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अचार के लिए अपनी खुद की मसाला तैयार करने के लिए कैसे

आप अचार के लिए तैयार मसाला खरीद सकते हैं, लेकिन आप कुछ मसाले की खेती के लिए, कुछ मसाले का स्वाद पसंद है तो आप उन्हें एलर्जी हो नहीं या अपना स्वयं का मिश्रण बना सकते हैं। आपका नुस्खा आपके स्वाद या व्यंजनों के अनुरूप होना चाहिए जो आप सामान्य रूप से उपयोग करते हैं। एक व्यक्ति की किस्मत और एक दुकान है कि थोक मसाले बेचता है, तैयार अपने मिश्रण आसान और सुलभ होना चाहिए, हालांकि, की तुलना में आप एक साल में उपयोग कर सकते हैं और अधिक नहीं खरीदते हैं के पास रहते हैं, वे समय के साथ स्वाद खो देते हैं।

सामग्री

अचार के लिए बेसिक मसाला

उपज: लगभग 2 कप आधा

  • 1/2 कप सरसों के बीज
  • 1/4 कप धनिया बीज
  • 1/4 कप सौंफ़ बीज
  • 1/4 कप पूरे जामाइका मिर्च
  • 1/4 कप लौंग
  • 1/4 कप डिल बीज
  • 1/4 कप अजवाइन बीज
  • 1/4 कप दालचीनी छड़ें, कुचल
  • 1/4 कप काली मिर्च
  • 2 चम्मच सूखे अदरक काट दिया
  • 3 सूखे लाल मिर्च, कुचल
  • 6 सूखा बे पत्तियों, कुचल

डिल के साथ ककड़ी अचार

उपज: लगभग 3.2 लीटर

  • 24 अचार खीरे, 7.5 से 10 सेंटीमीटर लंबे, साफ, हटाकर निकलता है और लाठी में कटौती
  • 14 ताजे डिल फूल
  • अचार के 7 चम्मच मसाला
  • 6 चम्मच कोषेर नमक
  • 3 कप सफेद सिरका
  • 3 कप पानी

इंडियन पल्स

उपज: 4 सर्विंग्स

  • 870 मिलीलीटर चिकन शोरबा
  • नमक के 1/2 चम्मच
  • 3 tablespoons मोम का मौसम के मिश्रण, कपड़े में लपेटकर या एक मसालों के लिए दुनिया में
  • 1 कप और 1/4 लंबे अनाज चावल नहीं मिला
  • 450 सेमी कमजोर चिकन 1.5 सेमी स्ट्रिप्स में कटौती
  • 1 कप फ्रोजन मटर
  • 1/2 कप सूखे खुबानी, कटा हुआ

जर्मन पॉड्स

उपज: 6 सर्विंग्स

  • 450 ग्राम ताजा, धोया फली, जिसके साथ उपजी हटाया गया और आधे में खोला गया
  • मसालों के लिए मसालेदार 2 चम्मच, कपड़े में लपेटकर या मसाले के लिए एक ग्लोब में
  • 1 चम्मच नमक
  • 3 कप पानी - या फली को कवर करने के लिए पर्याप्त
  • 1 कप सेब साइडर सिरका
  • 1/2 कप ब्राउन शुगर

मसालेदार शाकाहारी सूप

उपज: 6 सर्विंग्स

  • ताजा सब्जियों के 8 कप चयन करने के लिए, से धोया, खुली, कटा हुआ या diced (जैसे गाजर, आलू, प्याज, अजवाइन, स्क्वैश, मिर्च और हरी बीन्स)
  • मसालों के लिए मसालेदार 2 चम्मच, कपड़े में लपेटकर या मसाले के लिए एक ग्लोब में
  • 1 चम्मच अपनी पसंद के नमक
  • 1 चम्मच लहसुन पाउडर
  • 800 ग्राम डाइस्ड डूबा टमाटर
  • 10 कप पानी या वनस्पति स्टॉक
  • 1 कप और 1/4 कोहनी पास्ता

चरणों

विधि 1
अचार के लिए बेसिक मसाला

  1. 1
    सभी अवयवों को मिलाएं, एक बर्तन में डालिये, कवर करें और अच्छी तरह से हिलाएं।
  2. 2
    तारीख लेबल और सामग्री की सूची।
  3. 3
    मसाला को एक शांत, अंधेरे जगह में 12 महीने तक स्टोर करें।

विधि 2
डिल के साथ ककड़ी अचार

  1. 1
    7 तैयार कैनिंग जार एक फूल डिल और प्रत्येक की पीठ में अचार के लिए मसाला चाय का 1 चम्मच रखने पिंट।
  2. 2
    ककड़ी की छड़ें के साथ हर एक आधे रास्ते भरें
  3. 3
    जार की तरफ प्रत्येक बर्तन में दूसरा डिल फूल जोड़ें, जिसमें फूल का सामना करना पड़ रहा है।
  4. 4
    ककड़ी के साथ भरना जारी रखें कसकर एक साथ चिपक जाता है
  5. 5
    एक सॉस पैन में, पानी, सिरका और नमक तक उबालें जब तक यह उबाल न हो।
  6. 6
    मुंह से लगभग 1.5 सेमी तक प्रत्येक गिलास शीशी में उबलते सिरका समाधान डालें।
  7. 7
    हवा के बुलबुले को हटाने के लिए मिश्रण पर और पक्षों पर चाकू या चम्मच का ब्लेड पास करें।
  8. 8
    अधिक सिरका समाधान जोड़ें यदि आवश्यक हो तो मुंह से 1.5 सेमी तक की पॉट को भरना।
  9. 9
    एक साफ कपड़े के साथ शीशियों के किनारों को सूखी
  10. 10
    एक कसकर मुहरबंद कैप के साथ बंद करें कवर कसकर कस लें
  11. 11
    पानी के बर्तन में भरे हुए जार रखें, उनके ऊपर लगभग 5 सेंटीमीटर पानी।
  12. 12
    पैन को आग पर रखो और उबाल लें।
  13. 13
    पानी उबाल आने के बाद समय की गिनती शुरू करें उबालें:
    • 10 मिनट 304 मीटर ऊंचाई या उससे कम
    • 304 और 914 मीटर ऊंचाई के बीच 15 मिनट।
    • 914 मीटर ऊंचाई से ऊपर 20 मिनट
  14. 14
    गर्मी बंद करें और जार को पानी में 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
  15. 15
    एक संदंश या पकड़ने वाला बर्तन निकालें और उन्हें डिश तौलिया के साथ कवर की सतह पर रखें। बोतलों को स्पर्श नहीं करना चाहिए
  16. 16
    शीशियों को देखने के लिए जांचें कि क्या उन्हें 24 घंटे के बाद सील कर दिया गया है। आपको पता चल जाएगा कि क्या उनको बंद कर दिया गया है यदि ढक्कन के ऊपर कम किया गया है। यदि आप दो-टुकड़े के कवर का प्रयोग कर रहे हैं, तो आप वांछित, अब धागा पट्टी को हटा सकते हैं।
  17. 17
    तारीख को लेबल करें और अचार, ठंडी, अंधेरे जगह में रखें।
  18. 18
    एक हल्का अचार स्वाद या अधिक के लिए कम से कम दो सप्ताह छोड़ दें यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं

विधि 3
इंडियन पल्स

  1. 1
    एक कपड़े या सीज़न की दुनिया में मसालेदार मसाला लपेटें।
  2. 2
    एक मध्यम सॉस पैन में शोरबा, मसाला और नमक डालें।
  3. 3
    मिश्रण फोड़ा होने दें
  4. 4



    चावल जोड़ें और मिश्रण फिर से उबाल लें।
  5. 5
    लगभग 15 मिनट के लिए शोरबा और चावल का मिश्रण कुक, जब तक किसान लगभग निविदा नहीं होते हैं।
  6. 6
    मसाला पैक या मसाला गेंद को निकालें
  7. 7
    चिकन स्ट्रिप्स जोड़ें और गर्मी कम जब तक फोड़ा कम है।
  8. 8
    कुक लगभग 5 मिनट तक, जब तक चिकन लगभग तैयार नहीं हो जाता।
  9. 9
    पैन में मटर और खुबानी जोड़ें
  10. 10
    चिकन पूरी तरह से पकाया जाता है जब तक, एक और 3 से 4 मिनट के लिए खाना पकाने जारी रखें।

विधि 4
जर्मन पॉड्स

  1. 1
    एक कपड़े या सीज़न की दुनिया में मसालेदार मसाला लपेटें।
  2. 2
    बड़े सॉस पैन में अचार करने के लिए फली, नमक, पानी और मसाले रखें।
  3. 3
    कम गर्मी के ऊपर कुक करें जब तक किसान निविदा न हो, लगभग 15 मिनट।
  4. 4
    पैन से मसाला पैकेट या ग्लोब निकालें
  5. 5
    एक कटोरी में 1 कप के तरल को तरल रखने के द्वारा पॉड नाली दें।
  6. 6
    एक बड़े सॉस पैन में आरक्षित खाना पकाने तरल, सिरका और ब्राउन शुगर रखें।
  7. 7
    चीनी को भंग करने के लिए एक चम्मच के साथ अवयवों को हल करें।
  8. 8
    पॉट को बर्तन में रखो
  9. 9
    सेवारत करने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में फोड छोड़ दें।

विधि 5
मसालेदार शाकाहारी सूप

  1. 1
    एक कपड़े या सीज़न की दुनिया में मसालेदार मसाला लपेटें।
  2. 2
    सब्जियां, नमक, लहसुन पाउडर, सूप के एक बड़े बर्तन में अचार, टमाटर और पानी के लिए मसाला डालो।
  3. 3
    पैन को उबाल लें, ऊंची गर्मी पर।
  4. 4
    जब तक सब्जियां लगभग निविदा न हों तब तक सूप पकाने के लिए गर्मी कम करें। टुकड़ों के आकार के आधार पर इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे। पैन पर नज़र रखना अच्छा है, क्योंकि सूप अधिक स्वादिष्ट है अगर सब्जियां बहुत नरम नहीं होती हैं।
  5. 5
    पैन में पैन जोड़ें
  6. 6
    जब तक पास्ता निविदा नहीं होती तब तक कभी-कभी सरगर्मी करके सूप को कुक कर दें, लगभग 30 मिनट। अधिक पानी या शोरबा जोड़ें, एक समय में 1 कप, अगर सूप बहुत मोटी हो जाती है
  7. 7
    सेवारत से पहले मसाला निकालें

युक्तियाँ

  • मसाले रखने के लिए मसालों को खोने के लिए मसालेदार धातुओं को मज़बूत कर दिया जाता है और फिर खाना खाने के लिए तैरता है। आप उन खाद्य पदार्थों में विशेषज्ञता प्राप्त दुकानों में पा सकते हैं
  • यदि आपके पास एक मसाला गेंद नहीं है, तो मोज़े के एक वर्ग पर आदेश देने के लिए मसाला की मात्रा डालें और पैकेज बनाने के लिए स्ट्रिंग के साथ टाई।
  • एक वर्ष के बाद अचार का मसाला मिश्रण छोड़ दें।
  • यदि आपने मिक्सिंग पैकेट को मिक्सर बनाने के लिए खोल दिया है, तो उनका उपयोग करना समाप्त होने के बाद अच्छी तरह से बंद करें। अगर वे कार्डबोर्ड बक्से या कागज में आते हैं, तो तंग lids के साथ ग्लास या प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरण और शांत, अंधेरी जगह में स्टोर करें। कंटेनरों पर तारीख लिखें
  • आप अपने स्वाद के अनुरूप मिश्रण में किसी भी सीजन को जोड़ सकते हैं या न छोड़ सकते हैं। लगभग 1/4 कप के हिस्से में अन्य सूखे मसाले जोड़ें।
  • मिश्रण में केवल ताजी सीज़िंग का प्रयोग करें सभी कंटेनरों की वैधता की जांच करें - उन्हें एक वर्ष से कम उम्र का होना चाहिए
  • मसाला मिश्रण को सूखा रखने के लिए, पाउडर दूध के चम्मच के साथ एक कपड़े लपेटो। मसाला जार रखो। व्यंजनों में दूध पैकेट नहीं डाल करने के लिए सावधान रहें।
  • पिकल्स बेहतर स्वाद लेता है अगर सेवा में आने से कम से कम 2 सप्ताह पहले संग्रहीत किया जाता है।

चेतावनी

  • मसालेदार मसाला मिश्रणों में पाउडर सीज़िंग का उपयोग न करें वे नमकीन टरबाइड छोड़ देंगे पूरे सीज़निंग तक तक वे भी ताज़ा नहीं रहते हैं।
  • अचार बनाने के लिए आयोडीन नमक का उपयोग न करें।
  • नुस्खा ध्यान से पढ़ें। कुछ अचार व्यंजनों के लिए अचार की सीलिंग की आवश्यकता होती है जो मसाला बैग में पैक किया जाता है।
  • त्यागें मसाला घोला जा सकता है जो फफूंदी दिखाई देते हैं या कंटेनर के अंदर मकड़ी, जो कीट संक्रमण को इंगित करता है की तरह एक पतली वेब का गठन किया है,।
  • खाद्य सुरक्षा को बनाए रखने के लिए नारियल नुस्खा में सिरका और नमक की मात्रा में परिवर्तन न करें, क्योंकि दोनों ही संरक्षक हैं।
  • अगर मसालेदार अचार सील न करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और तुरंत उपयोग करें।

आवश्यक सामग्री

  • फर्म ढक्कन के साथ जार
  • मध्यम पैन
  • ऊतक और स्ट्रिंग या मसाला ग्लोब
  • बड़े सूप पॉट
  • बड़े चम्मच
  • चाकू
  • काटना बोर्ड
  • सब्जी पिलर या ट्रिमर चाकू
  • डिब्बाबंदी और नए कवर के लिए बर्तन
  • मारिया के लिए पानी पैन
  • चिमटी या पॉट धारक
  • चाकू या चम्मच
  • कप और चम्मच को मापने
  • लेबल और कुछ के बारे में लिखने के लिए
  • डिश कपड़ों

सूत्रों और कोटेशन

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