कैसे देश शैली पोर्क पसलियों को कुक करने के लिए

नाम के बावजूद, देश-शैली की सूअर का मांस रिब वास्तव में मांस के तंतुओं के बीच वसा की एक अच्छी मात्रा के साथ एक कमजोर पोर्क काट है। इन विशेषताओं को होने से यह अप्रत्यक्ष गर्मी और कम तापमान के साथ सबसे अच्छा तैयार होता है। जानें कैसे एक लकड़ी का कोयला या गैस ग्रिल का उपयोग करके अमेरिकी व्यंजनों के इस क्लासिक को तैयार करने के लिए।

सामग्री

सामग्री
चरणों

भाग 1पसलियों को तैयार करें
भाग 2बारबेक्यू तैयार करें
भाग 3पसलियों कुक
भाग 4वैकल्पिक तैयारी की विधि

युक्तियाँ
आवश्यक सामग्री

सामग्री

4 से 6 सर्विंग्स का कार्य करता है

नमक के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर)
2 कप (500 मिलीलीटर) ठंडे पानी
देश का 900 ग्राम पोर्क रिब
¾ कप (177 मिलीलीटर) ब्राउन शुगर
2 चम्मच (30 मिलीलीटर) मिर्च पाउडर
2 चम्मच (30 मिलीलीटर) पेपरिका
1 चम्मच (15 मिलीलीटर) पाउडर सरसों
1 चम्मच (15 मिलीलीटर) प्याज पाउडर
¾ चम्मच (3.75 मिलीलीटर) काली मिर्च
¼ चम्मच (1.25 मिलीलीटर) लाल मिर्च का काली मिर्च
6 चम्मच (180 मिलीलीटर) केचप
साइडर सिरका के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर)

चरणों

भाग 1
पसलियों को तैयार करें

1
रिब कट आधा इंच के 6 इंच के रिब टुकड़े को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
- यह मांस आमतौर पर लंबाई में 30.5 सेमी या अधिक है, इसलिए आप रिब को तीन हिस्सों में विभाजित कर सकते हैं, खासकर बड़े टुकड़ों के मामले में। से निपटने में आसानी के लिए लंबाई में काटा
2
रिब को मारो प्लास्टिक की दो टुकड़ों या मक्खन के पेस्ट के बीच पसलियों को साइड के नीचे रखें, और मांस को हराकर एक मांस टेंडरिजर का इस्तेमाल करें जब तक कि यह 1.9 सेमी मोटी से कम न हो।
- यह कदम वैकल्पिक है, लेकिन यह नरम करना महत्वपूर्ण है और मांस को तेजी से पकाना।
3
पानी में नमक भंग। एक बड़े कटोरे में ठंडे पानी रखें और पूरी तरह से भंग होने तक नमक मिलाएं।
4
नमकीन पानी में अपनी पसली डुबकी एक ढक्कन, प्लास्टिक की फिल्म या पन्नी के साथ कटोरा को कवर करें और 30 मिनट और 1 घंटे के बीच में फ्रिज करें।
- समय बचाने के लिए आप सीधे नमक के पानी में डुबकी लगाने के बिना मांस को नमक कर सकते हैं। एक रसोई के ब्रश के साथ रिब पर वनस्पति तेल की एक परत फैलाएं और मांस उदारता से नमक करें, अधिक वसा वाले क्षेत्रों पर ध्यान केंद्रित करें। खाना पकाने की गर्मी के कारण वसा को पिघलाएगा, मांस को विशेष रूप से स्वादिष्ट छोड़ दिया जाएगा।
5
मसाला मिश्रण और सॉस करें। ब्राउन शुगर, मिर्च पाउडर, पपरीका, सरसों का पाउडर, प्याज पाउडर, काली मिर्च और लाल मिर्च का एक उथले डिश में मिलाएं जब तक कि मिश्रण सजातीय न हो।
- एक छोटे कटोरे में आधा मसाला का स्थानांतरण करें और सिरका और केचप के साथ संयोजन करें
6
सीज़न की पसलियों नमक पानी से पसलियों को हटाने के बाद, कागज़ के तौलिया से शुष्क करें और सूखा मसाला की एक उदार परत के साथ मांस का मौसम। उसके बाद, एक साफ प्लेट पर मांस को छोड़ दें।

भाग 2
बारबेक्यू तैयार करें

1
15 मिनट के लिए ¼ कप (60 मिलीलीटर) लकड़ी के टुकड़े सोखें। दहन को नियंत्रित करने और धुएं को बनाने के लिए उपयोग करने से पहले लकड़ी को सोख करना महत्वपूर्ण है
- हर प्रकार की लकड़ी मांस को एक अलग स्वाद देती है। जीनस सीरिया के पेड़ एक मजबूत और चिकनी स्वाद देंगे जबकि ओक नरम है। मेस्कुक्वाइट्स में एक अधिक मिट्टी का स्वाद है, जबकि फल और पेड़ों जैसे सेब और चेरी हल्का, मीठा छू देते हैं।
2
पन्नी में लकड़ी लपेटें वायु परिसंचरण में सुधार के लिए एल्यूमीनियम पैकेजिंग के ऊपर छड़ी।
- यह लकड़ी द्वारा प्राप्त गर्मी की मात्रा को नियंत्रित करने का एक और तरीका है, और एल्यूमीनियम में छेद से धुएं को बचने की अनुमति मिलती है
3
तेल ग्रिल पर ग्रिल जबकि ग्रिल शांत रब वनस्पति तेल या स्प्रे विरोधी गोंद है।
4
गैस ग्रिल तैयार करें तापमान को कम करने और केवल मुख्य मुंह को जलाने से पहले सभी मुंह उठाएं।
- मुख्य मुंह पर लकड़ी के साथ दफ़्ती की स्थिति।
- सभी मुंह चालू करें, उच्च तापमान पर डालें। जब तक आप पैकेज के बाहर धुआं निकलने का नोटिस नहीं लेते हैं, तो इसमें लगभग 15 मिनट लगते हैं।
- उच्च गर्मी पर मुख्य मुंह को छोड़ दें और सभी दूसरों को बंद करें।
5
लकड़ी का कोयला ग्रिल तैयार करें ग्रिल के एक तरफ हीट कोयला और लकड़ी।
- हल्के द्रव और एक ascender का उपयोग कर ग्रिल और आग के आधे से अधिक चार लकड़ी का कोयला के 6 क्वॉर्ट्स (6 लीटर) फैलाएं।
- जब कोयला का आंशिक रूप से राख के साथ आच्छादित होता है, तो इसे लकड़ी के दफ़्ती के साथ कवर करें।
- जगह में ग्रिल रखो, ग्रिल कवर और वेंटिलेशन आधे रास्ते खोलें एक और 5 मिनट या लकड़ी तक धुआं छोड़ने तक शुरू हो जाना जारी रखें।

भाग 3
पसलियों कुक

1
ग्रिल के ठंडे पक्ष पर पसलियों को रखें कवर और 90 मिनट के लिए खाना बनाना।
- आप तैयारी में तेजी लाने के लिए गर्मी बढ़ा सकते हैं, लेकिन धीमी खाना पकाने के लिए बेहतर है क्योंकि यह वसा पिघलाता है और मांस का स्वाद बेहतर बनाता है
2
पसलियों पर सॉस फैलाएं पसलियों के दोनों किनारों पर उदारता से सॉस फैलाने के लिए 90 मिनट के बाद एक रसोई ब्रश का उपयोग करें।
- हर 30 मिनट में सॉस की नई परतें लागू करें
3
कुक को ग्रिल के ठंडे किनारे पर जब तक मांस खत्म नहीं हो जाता। एक बार ऐसा होता है, सॉस की एक और परत जोड़ें और मांस ग्रिल के गर्म पक्ष पर रखें
4
रिब को चूसो मांस को गर्म करने के लिए 2 से 5 मिनट के लिए या हल्के से काट लें।
- मोटी कट के केंद्र में मांस थर्मामीटर को चिपकाकर पसलियों के आंतरिक तापमान की जांच करें। तापमान 63 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
5
गरम परोसें सेवा करने से पहले ग्रिल पर 5 से 10 मिनट के लिए मांस का आराम दें।

भाग 4
वैकल्पिक तैयारी की विधि

1
ओवन को 120 डिग्री सेल्सियस से पहले ही गरम करना एक बेकिंग शीट या पैन पर एंटी-स्टिकिंग स्प्रे की एक पतली परत स्प्रे करें
- आप विरोधी गोंद स्प्रे के बजाय एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग कर सकते हैं
2
बेकिंग शीट पर अनुभवी पसलियों को रखें, उन्हें सिर्फ एक परत में व्यवस्थित करें और प्रत्येक टुकड़े के बीच की दूरी को छोड़ दें।
3
दो घंटे के लिए मांस सेंकना पसलियों नरम होना चाहिए
- अगले कदम पर जाने से पहले पकाई पकवान से कोई तेल या तरल निकालें।
4
सॉस के साथ पसलियों लपेटें मांस पर समान रूप से फैलाने और उदारता से फैलते हुए, सभी सॉस का एक बार उपयोग करें।
5
गर्मी कम करें और भुना हुआ रहें। तापमान को 93 डिग्री सेल्सियस कम करें और दूसरे घंटे के लिए पकाएं।
- जब समाप्त हो जाए, यह सुनिश्चित करने के लिए मांस के आंतरिक तापमान की जांच करें कि यह कम से कम 63 डिग्री सेल्सियस है।