कैसे हैम्बर्गर बनाने के लिए
एक हैमबर्गर बनाना बहुत सरल है हालांकि यह प्रक्रिया हमेशा सभी व्यंजनों में समान होती है, फिर भी कई तरीकों से आप अलग-अलग सामग्री बना सकते हैं और विभिन्न हैमबर्गर बनाने के लिए कदम उठा सकते हैं।
सामग्री
मानक मांस बर्गर
2 से 8 लोगों को सेवा देता है
- ग्राउंड बीफ़ का 450 ग्राम
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
स्लाइडर बर्गर
12 लोगों को सेवा प्रदान करता है
- 560 ग्राम ग्राउंड बीफ़
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
भरवां हैमबर्गर
4 लोग काम करता है
- 675 ग्राम ग्राउंड बीफ़
- टुकड़ों में 240 ग्राम पनीर
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
तुर्की बर्गर
4 लोग काम करता है
- कसा हुआ टर्की मांस के 450 ग्राम
- 1/2 चम्मच अनुभवी नमक का
- नमक के 1 2 चम्मच
- लहसुन पाउडर के 1 4 चम्मच
- 1 2 चम्मच जमीन काली मिर्च
- 2 चम्मच कटा हुआ प्याज
- 2 चम्मच हल्का मेयोनेज़
- 1 2 चम्मच अंग्रेजी सॉस
वनस्पति बर्गर
4 लोग काम करता है
- 450 ग्राम काला सेम डिब्बाबंद, पकाया और धोया
- 1 2 हरी घंटी काली मिर्च, 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में कटौती करें
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 3 लौंग लहसुन, खुली
- 1 अंडा
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चमचा जीरा
- 1 चम्मच थाई सॉस
- 1 2 कप ब्रेड के टुकड़ों
चरणों
विधि 1
मानक मांस बर्गर
1
जमीन के गोमांस और मसालों को मिलाएं जमीन के गोमांस में 1 2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च को मिलाकर अपने हाथों का उपयोग करें।
- आप अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च की मात्रा भिन्न कर सकते हैं। यदि आप चाहें, तो बर्गर के स्वाद को पूरी तरह से बदलने के लिए आप अन्य मौसम जोड़ सकते हैं। एक छोटा बदलाव के लिए, प्री-मिश्रित हैमबर्गर सीज़िंग के 1 बड़ा चमचा का उपयोग करें।
2
सेवा करने के लिए अच्छी मात्रा में विभाजित करें मानक 115 ग्राम बर्गर के लिए, चार समान गेंदों या भागों में जमीन के गोमांस को अलग करें।
- सटीक राशि बर्गर के आकार के आधार पर निर्भर हो सकती है। उदाहरण के लिए, यदि आप आहार के लिए बेहतरीन बर्गर पसंद करते हैं, तो आप मांस को आठ सर्विंग्स में विभाजित कर सकते हैं, 60 ग्राम बर्गर बना सकते हैं। दूसरी ओर, यदि आप विशाल हैमबर्गर चाहते हैं, तो आप आटा को दो भागों में विभाजित कर सकते हैं, जिससे 225 ग्राम हैम्बर्गर्स बना सकते हैं।
3
प्लास्टिक के साथ मोल्ड संरेखित करें एक बर्गर पैन, एक कुकी कटर, एक प्लास्टिक की ढक्कन, या किसी अन्य गोल बर्तन का सही आकार और आकार का उपयोग करें। ढालना के ऊपर प्लास्टिक रखो।
- प्लास्टिक हम्बर्गर को प्रेस के पक्ष में चिपकाने से रोकेगा।
- यदि एक प्रेस का उपयोग करना है, तो वह उस बर्गर का आकार चुनें, जिसे आप वजन के आधार पर करना चाहते हैं। यदि आप एक प्रेस के बजाय किसी अन्य आइटम को कवर के रूप में उपयोग करने जा रहे हैं, तो एक ऐसा ढक्कन चुनें, जो आप बनाना चाहते हैं।
4
एक मोल्ड में हैमबर्गर दबाएं गठबंधन मोल्ड में जमीन के गोमांस का एक अलग भाग रखो और इसे अपने हाथों से चपटा। सावधानी से उन्हें प्लास्टिक से उठाने से मोल्ड से हटा दें।
- सुनिश्चित करें कि बर्गर को स्थिर रखने में मदद करने के लिए मांस को मोल्ड में मजबूती से दबाया जाता है।
- यदि आवश्यक हो, मोटे तौर पर अधिक मात्रा में मांस जोड़ें या अतिरिक्त स्थान को छोड़ दें।
- अगर ढालना काम नहीं करता है, तो आप प्रत्येक भाग को एक गेंद में अलग कर सकते हैं और अपने हाथों को बर्गर में चपटा कर सकते हैं। यह सही और गोल नहीं लग सकता है, लेकिन जब तक आप सही बर्गर के साथ किसी को प्रभावित करने की कोशिश नहीं कर रहे हैं, तब तक यह बहुत ही कुशल होगा।
5
उन्हें बेहतर बर्गर में समतल करें यदि आप चाहते हैं कि उन्हें पतले प्राप्त करें, तो आप उन्हें आकृति के निचले हिस्से का उपयोग कर दबा सकते हैं।
- अधिक विशेष रूप से, बर्गर को एक साफ सतह, एक बोर्ड या उल्टे आकार में रखें और उन्हें प्लास्टिक या मक्खन के पेपर के साथ कवर करें। हैमबर्गर एक और तरीके से नीचे का उपयोग करके जब तक वे मोटाई में आप चाहते हैं दबाएं।
6
केंद्र को हल्के ढंग से पायदान अपने अंगूठे का उपयोग करके, प्रत्येक बर्गर के केंद्र को धीरे से दबाएं। पायदान 1.25 सेंटीमीटर गहरे से कम नहीं होना चाहिए।
- छोटे पायदान खासकर सामान्य बीफ़ बर्गर और मोटी बर्गर के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे पकाने की प्रक्रिया के दौरान बर्गर को केंद्र में उभरा होने से रोक सकते हैं।
7
हैम्बर्गर को तब तक बचा लें जब तक कि वे खाने के लिए तैयार न हों आदर्श रूप से उन्हें प्लास्टिक या प्लास्टिक बैग में लपेटें और उन्हें खाना पकाने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रीज दें।
विधि 2
स्लाइडर बर्गर
1
मांस और मसाला मिक्स करें जमीन के गोमांस को 1 2 चम्मच नमक और 1 4 चम्मच असली काली मिर्च के मिश्रण के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
- आप अपने स्वाद के लिए अधिक या कम नमक और काली मिर्च जोड़ सकते हैं। यदि आप कुछ अलग करने की कोशिश करना चाहते हैं, तो आप मसालों या किसी अन्य जड़ी बूटियों के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं जो आपके स्वाद के साथ अच्छी तरह से चलेगा। आप कितना मजबूत स्वाद चाहते हैं के आधार पर राशि का एक भिन्नता बनाओ
2
एक आयत में मॉडल मक्खनयुक्त कागज के एक बड़े टुकड़े के केंद्र में हैमबर्गर मांस रखो। जब तक यह 15.25 सेंटीमीटर 20.3 सेंटीमीटर तक नहीं होता है तब तक इसे कुछ धड़कता है।
- यदि आप अपने बर्गर को मोटी में मिलना चाहते हैं, तो आप उसे धीरे से नीचे एक तरफ दबा सकते हैं या रसोई के रोल का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने से पहले चर्मपत्र कागज के साथ मांस को कवर करें ताकि मांस बर्तन के नीचे चिपक न सकें।
3
वर्गों में आयत कट करें। मांस के आयताकार हिस्से को 12 वर्गों में कटौती करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, प्रत्येक 5 इंच चौड़ा और मोटी मापने के लिए।
- यह तकनीक भी इस्तेमाल किया जा सकता है यदि आप हैम्बर्गर्स को मांस की एक सामान्य मात्रा में शामिल करना चाहते हैं और वे वर्ग हैं बस सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा बनाई गई आयत का आकार बराबर वर्गों में विभाजित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप 20.3 सेंटीमीटर के 20.3 सेंटीमीटर के एक वर्ग का मांस बना सकते हैं और प्रत्येक पक्ष पर 10 सेंटीमीटर के 4 बर्गर में समान रूप से कट कर सकते हैं।
4
हैम्बर्गर्स को तब तक सहेजें जब तक कि आप उनका उपयोग नहीं करना चाहते। उन्हें पकाने से पहले 20 मिनट के लिए बर्गर को फ्रिज करें। जब तक उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकाल नहीं दिया जाता तब तक उन्हें कवर रखें आप हवा का सेवन या प्लास्टिक बैग के बिना अधिमानतः प्लास्टिक का उपयोग कर सकते हैं
विधि 3
भरवां हैमबर्गर
1
जमीन के गोमांस और मसालों को मिलाएं अपने हाथों का उपयोग करें, लगभग 3 4 चम्मच नमक और 1 2 चम्मच जमीन काली मिर्च के साथ जमीन के गोमांस को अच्छी तरह से मिलाएं।
- अपने स्वाद के अनुसार अधिक या कम नमक जोड़ें। वही काली मिर्च के लिए जाता है
- यदि वांछित हो, तो आप अलग-अलग मसालों या अन्य मसालों का मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें आप अपने बर्गर जैसे लहसुन पाउडर या लाल मिर्च के लिए पसंद करते हैं। सुनिश्चित करें कि आपकी पसंद के मसाले मांस और पनीर के पूरक हैं
2
फॉर्म 4 गेंदें जमीन के गोमांस को चार समान भागों में विभाजित करें इन टुकड़ों को गेंदों में रोल करें
- हैम्बर्गर के ये "गेंद" को मजबूती से दबाया जाना चाहिए ताकि मांस घनी और पक्षपाती हो। इस तकनीक का उपयोग करते समय, आप टुकड़ों में मांस नहीं कर सकते।
3
एक पायदान बनाएं अपने अंगूठे का उपयोग प्रत्येक गेंद के बीच में उत्कीर्ण करें। यह निशान प्रत्येक गेंद के केंद्र तक पहुंचने के लिए पर्याप्त गहराई से होना चाहिए।
- वैकल्पिक रूप से, आप एक लकड़ी के चम्मच की नोक का उपयोग कर पायदान के रूप में कर सकते हैं।
4
पनीर को केंद्र में और पास में रखें टुकड़ों में 2 चम्मच छेददार पनीर के साथ प्रत्येक पायदान भरें अपने उंगलियों का उपयोग करने के लिए पायदान पर मांस के ऊपर चिकनी, पनीर को केंद्र में छिपाते हुए।
- यदि आपके पास दूसरा नहीं है, तो चारेदार पनीर का उपयोग करें, लेकिन आप रचनात्मक हो सकते हैं और दूसरी चीज़ों के रूप में अच्छी तरह से कोशिश कर सकते हैं। बर्गर के बीच में आप पनीर के छोटे-छोटे क्यूब्स डाल सकते हैं, जब तक वे फिट होते हैं और पनीर के 2 चम्मच टुकड़ों के बराबर होते हैं
5
उन्हें बर्गर में समतल करें अपने हाथ या एक कास्ट का उपयोग करके उन्हें समतल करें।
- अपने हाथों से उन्हें ढालना आसान हो सकता है आप एक हैमबर्गर या ढालना प्रेस का उपयोग भी कर सकते हैं। प्लास्टिक के साथ ढालना संरेखित करें, उनके अंदर भरवां हुआ हैमबर्गर दबाएं और जब तक यह ढालना न हो जाए तब तक मांस को समतल कर दें।
6
हैम्बर्गर्स को तब तक सहेजें जब तक कि आप उनका उपयोग नहीं करना चाहते। इन बर्गर को प्लास्टिक की चादर या वायुहीन प्लास्टिक की थैली में लपेटें और उन्हें फ्रिज में रखकर कम से कम 30 मिनट पहले उन्हें बाहर ले जाने और खाना पकाने से पहले रखें।
विधि 4
तुर्की बर्गर
1
सामग्री एक साथ मिलाएं। सूखा और तरल मसालों के साथ जमीन टर्की का मांस मिश्रण करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। जब तक मसाला और जड़ी बूटियों को समान रूप से वितरित नहीं किया जाता है तब तक मिश्रण जारी रखें और पूरे टर्की बल्लेबाज चिपचिपा और कॉम्पैक्ट दिखता है।
- ग्राउंड टर्की मांस बीफ़ से सूख जाता है, लेकिन मेयोनेज़ मिश्रण को अधिक नमी जोड़कर इसे एक साथ रखने में मदद कर सकता है।
- यदि आप चाहें तो आप मसालों को बदल सकते हैं ध्यान रखें कि अधिकांश टर्की बर्गर में सामान्य बीफ़ बर्गर की तुलना में अधिक मसाला है टर्की का मांस की तुलना में हल्का स्वाद होता है, इसलिए अतिरिक्त सीजन अपने टर्की बर्गर के स्वाद को आकर्षित करने में मदद करते हैं।
2
चार गेंदों में विभाजित एक मानक टर्की बर्गर आकार प्राप्त करने के लिए, अनुभवी मांस को 115 ग्राम के 4 सर्विंग्स में अलग करें।
- ध्यान दें कि आप बड़े या छोटे बर्गर बना सकते हैं हालांकि यह नियमित बर्गर की तुलना में टर्की बर्गर के साथ कम आम अभ्यास है, लेकिन यह काम करने की ज़रूरत नहीं है।
3
उन्हें फ्लैट छोड़ दो फ्लैट बर्गर पर टर्की के मांस के हिस्से बनाने के लिए अपने हाथ या एक बर्गर ढालना का उपयोग करें।
- ये बर्गर बीफ़ बर्गर की तुलना में छूने के लिए थोड़ा अधिक चिपचिपा होते हैं। उन्हें अपने हाथों से बनाकर एक हैमबर्गर प्रेस से अधिक आसान हो सकता है यदि आप अपने ढालना के लिए पर्याप्त आराम कर रहे हैं, तो आप कोशिश कर सकते हैं और यहां तक कि सफल भी हो सकते हैं। उन्हें दबाए रखने से पहले प्लास्टिक की फिल्मों के साथ मोल्ड को कवर करना सुनिश्चित करें।
4
जब तक वे उपयोग के लिए तैयार नहीं हो जाते तब तक बर्गर को बचाएं आप तुरंत उन्हें खाना बना सकते हैं हालांकि, अगर आप उन्हें प्लास्टिक या प्लास्टिक की थैलियों में लपेटते हैं और उन्हें 20 मिनट या इससे अधिक के लिए सर्द कर देते हैं, तो आप देख सकते हैं कि बर्गर पकाना प्रक्रिया के दौरान अधिक समान रूप से पकाना और कम रहें।
विधि 5
वनस्पति बर्गर
1
काले सेम को कुचलने। एक मध्यम कटोरे में सेम प्लेस करें और एक कांटा का उपयोग करके उन्हें पेस्ट बनावट में डाल दें।
- कुचल बीन्स की बनावट मोटी और विखंडू से भरा होना चाहिए। आपको अभी भी मिश्रण में कुछ खाल दिखाई देनी चाहिए। बीन्स प्यूरी नहीं करें या प्रोसेसर के माध्यम से इस बिंदु पर पास करें, क्योंकि वे हैम्बर्गर्स बनाने के लिए बहुत पानी होगा
2
सब्जियों की प्रक्रिया करें एक खाद्य प्रोसेसर में हरी मिर्च, प्याज और लहसुन रखें। उन्हें मध्यम गति पर प्रक्रिया करें जब तक कि सब्जियां अलग-अलग टुकड़ों में काट न हों। मिश्रण मसला हुआ या मोटा हुआ न करें।
- इन सब्जियों को संसाधित करने के तुरंत बाद, उन्हें काले सेम के साथ मिला लें जब तक कि वे आटा न बनें।
3
अंडा और मसाला मिलाएं एक और छोटे कटोरे में, अंडे, काली मिर्च, जीरा और काली मिर्च सॉस को गठबंधन करें, जब तक वे मिलाकर मिश्रित न हो जाएं तब तक उन्हें एक कांटा या फाउलेट के साथ धीरे से पिटा दें।
- जर्दी और अंडा सफेद अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए। सीजन भी दिखें, अंडे के साथ समान रूप से मिलाएं।
4
अंडे के मिश्रण और बीन मिश्रण को रोटी के टुकड़ों को जोड़ें। बीन मिश्रण के साथ कटोरे में अंडा मिश्रण रखें। सब कुछ मिलाकर जब तक यह आटा न बना लेता है, रोटी के टुकड़ों को उसी कटोरे में जोड़ें और फिर मिश्रण करें, सुनिश्चित करें कि चोकर मिश्रण अच्छी तरह से करें।
- तैयार होने पर, पूरे मिश्रण को एक साथ छड़ी करना चाहिए और किसी भी कठिनाई के साथ भाग में दबाए जाने पर एक साथ छड़ी करना चाहिए।
- ध्यान दें कि अंडे सामग्री को एक साथ रखने में मदद करते हैं। चोकर बर्गर को बल्क कहते हैं और यह भी मिश्रण बहुत नम पाने की अनुमति नहीं देता है।
5
चार बर्गर में विभाजित करें सब्जियों के मिश्रण को चार भागों में अलग करें और उनमें से प्रत्येक को अपने हाथों या एक साँचे के जरिये सपाट छोड़ दें।
- आपके हाथों से बर्गर बनाने में आसान हो सकता है यदि आप एक बर्गर प्रेस या ढालना का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो अपने सतहों को प्लास्टिक की रस्सी के साथ कवर करने से पहले का उपयोग करें।
6
हैम्बर्गर को तब तक सहेजें जब तक कि आप उनका इस्तेमाल नहीं करते। इन सब्जी बर्गर को तुरंत पकाया जाना चाहिए। यदि आप उन्हें स्टोर करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें प्लास्टिक की चादर में लपेटते हैं या प्लास्टिक बैग में लपेटते हैं और तब तक उन्हें ठण्डा नहीं देते जब तक कि आप उन्हें पकाने के लिए तैयार नहीं होते।
7
समाप्त हो गया।
आवश्यक सामग्री
मानक मांस बर्गर
- बड़ा कटोरा
- हैम्बर्गर या ढक्कन प्रेस
- रैपिंग प्लास्टिक
- मक्खन का पेपर (वैकल्पिक)
स्लाइडर बर्गर
- बड़ा कटोरा
- तीव्र रसोई चाकू
- पास्ता रोल
- मक्खन का पेपर
- प्लास्टिक की फिल्म या प्लास्टिक की थैली
भरवां हैमबर्गर
- बड़ा कटोरा
- गोल टिप के साथ चम्मच
- हैम्बर्गर या मोल्ड प्रेस (वैकल्पिक)
- प्लास्टिक की फिल्म या प्लास्टिक की थैली
तुर्की बर्गर
- बड़ा कटोरा
- हैम्बर्गर या मोल्ड प्रेस (वैकल्पिक)
- प्लास्टिक की फिल्म या प्लास्टिक बैग (वैकल्पिक)
वनस्पति बर्गर
- बड़ा कटोरा
- कांटा
- खाद्य प्रोसेसर
- छोटा कटोरा
- प्लास्टिक की फिल्म या प्लास्टिक बैग (वैकल्पिक)
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