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क्रेम ब्रूली को कारमेलेट कैसे करें

क्रेम ब्रूली एक फ्रेंच मिठाई है जिसका अर्थ है "झुलसा क्रीम" आइसक्रीम को चीनी की एक परत मिलती है जो एक पाक मशाल का उपयोग कर कैरमेट की जाती है, जो आम उपकरण से छोटा है। आप हाथ में एक मशाल creme brulee मिठाई caramelize करने के लिए नहीं है, तो आप एक न्यूट में डाल सकते हैं। हालांकि, क्रीम समान रूप से कार्समेलेट नहीं कर सकता है और गर्म हो सकता है यहां हमारे पास किसी भी तरीके से अपने crème brûlée के लिए एक कुरकुरा परत पाने के लिए निर्देश हैं।

चरणों

विधि 1
ब्लॉ मशाल के साथ क्रेम ब्रूली का कारमेलिंग करना

1
लगभग $ 30 के लिए रसोई उपकरण दुकान पर एक पाक मशाल खरीदें मशाल ब्यूटेन से भरा है, जो अलग से बेचा जाता है।
  • 2
    क्रेमे ब्रूली को रेफ्रिजरेटर से निकालने के लिए समय निकालना।
  • 3
    मिठाई के ऊपर चीनी को समान रूप से छिड़क दें जब तक कि इसे पूरी तरह से कवर नहीं किया जाता है। डेमेररा चीनी सबसे उपयुक्त है।
  • 4
    मशाल से सुरक्षा पकड़ निकालें, इग्निशन चालू करें और "चालू" मोड में लॉक करें।
  • 5
    ज्वाला को 5 सेंटीमीटर चीनी से पकड़ कर रखें और सतह पर वृत्ताकार गति में मशाल को आगे और आगे ले जाएं। जब शर्करा गरम हो जाता है, तो यह भूरा हो जाएगा और बुलबुले से भरा होगा।
    • किनारों पर लौ पर ध्यान केंद्रित करें और फिर केंद्र पर जाएं। हालांकि केंद्र आम तौर पर किनारों से अधिक गहरा होता है, आपको चीनी को बहुत अधिक जला नहीं करना चाहिए।
  • 6
    क्रैम ब्रूली की तुरंत सेवा करें चीनी जल्दी नरम हो जाएगा और जब आप इसे चम्मच के किनारे के साथ काटते समय जाम खस्ता हो जाना चाहते हैं
  • 7
    यदि आपके पास मशाल नहीं है, तो आप एक गर्म धातु के साथ चीनी भी जला सकते हैं। इसके लिए विशिष्ट उपकरण हैं, लेकिन एक चम्मच आग पर गर्म हो जाता है जब तक कि यह बहुत गर्म न हो तो शाखा को तोड़ सकता है।
  • विधि 2
    सलामंड्रा में क्रेम ब्रूली का कारमेलिंग




    1
    अपने सलामेटर से पहले गरम करें
  • 2
    क्रीम ब्रूली को फ्रिज़र में 20 मिनट के लिए रखो ताकि यह जमे हुए हो।
  • 3
    फ्रीजर से मिठाई निकालें और सतह पर समान रूप से चीनी छिड़कें जब तक कि इसे पूरी तरह से कवर नहीं किया जाता है।
  • 4
    एक उथले पैन में क्रैम ब्रूली के व्यक्तिगत बर्तन रखो
  • 5
    आइस क्यूब्स के साथ मोल्ड भरें ताकि बर्तन घिरे हुए हों।
  • 6
    1 मिनट के लिए सैलामिंडर में पैन डालें और फिर 1 और 2 मिनट के लिए पैन और सेंकना बंद करें, जब तक कि चीनी जल न हो।
  • युक्तियाँ

    • पाक मशाल creme brulee caramelize करने के लिए प्रयोग किया जाता है, लेकिन यह भी शिल्प और मरम्मत के लिए इस्तेमाल किया जा रहा करने के लिए पनीर या टूट रोटी एक परत टोअस्टिंग पिघल, साथ-साथ अन्य डेसर्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता।
    • आप creme brulee की सेवा नहीं कर सकते हैं के बाद caramelizes यह, ऊपर से 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख यह ठंडा रखने के लिए।
    • कुछ पाक मशालों में मैन्युअल ईंधन भरना है एक ब्यूटेन एक घंटे तक रह सकता है।

    चेतावनी

    • मशाल की ज्योति मिठाई की सतह पर ले जाने के रूप में इसे एक ही बिंदु पर छोड़कर चीनी को जला देगा।

    आवश्यक सामग्री

    • पाक ब्लॉ मशाल
    • बुटान
    • क्रिस्टल चीनी
    • उथले फार्म

    सूत्रों और कोटेशन

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