ओकरा डिब्बाबंद कैसे बनाएं

मसालेदार ओकरा एक प्रकार का ताजा अचार है, जिसका मतलब है कि वे नमक के बिना एक सिरका समाधान में संरक्षित होते हैं। यह आलेख आपको सिखाएगा कि कैन्ड ओकरा कैसे बनाया जाए।

सामग्री

सामग्री

सामग्री
संरक्षण के लिए सीजनिंग

चरणों

विधि 1ओकरा और स्टरलाइज़िंग ग्लासवेयर चुनना
विधि 2संरक्षित तैयारी

युक्तियाँ
चेतावनी

सामग्री

0.45 किलो ताजा ओकरा
4 सारे लहसुन के लच्छे, छाले (वैकल्पिक)
4 जलापिनो या हाब्नेरो मिर्च (वैकल्पिक)
1/2 नींबू
2 कप साइडर सिरका (475 मिलीलीटर)
2 कप (475 मिलीलीटर) पानी
3 tablespoons (45 मिलीलीटर) कोषेर नमक या डिब्बाबंद (साधारण टेबल नमक तरल अपारदर्शी छोड़ देंगे)
2 चम्मच (10 मिलीलीटर) चीनी
4 बड़ी चश्मा (500 मिलीलीटर) की रक्षा करता है

संरक्षण के लिए सीजनिंग

2 चम्मच (30 मिलीलीटर) सरसों के बीज
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) पूरे काली मिर्च
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) पूरे काली मिर्च
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) दालचीनी की छड़ें, कुचल
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) लौंग
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) धनिया पाउडर

चरणों

विधि 1
ओकरा और स्टरलाइज़िंग ग्लासवेयर चुनना

सबसे तेज संभव ओकरा चुनें यदि आप कर सकते हैं, उठाए जाने के बाद 6-12 घंटे तक ओकरा के साथ सुरक्षित रखें। नरम और हरे रंग की चीजों का चयन करें जिन्हें 5 से 6 सेंटीमीटर बनाए रखें।

भापों को धोकर काट लें। ओकरा डंठल का अंत निकालें, लेकिन पूरे ओकरा को छोड़ दें। जो भी आपको आराम से खाना खा रहा है, उसे छोड़ दें

टिनिड ग्लास को निर्वहन करें एक बड़े सॉस पैन में, पैन को एक ग्रिल पर रखें ताकि वे पैन के नीचे से झुकें न जाएं। पूरी तरह से चश्मे को कवर करने तक, पानी से पैन भरें। गर्मी को हल्का रखें और पानी उबाल लें। लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें उस समय के बाद, आग बंद करें

शीशे के साथ ग्लास निकालें और एक साफ डिश तौलिया के साथ एक खड़े काउंटर में रखें। ऐसा करें कि काउंटर और ग्लास के बीच की गर्मी में अंतर उन्हें टूटने का कारण नहीं है।
उबलते पानी में ढक्कन डाइप करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें और साफ डिस्ःलेथ पर रख दें।

विधि 2
संरक्षित तैयारी

मसाला भुनाएं (वैकल्पिक)। कम गर्मी के ऊपर सॉस पैन में, 2-4 मिनट में, थोड़ा भूरे और सुगंधित होने तक सभी सीज़िंग और टोस्ट को जोड़ते हैं। इसे बुक करें

डिब्बाबंद तरल को गरम करें एक सॉस पैन में पानी, सिरका, चीनी, नमक और सीजन को मिलाकर उबाल लें। स्टेनलेस स्टील, एल्यूमीनियम, कांच और तामचीनी जैसे गैर-अभिकर्मक सामग्री के कंटेनर को डिब्बाबंद उबालने के लिए उपयोग करें। जैसे ही मिश्रण उबाल करना शुरू हो जाता है, गर्मी कम करें और गर्म रहें।

ओकरा के साथ चश्मा भरें ओकरा रखने से पहले, एक नींबू को चार या उससे कम समान टुकड़ों में टुकड़ा करें। प्रत्येक टुकड़ा आप उपयोग करेंगे प्रत्येक जार के नीचे रखो। फिर चारों चश्मे में से प्रत्येक में ताजा ओकरा रखें, सावधानी बरतें कि अतिप्राप्ति न करें।

दाग के ऊपर कांच के साथ ओकरा को रखें।
हर ग्लास में अंतरिक्ष के 2 सेमी छोड़ने को मत भूलना।
इस चरण में, आप प्रत्येक गिलास में लहसुन के एक लौंग को और अधिक स्वाद देने के लिए जोड़ सकते हैं। एक जलापिनो या हाब्नेरो मिर्च भी एक मसालेदार स्पर्श दे सकते हैं विभिन्न जायके और अलग चश्मे आज़माएं!

जार में भूनों पर गर्म डिब्बाबंद तरल डालो। फ़नल के साथ यह आसान है, लेकिन यदि आपके पास स्थिर हाथ है तो यह आवश्यक नहीं है अंतरिक्ष के 2 सेमी छोड़ दें

कांच से किसी भी हवाई बुलबुले को निकालें हवा को आकर्षित करने के लिए कांच और कनिष्ठ के बीच एक छोटे से गैर धातुयुक्त रंग का पता लगाएं। भोजन के बीच में हवा रोगाणुओं और जीवाणुओं के लिए एक वेक्टर हो सकती है, जिससे बिगड़ने की संभावना बढ़ जाती है।

रिम पर किसी भी संरक्षक तरल को मिटा दें, ढक्कन को समायोजित करें और उबलते पानी के साथ सीलिंग प्रक्रिया करें। उसी पानी का उपयोग करें जिसका इस्तेमाल भाग एक में वेदोज को बाँझ करना था। प्रक्रिया के दौरान कांच पर कम से कम 2.5 सेमी पानी छोड़ने के लिए मत भूलना। ऊष्मा को बढ़ने दें और पानी को उबाल लें।

ग्रिल पर चश्मा रखो और इसे गर्म पानी में रखें। सुनिश्चित करें कि पानी में खिड़कियां कम से कम 2.5 सेंटीमीटर आती हैं
पैन पर ढक्कन डालें और गर्मी को कम करें जिससे कि पानी 10 मिनट तक थोड़ा हल्का हो।
यदि कांच के ढक्कन से पानी 2.5 सेमी से नीचे चला जाता है, तो अधिक उबलते पानी जोड़ें।
10 मिनट के बाद, गर्मी बंद करें, पैन से ढक्कन को हटा दें और चश्मे लेने के लिए संदंश का उपयोग करें और एक डिस्काटेल में डाल दें। खिड़कियों के बीच कम से कम 2.5 सेमी छोड़ दें

चश्मा को 12 से 14 घंटे के लिए बिना किसी चीज को शांत करने दें। कवर को चेक करके चश्मे की जवानों का परीक्षण करें। वे केंद्र में अवतल होना चाहिए यदि कोई गिलास अच्छी तरह से बंद नहीं हुआ है, तो आप 24 घंटों में प्रक्रिया को फिर से कर सकते हैं। उपयोग करने से पहले एक हफ्ते से जार कई दिनों तक खड़े हो जाओ।

अंगूठे का एक बुनियादी नियम यह है कि भक्षण से भस्म होने से 6 सप्ताह पहले भी खड़े रहें।

युक्तियाँ

प्रसंस्करण समय ऊंचाई के साथ बदलता रहता है। यदि आप 300 और 1800 मीटर के बीच ऊंचाई पर रहते हैं, तो आपको 15 मिनट के लिए टिन गिलास पर प्रक्रिया करनी चाहिए। यदि आप 1800 मीटर से ऊपर ऊंचाई पर रहते हैं, तो आपको 20 मिनट के लिए खिड़कियों पर प्रक्रिया करनी चाहिए।