डिब्बाबंद अचार तैयार कैसे करें

मसालेदार अचार भोजन के संरक्षण के सबसे पुराने तरीकों में से एक हैं। इस प्रक्रिया में एसिड का उपयोग करते हुए भोजन को संरक्षित किया जाता है, जैसे सिरका, या नमकीन में भोजन को उबालकर, लैक्टिक एसिड के गठन की अनुमति देता है। जब हम `अचार` का उल्लेख करते हैं, तो आम तौर पर हमारे दिमाग में खीरे होते हैं, लेकिन इस विधि के तहत कई फलों और सब्जियों को संरक्षित किया जा सकता है। यह आलेख आपको अभ्यास शुरू करने में आपकी सहायता करने के लिए कई व्यंजन लाता है।

सामग्री

सामग्री

डिल के साथ कोशिकी कोषेर
रेफ्रिजरेटर उठाता है
फास्ट पिकिंग ऑफ सब्जियां

चरणों

विधि 1डिल के साथ कोशिकी कोषेर
विधि 2रेफ्रिजरेटर उठाता है
विधि 3फास्ट पिकिंग ऑफ सब्जियां

युक्तियाँ
आवश्यक सामग्री

सामग्री

डिल के साथ कोशिकी कोषेर

अचार के 15 हिस्सों में कार्य करता है

1/2 कप कोषेर नमक
1 कप उबलते पानी
900 ग्राम `अचार` खीरे, धुलाई और आधा लंबाई में कटौती।
5 लौंग लहसुन, कुचल
फूलों के साथ 1 बड़े बुलेट का डील (जिसे डिल या डिल के रूप में भी जाना जाता है), या 2 चम्मच निर्जलित डिल और डिल के बीज का 1 बड़ा चमचा।

रेफ्रिजरेटर उठाता है

6 कप बनाओ

3 कप खुली और खीरे खीरे
3 कप खुली और कटा हुआ खीरे
2 कप कटा हुआ प्याज प्याज
1.5 कप सफेद सिरका
1 कप चीनी
नमक के 1/2 चम्मच
1/2 चम्मच अजमोद बीज
1/2 मोहरी के बीज के चम्मच

फास्ट पिकिंग ऑफ सब्जियां

4 भागों का कार्य करता है

900g ककड़ी, कुर्जेट / ज़िचची या बैंगन
नमक के 1 बड़ा चमचा
चीनी का 1/2 चम्मच
1 बड़ा चमचा ताजा डिल या 1 चम्मच निर्जलित डिल
सिरका के 2 चम्मच

चरणों

विधि 1
डिल के साथ कोशिकी कोषेर

खीरे धो लें

एक बड़े पारंपरिक या बिजली के पैन में उबलते पानी और नमक मिलाएं। नमक को भंग करने के लिए हलचल दें

कोषेर नमक में आयोडीन या अन्य एडिटिव्स के बिना एक काफी मोटा अनाज है।
साधारण टेबल नमक के साथ प्रतिस्थापित न करें तालिका नमक पतली है और आमतौर पर आयोडीन और अन्य योजक होते हैं। ये एडिटिव्स एक और कड़वा स्वाद छोड़ सकते हैं, संरक्षण को बचाने के लिए अंधेरे और नमकीन।
यदि संभव हो तो, भोजन, स्टेनलेस स्टील या ग्लास कंटेनर के लिए उपयुक्त प्लास्टिक के कंटेनरों में कैन तैयार कर सकते हैं। एल्यूमिनियम या तांबे के कंटेनरों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

जब नमक पहले ही भंग कर दिया जाता है, मिश्रण को ठंडा करने के लिए कुछ बर्फ cubes जोड़ें।

खीरे का आधा भाग लें, लंबाई में।

खीरे, लहसुन, डिल और ठंडा पानी जोड़ें जब तक कि इसमें सब कुछ शामिल न हो।

कंटेनर के मुंह से थोड़ी छोटी पकवान या तश्तरी ले लो और मिश्रण पर इसे शीर्ष पर कुछ वजन के साथ रखें। इससे पानी के नीचे खीरे रखने में मदद मिलेगी।

कचरे को डूबी रखने के लिए पर्याप्त स्वच्छ पत्थर या भारी पर्याप्त का उपयोग करें।
मिश्रण को कमरे के तापमान पर रखें

10 घंटे बाद, अचारों का स्वाद लें। प्रक्रिया को पूरा करने में 24-48 घंटे लग सकते हैं।

जब अचार आपके स्वाद से मेल खाता है, तो इसे फ्रिज पर ले लो, नमक को पकड़ कर रखें।

रेफ्रिजरेटर में अचार आगे धीरे धीरे आगे बढ़ना जारी रहेगा।
संरक्षण इन स्थितियों में लगभग 1 सप्ताह का होना चाहिए।

विधि 2
रेफ्रिजरेटर उठाता है

खीरे और एक प्रकार का वृक्ष धो लें

उन्हें पील लगभग 1.25 सेमी व्यास में स्लाइस में काटें।

यदि आप पसंद करते हैं तो आप पतले या मोटे स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं हालांकि, खीरे और एक प्रकार का वृक्ष के लिए एक समान आकार रखें।

एक कटोरे में खीरे, उंची और प्याज जोड़ें।

आप एक स्टेनलेस स्टील, ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं जो भोजन के लिए उपयुक्त है।
एल्यूमिनियम या तांबा के कंटेनर की सिफारिश नहीं की जाती है।

एक छोटे सॉस पैन में सिरका, चीनी, अजवाइन और सरसों के बीज मिलाएं। इसे उबाल लें

जब तक चीनी का घुलन नहीं होता तब तक गर्मी और मिश्रण।

खीरे पर मिश्रण डालो। शांत रहें

अच्छी तरह से कवर और कम से कम 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

विधि 3
फास्ट पिकिंग ऑफ सब्जियां

सब्जियां धोएं

संभव के रूप में पतले सब्जियां स्लाइस करें सब्जियां या छील नहीं हो सकती हैं।

इस के लिए एक सब्जी पिलर अच्छा है
स्लसेर के साथ खाना खाने के दौरान सावधान रहें, खुद को चोट पहुंचाने से बचें

एक कोलंडर में सब्जियां रखो और नमक जोड़ें।

कटा हुआ सब्जियों पर नमक को फैलाने के बाद, उन्हें अपने हाथों से एक मिनट के लिए मिलाएं।

सब्जियों को 15 से 30 मिनट के लिए आराम दें, समय-समय पर मिलाते हुए और दबाव डालें।

जब तक सब्जियों से साफ नहीं किया जा सकता है तब तक जारी रखें।
खीरे तेजी से Eggplants थोड़ी लंबी ले जा सकते हैं

ठंडे पानी में अच्छी तरह से सब्जियों को कुल्ला।

उन्हें एक कटोरे में डाल दें

आप एक स्टेनलेस स्टील, ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं जो भोजन के लिए उपयुक्त है।
एल्यूमिनियम या तांबे के कंटेनरों की सिफारिश नहीं की जाती है।

सब्जियों के लिए चीनी, डिल और सिरका जोड़ें।

तुरंत सेवा करें जल्दी अचार बचाना अच्छा नहीं है।

यदि आप इसे एशियाई मोड़ देना चाहते हैं तो नुस्खा बदल दें। चरण 8 में चीनी, डिल और सिरका के बजाय, 1/2 चम्मच चीनी, 1/2 चम्मच डार्क तिल का तेल, 1 चम्मच शायू और 1 चम्मच चावल सिरका जोड़ें।

युक्तियाँ

ताजा और फर्म सब्जियों का उपयोग बेहतर सुरक्षित रखता है
नमकीन पानी के लिए उच्च खनिज पानी का उपयोग करने से बचें।
सावधानी: कुछ मामलों में, किण्वन प्रक्रिया के कुछ चरणों में, कंटेनर को विस्फोट करने का एक छोटा सा अवसर हो सकता है।