1
अंडे अलग करें एक कटोरी में केवल अंडे की जर्दी डालें
2
सिरका, नींबू का रस और पानी जोड़ें
3
65.5 डिग्री सेल्सियस (वैकल्पिक) पर एक पानी के स्नान में मिश्रण को गरम करें। इसमें लगभग 1 मिनट लगेंगे। लगातार हिलाओ और तापमान पर नजर रखें। बहुत से लोग इस वार्मिंग की परवाह नहीं करते हैं, लेकिन खाद्य जहर का खतरा कम करने के लिए आवश्यक है (नोटिस देखें)।
4
गर्मी से मिश्रण निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करने दें।
5
सूखे सरसों, नमक और लाल मिर्च काली मिर्च जोड़ें।
6
एक व्हिस्क, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर, मिक्सर, या फूड प्रोसेसर का उपयोग करना (जो सबसे अच्छा काम करता है), सामग्री को मिलाएं।
7
बहुत पहले धीरे-धीरे, चम्मच से चम्मच तक, अपनी पसंद का तेल (अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, मकई का तेल, अंगूर के बीज या मूंगफली के बजाय सस्ता कैनोला तेल जिसे आप वर्षों तक नहीं छुआ हैं) जोड़ें।- यदि एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर, धीरे-धीरे तेल जोड़ें।
- यदि आप झटके या इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपके लिए तेल को डंप करने के लिए किसी को भी मददगार साबित हो सकता है या कम से कम कटोरे को स्थिर करने के लिए कुछ भी हो सकता है जैसा कि आप तेल जोड़ते हैं और मिश्रण का मिश्रण करते हैं
8
मेयोनेज़ उचित स्थिरता तक पहुंचने तक तेल थोड़ी देर तक जोड़ना जारी रखें। जर्दी प्रति 1 कप तेल तक आवश्यक हो सकता है। अगर मेयोनेज़ गीली हो जाती है, तो इसे बैठो। अगर, आराम करने पर, जर्दी और तेल अलग हो जाते हैं, मेयोनेज़ बंद हो जाता है। युक्तियां देखें
9
रेफ्रिजरेटर में 3 दिन तक एक कसकर बंद कंटेनर में स्टोर मेयोनेज़। चूंकि इसमें कच्चे अंडे होते हैं, इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।