कैसे मशरूम फ्रीज करने के लिए

गंदगी को हटाने के लिए मशरूम धोएं पानी चलने में मशरूम धो लें टोपी के नीचे टोपी की सतह पर और स्टेम पर गंदगी की जांच करें। अपनी साफ उंगलियों के साथ गंदगी या एक चाकू के साथ स्क्रैप रगड़ें।

• आप स्टेम को निकाल सकते हैं और इसे अलग से धो सकते हैं यदि आप चाहते हैं या इसे त्याग दें और मशरूम के शीर्ष पर जमे हुए।

स्लाइस या मशरूम काट (वैकल्पिक)। आप पूरे मशरूम को भाप और फ्रीज कर सकते हैं, उन्हें क्वार्टर या स्लाइस में कट कर सकते हैं। पूरे मशरूम को पकाने के लिए थोड़ी अधिक समय लगता है, लेकिन उन्हें टुकड़ा करने का सबसे बड़ा लक्ष्य व्यंजनों में उपयोग के लिए है। चूंकि जमे हुए मशरूम का प्रयोग सीधे व्यंजनों के बिना किया जाता है, इसलिए इसका उपयोग करना आसान बनाने के लिए उन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जाना सबसे अच्छा हो सकता है।

• यदि आप एक vaporeira या पानी के स्नान का उपयोग कर रहे हैं, सुनिश्चित करें कि टुकड़े के लिए पर्याप्त बड़े हैं छेद के माध्यम से नहीं गिर

पानी और नींबू (वैकल्पिक) में लथपथ मशरूम रखें। इस कदम का एकमात्र उद्देश्य मशरूम के रंग को संरक्षित करना है, जो खाना पकाने के दौरान अंधेरा हो सकता है। यदि आप ऐसा करना चाहते हैं, तो मशरूम को नींबू का रस (या 500 मिलीलीटर पानी और 5 मिलीलीटर नींबू के रस के साथ मिश्रित पानी की एक उँगली से कवर करें।) 5 मिनट के लिए खड़े रहें और उसके बाद निकालें।

• कुछ विशेषज्ञ मशरूम को भिगोने या यहां तक ​​कि धोने का भी अनुमोदन नहीं करते क्योंकि इससे उनके बनावट या स्वाद को प्रभावित होता है। यदि आप इस बारे में चिंतित हैं, तो आप मशरूम में पानी और नींबू के रस के मिश्रण को रगड़कर इन प्रभावों को कम कर सकते हैं।

यदि आपके पास ऐसा न हो तो एक पानी के स्नान पैन को बनाओ। भाप में मशरूम को पकाने के लिए, आपको मशरूम को पानी पर रखने के लिए एक मार्ग की आवश्यकता होगी ताकि वे वाष्प के संपर्क में आ सकें। आप पानी के स्नान के एक vaporeira या पॉट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक बनाने के लिए आसान है:

• दो बर्तन अलग एक को दूसरे में फिट होना चाहिए आप छोटे बर्तन के बजाय भाप खाना पकाने के लिए एक टोकरी का उपयोग कर सकते हैं
• छोटे पैन को बढ़ाने के लिए एक धातु की अंगूठी, एक मोटी पिचर ढक्कन या अन्य तापरोधी वस्तु का प्रयोग करें। पानी को गर्म करने से पहले रिंग को बड़े पैन के आधार पर रखें और फिर इस रिंग पर छोटे पैन को रखें।
• बड़े पैन को कवर करने के लिए हाथ पर एक ढक्कन रखें इसे वायुरोधी होने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसे भाप के अधिकतर रखने की आवश्यकता है

बड़ा पैन में 5 सेंटीमीटर पानी उबालें। यदि आपके पानी के स्नान के लिए पैन है, तो इस राशि को नीचे रखें यदि नहीं, तो ऊपर वर्णित बड़े पैन में रखें। पानी की यह मात्रा कुछ ही मिनटों में उबालती है

छोटे सॉस पैन में मशरूम रखें। अगर आप एक का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें स्टीमर में डाल दें छोटे पैन में पानी नहीं होना चाहिए।

कवर और मशरूम के आकार के अनुसार पकाना। स्टीमर को पकड़ने के लिए पैन पर एक ढक्कन रखो और मशरूम पकाए जाने तक प्रतीक्षा करें। आम तौर पर पूरे मशरूम 5 मिनट में पकाते हैं, जबकि कीमा बनाया हुआ पदार्थ 3 मिनट और 30 सेकंड लेते हैं। बारीक कटा हुआ तो स्लाइस 3 मिनट या उससे कम में तैयार हो जाते हैं। काटा।

ठंडे पानी से पैन में मशरूम को स्थानांतरित करें। गर्मी मशरूम को खाना बनाना जारी रखेगा, जब तक कि आप तुरंत उन्हें ठंडा न करें। उन्हें बर्फ के पानी के कटोरे में डाल दें, जब तक कि वे स्पर्श के लिए ठंडा न हों।

मशरूम अच्छी तरह से निकालें मशरूम ड्रिप करने के लिए एक चलनी या कपड़ा का उपयोग करें। यदि आप सीधे फ्रीजर में पानी की कटोरी डालते हैं, तो परिणाम मशरूम पॉपस्किकल्स होंगे, शायद ही व्यंजनों में इस्तेमाल होता है।

बंद कंटेनरों में रखें आप फ्रीजर बैग, कांच या प्लास्टिक जार, या किसी भी बंद कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं जो कम तापमान का समर्थन करता है। मशरूम के ऊपर और कंटेनर के ऊपर के बीच के अंतरिक्ष के बारे में 1.5 इंच छोड़ दें, क्योंकि वे थोड़ा विस्तार कर सकते हैं। कंटेनर को बंद करें, इसलिए यह वायुरोधी है

12 महीने तक रुकिए। उबले हुए मशरूम स्वाद और बनावट एक वर्ष तक बनाए रखेंगे। डिफ्रॉस्ट करने की कोशिश न करें और फिर उन्हें फिर से फ्रीज करें क्योंकि इससे भोजन की गुणवत्ता और स्थायित्व कम हो जाएगा।

• जमे हुए मशरूम को किसी भी नुस्खा में जोड़ने के लिए आग में चले जाते हैं जब खाना पकाने के दौरान पिघलना फ्राइंग में, स्थिरता में जमे हुए मशरूम का उपयोग करें, ताकि डिश के तापमान को बहुत कम न करें।

मशरूम धो लें और सूखें। पानी के नीचे चलने वाले मशरूम से गंदगी या काई के किसी भी निशान निकालें। उन्हें गरम तौलिया या एक साफ कपड़े के साथ सूखी, ताकि पानी के बूंदों को गर्म तेल पर छिड़कने से रोक दिया जाए।

मशरूम स्लाइस या टुकड़ा। आप मशरूम को उच्च गर्मी से पकाएंगे, फिर पूरे और मोटी मशरूम बाहर से पकाने होंगे, लेकिन कच्चे अंदर ही रहेंगे। सब कुछ को एक ही आकार के टुकड़ों में कटाने से बचें ..

एक पैन या स्किलेट में तेल गरम करें आप मशरूम के आंशिक खाना पकाने करेंगे और केवल उन व्यंजनों में जमे हुए होने पर प्रक्रिया समाप्त कर देंगे। इसलिए माप में यह बहुत सटीक नहीं है। एक या दो चम्मच तेल (15-30 मिलीलीटर) एक मध्यम कंकड़ के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

• यदि आप अधिक स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो कटा हुआ लहसुन, प्याज या मसाला को तेल में डाल दें।

मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर मशरूम को कुक तेल में मशरूम भूनें जब तक वे लगभग पका नहीं जाते हैं। इसे 3 या 4 मिनट लेना चाहिए और इसका परिणाम नरम और गहरा मशरूम होता है

मशरूम को ठंड से पहले शांत करने दो। मशरूम को कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए उन्हें भंडारण से पहले। तेल या मक्खन में मौजूद वसा मशरूम की तुलना में तेज़ी से खराब होगा, ताकि आप अतिरिक्त तेल को स्टोर कर सकें या छोड़ दें।

एक संलग्न कंटेनर में मशरूम रुकें कंटेनर में मशरूम दबाएं ताकि उनके बीच कोई स्थान न हो। यह उन्हें फ्रीजर में जलने से रोकता है। हवा से निकलने वाले मशरूम रंग बदल सकते हैं और कुछ स्वाद को खो सकते हैं, लेकिन आपको इसे बंद करने से पहले कंटेनर में कुछ जगह भी छोड़नी चाहिए। मशरूम ठंड के दौरान विस्तार कर सकते हैं और यह स्थान इस कंटेनर को तोड़ने या प्लास्टिक की थैली को चिपकने के जोखिम के बिना होने की अनुमति देता है।

• व्यंजनों में जमे हुए मशरूम डालें क्योंकि वे हैं या उन्हें पैन में ढक लेना यदि आप बड़ी मात्रा में उपयोग कर रहे हैं उन्हें नशे में मिलाकर माइक्रोवेव में खाना पकाने से बचें