • होममेड पनीर चरण 15 को शीर्षक वाला चित्र
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    अगले 45 मिनट में धीरे-धीरे तापमान 48 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और एक और 15 मिनट के लिए स्थिर रहें।
  • चित्र बनाओ होममेड पनीर चरण 16 बनाएं
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    मट्ठा को सुरक्षित रखें और एक फ्लैट, गर्म पैन में दही डाल दें। 2 घंटे की अवधि के लिए हर 15 मिनट की बारी करें
  • चित्र बनाओ होममेड पनीर चरण 17 बनाएं
    8
    दही को 2.5 से 5 सेंटीमीटर के स्ट्रिप्स में कट करें और 82 डिग्री सेल्सियस पर स्नान करें। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग खिंचाव और दही को बारी बारी से करें जब तक कि यह लोचदार नहीं है।
  • चित्र बनाओ होममेड पनीर चरण 18 बनाएं
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    नहाने से दही निकालें और एक गेंद डालें 5 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे में स्नान करें।
  • चित्र बनाओ होममेड पनीर चरण 1 9 बनाएं
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    एक नमकीन बनाओ और पनीर को अंदर रखें। 24 घंटे की अवधि के बाद, इसे हटा दें और सूखने की अनुमति दें।
  • चित्रित करें होममेड चीज़ फ़ाइनल बनाएं
    11
    समाप्त हो गया।
  • युक्तियाँ

    • यदि आप पनीर को रंगना पसंद करते हैं, तो 55 ग्राम ठंडे पानी के 0.5 ग्राम मूंगा डालकर दूध में जोड़ें।
    • यदि आप होमोजीकृत दूध का उपयोग करते हैं तो कैल्शियम क्लोराइड के एक चम्मच (5 ग्रा) मिश्रण करें।
    • जितना अधिक आप पनीर को परिपक्व करते हैं, स्वाद अधिक तीव्र होगा।

    आवश्यक सामग्री

    • कोलंडर
    • लंबा कपड़े
    • पनीर प्रेस
    • लकड़ी का चमचा
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