कैसे अंधेरे को सेंकना करने के लिए

नुस्खा के निर्देशों के अनुसार, पैन में अपनी हौसले से तैयार आटा रखो। इसे अच्छी तरह से फिट करने के लिए, कुक को धीरे-धीरे रसोई काउंटर पर टैप करें, ताकि आटे को किनारों से समायोजित करने में मदद मिल सके।

फ्रीजर में आधे घंटे के लिए आटा बेस कूल करें, इसे फर्म करने के लिए। एक साफ रसोई तौलिया या जलरोधक पेपर के साथ पैन को कवर करें। आटा फायरिंग यह बरस रही है जबकि सिकुड़ने से रोकता है

आटा को कई स्थानों में एक कांटा के साथ ड्रिल कर दें ताकि हवा का प्रवाह हो सके और फफोले को रोका जा सके। हालांकि, बहुत अधिक छेद नहीं बना क्योंकि इससे आटा के माध्यम से निकास भरने की अनुमति मिल जाएगी।

कवर के शीर्ष पर सेम, चावल या मसूर डाल दीजिये। इससे द्रव्यमान बढ़ने और बुलबुले बनाने से रोकता है, जो इसे नियंत्रित और कमजोर करेगा। बाद में बेहतर साफ करने के लिए, एक ओवन बैग में सेम या रसोई स्ट्रिंग के साथ चिपके हुए एक धुंध बैग रखें।

नुस्खा द्वारा सुझाए गए तापमान और समय पर ओवन में पैन रखें। यदि कोई सुझाव नहीं दिया गया है या आप किसी नुस्खा के बिना खाना पकाने हैं, तो मध्यम तापमान (लगभग 200 डिग्री सेल्सियस) पर ओवन रखें और 15 मिनट (या उससे कम, शक्कर युक्त आटा के लिए) सेंकना। प्रगति पर नज़र रखें: आपको एक रंग की उम्मीद करनी चाहिए जो एक हल्का सुनहरा भूरा है।

ओवन से पैन निकालें और आटा कूल 3 से 5 मिनट के लिए दें। इस बिंदु पर, कुछ रसोइयां आटे से अंडे और पानी का एक मिश्रण लागू करती है ताकि इसे भरने से नमी को अवशोषित करने से रोक दिया जा सके। ऐसा करने के लिए, चरण 7 में थोड़ा कम समय के लिए आटे को आटे। फिर आटा वापस ओवन में डालकर 2 मिनट के लिए अंडा मिश्रण सेट करें। फिर से निकालें और भरने से पहले 1 मिनट के लिए शांत रहें।

नुस्खा में सुझाए गए समय के लिए पाई को भरना और सेंकना जोड़ें। यदि आप किसी नुस्खा का पालन नहीं कर रहे हैं, तो आखिरी सेंकना (180 डिग्री सेल्सियस) के लिए तापमान कम करें। चूंकि इस बिंदु से आधार और किनारों को पहले से भुनाया गया है, जब आप ओवन में पूरे पाई को छोड़ दें तो आटा भूरे रंग में जारी रहेगा। इसे नरम करने के लिए, सुनिश्चित करें कि भरना जल्दी से सेंकना देगा (कभी-कभी आपको ओवन के समय को कम करने के लिए भरने के लिए पूर्व-पकाई की ज़रूरत होती है) और एक एल्यूमीनियम की अंगूठी के साथ आटा के किनारों को कवर करें।