साइडर कैसे बनाएं

यह साइडर बनाने के लिए आश्चर्यजनक रूप से आसान है, लेकिन प्रक्रिया को थोड़ा अभ्यास और प्रयोग करने की आवश्यकता है जिसे ठीक से किया जाना है साइडर उत्पादन के लिए आवश्यक बुनियादी कदम यहां दिए गए हैं, साथ ही कुछ विविधताओं पर विचार किया जा सकता है।

सामग्री

सामग्री
चरणों

भाग 1तैयारी
भाग 2गर्मी के साथ किण्वन
भाग 3sulphites के साथ किण्वन
भाग 4किण्वन
भाग 5साइडर बंद और बोतल भरना

युक्तियाँ
आवश्यक सामग्री

सामग्री

साइडर के 20 लीटर रेंडर करें

20 एल सेब का रस
वाइन या बीयर के सूखे खमीर का 1 लिफाफा
2 कैंपेन गोलियां (वैकल्पिक)
10 मिलीलीटर खमीर पोषक तत्व (वैकल्पिक)
1 कप (250 मिलीलीटर) पानी
पेक्टिक एंजाइम की 5 मिलीलीटर (वैकल्पिक)
1/2 कप (125 मिलीलीटर) ब्राउन शुगर या बेंत चीनी (वैकल्पिक)
परिरक्षकों के बिना 500 मिलीलीटर पेस्टर्वाइज्ड सेब का रस (वैकल्पिक)

चरणों

भाग 1
तैयारी

1
अपनी सामग्री चुनें ऐप्पल का रस और खमीर ही एकमात्र आवश्यक सामग्रियां हैं, लेकिन कुछ ऐसे हैं जो अंतिम उत्पाद को बदलने के लिए जोड़ा जा सकता है।
- आप सेब के रस या सेब साइडर का उपयोग कर सकते हैं। बहुत से लोग पेस्टर्काइज्ड और मीठे सेब साइडर के स्वाद को पसंद करते हैं, लेकिन आप आसानी से ताजा रस का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान दें, कि किण्वन के पहले अनाज के रस को साफ करने की आवश्यकता होगी
- सूखी शराब yeasts सस्ते और कुशल हैं शराब बनानेवाला के खमीर भी सस्ता है, और बहुत से शुरुआती साइडर उत्पादकों को इसके साथ काम करना आसान लगता है। सेब साइडर के साथ विशेष रूप से चिह्नित विशेष खमीर पैकेज पाए जा सकते हैं, लेकिन वे महंगे होते हैं।
- पेक्टिक एंजाइम को साफ़ करने में मदद करता है और आमतौर पर गर्मी में निर्मित साइडर में इसका इस्तेमाल होता है।
- साइडर में चीनी जोड़ने से अधिक शराबी सामग्री का उत्पादन होगा
- यदि आप स्टार्टर का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो अतिरिक्त सेब का जूस केवल आवश्यक है
2
अपने उपकरण को साफ करें उपयोग करने से पहले सभी उपकरणों को गर्म पानी और तटस्थ डिशवॉशर डिटर्जेंट से फ्लाई किया जाना चाहिए।
- किसी भी साबुन अवशेष को हटाने के लिए अच्छी तरह कुल्ला।
- उपयोग करने से पहले उपकरण को अच्छी तरह सूखने दें।
- जंगली बैक्टीरिया साइडर के स्वाद को नुकसान पहुंचा सकता है, यहां तक कि सिरका में पेय का पूरा हिस्सा भी बदल सकता है
3
तैयारी से पहले एक आरंभकर्ता बनाएं।यह चरण केवल वैकल्पिक है - हालांकि, एक स्टार्टर बनाने से आप यह जांच सकते हैं कि आपका खमीर जीवित और सक्रिय है, और किण्वन प्रक्रिया को और भी तेज़ी से शुरू करें
- सील कंटेनर में फर्म ढक्कन के साथ सेब का रस डालें।
- सेब के रस में खमीर का आधा भाग डालें कंटेनर को सील करें और कुछ सेकंड के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।
- जब बुलबुले दिखाई देते हैं, तो जब आप ढक्कन खोलते हैं तो कंटेनर के अंदर दबाव छोड़ दें ध्यान दें कि बुलबुले होने के लिए पांच से छह घंटे लग सकते हैं।
- ढक्कन को फिर से सील करें और रेफ्रिजरेटर में कंटेनर को एक रात के लिए जगह दें।
- अपने साइडर बनाने से कुछ घंटे पहले सर्जक हटा दें।

भाग 2
गर्मी के साथ किण्वन

1
गर्मी किण्वन के पेशेवरों और विपक्षों को जानें अपने साइडर को उबालने के लिए गर्मी का उपयोग करना सबसे सामान्य और सुरक्षित तरीका है।
- अगर आप अपरिष्कृत सब्जियों से या अपरिपक्व सेब से रस के साथ अनस्पेच्युरेटेड रस से शुरू कर रहे हैं तो गर्मी पद्धति सभी के सबसे सुरक्षित होगी।
- गर्मी साइडर की सुगंध कम कर देता है गर्मी भी अधिक घृणास्पद साइडर उत्पन्न कर सकती है।
2
एक बड़े सॉस पैन में रस डालो। सीवर के बर्तन को स्टोव पर रखें और इसे मध्यम गर्मी पर गरम करें।
- रस को फोड़ा करने की अनुमति न दें फोड़ा होने के लिए आवश्यक उच्च तापमान से सेब के रस में पेक्टिन को व्यवस्थित करने के लिए कारण होगा। नतीजतन, आप एक कम पारदर्शी साइडर होने समाप्त हो जाएगा।
- पैन के बगल में भोजन थर्मामीटर का उपयोग करके रस की गर्मी की निगरानी करें सुनिश्चित करें कि थर्मामीटर तरल के तापमान को मापता है, पैन की तरफ या नीचे नहीं।
3
जब तक यह 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (75 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंचता नहीं तब तक रस को गरम करें। जैसे ही रस / सीडर उस तापमान पर पहुंचता है, बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 10 मिनट तक बैठने की अनुमति दें।
- यह ढकने से रस को मसाला के लिए अक्सर यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह उबाल नहीं हुआ है।
4
एक बर्फ टब में रस को शांत करें बर्फ के पानी और बर्फ के साथ एक बड़े टब या कंटेनर भरें तापमान को तेजी से कम करने के लिए ठंडे पानी में कवर पैन रखें।
- आपका रस इस प्रक्रिया के अगले हिस्से को इंगित करेगा जब यह 70 डिग्री फ़ारेनहाइट (20 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच जाएगा।

भाग 3
Sulphites के साथ किण्वन

1
समझें कि इस पद्धति का उपयोग कब और क्यों करें। यह किण्वन का एक वैकल्पिक तरीका है और अगर आप इसे उबालने से पहले रस गर्मी का इरादा नहीं करते हैं तो इसका इस्तेमाल किया जाना चाहिए। आप दोनों किण्वन विधियों का उपयोग नहीं करना चाहिए।
- सल्फाइट्स कैंपेन गोलियों के रूप में पैदा होते हैं।
- सल्फ़ीटे काफी तटस्थ हैं और आम तौर पर सीडर का आनंद लेने के लिए तैयार होने के समय से तटस्थ होता है।
- ऐसे तत्वों की ताकत कम करने के लिए आपको सल्फाइट्स को जोड़ने के बाद रस थोड़ी देर तक आराम करने की आवश्यकता होगी। अन्यथा, सल्फाइट खमीर से थोड़ा कम कर सकते हैं।
2
अपने किण्वन में रस डालो रस या साइडर सीधे कंटेनर में डालें जिसमें पेय को किण्वित किया जाएगा।
- एक पेशेवर खराबी त्रुटियों के लिए थोड़ा कमरा बनाता है - हालांकि, आप पैसे बचाने के लिए चाहते हैं, तो आप 4 लीटर के दूध के पांच गैलन का उपयोग कर सकते हैं।
3
कैंपेन गोलियां क्रश करें गोलियों को कुचलने के लिए एक चम्मच के पीछे का उपयोग करें और उन्हें एक अच्छा पाउडर में बदल दें।
- गोलियां एक डिश या अन्य सतह में क्रश करें जिससे पाउडर को आसानी से हटाया जा सके।
4
अपने रस में कैंपेन गोलियां मिक्स करें रस या सीडर में कुचल गोलियां जोड़ें और मिश्रण के लिए एक चम्मच के साथ हल्के ढंग से हल करें।
- आप उसमें सल्फाइट के अवशेषों के साथ रस को उबालेंगे। ऐसे सल्फाइट को फ़िल्टर नहीं किया जाएगा।

भाग 4
किण्वन

1
जब तक यह उबाल न हो तब तक पानी गरम करें। मध्यम-उच्च तापमान पर एक छोटे सॉस पैन में पानी उबाल लें। जैसे ही पानी उबलते हैं, गर्मी बंद कर दें।
- यदि आप खमीर पोषक तत्व का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो आपको पानी उबालने की आवश्यकता होगी। यदि आप स्टार्टर का उपयोग करने की योजना नहीं करते हैं तो आपको खमीर पोषक तत्व का उपयोग करना होगा। स्टार्टर का मूल रूप से खमीर पोषक तत्व के समान कार्य है - इसलिए आप एक या दूसरे को चुनने के बीच फैसला कर सकते हैं
2
पोषक तत्व जोड़ें गर्म पानी में पोषक तत्व मिलाएं जब तक यह घुल न हो। पानी को औसतन 8- या 100 डिग्री फ़ारेनहाइट (27 और 38 डिग्री सेल्सियस) तक शांत करने दें।
- ध्यान दें कि खमीर पोषक तत्व के अलावा के बाद मिश्रण को बुरी तरह गंध के लिए यह बिल्कुल सामान्य है
3
पेक्टिक एंजाइम जोड़ें अगर वांछित जैसे ही यह कमरे के तापमान तक पहुंचता है, एंजाइम को मिश्रण में जोड़ें।
- पेक्टिक एंजाइम का उपयोग मतली को साफ करने के लिए किया जाता है
- यदि आप पोषक तत्व की जगह एक प्राइमर का उपयोग कर रहे हैं, तो यह किण्वक को जोड़ने से पहले पेक्टीन एंजाइम को प्राइमर को जोड़ती है। सुनिश्चित करें कि स्टार्टर कमरे के तापमान पर है
4
किण्वन में किण्वित रस के साथ मिश्रण का मिश्रण। अगर यह पहले से अंदर नहीं है तो फेंडर में रस डालो। पोषक तत्व मिश्रण या स्टार्टर को रस में जोड़ें और संयोजन को थोड़ा संयोजित करें।
- एक पेशेवर किण्वक बेहतर काम कर सकता है- लेकिन आप पैसे बचाने के लिए खाली दूध (और चार लीटर) के पांच गैलन का उपयोग कर सकते हैं
- किण्वन के ऊपर रिक्त स्थान के कम से कम 5 इंच छोड़ दें
5
अपनी चीनी जोड़ें, अगर वांछित चीनी जरूरी नहीं है, लेकिन रस को जोड़ने से पहले किण्वन उच्च शराब सामग्री के साथ एक साइडर बनायेगा।
- इसके अलावा, शर्करा के साथ साइडर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के रूप में सुधार जारी रहेगा।
6
खमीर जोड़ें साइडर में धीरे-धीरे किसी भी शेष खमीर को हलें।
7
किणक को कवर करें और एयर लॉक शुरू करेंसाइडर के किण्वन के दौरान गैसों के भीतर पोत जमा हो जाएंगे, लेकिन प्लास्टिक की हवा के लॉक में पोत के अंदर से सील करते हुए गैसों से बचने की अनुमति होगी।
- फेमेंटर के शीर्ष पर कूल्हे फिट करें
- ध्यान दें कि आप रबर बैंड की मदद से इसे फैंटेदार के शीर्ष पर लम्बी प्लास्टिक के पेपर का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह विधि अच्छी तरह से काम नहीं करती है, लेकिन आमतौर पर कुशल होती है।
8
तरल को कई हफ्तों तक आराम करने दें। साइडर को प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश में प्रकट करें, जहां यह 65 और 75 डिग्री फ़ारेनहाइट (18 और 24 डिग्री सेल्सियस) के बीच पहुंचता है।
- साइडर को अगले दो हफ्तों के दौरान उबाल करना चाहिए। उस समय के दौरान, एयर लॉक के स्पष्ट पक्षों के माध्यम से गतिविधि देखने की अपेक्षा करें
- जैसे ही आप एयर लॉक में कोई गतिविधि नहीं देख सकते हैं, साइडर बोतल डालने से पहले 3-5 दिन पहले प्रतीक्षा करें।

भाग 5
साइडर बंद और बोतल भरना

1
हाइड्रोमीटर के साथ साइडर की जांच करें यह बिल्कुल जरूरी नहीं है, लेकिन यह जांचने का सबसे अच्छा तरीका है कि क्या किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो गई है।
- साइडर को सूखी बजाय स्वाद चाहिए।
2
साइडर अब पकड़ो जैसे ही किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, आपके साइडर को बोतलबंद होने की आवश्यकता होगी।
- फेमेन्टर में एक प्लास्टिक टैप संलग्न करें यदि इसमें एक नहीं होता है इस नल में भोजन की नलियां संलग्न करें और साइडर को साफ बोतल में सीधे डालें।
- बोतलें बंद करें
- अगले दो हफ्तों के भीतर, साइडर खपत होने के लिए तैयार हो जाएगा।
- अगर आप इसे बुलबुले करना चाहते हैं तो कई महीनों तक प्रतीक्षा करें
3
वैकल्पिक रूप से, साइडर स्पष्ट करने की अनुमति दें यदि आपके साइडर आपके स्वाद के लिए भी घबराए हुए हैं, तो इसे बॉटलिंग से पहले दूसरे फेमेंटर में डालकर स्पष्ट कर दें।
- एक नल और खाद्य ट्यूबों का इस्तेमाल करते हुए सीडर को दूसरे फेल्मर में स्थानांतरित करें।
- साइडर को इस कंटेनर में एक और महीने के लिए फोड़ा करने दें।
- बॉटलिंग की उसी पद्धति का उपयोग करके बोतल को साफ करें, जैसा कि पहले था।
- ध्यान दें कि साफ साइडर में छाले नहीं होंगे।
4
का आनंद लें। महीनों के लिए अपने साइडर को बचाएं और आनंद लें।

युक्तियाँ

पेस्टार्इज्ड रस या साइडर का उपयोग करते समय, भून जाने की प्रक्रिया से बचने और सीधे किण्वन पर जाने के लिए एक अच्छा विचार हो सकता है। यह विधि अधिक जोखिम भरा है, और आप उस उत्पाद के साथ समाप्त कर सकते हैं जो स्वाभाविक नहीं है या उपभोग के लिए फिट है यह डिब्बाबंद और अनूठे सेब के रस के साथ सबसे अच्छा काम करता है।