कैसे एक पूरी हाम टुकड़ा कटौती करने के लिए

एक बोर्ड पर हैम रखो एक बड़े चाकू के साथ, हेम के एक तरफ से दो या तीन स्लाइस काट कर, एक सपाट सतह बनाते हैं। इस सतह पर झुकाव, हैम मुड़ें

हैम के संकीर्ण ओर शुरू करो 0.65 सेंटीमीटर स्लाइस टुकड़ा करने की क्रिया से शुरू करें जब तक आप हड्डी तक नहीं पहुंच जाते तब तक इन स्लाइसों को काटें।

जब सभी स्लाइसें एक तरफ कट जाती हैं, तो हेम को बदल दें, इसकी नई सपाट सतह पर झुकाव। अधिक स्लाइस काटने रखें, हमेशा हड्डी पर आना। समाप्त होने पर, स्लाइसें भेंट की जा सकती हैं।

हैम के शेष पक्षों में से किसी एक से कुछ पतली स्लाइस काटें। हैम को फिर से एक दूसरे की तरफ आराम करो और शेष हिस्सों को काटने के लिए जारी रखें, हमेशा संकीर्ण पक्ष से शुरू करें

हड्डी के करीब कटौती करें यह नए स्लाइस जारी करेगा दूसरी तरफ के साथ प्रक्रिया दोहराएँ पैन में स्लाइस को व्यवस्थित करें और सेवा दें

एक बोर्ड पर हैम रखो इसे काट लें, हड्डी के करीब के रूप में आप कर सकते हैं। फिर, हैम से कमजोर मांस का सबसे बड़ा हिस्सा कट कर हटा दें। इस भाग को आरक्षित करें बाकी सभी हैम के साथ खत्म करने के बाद आप इसे काट लेंगे

कट बोर्ड पर आराम करने वाले हैम के फ्लैट की ओर रखते हुए, 0.65 सेमी की स्लाइस करें। ये स्लाइस हेम की सपाट सतह के समानांतर होना चाहिए। ऊपर से नीचे तक प्रारंभ करें जब समाप्त हो, स्लाइस को रिलीज करने के लिए बस हड्डी को बारीकी से कट कर दें।

इसी विधि के बाद कमजोर हिस्से को टुकड़ा करें। जब आप सभी स्लाइस समाप्त करते हैं, तो सेवा दें

सर्पिल हैम आम तौर पर पूर्व-कटा हुआ होता है, प्रत्येक टुकड़ा एक ही आकार के बारे में होता है मूल रूप से हड्डियों के स्लाइस को हटाने के लिए तीन बुनियादी कटौतीएं हैं।

कटे हुए पक्ष के साथ, मांस में मौजूद मांसपेशियों की विशेषताओं को देखें। इस विशेषता के समानांतर कट करें (जैसा कि दिखाया गया है) जब तक यह हड्डी तक नहीं पहुंचता है। तब आपको हड्डी के चारों ओर काटने चाहिए, जब तक कि पेशी निशान ऊपर की तरफ बढ़ने के लिए शुरू न करें। छिलके के पहले भाग को जारी करते हुए चाकू मांस के दूसरे छोर तक पहुंचने तक पानी का छींटा का पालन करें।