कसा हुआ मसाई ओकरा बनाने के लिए

भिंडी, या ओकरा, एक हल्का स्वाद है जो मजबूत-चखने वाले भारतीय व्यंजनों के लिए उपयुक्त बनाता है। भवानी भिल्दी, या भरी भांडी, इस का एक बढ़िया उदाहरण है। यह एक पूर्ण शाकाहारी भोजन के रूप में रोटी और रायता के साथ परोसा जाता है, या एक संगत के रूप में काम किया जा सकता है।

सामग्री

सामग्री
चरणों

विधि 1भरने को तैयार करें
विधि 2भराई और भूनना ओकरा (भिंडी)

युक्तियाँ
चेतावनी
आवश्यक सामग्री

सामग्री

दो या तीन सर्विंग्स:

250 ग्राम पूरे ओकरा (भिंडी)

भरने के लिए:

3 चम्मच (45 एमएल) आटा चना (चुंबन)
2 tablespoons (30 मिलीलीटर) मूंगफली, भुना हुआ और कटा हुआ
1 जलापेणा काली मिर्च, या अन्य काली मिर्च, कटा हुआ और वरीयता प्राप्त
1/2 प्याज, सफेद या बैंगनी, खुली और बारीक कटा हुआ
2 लौंग लहसुन, खुली और बारीक कटा हुआ या 2 चम्मच (10 एमएल) लहसुन पेस्ट

भरने की सीजन:

1/2 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच भगवा पावडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
ताजा अदरक का एक छोटा सा टुकड़ा (1.25 सेमी), खुली और पीसकर। आप 1-3 चम्मच (5-15 एमएल) जमीन अदरक का स्वाद ले सकते हैं।
1 चम्मच सूखे आम पाउडर (आमचूर)

वैकल्पिक:

3 tablespoons (45 एमएल) grated नारियल (सूखे या ताजा)
2 चम्मच (10 मिलीलीटर) चीनी (सफेद, भूरा)
2 चम्मच (30 एमएल) कटा हुआ धनिया
1 चम्मच (5 एमएल) मेथी के सूखे पत्ते (कसूरी मेथी)
गर्म मसाला का 1/4 चम्मच (1 एमएल)

चरणों

विधि 1
भरने को तैयार करें

चित्रित करें मेक स्टफर्ड भिंडी मसाला स्टेप 1

चने का आटा टॉवर कम गर्मी के नीचे एक पैन में, चना के आटे के तीन चम्मच टॉवर, जिसे भी जाना जाता है BESAM. जब तक आटा को टोस्ट और सुगंधित नहीं किया जाता है, तब तक लगातार हिलाओ, आमतौर पर 4 या 5 मिनट के बाद। गर्मी से निकालें

टॉवर और फिर मूंगफली का काट (वैकल्पिक)। मूंगफली को जोड़ने से डिश को मोटा बना दिया जाएगा और अतिरिक्त स्वाद देना होगा। यदि आपके पास संपूर्ण मूंगफली है, तो आप मध्यम गर्मी के ऊपर फ्राइंग पैन में भुनाते हुए स्वाद और सुगंध में सुधार कर सकते हैं। 3-4 मिनट के लिए लगातार हिलाओ, और फिर गर्मी से हटा दें मोटे तौर पर काटकर या पीसने से पहले शांत करने के लिए कुछ मिनट रुको।

यदि आप जमीन या टोस्टेड पेस्ट्री हैं, तो इस कदम को छोड़ दें। कुचल मूंगफली आसानी से जला, जो स्वाद की लूट।

काली मिर्च, प्याज और लहसुन भूनें। ओकरा खाना पकाने से पहले इन सामग्रियों को अतिरिक्त तलने से लाभ मिलता है। फ्राइंग पैन में तेल की एक पतली परत रखें और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर सामग्री भूनें या जब तक प्याज भूरे रंग से शुरू न हो जाए

1 जलापेना मिर्च, या अन्य कटा हुआ और वरीयता मिली मिर्च
1/2 प्याज, सफेद या बैंगनी, खुली और कटा हुआ
2 लौंग लहसुन, खुली और कटा हुआ

मसालों के साथ भरने के सभी तत्वों को मिलाएं। भरने के अन्य अवयवों के साथ चने का आटा, कटा हुआ मूंगफली, काली मिर्च, प्याज और लहसुन मिलाएं। मसाला का मसाला एक शेफ से दूसरे में बदलता रहता है, इसलिए अपने पसंदीदा सीजन के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र रहें। एक विशिष्ट मिश्रण सूची से निम्नलिखित सभी सीज़निंग का उपयोग करता है:

1/2 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच पाउडर केसर
1 चम्मच धनिया पाउडर
ताजा अदरक का एक छोटा सा टुकड़ा (1.25 सेमी), खुली और पीसकर। आप अपने स्वाद के अनुसार 1-3 अदरक पाउडर के स्थानापन्न कर सकते हैं।
1 चम्मच (5 एमएल) सूखे आम पाउडर (अमचूर), ओरिएंटल उत्पाद स्टोर में उपलब्ध है

वैकल्पिक सामग्री पर विचार करें यदि आप अधिक मिठाई व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप में 3 tablespoons (45 मिलीलीटर) grated नारियल और चम्मच चीनी चम्मच शामिल हो सकते हैं अन्य वैकल्पिक सामग्रियों को घटक सूची में सुझाई गई मात्रा के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, लेकिन उन्हें जोड़ने से पहले निम्नलिखित विवरण पढ़ें:

धनियां विशिष्ट लोगों के लिए साबुन पसंद करती हैं, जो यह एक विवादास्पद घटक बनाती हैं
ग्रीक घास या मेथी का उपयोग आम तौर पर भारतीय व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन इसमें एक मजबूत, कड़वा स्वाद और स्वाद होता है। अगर आप इसे इस्तेमाल नहीं करते हैं तो अपनी प्लेट पर प्रयोग करने से पहले कोशिश करें
गरम मसाला एक मसाला है जो बहुत भिन्न होता है, यह किसके आधार पर होता है इसे पहले आज़माएं या सामग्री पढ़ें इसमें आमतौर पर दालचीनी, लौंग, काली मिर्च और इलायची शामिल होती है।

विधि 2
भराई और भूनना ओकरा (भिंडी)

चित्रित करें मेक स्टफर्ड भिंडी मसाला चरण 6

भापों को धोकर शुष्क करें त्वचा को रगड़कर ओकरा धो लें, फिर सूखे कपड़े से पोंछ लें। गीला ओकरा छोड़कर यह चिपचिपा बना सकता है। कुक इस बात से असहमत हैं कि अगर भाप को पहले से या सिर्फ खाना पकाने से पहले ही धोया जाता है, तो तेल बढ़ जाती है या घट जाती है या नहीं।

यदि संभव हो तो ओकरा के छोटे टुकड़े चुनें, क्योंकि ये अधिक स्वाभाविक होने की संभावना है।

चित्रित करें मेक स्टफर्ड भिंडी मसाला चरण 7

कट और प्रत्येक ओकरा खोलें। प्रत्येक तरफ से टिप को निकालें ओकरा में एक खोलने का काटा, बस अंत से पहले रोक। धीरे से भेंक को खोलकर सिर्फ बीज और अंदर को दिखाने के लिए, बीच में बंटवारे के बिना।

चित्रित करें मेक स्टफर्ड भिंडी मसाला चरण 8

भरने के साथ प्रत्येक ओकरा भरें। ओकरा में भराई रखो, इसे पूरी तरह से भरना यदि आपके पास अतिरिक्त भरना है, तो इसे बाद में सहेजें।

चित्रित करें मेक स्टफर्ड भिंडी मसाला चरण 9

एक स्टील पैन में हीट ऑयल पैन या स्किलेट के आधार को कवर करने के लिए पर्याप्त तेल जोड़ें। गर्मी में गर्मी जब तक आप ओकरा डालते हैं, भूनें। अधिमानतः, लोहे, तांबा या कांस्य से बने बर्तनों से बचें, जो काले भापों की त्वचा को छोड़ सकते हैं। इस्पात, स्टेनलेस स्टील या तामचीनी इस समस्या का कारण होने की संभावना कम है।

आप किसी भी प्रकार के तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक मध्यम या उच्च उबलते बिंदु के साथ तेल को जलाने की संभावना कम है कैनोला या मूंगफली तेल उच्च जलती हुई बिंदु के साथ तेलों के उदाहरण हैं।

भूनें भूनों को मध्यम गर्मी पर भरे हुए मसाला भरने से बचने के लिए गर्मी को कम करें, फिर पैन में भरवां भूनें जोड़ें। इस सामग्री को कभी-कभार उबालें, भेंक को बारी जब पका हुआ पक्ष अंधेरे हरे रंग बदल जाता है आमतौर पर प्रत्येक पक्ष पर 5-6 मिनट लगते हैं। यदि आप पैन को कवर करते हैं तो इसमें कम समय लग सकता है, लेकिन नमी भट्ठा चिपचिपा बना सकता है, जो बहुत से लोग पसंद नहीं करते हैं।

अगर आपके पास मसाले शेष है, तो आप इसे दो या तीन मिनट के लिए पकाए जाने के बाद इसे जोड़ सकते हैं।

चित्रित करें मेक स्टफर्ड भिंडी मसाला स्टेप 11

रोटी और राइट के साथ परोसें भरवां बिन्धी बड़ा भोजन, या मुख्य प्रवेश द्वार के साथ एक संगत हो सकता है। यह आम तौर पर एशियाई रोटी के साथ परोसा जाता है, जैसे रोटी या चपाती राइत या दही को आम तौर पर एक साथ मिलाया जाता है, ताकि अनुभवी स्वाद को संतुलित किया जा सके।

युक्तियाँ

गर्म मसाले मसाले भिन्न होते हैं, लेकिन आम तौर पर इस नुस्खा में इस्तेमाल कई सीज़िंग होते हैं, साथ ही लौंग, दालचीनी और काली मिर्च

चेतावनी

अगर खाना पकाने और भरने के लिए लहसुन का पेस्ट का उपयोग करना, तो जैसे ही कच्चे लहसुन की लहसुन की गंध गायब हो जाती है, आग से हटा दें। इसे भून देना अधिक स्वाद खराब कर सकता है।