मेम्नेबल चॉप्स कैसे तैयार करें
मेम्ने चॉप एक असामान्य कटौती है लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। यह कई मायनों में तैयार किया जा सकता है, लेकिन लंबे समय तक कम गर्मी के लिए तैयार होने पर इस मांस का मजबूत स्वाद और बेहतर बनावट होगा।
सामग्री
ओवन के लिए
3 से 6 सर्विंग्स का कार्य करता है
- भेड़ के बच्चे के 1.8 से 2.7 किलो रैक
- 3/4 कप (180 मिलीलीटर) जैतून का तेल
- 1-1 / 4 कप (310 मिलीलीटर) विभाजित बाष्पीय सिरका
- नमक के 1/2 चम्मच
- 3 tablespoons लहसुन कुचल
- 3 tablespoons कटा हुआ ताजा दौनी
- 1/4 कप (60 मिलीलीटर) शहद
ग्रिड को
2 से 4 सर्विंग्स में कार्य करता है
- मेमने की 1.8 किलो रैक
- 1/4 कप (60 मिलीलीटर) जैतून का तेल
- 1/4 कप (60 मिलीलीटर) डिजॉन सरसों
- 8 चम्मच रोज़ा सूख गया
- नमक के 4 चम्मच
- 2 चम्मच जमीन काली मिर्च
- 3 लौंग लहसुन, कुचल
- ब्रश करने के लिए जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
धीमी कुकर में
2 से 4 सर्विंग्स में कार्य करता है
- 1.8 किलो लम्बी चॉप
- नमक के 1/2 चम्मच
- 1 कटी हुई प्याज
- 3 से 4 कप (750 से 1000 मिलीलीटर) बारबेक्यू सॉस
चरणों
विधि 1
ओवन के लिए
1
सिरका और जैतून का तेल मिलाएं जैतून के तेल के साथ 180 मिलीलीटर बांसमिक सिरका मिलाएं।
- ध्यान दें कि 1/2 कप (125 मिलीलीटर) सिरका को इस चरण को पूरा करने के बाद छोड़ा जाना चाहिए।
2
लहसुन और रोज़मिल्ला जोड़ें सिरका और जैतून के तेल के साथ कुचल लहसुन और कटा हुआ रोज़मिरा को हल करें। एक बड़े resealable प्लास्टिक बैग में marinade रखें।
3
नमक के साथ पसलियों का मौसम पसलियों को अपने हाथों से छिड़ककर नमक को मांस में समान रूप से छिड़कें।
4
6 घंटे के लिए मैरीनिंग रिब्स छोड़ें मेरिन के साथ बैग में मांस रखो। बैग बंद करें और इसे कम से कम छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
- स्वाद को तेज करने के लिए, अचार को मांस के माध्यम से बैग के माध्यम से रगड़ें, इसे बंद करने के बाद और इसे रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले।
- आप एक मजबूत स्वाद प्रदान करने के लिए रातोंरात मिश्रण करने के लिए मेमने की चॉप भी छोड़ सकते हैं।
5
120 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम ओवन इस बीच, मस्जिद से पसलियों को हटा दें और उन्हें भूनी पका रही चादर पर रखें।
- इस गंदगी को कम करने के लिए, वहाँ पसलियों को रखने से पहले ग्रिल पर एक गैर स्टिक कुकिंग स्प्रे लागू करें। इससे मांस को धातु से चिपकाने से रोक दिया जाएगा
- बैग से पसलियों को निकालने के बाद मिर्च से बचें। इसे पुन: उपयोग करने का प्रयास न करें
6
शहद के साथ शेष सिरका मिलाएं एक छोटे कटोरे में, एक अच्छा सिरप बनाने के लिए, शहद के साथ शेष 125 मिलीलीटर ब्लेस्मीक सिरका को हराया।
- कागज़ के तौलिया या एल्यूमीनियम की शीट, या कटोरे के ढक्कन के साथ सिरप को कवर करें, यदि कोई हो, तो सामग्री मिश्रण करने के बाद। बाद में उपयोग करने के लिए बुक करें
7
पसलियों को 2 घंटे और 30 मिनट के लिए सेंकना ओवन में बेकिंग पकवान डालें और 2 घंटे और 30 मिनट के लिए भेड़ के चिप्स को सेंकना दें।
- चूंकि पसलियों में वसा ज्यादा होता है, वे मांस के अन्य कटौती के रूप में आसानी से ओवन में सूखे नहीं होंगे। रिबेई का मांस भी काफी फर्म है, इसलिए यह कम गर्मी पर धीमी गति से तैयार होने का लाभ लेता है।
- एक घंटे और 15 मिनट या आधे कुल तैयारी के समय के बाद पसलियों को मुड़ें।
8
शहद सिरप के साथ शिशु पसली बूंदा बांदी ओवन से पसलियों को निकालें और सभी पक्षों को आरक्षित सिरप के साथ ब्रश करें, जितना संभव हो उतना अधिक उपयोग करें।
9
एक और आधे घंटे के लिए सेंकना पसलियों को ओवन पर लौटें और 30 मिनट तक तैयार रहें या तैयार हो जाएं।
- यदि सिरप छोड़ दिया जाता है, तो अंतिम 30 मिनट के दौरान 10 मिनट के अंतराल पर पसलियों को पानी में जारी रखें।
- इस बिंदु पर, पसलियों को पूरी तरह से ब्राउन किया जाना चाहिए और मांस निविदा होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा हड्डी ढीली नहीं होनी चाहिए।
- आप बच्चे वापस चाहते हैं पसलियों, थोड़ा नरम हैं हमेशा ओवन पर नजर जा रहा है उन्हें जला या बहुत सूखी मिल जाने के लिए नहीं दिए गए समय के बाद एक और 30 मिनट या अधिक के लिए उन्हें बेक करने के लिए जारी,।
10
गरम परोसें ओवन से भेड़ का बच्चा चोप्स निकालें और सेवा करने से पहले 5 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।
- सेवा करने के लिए, मांस को 2 या 3 पसलियों के टुकड़ों में काट लें।
विधि 2
ग्रिल के लिए
1
मसाला मिलाएं एक मध्यम आकार के कटोरे में जैतून का तेल, नमक के 1/4 कप (60 एमएल) और 4 चम्मच 2 चम्मच काली मिर्च के लिए सरसों डिजोन, सूखे मेंहदी, लहसुन लौंग जोड़ सकते हैं और अच्छी तरह से मिश्रण करें
- सामग्री को एक पेस्ट का निर्माण करना चाहिए जो स्प्रेड करने योग्य है।
2
पसलियों में ब्रीफकेस साफ़ करें पसलियों के सभी किनारों पर मसालेदार पेस्ट को रगड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, समान रूप से इसे मांस की सतह पर वितरित करें।
- पसलियों को एक बड़ी प्लेट पर रखें और एक तरफ सेट करें। उन्हें कमरे के तापमान पर 20 से 60 मिनट के लिए मैरीनेट करना चाहिए।
3
पहले से गरम करें मध्यम गर्मी से पहले ग्रिल, गैस या लकड़ी का कोयला पहले से गरम करें
- यदि गैस ग्रिल का उपयोग करना है, तो सभी प्लेटें उच्च गर्मी पर शुरू करें 15 मिनट के बाद, केंद्र प्लेटें बंद करें और शेष को मध्यम गर्मी में कम करें।
- यदि लकड़ी का कोयला ग्रिल का इस्तेमाल करते हैं, तो लगभग 50 लकड़ी का कोयले की विटाओं को रोशनी दें और जब तक राख की एक मोटी परत कवर न हो जाए उन्हें भट्ठी के प्रत्येक किनारों पर 2 बवासीर में पुन: व्यवस्थित करें, फिर बवासीर के बीच एक ड्रिप रखें। पूरी संरचना पर ग्रिल को व्यवस्थित करें।
4
पेस्ट स्क्रैच करें पेस्ट से मोटी मांस के टुकड़े को पोंछने के लिए एक अंधा चाकू या अपने हाथ का उपयोग करें।
- मांस को पूरी तरह से साफ करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको अतिरिक्त पेस्ट को हटा देना चाहिए।
- किसी भी अतिरिक्त पेस्ट को हटा दें पुन: उपयोग न करें
5
अधिक जैतून का तेल, नमक या काली मिर्च के साथ सीजन यदि आप चाहते हैं पसलियों के सभी पक्षों पर अधिक तेल निकालने के लिए ब्रश का उपयोग करें। अधिक काली मिर्च और नमक के साथ पक्ष छिड़क, भी।
- आपको हल्के ढंग से मांस को कवर करने के लिए केवल पर्याप्त तेल की ज़रूरत है
- इसी तरह, मांस को नमक और काली मिर्च की एक छोटी राशि के साथ ही छिड़क दें। चिपकाने के पेस्टिंग को अभी भी मांस के लिए पर्याप्त स्वाद देना चाहिए, भले ही इसके अतिरिक्त स्क्रैप करने के बाद।
6
जब तक वे तैयार न हों तब तक पसली ग्रिल करें वसा खाली और ग्रिल के साथ ग्रिल पर पसलियों को रखो जब तक वे वांछित स्थान नहीं होते हैं।
- यदि आप चाहते हैं कि पसलियों को बाहर की तरफ और लगभग बिंदु तक के आसपास डाला जाए, तो उन्हें 10 से 12 मिनट के लिए ग्रिल पर छोड़ दें।
- यदि आप पसलियों को अच्छी तरह से पारित करने के लिए चाहते हैं, तो मांस हड्डियों के निविदा और ढीली करीब है, यह लगभग 15 से 20 मिनट के लिए ग्रिल पर छोड़ दें।
7
गरम परोसें ग्रिल से स्टेक्स निकालें और उन्हें 5 मिनट तक आराम दें। उन्हें अभी भी गर्म स्वाद।
- सुविधा देने के लिए, मांस को अलग करने से पहले 2-4 टुकड़ों के रिब में अलग करें।
विधि 3
धीमी खाना पकाने
1
कूकटॉप रैक पहले से गरम करें 5 मिनट के लिए ग्रिल और प्रीहिट चालू करें।
- यदि आपका स्टोव ग्रिल के लिए "उच्च" और "कम" फायर सेटिंग है, तो "उच्च" सेटिंग का उपयोग करें
- जबकि ग्रिल प्रीहेट्स, टोकरा के नीचे मक्खन के एक पत्र को रखकर एक पकाने वाला डिश, या ग्रिल के टोकरे को तैयार करते हैं।
2
पसलियों में नमक डालना समान रूप से पसलियों को छिड़कें और मांस में नमक डालने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
- ताकि पसलियों को संभालना आसान हो, इस समय उन्हें 2 से 3 पसलियों में काटने की कोशिश करें।
3
20 मिनट के लिए पसली ग्रिल करें पका रही शीट (या तैयार टोकरा) पर पसलियों को रखो और पका रही चादर को रखी हुई ग्रिल पर रखें। 20 मिनट के लिए या सुनहरे भूरे रंग के लिए ग्रिल।
- यदि आप भूरे दोनों पक्षों को समान रूप से करना चाहते हैं, तो प्रक्रिया के बीच में एक बार पसलियों को चालू करें।
- यदि आप पका रही शीट पर सभी पसलियों को एक बार में नहीं डाल सकते हैं, तो उन्हें समूह में सेंकना कर सकते हैं। धीमी तैयारी के कदमों के साथ आगे बढ़ने से पहले सभी पसलियों को ग्रील्ड किया गया है।
- गौरैयों को सोने के लिए केवल वैकल्पिक है यदि आप उनको भूरा नहीं पसंद करते हैं, तो इस कदम को अनदेखा करें और धीमी गति से खाना पकाने के लिए चरणों का पालन करें।
4
पसलियों को धीमी कुकर में स्थानांतरित करें ग्रिल से रिब केक निकालें और उन्हें ज्ञात पैन में सीधे जगह दें धीमी कुकर.
- इसे आसानी से बाद में साफ करने के लिए, एक नॉनस्टिक पाक स्प्रे लागू करें, या इस पैन के लिए एक विशेष लाइनर का उपयोग करें।
5
प्याज और बारबेक्यू सॉस जोड़ें पसलियों पर प्याज की एक परत बनाओ और सब कुछ पर बारबेक्यू सॉस जोड़ें
- यह सुनिश्चित करना कि सभी पसलियों सॉस के अंतर्गत आते हैं, प्याज और चटनी के बाकी जोड़ने से पहले मांस पर इसके बारे में एक छोटे से ब्रश, लेकिन आप बारबेक्यू सॉस के पूरे बोतल उन पर डालने के बाद बर्तन में पसलियों स्थानांतरित कर सकते हैं।
6
6 से 7 घंटे के लिए कम तापमान पर कुक। पैन को कवर करें और कम तापमान पर पसलियों को पकाएं जब तक कि मांस हड्डियों से ढीले होने के लिए काफी नरम न हो।
- यदि आपने पहले अपनी पसलियों को नहीं समझाया है, तो उन्हें 8 घंटे तक धीरे-धीरे खाना बनाना पड़ सकता है।
- तैयारी की अवधि के लिए पैन बंद रखें। धीमी कुकर खोलने से अंदर की कुछ गर्मी जमा हो सकती है, इस प्रकार तैयारी के समय में वृद्धि हो सकती है।
7
गरम परोसें पैन से भेड़ के बच्चे को हटा दें सेवा करने से पहले लगभग 5 मिनट तक खड़े रहें
- सेवन करने से पहले मांस को 2 या 3 पसलियों में काट लें।
आवश्यक सामग्री
ओवन के लिए
- 2 छोटे कटोरे
- भीतर दौड़ानेवाला
- बड़े resealable प्लास्टिक बैग
- रेफ्रिजरेटर और माइक्रोवेव
- ओवन
- टोकरा के साथ बड़ी पका रही चादर
- चिमटी
- रसोई ब्रश
- चाकू
ग्रिल के लिए
- मध्यम आकार का कटोरा
- चम्मच हलचल या मिक्सर
- बड़ी प्लेट या थाली
- ग्रिल
- मक्खन या अंधा चाकू की चाकू
- रसोई ब्रश
- चिमटी
- तीव्र रसोई चाकू
धीमी कुकर में
- टोकरा के साथ बेकिंग ट्रे
- मक्खन का पेपर
- ग्रिल
- धीमी कुकर (धीमी कुकर)
- गैर छड़ी खाना पकाने स्प्रे या धूपदान के लिए उपयुक्त अस्तर धीमी कुकर
- रसोई ब्रश
- चिमटी
- चाकू
सूत्रों और कोटेशन
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