IhsAdke.com

अंडों को पाश्चरियज़ कैसे करें

उबला हुआ अंडे लगभग कोई खतरा नहीं है, लेकिन यदि आप एक नुस्खा का पालन कर रहे हैं जो कच्चे या अंडरकुक्कड अंडे के इस्तेमाल की मांग करता है - मेयोनेज़, अंडे का सफेद, अंडाक आदि। - साल्मोनेला के जोखिम को कम करने या समाप्त करने के लिए पेस्ट्युरिंग प्रक्रिया करना संभव है।

चरणों

विधि 1
मानक तकनीक

पचुरैजेस अंडे का पहला शीर्षक चित्र 1
1
ताजी अंडे का प्रयोग करें एक सामान्य नियम के रूप में, वे अपेक्षाकृत सुरक्षित हैं। अंडे का उपयोग न करें जो अपनी वैधता को पार कर चुके हैं और शेल में किसी भी दरार की कोई भी उपयोग नहीं करें।
  • पचुरैजेस अंडे चरण 2 नामक चित्र
    2
    रेफ्रिजरेटर से अंडे ले लो और रसोई काउंटर पर 15 से 20 मिनट तक छोड़ दें। प्रक्रिया शुरू होने से पहले वे कमरे के तापमान पर रहें।
    • ठंडा अंडे का उपयोग न करें जीवाणु मरने से पहले अंडे की जर्दी 59 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहुंचनी चाहिए, लेकिन ठंडे अंडे पर्याप्त समय तक सीमित नहीं हो सकते हैं क्योंकि वे पाश्चराइजेशन के लिए उपयोग किए गए गर्म पानी में खर्च करेंगे। कमरे के तापमान पर अंडे, दूसरी तरफ, अधिक संभावना है।
  • पचुरैजेस अंडे पायस 3 नामक चित्र
    3
    आधे में पानी के साथ अंडे को एक छोटे सॉस पैन में रखें। दूसरे के ऊपर एक जगह न रखें
    • यदि आवश्यक हो, तो अधिक पानी जोड़ें। यह लगभग 2.5 सेमी पर अंडों को पार करना चाहिए।
    • पैन की तरफ एक थर्मामीटर रखें इसका टिप पानी के नीचे होना चाहिए ताकि आप प्रक्रिया के दौरान तरल के तापमान को पढ़ सकें। आपको इसे ध्यानपूर्वक मॉनिटर करने की आवश्यकता होगी
    • एक डिजिटल थर्मामीटर शायद सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि यह अधिक सटीक रीडिंग के लिए अनुमति देता है।
  • पचुरैजेस अंडे पाय -4 शीर्षक वाली तस्वीर
    4
    धीरे धीरे पानी गरम करें इसे 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहुंचने की जरूरत है
    • इस प्रक्रिया के दौरान, आदर्श यह है कि पानी का तापमान 61.1 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है ताकि अंडे की बनावट बदलती न हो।
    • हालांकि, कच्चे अंडों की गुणवत्ता में उल्लेखनीय बदलाव के बिना तापमान 65 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच सकता है। यदि आप थर्मामीटर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो पानी को देखिए और बुलबुले को पैन के नीचे बनाने के लिए प्रतीक्षा करें। जब ऐसा होता है, तो पानी का तापमान 65 डिग्री सेल्सियस के आसपास होगा यह आदर्श से थोड़ा अधिक है, लेकिन यह काम करेगा।
  • पास्च्युराइज अंडे पाय -5 शीर्षक वाली तस्वीर
    5
    अंडे के आकार के आधार पर इस तापमान को तीन से पांच मिनट तक रखें।
    • जैसा कि पानी का तापमान 61 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, यह निरंतर मॉनिटर करें आवश्यक होने पर, कुकर का तापमान समायोजित करें।
    • यदि तापमान 65 डिग्री सेल्सियस से अधिक है, तो गर्मी से पैन को हटा दें और अंडे को गर्म पानी में तीन से पांच मिनट तक रहने दें।
  • पचुरैजेस अंडे का शीर्षक चित्र 6
    6
    एक स्लॉट चम्मच के साथ पानी से अंडे निकालें और ठंडे चलने वाले पानी में कुल्ला करें जब तक कि कमरे के तापमान पर खोल नहीं आती है।
    • एक और विकल्प है बर्फ के पानी की कटोरी में अंडे देना। यह विकल्प अंडों को बैक्टीरिया के लिए अतिसंवेदनशील बनाता है, लेकिन यह भी काम करता है।
    • चलने वाले पानी में अंडे का तापमान कम होता है, जो उन्हें खाना पकाने से रोकता है।
  • पास्च्युराइज अंडे का चरण 7 शीर्षक चित्र
    7
    एक हफ्ते के बारे में फ्रिज में पेस्टार्चिड अंडे को स्टोर करें या तुरंत उपयोग करें।

    • विधि 2
    टूटी अंडे तकनीक

    पश्चाइराइज अंडे चरण 8 के चित्र का चित्र



    1
    गोले में कोई दरारें नहीं और ताजा अंडे का उपयोग करें।
    • कमरे के तापमान पर अंडे का इस्तेमाल इस विधि में महत्वपूर्ण नहीं है क्योंकि अंडे का सफेद और जर्दी अधिक सीधे गर्मी के संपर्क में आ जाएगा।
  • पश्चाइराइज अंडे का शीर्षक चित्र 9
    2
    एक बड़े बर्तन में 1/3 पानी डालें और उच्च गर्मी पर उबाल लें।
    • चूंकि पानी उबाल रहा है, इस प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ें।
    • आपको स्टेनलेस स्टील के कटोरे का इस्तेमाल करना होगा जो पानी के पैन में अच्छी तरह से फिट बैठता है। लेकिन अब इसे बर्तन के अंदर मत डालो।
  • पचुरैजेस अंडे का शीर्षक चित्र 10
    3
    कटोरे में अंडे तोड़ो
    • स्पष्ट और जर्दी को एक साथ पिश्चर किया जा सकता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप दो कटोरे का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें अलग कर सकते हैं। यदि आप भागों में से किसी एक का उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, उदाहरण के लिए, इसे फेंक दें
  • पचुरिइज अंडे का शीर्षक चित्र 11
    4
    थोड़ा तरल के साथ कच्ची अंडे मिलाएं - प्रत्येक पूर्ण अंडे या जर्दी / स्पष्ट के लिए 30 मिली। एक झटका के साथ, जब तक यह एक साबुन का झाग नहीं बना देता है।
    • जो भी आप चाहते हैं उसका उपयोग करें: पानी, नींबू का रस, दूध आदि हालांकि, नींबू के रस के साथ दूध न जोड़ें, क्योंकि दूध अंडे को दबाने और नाश कर देगा।
  • पचुरैजेस अंडे का स्टेप 12 शीर्षक वाला चित्र
    5
    एक बार पानी उबाल हो, गर्मी से पैन को हटा दें और इसके अंदर कटोरा डाल दें।
    • इस पद्धति में, अंडों को अप्रत्यक्ष रूप से पाश्चराइज किया जाएगा। कटोरे को सीधे आग में डालना भी संभव है, लेकिन आप अंडे को खाना बनाने का जोखिम चलाते हैं
  • पचुरैजेस अंडे का शीर्षक चित्र 13
    6
    जैसे ही आप पैन में कटोरा डालते हैं, एक सॉस (या कांटा) के साथ सरगर्मी शुरू करें। यह दो से तीन मिनट तक करें, या जब तक पानी गरम न हो जाए
    • यह निरंतर आंदोलन गर्मी को वितरित करता है, जिससे अंडे को पूरी तरह से पास्च्टाइज किया जा सकता है।
  • पचुरिइज अंडे का चरण 14 शीर्षक चित्र
    7
    इसे लगभग तीन मिनट के लिए शांत करें और तुरंत उपयोग करें। इन अंडों को फ्रिज में न रखें

    • युक्तियाँ

    • यदि आप प्रक्रिया के बारे में जल्दी या असुरक्षित हैं, तो सुपरमार्केट में पहले से ही पेस्टर्इज किए गए अंडे खरीद लें वे अधिक महंगे हैं लेकिन पेशेवर प्रक्रियाएं पूरी की हैं, जो और भी अधिक सुरक्षा प्रदान कर सकती हैं।

    चेतावनी

    • हालांकि इन तरीकों का इस्तेमाल पेशेवरों द्वारा किया जाता है, फिर भी 100% गारंटी नहीं है कि घर पर पास्चराइज्ड अंडे बैक्टीरिया से पूरी तरह मुक्त हो जाएंगे।
    • प्रत्येक 20,000 अंडों में से 1 में साल्मोनेला शामिल होगा हालांकि, उचित जीवाणुओं को इस जीवाणुओं को मारना चाहिए - इसलिए हमेशा उन का उपयोग करें जब एक नुस्खा कच्ची अंडों के लिए कहता है।
    • यह सुनिश्चित करने के लिए, यदि आप गर्भवती हैं या एक समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली है, तो पूरी तरह से किसी भी कच्चे अंडा व्यंजनों से बचें।

    आवश्यक सामग्री

    मानक तकनीक

    • छोटे पैन
    • थर्मामीटर

    टूटी अंडे तकनीक

    • बड़े बर्तन
    • स्टेनलेस स्टील के छोटे कटोरे
    • यह स्टील का बना था या कांटा

    सूत्रों और कोटेशन

    और पढ़ें ... (1)
    सामाजिक नेटवर्क पर साझा करें:

    संबद्ध
    © 2021 IhsAdke.com