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एक डोसा कैसे बनाएं

डोज़स आमतौर पर चावल और उराद ढाल (जिसे काला मसूर या काले चने के रूप में भी जाना जाता है) के साथ बनाया जाता है। यह भारतीय भोजन बहुत पतला और कुरकुरे है, जो स्वाद के साथ खांसी के समान है। एक व्यक्ति के लिए, या बड़े हिस्से को साझा करने के लिए, डोसा को छोटा किया जा सकता है वे प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं और अपेक्षाकृत आसान बनाने के लिए।

सामग्री

  • धोया चावल के दो कप (यह मध्यम अनाज चावल का एक कप और एक बहुरंगी चावल की सिफारिश की जाती है)
  • उडीद ढील के 1/2 कप, (आधा काली दाल) धोया
  • 1/2 चम्मच यूनानी घास के बीज (5-7 बीज)
  • छिद्रित पानी
  • नमक का एक चम्मच

चरणों

विधि 1
मास बनाना

चित्र बनाओ एक डोसा चरण 1
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पानी में चावल छोड़ दो चावल धोने के बाद, इसे एक बड़े कटोरे में डालकर पानी के साथ कवर करें। आदर्श रूप से, अवशोषण के लिए अनुमति देने के लिए, चावल के ऊपर पानी के लगभग 5 इंच पानी लेना चाहिए। छह घंटे के लिए पानी में चावल छोड़ दें
  • चित्र बनाओ एक डोसा चरण 2
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    ढाल और ग्रीक घास के साथ ऐसा ही करें ढाल धोने के बाद, इसे एक बड़े कटोरे में रखें और उसे ग्रीक घास के बीज के साथ पानी में डाल दें। आदर्श रूप में, अवशोषण की अनुमति देने के लिए सतह के ऊपर 5 इंच पानी का होना चाहिए। इसे छह घंटे तक आराम दें
  • चित्र बनाओ एक डोसा चरण 3
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    मोआ उरद दाल और यूनानी घास। एक कोल्हू इस के लिए सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर भी करते हैं। प्रोसेसर पर थोड़ा सा ढाल बिट जोड़ें।
    • यदि यह बहुत सूखा दिखता है, तो कुछ तरल जहां डाला होता था जोड़ने का प्रयास करें।
    • ढाल का क्रीमयुक्त, शराबी बनावट होना चाहिए।
    • इस प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट लगेंगे।
    • समाप्त होने पर, प्रोसेसर से ढाल को हटा दें और बड़े कंटेनर में डाल दें।
  • मेक ए डोस चरण 4 नामक चित्र
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    चावल की प्रक्रिया करें ढाल पीसने के बाद प्रोसेसर धोने के लिए आवश्यक नहीं है। सभी चावल और पानी का एक कप जोड़ें जहां यह आराम कर रहा था और 20 मिनट या जब तक उसके पास नरम बनावट न हो।
  • मेक ए डोसा चरण 5 नामक चित्र
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    पहले प्रसंस्कृत आटा मिक्स करें दाल के रूप में एक ही कटोरे में चावल डालकर, नमक जोड़ें और सभी हाथों को साफ हाथ से मिलाएं। फिर कंटेनर को एक कपड़ा या ढक्कन के साथ कवर करें।
    • सुनिश्चित करें कि टोपी हवा को पकड़ नहीं लेती क्योंकि किण्वन प्रक्रिया के लिए विस्तार आवश्यक है
  • चित्र बनाओ एक डोसा चरण 6
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    आटा उबाल चलो मिश्रण को गर्म स्थान में 8-10 घंटे तक फोड़ा जाना चाहिए।
    • किण्वन के लिए सबसे अच्छा तापमान (27-32 डिग्री सेल्सियस) है
    • यदि आप गर्म वातावरण में रहते हैं तो काउंटरटॉप पर या गर्म कमरे में मिश्रण छोड़ दें।
    • यदि उचित तापमान के साथ कोई क्षेत्र नहीं है, तो ओवन में आटा डालकर, प्रकाश पर। आटा को खाना पकाने के बिना किण्वन को अनुमति देने के लिए जरूरी गर्मी का उत्पादन होगा।
  • चित्र बनाओ एक डोसा चरण 7
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    बड़े पैमाने पर जांचें 8-10 घंटे के बाद, बड़े पैमाने पर जांचें। इसमें एक झागदार दिखना चाहिए और आकार में दोगुना होना चाहिए। अगर ऐसा नहीं होता है, तो कुछ अधिक आराम दें। यदि आटा बहुत मोटी हो जाता है, तो थोड़ा पानी जोड़ें।
  • चित्र बनाओ एक डोसा चरण 8
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    उपयोग के लिए तैयार होने तक आटे को फ़्रिज करें। आदर्श रूप से, किण्वन के बाद आटा का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है, लेकिन यदि आप इसे तत्काल प्रयोग नहीं करते हैं, तो इसे फ्रिज में रखें
  • विधि 2
    कुक की तैयारी

    चित्र बनाओ एक डोसा चरण 9
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    बल्लेबाज को कमरे के तापमान पर छोड़ देता है यदि आपने अपना आटा प्रशीत किया है, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर से कमरे के तापमान पर रखने की आवश्यकता होगी। खुराक सबसे अच्छे हैं यदि द्रव्यमान कमरे के तापमान पर है
  • चित्र बनाओ एक डोसा चरण 10
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    खाना पकाने की सतह को गरम करें मध्यम गर्मी के साथ 10 मिनट के लिए खाना पकाने की सतह के तापमान को बढ़ाएं। यह सतह गैर-स्टिक पैन, लोहे की प्लेट या फ्राइंग पैन हो सकती है।
  • चित्र बनाओ एक डोसा चरण 11
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    खाना पकाने की सतह का मौसम ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका कटा हुआ प्याज पर थोड़ा तेल डालकर पैन में प्याज को रगड़ना है। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सतह के आधार पर आपको तेल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन एक या अधिक बूंदों को पर्याप्त होना चाहिए।



  • चित्र बनाओ एक डोसा चरण 12
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    अपने डोसा का आकार तय करें यह आपके पैन की सीमाओं से निर्धारित होता है यह बहुत से लोगों के साथ साझा करने के लिए छोटा या बड़ा हो सकता है यदि आप बड़े लोगों को बनाना चाहते हैं, तो आपको एक व्यक्ति को बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले द्रव्यमान को दोगुना करना होगा।
  • विधि 3
    डोसा को खाना बनाना

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    आटा फैलाओ लगभग आधा कप का प्याला (एक कड़ी के साथ) और पैन में जगह ले लो। शोर के आधार का उपयोग आटा को फैलाने के लिए करें, जब तक आटा पैन में फैलता नहीं तब तक सर्पिल गति बनाने के बीच से शुरू होता है। शंख पर बहुत अधिक दबाव डालना जरूरी नहीं है।
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    आटा पकाना कुक तक आटा सुनहरा होता है और दूसरी तरफ फर्म है। आप बुलबुले उभरते और फटा रहे देख सकते हैं, जो आपकी डोसा के ऊपर छोटे छेद छोड़ते हैं।
  • चित्र बनाओ एक डोसा चरण 15
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    यदि आप चाहें, तो डोसा बारी। यह कदम वैकल्पिक है, क्योंकि पूरी तरह पतली आटा बनाती है, लेकिन यदि आप अधिक कुरकुरे आटा चाहते हैं तो चारों ओर घूमकर दूसरी तरफ पकाना, लगभग 40 सेकंड के लिए।
  • चित्र बनाओ एक डोसा चरण 16
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    डोसा को खाना पकाने की सतह से ले लो। गर्मी से डोसा हटाने के लिए एक स्पॉटुला (सतह का कोई नुकसान न होने वाला उपयोग करना सुनिश्चित करें) का प्रयोग करें। इसे तोड़ने के लिए सावधान रहें (सौंदर्य कारणों के लिए, यह अभी भी खुशी होगी)।
  • चित्र बनाओ एक डोसा चरण 17
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    डोसा को मोड़ो, जबकि यह अभी भी गर्म है। वे आधा में मुड़ा हुआ या लुढ़काया जा सकता है। इसे तुरंत तोड़ने से रोकने के लिए किया जाना चाहिए।
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    प्रक्रिया को दोहराएं आटा समाप्त होने तक डोसा बनाने के लिए जारी रखें। आप उन्हें करने के तुरंत बाद उनकी सेवा कर सकते हैं, या आप आटा को समाप्त करने की अपेक्षा कर सकते हैं। यदि यह मामला है, तो ओवन में एक ओश में उन्हें एक नम कपड़े से ऊपर रखें, गर्मी रखने के लिए और सूखी न होने दें।
  • विधि 4
    डोज़्स की सेवा

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    विभिन्न चटनी के साथ परोसें। पारंपरिक व्यंजनों को नारियल और सांबर चटनी के साथ परोसा जाता है। टमाटर और धनिया चटनी भी अच्छे विकल्प हैं कम से कम दो सॉस आवश्यक हैं
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    अन्य प्रकार की सॉस की कोशिश करें यद्यपि यह एक भारतीय व्यंजन है, फिर भी डॉस को चटनी के साथ परोसा जाने की आवश्यकता नहीं है। इंडो-मैक्सिकन संलयन के लिए अन्य सॉस, जैसे कि हुमस, पालक सॉस या यहां तक ​​कि ग्वाकामोले भी कोशिश कर सकते हैं
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    उन्हें ताजा और गर्म परोसें ये नाजुक crepes सबसे अच्छा ताजा पेश किया जाता है, तो उन्हें खाना पकाने के बाद उन्हें ठीक खाने की कोशिश करें।
  • चित्र बनाओ एक डोसा चरण 22
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    यदि जरूरी हो तो बचा रहें। हालांकि ताजा खुराक बेहतर है, अगर छोड़ दिया जाए, तो फ्रीज करने का प्रयास करें। उन्हें फ्राइंग पैन में फिर से गरम किया जा सकता है, लेकिन झुकने के बिना उन्हें फ्रीज करना सबसे अच्छा है।
    • जानते हैं कि बनावट ठंड और विगलन की प्रक्रिया में बदल सकती है।
  • युक्तियाँ

    • खुराक भरवां हो सकता है शायद आप आलू को सरसों और प्याज के साथ मैश किए हुए आलू के साथ जमा करना चाहते हैं और नारियल की चटनी के साथ काम करना चाहते हैं।
    • बेहतर उत्पाद के लिए गुणवत्ता वाले चावल का उपयोग करें। आईडीिली के साथ मसूर के चावल का मिश्रण।

    सूत्रों और कोटेशन

    और देखें ... (7)
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