गिजार्ड कैसे करें

जब यह गॉज़ार्ड की बात आती है, तो आमतौर पर कोई मध्य मैदान नहीं होता है: या तो आप प्यार करते हैं, या आप नफरत करते हैं यदि आप पहले समूह का हिस्सा हैं और चिकन, टर्की, बत्तख या हंस के इन स्वादिष्ट छोटे टुकड़ों से प्यार करते हैं, तो उन्हें नए तरीकों से तैयार करने का प्रयास करें। एक अच्छा करी के साथ गिजर्ड को सजाना या प्याज और गर्म सॉस के साथ खाना बनाना। आप इसे चीनी मौसम के साथ भी सॉस कर सकते हैं और इसे क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा कर सकते हैं यदि आप एक प्रसिद्ध "आराम भोजन" बनाना चाहते हैं, तो कुरकुरा और सुनहरा होने तक आटा और भून की एक हल्की परत के साथ मांस को पॅट करें।

सामग्री

सामग्री

करी के साथ मोला
पकाया मोआला
जिमीलेट चीनी
फ्राइड मोआला

चरणों

विधि 1करी के साथ gizzards बनाना
विधि 2पकाया गॉज़ार्ड बनाना
विधि 3चीनी को जीज़ बनाना
विधि 4तली हुई गॉज़ार्ड बनाना

आवश्यक सामग्री

करी के साथ गिजर्ड के लिए:
पका हुआ गिजर्ड के लिए:
चीनी के लिए gizzard के लिए:
तला हुआ गिजार्ड के लिए:

सूत्रों और कोटेशन

सामग्री

करी के साथ मोला

गिजेर्ड के लगभग 450 ग्राम,
2 मध्यम-
लहसुन की 3 लौंग-
ताजा अदरक के बारे में 2 उंगलियों-
2 बड़े और परिपक्व टमाटर-
1 या 2 ताजा या निर्जलित मिर्च मिर्च या आधा चम्मच मिर्च मिर्च पाउडर-
धनिया-
1 चम्मच (9 ग्राम) धनिया पाउडर
आधा चम्मच (4.5 ग्राम) ग्राउंड जीरा-
1 चम्मच (3 ग्राम) हल्दी-
स्वाद के लिए नमक-
2 चम्मच (30 मिलीलीटर) जैतून का तेल

4 सर्विंग्स प्रदान करता है

पकाया मोआला

680 ग्राम गिजार्ड-
नमक के 1 चम्मच (6 ग्राम)
1 चम्मच (3 ग्राम) काली मिर्च-
2 कप (473 मिलीलीटर) पानी-
3/4 कप (86 ग्राम) कटा हुआ प्याज-
1 बड़ा चमचा (15 ग्राम) केचप-
1 चम्मच (6 ग्राम) गर्म सॉस

8 सर्विंग्स प्रदान करता है

जिमीलेट चीनी

गिजेर्ड के लगभग 450 ग्राम-
1/4 कप (60 मिलीलीटर) सोया सॉस-
3 tablespoons (45 ग्राम) Shaoxing चावल शराब या खातिर-
3 tablespoons चीनी या 3 tablespoons (12.5 जी) मैक-
अदरक की लगभग 2 उंगलियां साफ-
ऐनी-स्टार के 2 अनाज
5 सेमी में दालचीनी छड़ी
मिर्च मिर्च (वैकल्पिक)

6 सर्विंग्स बनाता है

फ्राइड मोआला

लगभग 450 ग्राम स्वच्छ-
अजवाइन की 2 डंठल-
1 प्याज-
लॉरेल के 2 पत्ते-
1 साढ़े चम्मच (5.5 ग्राम) अजवाइन नमक,
1 चम्मच (5 ग्राम) अनुभवी नमक-
1/2 चम्मच (1.5 ग्राम) ग्राम काली मिर्च-
1/2 चम्मच (1.5 ग्राम) मसाला इतालवी-
1 चम्मच (3 ग्राम) लहसुन पाउडर-
1/4 चम्मच जमीन जीरा-
मसालेदार सॉस के 1/2 चम्मच-
3 कप (710 मिलीलीटर) तली हुई तेल,
1 कप (130 ग्राम) गेहूं का आटा

6 सर्विंग्स बनाता है

चरणों

विधि 1
करी के साथ gizzards बनाना

1
साफ़ और गिजेर्ड को काटें। ध्यान से 450 ग्राम गिजेर्ड को काट लें और फिर ठंडे पानी में धो लें। किसी भी मलबे को ढंकने के लिए अपनी अंगुलियों का उपयोग करें और मांस से पीले रंग की त्वचा को हटा दें
- आप इस नुस्खा के लिए चिकन गिजर्ड, टर्की, हंस या बतख का उपयोग कर सकते हैं।
2
सब्जियां तोड़ें पील 2 मध्यम प्याज, 3 लौंग लहसुन और अदरक का टुकड़ा। बहुत सावधानी से, प्याज को मोटी टुकड़ों में काटने के लिए और एक तरफ सेट करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। फिर लहसुन के लौंग और अदरक को कुचलने और पीसें।
3
पांच मिनट के लिए प्याज को काट लें और मसाला जोड़ें। मध्यम चम्मच के ऊपर एक बड़ी कंकड़ में 2 tablespoons (30 मिलीलीटर) जैतून का तेल डालकर प्याज को लगभग 5 मिनट के लिए थोड़ा सा नरम करना। 1 चम्मच (9 ग्राम) धनिया पाउडर, आधा चम्मच (4.5 ग्राम) ग्राउंड जीरा, 1 चम्मच (3 ग्राम) हल्दी और नमक का स्वाद जोड़ें। हलचल और एक और मिनट या दो के लिए खाना बनाना
- यदि आपको पसंद है, तो आप अन्य सब्जियां जोड़ते हैं, जब आप प्याज का सेट कर रहे होते हैं उदाहरण के लिए, आप मिर्च या गाजर को स्ट्रिप्स और ज़िचिनी में डाल सकते हैं।
4
गिजर्ड, लहसुन और मिर्च को सटाने के लिए साफ और कटे हुए मांस को स्कीलेट में जोड़ें, गर्मी को मध्यम से ऊंची हो, तीन से चार मिनट के लिए खाना पकाना, जब तक कि मांस सभी पक्षों पर सुनहरे भूरे रंग के न हों। लहसुन, अदरक, और 1 या 2 बारीक कटा हुआ मिर्च मिर्च (या मिर्च पाउडर का आधा चम्मच) जोड़ें। कुक एक और मिनट के लिए
5
दांयेदार टमाटर और कड़ाही में थोड़ा सा पानी जोड़ें। धोने और क्यूब्स में 2 बड़े, परिपक्व टमाटर कट। उन्हें पैन में डाल दिया और गिजर्ड को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी मिला। पानी की मात्रा स्कीलेट के आकार पर निर्भर करेगी।
6
करीब एक घंटे के लिए कम गर्मी पर गिजर्ड कुक। मध्यम उच्च गर्मी पर, उबलते समय तक हलचल। फिर गर्मी कम करें और पैन को कवर करें, यह एक नरम बनाने के लिए करीब एक घंटे के लिए गिगार्ड पकाने दें।
- गिजर्ड को समय-समय पर जांचने के लिए यह अभी भी उबल रहा है और यदि आवश्यक हो, तो तापमान समायोजित करें। इसके अलावा, पैन को कवर करना महत्वपूर्ण है क्योंकि इससे खाना पकाने के दौरान अधिक तरल पदार्थ को तरल रूप से रोका जा सकता है।
7
धनिया के पत्ते जोड़ें और गिजर्ड की सेवा करें। कुछ ताजी धनेदार पत्थियां लें, काट लें और पैन में रखें। फिर पका हुआ चावल, भारतीय रोटी या कुसुआ के साथ पकवान की सेवा करें।
- आप बचा हुआ कंटेनर में बचे हुए सामान रख सकते हैं और उन्हें कई दिनों तक फ्रिज में जमा कर सकते हैं।

विधि 2
पकाया गॉज़ार्ड बनाना

1
साफ़ और गिजेर्ड को काटें। सावधानी से 680 ग्राम गिजेर्ड काट लें और फिर ठंडे पानी में धो लें। किसी भी मलबे को ढंकने के लिए अपनी अंगुलियों का उपयोग करें और मांस से पीले रंग की त्वचा को हटा दें
- आप इस नुस्खा के लिए चिकन गिजर्ड, टर्की, हंस या बतख का उपयोग कर सकते हैं।
2
सीज़न गिजेर्ड और इसे आराम करो। पहले से साफ किए गए गिजर्ड पर 1 चम्मच (6 ग्राम) नमक और 1 चम्मच (3 ग्राम) काली मिर्च छिड़क दें। मसालों को अवशोषित करने के लिए कमरे के तापमान पर दस मिनट के लिए मांस का आराम दें।
- यदि आप तैयारी तैयार करना चाहते हैं, तो मांस को एक दिन से अगले दिन के लिए ठण्डा करें। आपको इसे कमरे के तापमान पर छोड़ने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि मसाला अवशोषित हो जाएगा, जबकि यह ठंडा हो जाएगा।
3
30 मिनट के लिए गिजर्ड कुक। 2.8 लीटर के पॉट में अनुभवी मांस रखो, 2 कप (473 मिलीलीटर) पानी और उच्च गर्मी पर सेट करें। जब यह फोड़ा करना शुरू हो जाता है, तो गर्मी को मध्यम गर्मी में कम करें और पैन को कवर करें, 30 मिनट के लिए गिगार्ड पकाने दें।
4
प्याज और मसाला जोड़ें और एक और घंटे के लिए पकाना। ¾ कप (86 ग्राम) और 1 बड़ा चमचा (15 ग्राम) केचप और 1 चम्मच (6 ग्राम) गर्म सॉस के साथ पैन में जगह के लिए पर्याप्त प्याज काट लें। फिर पैन से ढक्कन को हटा दें और दूसरे घंटे के लिए पकाना।
- समय-समय पर, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह रसोइये समान रूप से बनाती है,
- पैन में पानी की मात्रा पर नजर रखें यदि आप एक मोटी सॉस चाहते हैं, खाना पकाने के दौरान इसे कम करें, लेकिन अगर आप एक पतली चटनी पसंद करते हैं, तो इस प्रक्रिया के दौरान थोड़ा अधिक पानी जोड़ें।
5
गिजर्ड की सेवा करें आप इसे जल्द ही सेवा कर सकते हैं जैसे आप बहुत नरम हैं आवश्यक होने पर अधिक नमक जोड़ें और पके हुए चावल या अखमीरी रोटी के साथ मिलाएं।
- आप बचा हुआ कंटेनर में बचे हुए सामान रख सकते हैं और उन्हें कई दिनों तक फ्रिज में जमा कर सकते हैं।

विधि 3
चीनी को जीज़ बनाना

1
साफ़ और गिजेर्ड को काटें। ध्यान से लगभग 450 ग्राम गिजेर्ड में कटौती करें और फिर ठंडे पानी में धो लें। किसी भी मलबे को ढंकने के लिए अपनी अंगुलियों का उपयोग करें और मांस से पीले रंग की त्वचा को हटा दें
- आप इस नुस्खा के लिए चिकन गिजर्ड, टर्की, हंस या बतख का उपयोग कर सकते हैं।
2
सभी अवयवों को एक साथ मिलाएं। गिजर्ड को एक मध्यम पैन में रखो और इसे भरने के लिए पर्याप्त पानी डाल दें। तो बस अन्य सामग्री जोड़ें आपको आवश्यकता होगी:
- 1/4 कप (60 मिलीलीटर) सोया सॉस-
- 3 tablespoons (45 ग्राम) Shaoxing चावल शराब या खातिर-
- 3 tablespoons चीनी या 3 tablespoons (12.5 जी) मैक-
- अदरक की लगभग 2 उंगलियां साफ-
- ऐनी-स्टार के 2 अनाज
- 5 सेमी में दालचीनी छड़ी
- मिर्च मिर्च (वैकल्पिक)
3
एक घंटे और एक आधे के लिए गिजर्ड कुक। शुरू करने के लिए, आग उगलने तक पानी उबाल लें और फिर पैन को कवर करें और मिट्टी के तापमान पर एक घंटे और डेढ़ घंटे के लिए मांस पकाना दें। उस समय के बाद, gizzard नरम होना चाहिए और सॉस के साथ।
- समय समय पर, पैन को हल कर दें ताकि मांस छड़ी न करे। इसके अलावा, तापमान पर नजर रखें, अन्यथा सॉस जला सकता है।
4
मांस शांत और स्ट्रिप्स में कटौती करें। गर्मी बंद कर दें और जब तक गिजार्ड कमरे के तापमान पर न हो, तब तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, इसे पैन से हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- खाना पकाने से पहले गिजार्ड काटने से बचें, इससे सूखा नहीं जा सकता है या अपना स्वाद नहीं खो सकता है।
5
चीनी के लिए gizzard परोसें। यह अच्छा विचार है कि इसे नूडल्स या उबला हुआ चावल के साथ परोसा जाए, लेकिन आप इसे क्षुधावर्धक के रूप में भी पेश कर सकते हैं। यदि बचा हुआ है, तो उन्हें एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

विधि 4
तली हुई गॉज़ार्ड बनाना

1
साफ़ और गिजेर्ड को काटें। ध्यान से लगभग 450 ग्राम गिजेर्ड में कटौती करें और फिर ठंडे पानी में धो लें। किसी भी मलबे को ढंकने के लिए अपनी अंगुलियों का उपयोग करें और मांस से पीले रंग की त्वचा को हटा दें
- आप इस नुस्खा के लिए चिकन गिजर्ड, टर्की, हंस या बतख का उपयोग कर सकते हैं।
2
सब्जियों और कुछ मसालों के साथ गिजार्ड मिलाएं। सबसे पहले, इसे एक बड़े सॉस पैन में रखें, 2 अजवाइन डंठल और 1 प्याज को टुकड़ों में काटें। पैन में 2 बे पत्तियों और 1 चम्मच (3.5 ग्राम) अजवाइन नमक जोड़ें, फिर 2.5 सेमी पर मांस को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी डालना
3
आधा घंटों के लिए गिजर्ड कुक। ऐसा करने के लिए, ऊष्मा को छोड़ दें जब तक यह उबाल न हो, और फिर कम तापमान पर जाएं और पैन को कवर करें। गिजेर्ड को ढाई घंटे या नरम तक पकाने दें।
- यदि पानी का स्तर बहुत कम हो जाता है, तो मांस को कवर न करने पर, बस थोड़ी अधिक जोड़ दें
4
गिजार्ड, सब्जियां और शोरबा अलग करें मांस को हटाने और एक थाली पर जगह करने के लिए एक स्किमर का उपयोग करें। सब्जियों के साथ भी यही करें, लेकिन उन्हें छोड़ दें। पहले से ही शोरबा, यह एक जार में आरक्षित छोड़ दें।
5
पका हुआ गिजार्ड सीजन। सभी मसालों को मांस को अच्छी तरह से मशहूर बनाने के लिए सरगर्मी करके जोड़ें। इसके लिए, आप उपयोग करेंगे:
- 1 चम्मच (5 ग्राम) अनुभवी नमक-
- 1/2 चम्मच (2 ग्राम) अजवाइन नमक
- 1/2 चम्मच (1.5 ग्राम) ग्राम काली मिर्च-
- 1/2 चम्मच (1.5 ग्राम) मसाला इतालवी-
- 1 चम्मच (3 ग्राम) लहसुन पाउडर-
- 1/4 चम्मच जमीन जीरा-
- गर्म सॉस के 1/2 चम्मच
6
शोरबा में कुछ जोड़ें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में गिजार्ड डाल दें। पहले से अनुभवी मांस में गिजेड शोरबा के 1/3 कप (80 मिलीलीटर) डालो थैले को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखो, कभी-कभी इसे ठंडा होने पर दबाना।
- आप अन्य व्यंजनों में बाकी शोरबा को त्याग सकते हैं या उपयोग कर सकते हैं। फ्रीजर में तरल पदार्थ से बचा हुआ तीन महीनों तक बचा लेना संभव है।
7
तेल गरम करें और आटे के साथ गिजर्ड को भूनें। 3 कप (710 मिलीलीटर) तेल बड़े फ्रायर या पैन में गरम करें और 1 9 0 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचें। जबकि तेल गरम हो जाता है, एक प्लास्टिक वैक्यूम पैकेज में 1 कप (130 ग्राम) गेहूं का आटा डालना, मांस जोड़ें, पैकेज को बंद करें और भूरे रंग के लिए हलचल दें।
8
पांच मिनट के लिए गिजेड के प्रत्येक सेवन के लिए भूनें। प्लास्टिक की थैली से 1/4 धुंध ले लो और ध्यान से इसे गर्म तेल में रखें। इसे लगभग 5 मिनट के लिए भूनें, ताकि यह दही हो सके। कागज तौलिया के साथ एक डिश लाइन और फ्राइंग के बाद मांस इसे हस्तांतरण।
9
गिजर्ड को तलने तो खत्म करो। फ्राइंग पैन में दूसरे भाग को रखने से पहले, सुनिश्चित करें कि तेल का तापमान 190 डिग्री सी। मांस को छोटे हिस्से में जोड़ना जारी रखें, ताकि वे भी भूनें। फिर इसे सेवा करते हुए यह अभी भी गर्म और खस्ता है बचें बचने से बचें, क्योंकि वे गीली हो जाते हैं।
- यदि आप पैन में एक बार में बहुत सारे गिजार्ड डालते हैं, तो तेल का तापमान कम हो गया है, जिससे मांस अधिक तेल को अवशोषित करने के लिए, कुचलने से हारने और तैयार होने में अधिक समय लेता है।