कैसे चॉकलेट Truffles बनाने के लिए

चॉकलेट ट्रफल्स किसी विशेष व्यक्ति को देने के लिए एक स्वादिष्ट उपहार हैं (स्वयं सहित) इन निर्देशों के साथ, आप उन्हें अपनी रसोई के आराम में बना सकते हैं और ताजा होममेड ट्रफल्स का स्वाद ले सकते हैं।

सामग्री

सामग्री
चरणों
वीडियो
युक्तियाँ
चेतावनी
आवश्यक सामग्री

सामग्री

250 ग्राम बिटरर्स चॉकलेट ("टिप्स" देखें)।
150 ग्राम खट्टा क्रीम
40 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
75 ग्राम कोको पाउडर
पानी के 2 tablespoons
पानी का 1 एल

चरणों

चित्र बनाओ चॉकलेट ट्रूफ़ेल्स चरण 1 बनाएं

पानी के स्नान तैयार करें उच्च गर्मी पर एक मध्यम पैन रखें, कम से कम 1 एल पानी के भीतर। पानी उबाल लें

चॉकलेट तोड़ो या काट लें

पैन में दो बड़े चम्मच पानी जोड़ें (चॉकलेट पिघलने में मदद करता है, लेकिन यह वैकल्पिक है। आप चॉकलेट डिफ्लेट कर सकते हैं) और पिघल करने के लिए चॉकलेट डाल दिया।

चित्र बनाओ चॉकलेट ट्रूफ़ेल्स चरण 4 बनाएं

उबलते पानी के साथ दूसरे में चॉकलेट के साथ पैन रखें बर्तनों के नीचे एक दूसरे से दूर रखें

जब तक चॉकलेट पिघलने तक लगातार हिलाओ।

चित्र बनाओ चॉकलेट ट्रूफ़ेल्स चरण 6 बनाएं

धीरे धीरे क्रीम डालना और अच्छी तरह से हलचल ganache. तापमान बनाए रखें और अच्छी तरह से हलचल जब तक क्रीम पूरी तरह से चॉकलेट के साथ मिश्रित नहीं है।

गर्मी से पैन निकालें और इसे शांत करें

मक्खन जोड़ें

पानी फिर से उबाल लें और फिर से आग पर गनचेस के साथ पैन को रखें।
मक्खन जोड़ें और पिघल तक हलचल। तैयार होने पर, गर्मी बंद करें और पैन को हटा दें

चित्र बनाओ चॉकलेट ट्रूफ़ेल्स चरण 9 बनाएं

पैन से सब कुछ निकालने के लिए एक स्पॉटुला का उपयोग करके एक कटोरे में गन्नाशे डालो। पीवीसी फिल्म के साथ गाँचेस की सतह को कवर करें (इसे छीलने से रोकने के लिए) और इसे करीब एक घंटे तक शांत करने दें, जब तक यह कड़ा हो जाए।

ट्रफल्स बनाएं

रेफ्रिजरेटर में गिनाश लें और इसे काउंटरटॉप पर रखें।
कोको पाउडर को दूसरे कटोरे में डाल दें।
एक तरबूज की गेंद या आइसक्रीम का उपयोग करना, या एक चम्मच भी, थोड़ी मात्रा में गाँचेस लेते हैं
अपने हाथों में छोटी गेंदें लपेटें, और बहुत तेज़ हो ताकि यह पिघल न जाए।
कवर करने के लिए कोको पाउडर में पत्थरों को रखो।
जगह में truffles रखो सेवा करने के लिए

वीडियो

वर्णित एक से थोड़ा अलग नुस्खा

युक्तियाँ

आप अलग-अलग स्वाद और टॉपिंग जोड़ सकते हैं
- गन्ना के तैयार होने के बाद आप स्वादों को जोड़ सकते हैं, जैसे लिकर और सुगंध, लेकिन इससे पहले कि आप रेफ्रिजरेटर ले जाएं इसके अलावा, आप कटा हुआ पागल, चीनी, नारियल, दालचीनी आदि के साथ truffles को कवर कर सकते हैं।
- आप फ्लेवर को क्रीम में जोड़ सकते हैं चाय या त्वरित कॉफी का उपयोग करें। आप जेली को उबाल कर सकते हैं या चॉकलेट के साथ मिश्रण करने से पहले डंठल और पत्तियों को हटाकर क्रीम में जड़ी बूटियां जोड़ सकते हैं।
- स्वाद का दूसरा तरीका इसे मक्खन के साथ रखकर होता है - लेकिन ऐसा तभी करते हैं जब निरंतरता समान है, जैसे मूंगफली का मक्खन।
ट्रफल्स को ठोस कवरेज देने के लिए, आपको सीजन चॉकलेट कैसे सीखना होगा, जो एक उन्नत तकनीक है और यह इस लेख के दायरे से परे है।
जब गोंचे गेंदों को बनाते हैं, तो यह तेज़ी से करते हैं, या गन्नाचे गर्म हो जाते हैं और नरम होते हैं। यदि आवश्यक हो, रेफ्रिजरेटर में गन्नाशे का हिस्सा छोड़ दें और गेंद को धीरे-धीरे करने के लिए वापस ले जाएं।
सबसे अच्छे चॉकलेट का उपयोग करें जो आप पाते हैं यदि आप स्वादिष्ट ट्रफल्स बनाना चाहते हैं, तो ट्रम्प टैग का उपयोग न करें। कवरेज बार चॉकलेट स्वाद आम तौर पर बहुत अधिक शर्करा होती है और कई गांठों के साथ एक गिनाछा बनाते हैं
कुछ पारंपरिक व्यंजन मक्खन का उपयोग नहीं करते हैं। यदि आप इसे कोशिश करना चाहते हैं, तो ऊपर दिए गए चरणों का पालन करें, लेकिन कुछ चीजें बदलना:
- छोटे टुकड़ों में चॉकलेट काट लें
- चॉकलेट के मिश्रण से पहले क्रीम उबाल लें।
क्रीम के लिए चॉकलेट का अनुपात एक क्रीम के लिए दो भागों चॉकलेट होना चाहिए।

चेतावनी

चॉकलेट को सीधा गर्मी में प्रकट न करें वह गर्मी के प्रति बहुत संवेदनशील है, इसलिए स्नान-मारिया अधिकांश चॉकलेट तापमान पर पिघलते हैं, जिन्हें हम गुनगुनाते हैं। यदि चॉकलेट कड़ा हुआ देता है, लेकिन धीरे-धीरे गर्म होता है, तो उसे तुरंत गर्मी से हटा दें या यह रिवर्स हो जाएगा।
चॉकलेट को कवर न करें, जबकि यह गर्म है भाप चॉकलेट वापस आ जाएगी, आटा से कोकोआटर को अलग करना
यदि चॉकलेट वापस आ जाता है, तो धीरे-धीरे चिकनाई तक मिश्रण को सरगर्मी करते समय धीरे-धीरे कुछ तरल (पिघला हुआ मक्खन, पानी या क्रीम) जोड़ें। इस बिंदु पर, गाँशे या ट्रफल्स बनाने के लिए उपयोग नहीं किए जा सकते हैं। यदि तरल के लिए चॉकलेट का अनुपात बहुत अच्छा है, तो गणेश कमरे के तापमान पर ठोस नहीं रहेगा। यदि हां, तो चॉकलेट क्रीम प्राप्त करने के लिए अधिक तरल जोड़ें। कुछ मामलों में, आप चॉकलेट को शांत कर दे सकते हैं, फिर पिघल चॉकलेट के अधिक टुकड़े के साथ पिघलने कर सकते हैं। हालांकि, एक केक को कवर करने के लिए क्रीम का इस्तेमाल करना आसान है।
यदि आप कुछ ठंढा और सरल बनाने के लिए पसंद करते हैं, तो एक अच्छा विकल्प आइसक्रीम ट्रफल्स है, जो कि बनाने के लिए सरल और गर्मियों में मिठाई के रूप में पेश किया जा सकता है