पसलियों को कैसे तैयार करें

मसाला बनाओ विशेष मसाला मसाले का एक मिश्रण है जो आप पसली देने के लिए पसली पर रगड़ेंगे। एक 2kg रिब का एक ठेठ मिश्रण शामिल हो सकता है:

• 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) जीरा
• 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) पेपरिका
• 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) लहसुन पाउडर
• 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) प्याज पाउडर
• 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) काली मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) ब्राउन शुगर
• 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) कोषेर नमक
• 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) लाल मिर्च का काली मिर्च
• 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) काली मिर्च
• 1 चम्मच (5 मिलीलीटर), सफेद मिर्च

एमओपी (वैकल्पिक) करें एमओपी एक तरल सॉस है जो आप को पसलियों में रसदार और स्वादिष्ट रखने के लिए पसलियों को कोट करते हैं। कुछ लोग इस मसाला के बिना सूखी पसली पसंद करते हैं

पसलियों को काटें और मसाला लागू करें पसलियों आमतौर पर पीठ में एक बड़ी झिल्ली के साथ आती हैं जहां कोई मांस नहीं है अधिकांश लोग झिल्ली को काटते हैं और इसे त्याग देते हैं क्योंकि यह चबा करना मुश्किल है और यह मसाला को सभी मांस को कवर नहीं करने देता है जैतून का तेल या वनस्पति तेल (वैकल्पिक) के साथ समान रूप से चोप्स को कवर करें। उदारता से मांस को मसाला लागू करें, ताकि रिब के सामने और पीछे पूरी तरह से कवर हो जाए।

Entrecosto के लिए, एक कवर ग्रिल पर पसलियों को 5-6 घंटे के लिए 107 डिग्री सेल्सियस पर रखें। शिशु पसलियों के लिए, 3-4 घंटे के लिए एक ही तापमान पर पकाना। पसलियों को रैक पर रखें ताकि वे गर्मी स्रोत पर सीधे खड़े न हों।