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आज़ेदार लीटे की तरह

रेफ्रिजरेटर खोलने और खट्टा दूध की बोतल का सामना करना कभी अच्छा नहीं होता है लेकिन वास्तव में, कई स्वादिष्ट व्यंजनों की तैयारी में खट्टा दूध का इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, खराब दूध का उपयोग करने के लिए अंत में नहीं, आपको बेहतर पता होगा कि कैसे अपने दूध को सफेद करना। साधारण दूध में थोड़ा एसिड मिलाकर इसे मोटा, दही और उस असाधारण स्वाद के साथ मिलाएं। आप खट्टा दूध बनाने के लिए गाढ़ा दूध का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे थोड़ा पानी में पतला करना होगा

सामग्री

आम खट्टा दूध

  • 1 कप उथले (240 मिलीलीटर) पूरे दूध
  • 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) सिरका या नींबू का रस

संघनित दूध खट्टा दूध

  • आधा कप (100 ग्राम) गाढ़ा दूध
  • आधा कप (120 मिलीलीटर) बर्फ का पानी।
  • 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) सिरका या नींबू का रस

चरणों

विधि 1
पूरे दूध के साथ खट्टा दूध बनाना

चित्र खट्टे दूध चरण 1
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दूध में एसिड डालो तरल के एक या दो चम्मच (15 मिलीलीटर से 30 मिलीलीटर) लेते हुए 240 मिलीलीटर पूरे दूध के साथ कप या एक मापने वाला कप भरें। फिर दूध के लिए डेसर्ट चम्मच (15 मिलीलीटर) ताजा नींबू का रस या सफेद सिरका जोड़ें।
  • यदि आप पसंद करते हैं तो आप अर्ध स्किम्ड दूध या खट्टा क्रीम के लिए पूरे दूध का स्थान बदल सकते हैं।
  • चित्र नाम खट्टा दूध चरण 2
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    एसिड और दूध अच्छी तरह से हलचल दूध के लिए नींबू का रस या सिरका जोड़ने के बाद, एक चम्मच के साथ सामग्री मिश्रण। अच्छी तरह से हिलाओ ताकि एसिड पूरी तरह से दूध से अवशोषित हो।
  • चित्र का नाम खट्टे दूध चरण 3
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    कम से कम पांच मिनट के लिए मिश्रण का आराम दें। दूध और एसिड को अच्छी तरह से मिश्रण करने के बाद, मिश्रण को कमरे के तापमान पर पांच से दस मिनट तक बैठने की अनुमति दें। इस बीच, दूध मोटा होना और हल्के से दही हो जाएंगे, जिसका मतलब है कि यह खट्टा है।
    • यह नुस्खा एक कप (240 मिलीलीटर) खट्टा दूध पैदा करता है, लेकिन आप इसे आधे में काट कर सकते हैं, इसे गुना कर सकते हैं या यदि आवश्यक हो तो इसे आसानी से तीन गुना कर सकते हैं।
  • विधि 2
    गाढ़ा दूध के साथ खट्टा दूध बनाना

    सूरत दूध चरण 4 नामक चित्र
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    गाढ़ा दूध को मापें खट्टा दूध बनाने के लिए, आपको आधा कप (100 ग्राम) गाढ़ा दूध की आवश्यकता होगी। ध्यान रखें कि आप सही मात्रा का उपयोग कर रहे हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए तरल को मापने के कप में बारी करें
    • ½ कप (100 ग्राम) कंडेन्डेड दूध 395 ग्राम के मानक के ¼ के बराबर होता है
    • धीरे-धीरे गाढ़ा दूध को मापने के कप में डालें। क्योंकि यह मोटी और चिपचिपा है, अगर आप अतिरंजित हो जाते हैं, तो अतिरिक्त को दूर करना मुश्किल हो सकता है।
  • सूरत दूध चरण 5 नामक चित्र
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    पानी और एसिड के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं। गाढ़ा दूध को मापने के बाद, गिलास में आधा कप (120 मिलीलीटर) के आइस्ड पानी और एक मिठाई के चम्मच (15 मिलीलीटर) सफेद सिरका या नींबू का रस जोड़ें और चिकना होने तक हलचल दें।



  • चित्र नाम खट्टा दूध चरण 6
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    मिश्रण को पांच मिनट तक आराम दें। पानी और एसिड के साथ गाढ़ा दूध मिश्रण करने के बाद, मिश्रण को लगभग पांच मिनट तक आराम दें। यह जानने के लिए कि दूध खट्टा है, तो देखें कि क्या इसमें दही है।
    • यह नुस्खा खट्टा दूध का एक कप (240 मिलीलीटर) पैदा करता है
  • विधि 3
    खट्टा दूध का उपयोग करना

    सूरत दूध चरण 7 नामक चित्र
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    केक और ब्रेड में छाछ को बदलने के लिए इसका इस्तेमाल करें। खट्टे दूध का सबसे आम उपयोग पास्ता में छाछ के लिए एक विकल्प के रूप में है। केक, ब्रेड और कुकीज़ में खट्टा दूध के लिए छाछ का स्वाद आसानी से बदल सकता है।
    • खट्टा दूध भी waffles और पेनकेक्स में इस्तेमाल किया जा सकता है
    • आप इसे पास्ता व्यंजनों में दही और खट्टा क्रीम बदलने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • चित्र का नाम खट्टे दूध चरण 8
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    मांस के लिए मर्दिन बनाना यदि आप मांस की कटौती कर रहे हैं और इसे बहुत नरम बनाना चाहते हैं, तो इसे खट्टा दूध में भिगोएँ। मुर्गियों, स्टेक्स और मछली के लिए एक स्वादिष्ट अचार बनाने के लिए सिर्फ दूध पिलाने के लिए रोजाना, अजवायन के फूल, लहसुन और काली मिर्च की तरह मसाले का दूध मिलाएं।
    • आप अधिक रसीला व्यंजनों में खट्टा दूध का भी उपयोग कर सकते हैं जैसे कि बेक्ड आलू, कासौल या क्रीमयुक्त स्टूज़ या पनीर के साथ। हालांकि, ध्यान रखें कि खट्टे का स्वाद पकवान के स्वाद के साथ ओवरलैप नहीं करता है।
  • चित्र खट्टा दूध चरण 9 शीर्षक
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    कॉटेज पनीर बनाओ. आप खट्टे दूध के साथ एक स्वादिष्ट घर का बना कॉटेज पनीर बना सकते हैं। जब तक यह 85 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचता तब तक मध्यम तापमान में दूध गरम करें, इसे गर्मी से हटा दें और सिरका के साथ मिश्रण करें। फिर इसे एक मोम के साथ एक छिद्र में बदल दें, थक्के कुल्ला और नमक और थोड़ा दूध या क्रीम के साथ मिश्रण जब तक पनीर वांछित स्थिरता के साथ छोड़ दिया जाता है।
    • अधिकतम एक हफ्ते के लिए फ्रिज में कॉटेज पनीर रखें।
  • युक्तियाँ

    • आप सिरका और नींबू का रस खट्टा वनस्पति दूध के लिए भी उपयोग कर सकते हैं।

    चेतावनी

    • जब अपने आप पर दमक, दूध लूट और खपत नहीं होना चाहिए।

    चीजें आप की आवश्यकता होगी

    सूत्रों और कोटेशन

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