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सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले शार्क मांस को संभवतः प्राप्त करें शार्क का ताजा मांस थोड़ा सिंक जाएगा क्योंकि यह उंगली से दबाया जाता है। एक नम और पारभासी उपस्थिति के साथ टुकड़े चुनें। मांस बरगद नहीं दिखना चाहिए।
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मांस डुबकी अमोनिया की गंध को समाप्त करने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए छाछ या नींबू के रस में मांस को डुबो दें, जो ध्यान में आते हैं जब शार्क पकड़ने के बाद सभी रक्त खो देता है
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मांस के काले भाग निकालें खाना पकाने से पहले मांस के किसी भी अंधेरे भाग को हटाने के लिए एक छीलने चाकू का उपयोग करें। हालांकि, जानवर से त्वचा को दूर नहीं करते। यह खाना पकाने के दौरान नमी को संरक्षित करने में मदद करेगा।
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कुक तक मांस अपारदर्शी है। मांस के अंदर नम रहना चाहिए। आदर्श स्वाद पाने के लिए, ओवरकुकिंग से बचें।
- शार्क को सेंकना करने के लिए, इसे पन्नी में लपेटकर या बेकिंग शीट पर सीधे फैलाना। रोशन करने से पहले नमक और काली मिर्च और मक्खन या तेल के साथ सीजन। 230 डिग्री सी के तापमान पर कुक प्रत्येक 2.5 सेमी मोटाई के लिए 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
- मांस सीधे ग्रिल पर रखें, तेल या मक्खन, नमक और काली मिर्च, और अन्य वांछित मसालों को पार करना। इसे छह से आठ मिनट के लिए पकाने दो।
- शार्क को टुकड़ों में काट लें और इसे तेल या मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। यह सब्जियों के साथ भी जा सकता है
- जड़ी बूटियों और मसालों के साथ पानी या शोरबा में मांस फैलाएं प्रत्येक 2.5 सेमी मांस के मोटाई के लिए आठ मिनट के लिए कवर पैन के साथ उबाल लें।
- स्टीमर में मांस को कुकते हुए, इसे 2.5 सेमी से 5 सेमी उबलते पानी के बारे में ग्रिल पर रखकर। ढक्कन के साथ कवर करें और पानी को लगातार उबाल लें। हर 2.5 सेमी मांस मोटाई के लिए कुक 8 से 10 मिनट के लिए।