तैयार और बोतल अचार कैसे करें

गर्मियों की दोपहर में एक ठंडा, हल्के खट्टा और कुरकुरे अचार भाग से बेहतर कुछ भी नहीं है। सैंडविच या त्वरित स्नैक के लिए अच्छा, कुछ भी एक पुराने अमेरिकी रसोई के समान नहीं है जो कांच में घर का बना अचार से भरा शेल्फ है। रसोई के प्रति उत्साही से लेकर पुरानी दादी तक, बहुत से लोग, एसिड और नमक के साथ खीरे की रक्षा करते हैं, रसोई को भरा रखते हैं और परिवार को खुश रखते हैं। अपनी खुद की अचार बनाने के लिए यहां बताया गया है

सामग्री

चरणों

भाग 1अचार तैयार करना
भाग 2कंटेनरों की तैयारी
भाग 3जार भरना

आवश्यक सामग्री

चरणों

भाग 1
अचार तैयार करना

कुछ खीरे मिलें छोटी खीरे, किर्बी प्रकार (यूएस में) क्लासिक्स हैं और सबसे अचार के लिए सिफारिश की गई है आमतौर पर, एक नुस्खा के लिए आपको कम से कम 900 ग्राम कैलोरी की ज़रूरत होती है जो कि 1.3 किलोग्राम खीरे होते हैं।

धो लें और खीरे की प्रक्रिया करें खीरे से अच्छी तरह कुल्ला और इच्छित आकार में उन्हें काट लें। आप उन्हें टुकड़ों, छिद्रों, सुझावों में कट सकते हैं या उन्हें पूरे रख सकते हैं। यदि आप उन्हें संपूर्ण रखना पसंद करते हैं, तो स्टेम की केवल टिप को काटें और हटा दें।

उन्हें नमकीन में डाल दिया कुरकुरा अचारों को सुनिश्चित करने के लिए, नमक और बर्फ में पूरे या कटा हुआ खीरे डालें और फ्रिज में उन्हें 24 घंटों तक छोड़ दें।

एक कटोरी में, कोषेर नमक के 3 से 4 चम्मच कचरे के साथ और बर्फ की बराबर मात्रा में फेंक दें। एक गीला तौलिया या पन्नी के साथ पकवान को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

अचार के लिए मिश्रण तैयार करें। यदि आप अचार को स्टोर करने जा रहे हैं, तो आपको संरक्षित करने के लिए पानी और सिरका के 1 से 1 समाधान की आवश्यकता होगी। आप कितने खीरे का उपयोग करेंगे, इस समाधान के 1 लीटर पर्याप्त होना चाहिए। यदि आप इसे बाद में जरूरी पाते हैं तो आप अधिक जोड़ सकते हैं। सफेद सिरका अच्छी तरह से काम करता है आप साइडर सिरका या किसी अन्य विकल्प का भी उपयोग कर सकते हैं। समाधान के लिए 1.5 चम्मच नमक जोड़ें।

एक सॉस पैन में मिक्स करें स्टोव पर मिश्रण को गरम करें जब तक कि यह उबाल नहीं आती। गर्मी कम करें और स्थिर तापमान पर रखें। अचार तैयार करने के लिए मिश्रण उबलते हुए होना चाहिए।
अचार कुरकुरा रखने के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका में "अचार कुरकुरा" एक उत्पाद है। यह मूलतः कैल्शियम क्लोराइड से बना है एक प्राकृतिक विकल्प, अंगूर के पत्तों को नरम होने से रोकने के लिए अचार के अंदर उपयोग करना है।

अचार के लिए मसालों को तैयार करें कैसे मजबूत आप मसाला की तरह कुछ निजी है, लेकिन आम तौर पर अगर आप एक मसालेदार स्वाद की तरह अचार के लिए एक मसाला काली मिर्च, सोआ के बीज (एक सुगन्धित जड़ीबूटी), लहसुन लौंग, कुचल या कटा हुआ है और लाल मिर्च के गुच्छे लगते हैं।

आप पानी और सिरका समाधान में सूखा सीजन को शामिल कर सकते हैं या उन्हें बोतलों / नसीबों में सीधे वितरित कर सकते हैं जहां खीरे रखने से पहले आप अचार की दुकान लेंगे। दोनों विकल्प मान्य हैं, लेकिन दूसरा प्रत्येक व्यक्तिगत जार में मसाला की मात्रा को नियंत्रित करने में मदद करता है।

भाग 2
कंटेनरों की तैयारी

तय करें कि आप कितने कंटेनरों का उपयोग करेंगे। लम्बी मुंह के कंटेनरों में सामग्री डाल करने और बाद में अचार की सेवा करने के लिए सबसे आसान कंटेनर हैं। एक सामान्य नियम के रूप में, 1 लीटर कांच लगभग चार खीरे रखता है। सिर्फ अपने हाथ में कुछ अतिरिक्त चश्मा रखें चश्मा का पुन: उपयोग किया जा सकता है, हालांकि उनके लिए नए कवर खरीदना बेहतर है।

ढक्कन को हटा दें और उबलते पानी में गिलास विसर्जित करें, फिर उन्हें धो लें। सभी मलबे हटाएं और देखें कि क्या कुछ भी फंस गया है।

एक बड़े कटोरे में, जार को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी उबालें। पैन के तल पर कुछ ब्रैकेट या ग्रिल डालकर पैन की सतह के साथ सीधे संपर्क में आने से जार को रोकने के लिए, उन्हें गर्मी के कारण टूटने से रोकना। ग्लास जार उबाल लें / कम से कम 5 मिनट के लिए निषेध।

कवर को उबाल लें। यदि आप उन्हें उबाल लें, तो रबर की सील खराब हो जाएगी। उबलने से पहले एक और पैन में पानी गरम करें और इसके साथ लेड्स बाँध लें।

कंटेनरों को चिमटे से निकालें और उन्हें तौलिया पर रखें प्रत्येक गिलास का सामना करें और सुनिश्चित करें कि सब कुछ आप के करीब है: चश्मा, ढक्कन, और सिरका पानी के समाधान यह एक त्वरित प्रक्रिया होनी चाहिए, इसलिए यह एक अच्छा विचार हो सकता है कि कोई व्यक्ति आपको अभी सहायता करे।

अपने हाथों को धो लें और फिर अचार के साथ चश्मा भरना शुरू करें। खीरे से नमक और पानी के समाधान से निकालें, उन्हें सूखा और उन्हें पेन्स में रखें, जहां से गिलास के मुंह को कम करने के लिए कम से कम 1.3 सेंटीमीटर अंतरिक्ष छोड़ दें।

जैसा कि ऊपर कहा गया है, आप या तो कांच के नीचे शुष्क मौसम डाल सकते हैं या उन्हें सीधे पानी और सिरका समाधान में मिला सकते हैं उन्हें रखो अब प्रत्येक गिलास की सही मात्रा साझा करने के लिए और साथ ही लहसुन, डिल और अंगूर पत्ती (करारापन सुनिश्चित करने के लिए) के रूप में अन्य ताजा मसाले शामिल का मौका है।

भाग 3
जार भरना

एक कड़ी के साथ, खीरे पर गर्म समाधान डालना। यदि आप ग्लास से बाहर निकलने के लिए सुरक्षित महसूस न करें तो आप एक फ़नल या बस एक खोल का उपयोग कर सकते हैं ग्लास कवर से लगभग 1/8 इंच तक समाधान रखें।

आपको इस बात की पुष्टि करनी चाहिए कि समाधान में खीरे पूरी तरह डूबे हुए हैं। किसी भी प्रकार की ककड़ी जो हवा में उजागर हो जाती है, वह खराब हो जाएगी और संभवतः पूरे ग्लास को दूषित कर देगी। अंगूर के पत्ते इस बिंदु पर काकडी को नीचे दबाकर और गिलास के ऊपर छोड़कर उन्हें इस्तेमाल करने में मदद कर सकते हैं।

चित्रित किया जा सकता है डिल पिकल्स चरण 11

कैप अच्छी तरह से, एक बैंड के साथ ग्लास सील। गिलास के मुँह को पूरी तरह से साफ़ करें, उष्मीय पानी से सिकुड़ते कपड़े का उपयोग करके इसे बंद करने से पहले किसी भी अवशेष को हटा दें। ग्लास को मजबूती से बंद करें

जब आप चश्मा भरने को तैयार होते हैं, तो उन्हें बाँझ बनाने के लिए पानी में उबालें। चश्मे को ऊपर का सामना करते रहें और उन्हें पूरी तरह से कवर करें, उन्हें पानी का स्तर लगभग 2.5 सेमी तक बढ़ाना। पैन को कवर करें और उबाल लें।

5 से 15 मिनट के बाद गर्मी को बंद करें और चश्मा को आराम दें जब तक कि पानी थोड़ी मात्रा में शांत नहीं हो जाता। चिमटी या अन्य उपयुक्त बर्तन का इस्तेमाल करके, चश्मा को हटा दें और 24 घंटों के लिए तौलिया पर उन्हें छोड़ दें।
कवर को कसने की कोशिश न करें जब आप एक सामान्य ध्वनि सुनते हैं (एक क्लिक की तरह), तो इसका मतलब है कि वे बंद हैं।

चित्रित किया जा सकता है डिल पिकल्स चरण 13

एक लेबल पर ध्यान दें जिस तिथि पर अचार बनाया गया था और कांच पर छड़ी करते हैं ठीक से मुहरबंद ग्लास एक वर्ष या उससे अधिक के लिए रहना चाहिए। उन्हें सूखा, हवादार क्षेत्र में रखें, जो सूर्य के प्रकाश से सुरक्षित है।

अचार को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले 10 से 14 दिनों तक आराम दें। यह प्रक्रिया पूर्ण करता है इन दिनों वास्तव में विशिष्ट अचार स्वाद प्राप्त करने के लिए इन दिनों इंतजार करना महत्वपूर्ण है। जब वे तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें फ्रिज में डाल दें ताकि वे थोड़ी सी शांत हो जाएं और आनंद लें!