IhsAdke.com

अंडे कुक कैसे करें

अंडे आपके लिए अच्छे हैं - उनके पास ए, डी और ई, सभी वसा (विशेषकर लेसितिण), लोहा, सल्फर और प्रोटीन है। पके हुए अंडे एक त्वरित और सरल भोजन हैं - आपको ये फैसला करने की ज़रूरत है कि क्या आप कठिन या नरम जर्दी चाहते हैं।

बेकिंग अंडे मुश्किल हो सकती हैं क्योंकि आप यह पता लगा सकते हैं कि यह कट करने के बाद क्या अच्छा है। अधिकांश लोग सोचते हैं कि अंडे के अंत में कैसे दिखेगा प्रभावित करने वाले विभिन्न कारकों के साथ, इस के पीछे की प्रक्रिया थोड़ा अधिक जटिल है। लेकिन अच्छी खबर यह है कि ऐसे तरीके हैं जो हर बार सही परिणाम की गारंटी देते हैं। इन चरणों का पालन करें और आप अपने परिपूर्ण अंडा होगा।



चरणों

1
चुनें कि आपका पसंदीदा प्रकार उबला हुआ अंडा कौन सा है क्या आप कठिन या नरम मणि पसंद करते हैं? कभी-कभी आपको घर पर हर किसी को खुश करने के लिए अलग-अलग रत्नों से अंडे बनाना पड़ता है! सभी मामलों में, इस आलेख में सुझाए गए समय निजी प्राथमिकता पर निर्भर करते हैं, इसलिए कुछ प्रयास करें। अंडे के प्रकार हैं:
  • गर्म अंडे - बहुत नरम, चिपचिपा जर्दी।
  • नरम उबला हुआ अंडा - जर्दी अर्ध-तरल हो जाती है - अंडे खुली होने के लिए पर्याप्त फर्म है
  • कड़ा हुआ उबला अंडे - जर्दी फर्म है
  • 2
    अपनी विधि चुनें जैसा कि आप विभिन्न सुझाए गए तरीकों में महसूस करेंगे, उबला हुआ अंडा बनाने से ऐसा एक ऐसा कला प्रपत्र होता है, जो कई सदियों पहले परीक्षण और त्रुटि के कारण उत्पन्न हुआ था। यदि आपके पास अभी तक कोई पसंदीदा विधि नहीं है, तो आप हर एक को कोशिश कर सकते हैं कि वह वांछित परिणाम आने पर प्रयास करें जो आप भरोसा करेंगे।
    • गर्म अंडे के मामले में, सामान्य नियम को नरम सफेद और तरल तरल के लिए छोटे बेकिंग समय का उपयोग करना होता है और फर्म सफेद और थोड़ी मजबूती के लिए समय बढ़ाता है।
    • कड़ी मेहनत वाले उबले हुए अंडे के लिए, याद रखें कि यदि आप 12 मिनट से अधिक समय के लिए अंडे बनाते हैं, तो आप सफेद होने का खतरा कम हो जाते हैं और जर्दी टूट जाती है।
    • यदि आप अंडे के बीच में जर्दी चाहते हैं (अक्सर यह महत्वपूर्ण है कि एक विशेष पकवान को सजाने के लिए उबले अंडे का उपयोग करते समय), शुरुआत से ठंडे पानी में अंडे को पकाना और फोड़ा धीरे-धीरे बढ़ो। धीरे-धीरे एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके पानी उबाल लें, जिससे प्रकाश केंद्र में ही रहे।
    • सभी मामलों में, यह देखें कि जब कोई विधि सुझाती है कि आप उबलते पानी में अंडे बनाते हैं, तो इसका अर्थ है उबाल करना। एक त्वरित उबाल अंडे नशे में और कठिन छोड़ देंगे उच्च तापमान कठोर अंडा प्रोटीन होते हैं और गर्मी के साथ जमते ही सबसे अच्छे तरीके हमेशा कम तापमान पर धीमी गति से खाना पकाने के साथ होते हैं।
  • 3
    अंडा तैयार करें कई दिनों के लिए रेफ्रीजरेट किए गए अंडे में उच्च पीएच होता है और यह दरार करने की अधिक संभावना होती है, लेकिन छीलने में आसान होता है। पाक विशेषज्ञ रोज़ एलियट ने उन्हें उबलते समय अंडे के गोल टिप को ड्रिलिंग करने की सलाह दी। वह कहती है कि यह हवा को बाहर निकालने में मदद करता है और अंडे को फोड़ या टूटने से रोकता है। विशेष अंडा ड्रिल बिक्री के लिए हैं या आप एक सुई का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, अगर आप अपने ताजे मुर्गी के अंडे लेते हैं या उन्हें कमरे के तापमान पर रख देते हैं, तो आपको शायद इसके बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं होगी।
    • सभी मामलों में आप एक समय में एक से अधिक अंडे सेंकना कर सकते हैं, बस सुनिश्चित करें कि पर्याप्त जगह है आप एक से अधिक अंडे सेंकने के लिए एक विशेष धारक खरीद सकते हैं - अधिक जानकारी के लिए रसोई उत्पादों के स्टोर की तलाश करें।
    • यदि अंडे की दरारें, पानी में सिरका के कुछ बूंदों को टपकाते हैं और यह छील का कास्टिंग रोक देगा।
    • आप पन्नी में पका हुआ अंडा लपेट सकते हैं और इसे सेंकना सकते हैं।
  • 4
    गर्म अंडों को ध्यान से निकालें उबलते पानी से अंडों को निकालने के लिए स्किमर का उपयोग करें और गर्म पानी से निपटने के दौरान सामान्य सावधानी बरतें।
  • विधि 1
    गर्म अंडे और नरम रत्न - ठंडे पानी से उबलते हुए

    1
    अंडे चुनें जो कमरे के तापमान पर हैं
  • 2
    एक खाली पैन में सावधानी से अंडे रखें।
  • 3
    2.5 सेमी पानी के साथ अंडे को कवर करें। कमरे के तापमान पर पानी का उपयोग करें यदि पानी ठंडा है, तो अंडे को खाना बनाने में अधिक समय लगेगा यदि पानी गर्म है, तो आप जल्द ही बहुत गरम होने का जोखिम उठाते हैं और वे अधिक हो जाएंगे (वे उबलने वाले पानी से अधिक समय तक रहेंगे)।
  • 4
    पानी में नमक या सिरका का बड़ा चमचा रखें। यह स्पष्ट में प्रोटीन के थक्के को गति देता है, अगर अंडे की दरारें, तो यह जल्दी से दरार को कवर करेगा।
  • 5
    पैन को कवर करें
  • 6
    पानी उबाल लें नज़दीक रहें और सुनो - आप पानी की फोड़े के बारे में सुनने में सक्षम होंगे। ढक्कन को चेक न करें एक बार पानी उबला हुआ हो, गर्मी से पैन को हटा दें (बहुत लंबा न लें)। इसलिए अंडे बिंदु के पीछे नहीं जाएंगे। बैठा रखें ताकि पानी का तापमान उबलते बिंदु से थोड़ी कम हो। अब आपको यह तय करना होगा कि आप पैन में कितने समय अंडे छोड़ेंगे:
    • गर्म अंडे के लिए 3-5 मिनट - तरल जर्दी।
    • नरम जर्दी के उबले अंडे के लिए 5-6 मिनट - अर्ध-तरल जर्दी
    • जैसे ही पानी उबलते हैं, अंडे निकालें। उबलते हुए उबलते अंडे में उबलते अंडे के लिए यह लैरस गेस्टोनोमिकी द्वारा सुझाई गई विधि है।
  • विधि 2
    गरम अंडे और तिल रत्न - विसर्जन

    1
    एक पैन में पानी उबाल लें
  • 2
    कमरे के तापमान पर अंडे चुनें
  • 3
    उबलते पानी में अंडे रखें। तय करें कि आप कितनी देर तक अंडे को डूबे छोड़ना चाहते हैं
    • अंडे को उबलते पानी में 3 मिनट तक डुबो दें। तब उन्हें पानी से निकालें
    • केवल एक मिनट के लिए उबलते पानी में डूबे अंडे छोड़ दें। गर्मी से पैन लें और एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करके गर्म पानी से उन्हें निकालने से 3 मिनट पहले प्रतीक्षा करें।
  • विधि 3
    मुश्किल उबला हुआ अंडे - ठंडे पानी से उबलते हुए

    1



    अंडे चुनें पकाये जाने वाले सर्वोत्तम अंडे कुछ दिन पहले ही होते हैं। यह एक बहुत ही ताजे अंडा छीलने के लिए बहुत कठिन होगा क्योंकि शीशे के शीशे पर चिपक जाती है इसलिए यदि आप अन्य व्यंजनों में उबला हुआ अंडे का उपयोग करने जा रहे हैं तो याद रखें कि
  • 2
    एक खाली पैन में अंडे रखें। यदि, दुर्घटना से, आप अंडे को दरकिनार करते हैं, तो पानी में नमक या सिरका डालते हैं और यह स्पष्ट प्रोटीनों की जमावट को तेज करता है और दरार को कवर करता है
  • 3
    अंडे को पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त ठंडे पानी से भरें। उनके बारे में 3 सेमी पानी छोड़ दें। ठंडे पानी का उपयोग करने से उन्हें अतिशिक्षित बनने से रोकने के लिए, भले ही खाना पकाने के समय में बढ़ोतरी हो।
  • 4
    नमक पानी को छोड़ने के लिए केवल नमक जोड़ें। इससे छीलना आसान हो जाएगा, क्योंकि जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, प्रोटीन जांकना और फर्म बनाए रखते हैं, जो छाल से अलग स्पष्ट छोड़ देता है। अंडे जो ताजे नहीं हैं वे छीलने के लिए आसान भी होते हैं क्योंकि उनके पीएच उच्च होता है और इससे झिल्ली को मजबूत होता है (यदि आप पानी की प्रति लीटर बेकिंग सोडा के आधे चम्मच के साथ अधिक क्षारीय पानी छोड़ देते हैं )।
  • 5
    पैन को कवर करें पानी उबाल करने के लिए उच्च गर्मी रखो। वहाँ से विभिन्न तरीकों और उबलते समय मौजूद हैं:
    • यह विधि मानती है कि आपने रेफ्रिजरेटर से ठंडे अंडे का इस्तेमाल किया था। जैसे ही पानी उबाल हो, गर्मी को बंद कर दें, लेकिन चूल्हे के मुंह में गरम गरम रखें। अनप्लग न करें अंडे को गर्म पानी में छोड़ दें 10 से 15 मिनट. यह महत्वपूर्ण है कि केवल उस समय की गिनती शुरू करें जब पानी फोड़े और आग बंद हो जाए। बहुत अधिक समय अंडे का लुत्फ लेता है और इसे बदबूदार छोड़ देता है, जबकि कम समय में जर्दी नरम होती है।
    • Larousse Gastronomique सिफारिश की है कि अंडे (कमरे के तापमान पर) 10-12 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए और फिर 7-8 मिनट के लिए ठंडे पानी में डूबा। इसलिए वे खुली होने से पहले ठंडा हो जाएंगे।
  • 6
    खाना पकाने की प्रक्रिया बंद करो ठंडे पानी चलाने या बर्फ के पानी के कटोरे में डालकर अंडे को ठंडा करें। कुछ मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे पूरी तरह से शांत न हों।
  • विधि 4
    मुश्किल उबला हुआ अंडे - उबलते पानी में अंडे डालना

    1
    पानी के एक छोटे पैन के साथ ¾ भरें। इसे उबाल लें
  • 2
    उबलते पानी में अंडे रखें। प्रारंभ समय
  • 3
    पानी को जलाने रखें हार्ड उबला हुआ अंडा तैयार है:
    • थोड़ी फसल जर्दी के लिए 8 मिनट
    • एक गहरे पीले जर्दी के लिए 10 मिनट, लगभग शुष्क और फर्म स्पष्ट।
    • हल्के पीले, सूखा और दानेदार जर्दी के लिए 15 मिनट।
  • 4
    जब समय समाप्त हो जाता है तो ठंडे पानी में उबला हुआ अंडे डाइप करें। यह खाना पकाने को रोक देगा और जर्दी और सफेद रंग के बीच एक सफ़ेद रेखा को रोकने से रोक देगा। अंडे को ठंडा या चलने वाले पानी में छीलना आसान होता है (अगला देखें)
  • विधि 5
    छीलने या पकाई हुई अंडे का टुकड़ा करना

    कई व्यंजनों में कई उबले हुए अंडे का उपयोग किया जाता है और उन्हें खुली होने की आवश्यकता होती है। यह हिस्सा आसान है, बस जला नहीं जाना सावधान रहना

    1
    अंडे पील जब उन्हें ठंडा रखने के लिए पर्याप्त ठंडा हो। दो तरीके हैं:
    • ठंडे पानी के चलते अंडे छीलें। यह विधि काम करती है अगर आप उन्हें ठंडे पानी में डुबाना नहीं चाहते हैं।
    • जैसा कि आप पानी में अंडे को ठंडा करते हैं, उसे तोड़ने की कोशिश करें। इससे छीलने में आसान होता है जब अंडे तैयार होते हैं, तो गर्म पानी डालें और ठंड के साथ बदलें। हर अंडे ले लें (सावधान, वे अब भी गर्म हैं) और उन्हें ठंडे पानी के साथ पैन में डाल दें ताकि दरारें छील के लिए हो। जैसे ही वे शांत हो जाते हैं, पानी छाल में प्रवेश करेगा। तो अंडे के टुकड़े खींचने के बिना छीलने में आसान होगा यह विशेष रूप से व्यंजनों में उपयोगी होता है जहां भरवां अंडे के रूप में अंडा की उपस्थिति महत्वपूर्ण होती है।
  • 2
    अंडा रोल करें यदि आप पानी का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो अंडे छील करने के लिए एक अन्य विधि उन कठोर सतह पर रोलिंग करके है। यह खोल को तोड़ देगा और झिल्ली को ढीला कर देगा। केवल ऐसा अंडे के साथ करते हैं जो आपके लिए काफी ठंडा होते हैं या उन्हें सिलिकॉन दस्ताने का इस्तेमाल करते हैं।
  • 3
    कड़ी उबले हुए अंडे का टुकड़ा करें यदि आप उबला हुआ अंडे टुकड़ा करने की योजना बनाते हैं, तो यह इस तरह करें:
    • गर्म पानी में एक चाकू कुल्ला।
    • चिपचिपा जर्दी को हटाने के लिए कुछ स्लाइस को काटने के बाद चाकू को साफ करें।
    • आवश्यक रूप से इसे दोहराएं
    • अगर आपको सलाद चाहिए, तो आलू माशर का उपयोग करके अंडे डालें
  • 4
    खाओ और आनंद लो!
  • युक्तियाँ

    • अगर आप बड़े अंडे का उपयोग करते हैं, तो एक समय में कई अंडे उबालें, ठंडे अंडे का उपयोग करें या ठंडे पानी का उपयोग करें, यदि आप उच्च ऊंचाई वाले स्थान पर हैं तो अंडे के लिए सही स्थान तक पहुंचने में अधिक समय लगेगा।
    • ताजा अंडे को दरार करने के लिए कठिन होता है क्योंकि स्पष्ट में कम पीएच होता है, जिससे यह शेल के अंदर झिल्ली को चिपकाता है, अनिवार्य रूप से दो "सीलिंग" लेकिन यह भी छील करने के लिए कठिन अंडे बनाता है। इस समस्या को हल करने के लिए आप पकाई सोडा के एक चम्मच को खाना पकाने के पानी की प्रति लीटर (जो पीएच बढ़ाता है और आसंजन कम करता है) जोड़ सकता है, लेकिन यह अंडे को सल्फर के थोड़ा सा स्वाद के साथ छोड़ सकता है।
    • अगर आप चाहें तो कोक को ओउफ फ्रांसीसी ("खोल से"), जहां आंतरिक अर्ध-तरल है, केवल 2-3 मिनट के लिए पानी में अंडे छोड़ दें।
    • गर्म अंडा आम तौर पर खुली नहीं होती है अंदर खोलने के लिए चम्मच का उपयोग करते हुए शीर्ष पर एक खोल दिया जाता है, शेष शेष अक्षरों को छोड़कर।
    • यदि आप उबला हुआ अंडे को आधा में काटते हैं, तो सबसे अच्छा इंद्रियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे अधिक केंद्रीकृत जर्दी रखते हैं और हरा होने की कम संभावना होती है।
    • कुछ सूत्रों ने उबलते समय अंडे के चापलूसी पर पिन के साथ एक छोटा छेद बनाने की सलाह दी है। इस प्रकार हवा का पलायन बढ़ रहा है, जिससे क्रैकिंग की संभावना कम हो सकती है। लेकिन अध्ययन से पता चलता है कि यह एक विश्वसनीय तकनीक नहीं है
    • एक और विकल्प भाप में अंडे बनाने के लिए है धीरे से अंडे को पानी के 1 सेमी बर्तन में रखें, आग पर एक तंग ढक्कन डालें।
    • चाय अंडे
      आप कुछ घंटों के लिए अंडे की खाना पकाने को लम्बा कर सकते हैं, लेकिन तभी आप तापमान नियंत्रित कर सकते हैं। चीनी चाय की अंडे तैयार होने तक (उबला नहीं हुई), चाय, नमक, चीनी और अन्य मसालों के पानी के साथ मिलाकर एक या दो घंटे के लिए, धीरे-धीरे टूट जाती है और सुरक्षित होती है। "हमींदस" मध्य-पूर्वी अंडे 6 -18 घंटों के लिए क्षारीय स्थितियों और नियंत्रित तापमान (71-74 सी) के तहत अंडे, नरम साफ़ और मलाईदार जर्दी प्राप्त करने के लिए पकाया जाता है।
    • यदि आप अंडे उबालने के लिए एल्यूमीनियम पैन का उपयोग करने जा रहे हैं, तो ऐसा कुछ है जो हाल में बहुत से स्वास्थ्य कारणों की सिफारिश नहीं करते हैं, उबलते पानी में नमक के एक चम्मच को जोड़ने और कोई दाग नहीं होगा।
    • अंडे भस्म हो सकते हैं एक vaporeira के तहत पानी उबाल लें, जगह 1 से 7 अंडे, एक उचित ढक्कन और आग बारी उस क्षण से समय की गणना करना शुरू करें

    चेतावनी

    • यदि आप अंडे 15 से अधिक मिनट के लिए लगभग उबलते पानी में छोड़ देते हैं, तो वे विच्छेदित कलियों के साथ और सल्फर की एक अप्रिय गंध के साथ छोड़ दिया जाएगा। कुछ लोग इस स्वादिष्ट इलाज पर विचार करते हैं!
    • यदि आप आग से पैन लेने के लिए भूल जाते हैं जब पानी उबालता है, तो आप अंडे को बहुत अधिक पकाने का जोखिम उठा सकते हैं और अंडा सफेद जला दिया जाता है और अंडे का सूख पड़ता है।
    • यदि आप ज्यादा सिरका का उपयोग करते हैं, तो अंडे खराब हो जाते हैं और स्वाद लेते हैं। केवल कुछ बूंदों का उपयोग करें
    • यदि आप चलने वाले पानी के नीचे छील रहे हैं, तो अंडे में नाले में गिर जाते हैं, तो सिंक रोक सकता है पाइपों से अंडरहेल को निकालना बहुत मुश्किल है क्योंकि वे अपेक्षाकृत भारी हैं और वे डूबते हैं, जो पाइपलाइन की दीवारों पर मलबे को जोड़ते हैं। सिंक नाली में हमेशा एक कवर या कुछ प्रकार के नेट का उपयोग करें
    सामाजिक नेटवर्क पर साझा करें:

    संबद्ध
    © 2021 IhsAdke.com