सुशी के लिए चावल कैसे करें

चावल को मापें अपनी भूख पर निर्भर करते हुए, अगर ऐपेटाइज़र, डेसर्ट या कोई अन्य अतिरिक्त डिश, तो 600 ग्राम चार वयस्कों के लिए पर्याप्त होना चाहिए। यह अक्सर एक नियमित आकार के पैन में पकाया जाने वाला एक अच्छा हिस्सा होता है - आपको लगभग आधा चावल कुकर मिलेगा, जो नमी और बनावट का सबसे अच्छा परिणाम देने लगता है। एक बिजली के बर्तन चावल बनाने का सबसे सुरक्षित तरीका है

कुल्ला और चावल को सोख दें एक तरह से यह करने के लिए एक बड़े बर्तन है कि आप पर्याप्त ठंडे पानी के साथ भर सकते हैं मिल रहा है। पानी का खूब उपयोग करते हुए सेम कुल्ला, और फिर बर्तन में अभी भी चावल के साथ, यह अपने हाथों से हलचल सारी गंदगी के कणों और स्टार्च है कि पानी कुछ हद तक बादल छाए रहेंगे बनाने ढीला। यह एक लंबे समय के लिए ऐसा करने के लिए, बस एक अच्छा हड़कंप मच गया जितना संभव हो उतना ले और फिर पानी फिर से नाली, आवश्यक नहीं है। तुम भी पैन में एक छलनी जगह कर सकते हैं, पानी के साथ इसे भरने, चावल हलचल, छन्नी हटाने और पानी के निकास। यह चार से पांच गुना मत करो जब तक कि पानी अपेक्षाकृत स्पष्ट नहीं है। पिछले धोने के बाद, पानी के साथ बर्तन फिर से भरना और चावल के बारे में आधे घंटे के लिए भिगो दें करते हैं। कुछ लोगों को चावल बाकी जाने के लिए के बाद पानी 30-60 मिनट के लिए, सूखा कर दिया गया है की सलाह देते हैं।

उबाल के लिए, आपको चावल के हर 100 ग्राम के लिए ठंडे पानी की 100 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी - कि, चावल से पहले यह गीला था (इस के साथ साथ इस्तेमाल किया उदाहरण में का वजन है, पानी की 600 मिलीलीटर मतलब के रूप में हम चावल की 600 ग्राम के साथ शुरू कर दिया )। एक मानक सॉस पैन या बिजली के बर्तन में चावल के साथ पानी डालें, ढक्कन रखें (चावल तैयार होने तक इसे हटाएं) और उच्च गर्मी में लाना। यदि आप एक बिजली के बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो यह सेवा करें और अगले दो चरणों को छोड़ दें, सीधे ठंडा करने के लिए जायें (खाना पकाने के बाद)। ओवन में चावल बनाने की संभावना भी है - इस पद्धति को बाद में समझाया जाएगा।

पैन पर नज़र रखें, जब तक यह उबाल नहीं आती। कांच कवर के साथ एक बर्तन आदर्श होगा, ताकि आप बुलबुले देख सकते हैं, क्योंकि अगर आप कवर हटाने, भाप के बहुत से बच जाएगा, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ हस्तक्षेप करेगा। जैसे ही चावल उबाल लेना शुरू हो जाता है, समय प्रारंभ करें। पैन को 7 मिनट के लिए उच्च गर्मी के ऊपर रख दें। आपको लगता है कि होगा "अरे नहीं, चावल पॉट के नीचे में जला होगा," और आप आंशिक रूप से सही (क) कर रहे हैं - एक छोटे से नीचे करने के लिए छड़ी होगी, लेकिन चिंता मत करो, क्योंकि इस भाग नहीं किया जाता है। यह अपरिहार्य है कि तह तक चिपके हुए एक हिस्सा इतना है कि बाकी सही होना है।

• एक टेफ्लॉन लेपित पैन या किसी अन्य प्रकार की नॉनस्टिक कोटिंग का उपयोग न करें क्योंकि विकल्प यह के नीचे है, जो एक बहुत अच्छा स्वाद है पर खस्ता परत की तरह है, लेकिन सुशी में इस्तेमाल किया जा करने के लिए नहीं विचार, पॉट के नीचे करने के लिए अटक चावल का एक टुकड़ा है।
  
  

7 मिनट के बाद, आपको पर्याप्त शक्ति पर आग को कम करना चाहिए ताकि चावल को 15 मिनट के लिए हल्के से पकाने दें। याद रखें: कवर कभी नहीं हटाएं या आपको वांछित बिंदु नहीं मिलेगी। पिछले 15 मिनट के बाद, चावल पकाया जाएगा, लेकिन तैयार नहीं।

अनाज को शांत करने दें, यदि आप नहीं चाहते कि उन्हें सीजन (वैकल्पिक) जोड़ते समय चिपचिपा हो। कूलिंग के साथ समस्या यह है कि चावल को हवा में सूखने पर सूखने की इजाजत नहीं है, और इसके अतिरिक्त, जल्दी से सूखना बेहतर है एक अच्छी टिप है कि कुछ साफ, सिक्त (न गीले!) ठंडे पानी के साथ डिशक्लेथ का उपयोग करना है मेज पर एक कपड़ा रखें, अधिक (याद पॉट के नीचे स्क्रैप करने का नहीं, आप अपने सुशी में जल के माध्यम से चावल नहीं चाहते हैं) और हवा के साथ प्रतिक्रिया से बचने के लिए कपड़े का एक और थाली के साथ कवर चावल फैल । इस तरह, शीतलन के बारे में एक घंटे लगेंगे।

सु क्या करें रुचि रखने वालों के लिए, शब्द सुशी वास्तव में शब्द सु का परिसर है जिसका मतलब है सिरका, और शब्द शि जिसका अर्थ "मैनुअल स्किल" है। तो, सुशी मूल रूप से सिरका की कला की माहिर की तरह कुछ मतलब है आप एक अच्छा चावल सिरका, एक छोटे से नमक की जरूरत है (का उपयोग करें नमक grosso- कई additives परिष्कृत नमक में रखा जाता है यह ढीला रखने के लिए, और स्वाद बहुत अच्छा नहीं है) और एक छोटे से चीनी। चूंकि सिरका का स्वाद ब्रांड के मुकाबले अलग होता है, इसलिए यह अलग-अलग ब्रांडों के साथ प्रयोग के रूप में स्वाद के साथ प्रयोग करने का एक अच्छा विचार है। हालांकि, अंगूठे का एक नियम शर्करा के 3 tablespoons और 1 ½ चम्मच नमक प्रति 100 मिलीलीटर सिरका जोड़ना है। एक पैन में सब कुछ रखो और इसे गर्मी, चीनी और नमक भंग तक हलचल दें। फिर स्वाद और स्वाद। यदि यह बहुत खट्टा है तो थोड़ा और अधिक चीनी जोड़ें - यदि आपको लगता है कि यह नरम है, तो थोड़ा अधिक नमक जोड़ें और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी अधिक सिरका फिर कमरे के तापमान को ठंडा करने की अनुमति दें

चावल मिलाएं परंपरागत रूप से, यह लांगी, एक कम और चौड़े लकड़ी के बर्तन और एक लकड़ी के टुकड़े का उपयोग करके किया जाता है। एक हंगरी की अनुपस्थिति में, आप एक कटोरा या ट्रे का उपयोग कर सकते हैं (एल्यूमीनियम के कुछ भी उपयोग करने से बचें क्योंकि यह सिरका के साथ प्रतिक्रिया करेगी) सब कुछ धीरे से मिलाएं, स्पॉटुला को हिलते हुए जैसे कि यह चोंचते हुए और बीन्स को बदल दे, और गर्मी से बचने दें (अगर शीतलन प्रक्रिया अभी तक नहीं हुई है)। यह चावल को अपनी भाप पर पकाने के लिए जारी रखने से रोकने के लिए है। आप बोर्ड पर चावल भी फैल सकते हैं ताकि यह तेजी से ठंडा हो, लेकिन सावधान रहें कि इसे गूंध न करें!

• स्वाद के लिए मौसम एक छोटे से सू जोड़ें और हलचल, धीरे से, एक रंग या लकड़ी के चम्मच के साथ। वांछित स्वाद तक दोहराएं शायद आप 600 से 250 मिलीलीटर सू के 600 ग्राम चावल के बीच का उपयोग कर सकते हैं। बहुत सू जोड़ने के लिए नहीं याद रखें, अन्यथा स्वाद बहुत नमकीन होगा। इसका कारण यह है कि सुशी को सोया सॉस में गिरा दिया जाएगा, जो पहले से ही काफी नमकीन है।
• कमरे के तापमान पर सुशी चावल का उपयोग करें यदि यह अभी भी गर्म है, तो इसे एक नम कपड़े से ढक दें (इसलिए यह सूखा नहीं) जब तक यह कमरे के तापमान तक नहीं पहुंचता। सुशी जब ताजा पकाया चावल के साथ बनाया जाता है, तो बेहतर स्वाद नहीं होगा, और प्रशीतित नहीं।

आप चावल शांत करने के लिए की जरूरत है, गर्मी धीरे उबले हुए या माइक्रोवेव सलाद या प्लास्टिक फिल्म शीट का एक टुकड़ा के साथ कवर में (सुखाने को रोकने के लिए) जब तक वह ताजा पका हुआ चावल के नरम बनावट के लिए देता है। यदि आप जापानी टाइप या डोंगई (जो आसानी से कठोर नहीं होते हैं) का उपयोग कर रहे हैं, तो थोड़ा सा गर्म करें। यदि प्रशीतन प्रकाश हो गया है, तो इसे कमरे के तापमान पर छोड़कर पर्याप्त हो सकता है